民俗学-物质生产民俗（渔牧手工业）

狩猎、牧业和渔业民俗

一、狩猎、游牧习俗狩猎业是一项古老的谋生职业，中国许多民族都具有悠久的狩猎史。游牧业是北方游牧民族生存方式，迄今依然保存着许多古代风俗。狩猎、游牧业生产的时序、节令习俗狩猎的时序4-7月是野兽鸟类的繁殖期，存活率高，一般不打猎；11、12、1、2月是最佳时期，动物膘肥、毒虫冬眠狩猎生产方式有很多共同点，包括围猎、架鹰、放犬、射杀，还有下套子、设陷阱、放地箭等工具主要是弓箭、猎枪、猎刀、夹子、绳索游牧生产的时序四季游牧——内蒙古走敖特尔的习俗习俗：牧业经济是蒙古族最基本的生产方式，根据家畜的不同特征和季节的变化，形成了独特的放牧习俗，即四季游牧。即牧民根据季节、气候、草场、牲畜及人的情况，在草原上有规律地移动的生产生活方式，这是适合自然环境的生产、生活习俗。这种逐水草而游牧的方式，一可增加牲畜的膘情，增强抵御自然灾害的能力，二可轮歇草场、保护草场。蒙古人把牧场分为春夏秋冬四季草场，即春营地、夏营地、秋营地、冬营地。在正常情况一年之中游牧四地。蒙古族节令一月称为忽必撒刺(指现在的正月)二月称为胡打里玉宣真撒剌三月称为兀格勒陈撒剌(戴胜鸟之月)四月称为可可亦撒剌(可可亦指杜鹃鸟)五月称为胡打儿撒剌(胡打儿指碱，阳历五月草原上的牲畜爱吃碱)六月称为纳知日撒剌(指夏天)七月称为古谰撒剌(指狍子交尾之月)八月称为补工撒剌(补工指鹿，鹿交尾之月)九月称为忽察答里必撒剌(绵羊交配月)十月称为怯领都撒剌十一月称为亦惕古撒剌(指兔鹘之月)十二月称为库胡列儿撒剌游牧生产习俗农业生产的特点是春耕、夏锄、秋收、冬闲。游牧畜牧业则一年四季连续性地进行生产产品主要是肉、乳、皮、毛、绒以及牲畜生产工具：马匹、勒勒车、套马索、镰刀狩猎业的禁忌狩猎者出猎前要举行祭祀、供献猎神的仪式。猎人们还相信野兽是有灵性的，一般不敢直呼其名，而要改用一种称呼。如称虎为“大虫”、“神”；称熊为“大爷”、“老爷子”等等。还相信它们具有事先预知的本领。如果狩猎者不严格遵守某些禁忌，野兽就可能知道狩猎人的动向而提前跑掉了。例如，鄂伦春族、鄂温克族都禁忌狩猎前把猎事告诉别人。禁忌说“我们去打围”。更忌讳告诉别人打猎的地方和方向，就是自己家里的人也不例外。门巴族的狩猎禁忌猎人在行猎前一天禁止性生活。在行猎期间，猎人的妻子不能有外遇。猎人出发行猎时要在自家门口交叉插上几种树枝，以示外人三天之内不得入内。行猎前三天家中不能扫地。为了取悦灶神的欢喜．行猎期间，要特别保持灶台的整洁干净。禁止在家中酿酒，禁止在家中杀牲。在行猎途中禁止他人尾随，禁止与他人争斗。狩猎者不能将野兽头角抛置山野，或者赠送他人，因为门巴人认为野兽头角中存在着神灵，是兽形神的栖身地，不得随意冒犯。猎人要把野兽头角挂在灶壁上，外人不得触摸。猎人的狩猎工具不得借给外人，外人也不得触摸。凡事犯忌的人，都要加倍地杀牲祭祀，并进行忏悔。蒙古人的狩猎禁忌猎人出发前，须经自身火净仪式和狩猎工具涂抹仪式。禁忌他人从自己衣物上迈过，尤其妇女更不得跨过衣物。狩猎工具一经涂抹仪式后，特别禁忌别人使用或触摸。潮湿的地方禁忌存放弓箭。禁忌说出具体出发时间、猎场、猎物名称不打幼小动物、有孕动物和哺乳中的母兽，禁猎正在交精的野兽。禁忌用毒药毒杀猎物。禁忌破坏鸟巢，取鸟蛋或抓雏鸟。禁忌杀候鸟。禁忌骑乘毛驴和骡子狩猎。禁忌射死狼、狐狸等动物。忌讳猎夹子夹着乌鸦和刺猬，被认为这是空手而归的预兆。猎人禁忌独吞猎物，认为上苍之福不能单独享用，禁忌挖掘狐狸洞穴。猎杀狐狸后禁忌带回家；禁猎墓地近旁的动物。禁杀天鹅，认为天鹅是吉祥飞禽。禁猎杀獾和刺猬，猎杀者其亲朋眷属将遭诅咒。禁忌无故猎杀鹿。禁忌喇嘛僧人出猎，且忌讳出猎时路遇喇嘛僧人。出猎路遇空车或空水桶，认为是空手而归的兆头。首先遇到的是狼，则认为吉兆；遇狐狸为凶兆，则应返回，择日再出。出猎路遇蛇，认为是不吉利的预兆，要即时返回。长辈去世者百日内禁止出猎。当辨认所猎熊之雌雄时，须由老年人先看，禁忌年轻人先看，否则年轻人将患重病。蒙古畜牧业禁忌河水里不能洗澡；不能洗脏东西；不能倒拉圾；不能大小便。忌讳从井口之上迈过和回倒井水等。忌讳窥视别人家的畜圈。禁忌套马杆置放于蒙古包前面和左侧，须要放在后面或西侧；套马杆不能横放置于地或随地乱扔，更不能从套马杆上面跨过，也不能让妇女触手。挤奶前须洗净手，奶食与酱葱不能一同吃，否则牲畜奶房要发肿。禁忌在墓地放牧有孕牲畜。禁忌主人和他人朝着牲畜出圈的方向解手。拴牲畜时禁忌系死扣。禁忌牲畜骨头与垃圾灰烬一同扔弃。禁忌朝着牲畜撒土。忌牲畜饮污水。放牧时禁忌不持鞭子和木棍而代之以挥舞手脚驱赶牧群。不能手持烧火棍，否则导致牲畜生病或丢失。禁忌鞭打有孕牲畜，禁忌牧人哭着放牧新马鞍要由户主先用，禁忌他人先用。忌讳点数幼畜，唯恐影响其生长。放牧中禁忌鞭打头马、头羊、头牛。牧人忌讳杀马、杀狗。禁忌骑乘、驱使、鞭打刚阉割的马匹、牛、骆驼。禁忌乱扔阉割下的腰子或喂狗，要用火烤着吃或烧掉，而且火烤腰子时不能吹火。禁忌倒骑马匹，被流放者才倒骑。禁忌从马的左侧上下，逃逸者方从左侧上下。剪羊毛禁忌骑在羊身上剪，否则将会倒霉。禁忌把马鞍朝上置于地，也不能骑鞍玩耍和睡枕马鞍。禁忌夫妻同骑一匹马。不能踩踏骆驼蹄印，更不能在骆驼蹄印上大小便。牧人禁忌空手回家，要带回一点柴火等，回到家里忌讳站立，要立即坐下禁忌用扫帚扫牧圈，否则折牲畜福气。渔业生产风俗渔业海上占验习俗渔业生产伴随着鱼汛的季节和周期的规律进行，因此渔业民俗及要适应鱼汛起落的特点，又要受渔区江河湖海气候变化的制约，因此，这部分民俗主要表现为“占天”（看风雨）、“占云”（看阴晴）、“占风”（看潮汛）、“占日”（看晴风）、““占雾”（看雾雷）、“占电”（看飓期）、“占潮”（看水势）这主要表现在，渔业俗谚上。海洋渔业农谚大寒交春，鱼虾向外奔一靠风、二靠潮、三靠使橹摇有风（暴）吓煞，呒风摇煞船上一张篷，能驶八面风涨潮潮勿涨，渔船莫出洋浑水泛泡，趁早抛锚西风不过午，过午就是虎小潮像大潮，台风随着到鄱阳湖鱼谚清明鱼发躁，七上八下进九鱼封口，惊蛰鱼开舌水涨三尺，鱼涨三丈吃过中秋酒，工具不离手水退一尺，鱼退—丈没有大网，捕不到大鱼河里百杆鱼，渔人百样网寒露霜降水推沙，鱼沉深潭客归家渔业生产操作习俗渔民把全年捕捞生产，按不同季节，划分为春汛、夏汛、秋汛、冬汛四个渔汛期。浙江一带，四个季节分别捕捞黄鱼、海蜇、墨鱼和带鱼船具渔具：渔船、渔网、渔具渔船上的渔具，种类较多。主要有舵、橹、浆、桅、梢、篷帆、篙子、船旗、方向盘，船锚、渔灯、太平斧等。随着科学技术进步和渔业经济发展，渔具家族中先后出现了鱼探器、卫星导航仪、单边带无线电对讲机等先进的助渔器具。此外，从事渔钓作业时要用钓具，又鱼钩、钓线、渔锤等；岩礁上采集贝藻类要用铁铲、长撬等，多为手操式渔具。休渔期、禁渔期渔业祭祀习俗旧时渔船出海俗称“开洋”。第一次“开洋”，要用猪头供奉．一汛结束也用猪头等祭品谢龙王，俗称“谢洋”。渔船必以早稻秆烟熏一遍，又以布制红白各色三角小旗数面，每旗各书其出地附近之神名于上，分插船之首尾，冀其保佑安全。又必携带盐、麦、米、字纸灰、佛马香帛等物以为镇压海上遭遇怪异之用

语言禁忌船家都有恐怕翻舟溺人酿成不幸而特忌开船前后说“翻”、“沉”等字的禁忌。吃鱼、煎鱼不许翻鱼身。水手不得翻卷裤脚。盛饭不说“盛”（因它与“沉”音近），而称“添”，饭后忌架筷子于碗上，以为碗犹船，筷即箸，“箸”与“住”音近，住船即停滞不前之意。扬州船主忌呼“老板”，要叫“船老大”或“掌柜”。因为老板表示船上木板破旧之意，要散架，称“老板”是不吉利的。忌双脚悬于船舷外，以免“水鬼拖脚”，忌头搁膝盖、手捧双脚姿势，此态象哭，不吉利。忌在船头（龙头）小便；船上吃饭，先吃鱼头，意示“一头顺风”，不可夹断鱼尾，船头断还可补，船尾短就下沉。渔人忌将碗筷丢下海中，因为随手将饭碗丢进海中，意味着看不起渔家及他们所从事的职业。渔业禁忌渔人在海上行船或作业，遇到漂流尸体，禁忌不予理睬，而要把尸体打捞上岸埋葬，如捕鱼时捞到人或动物骨头，禁忌丢回大海，而要拾上岸放在“万福公”；家里死了人，禁忌到别人家里去，也不宜外出探亲；凡参与操办丧事的人，禁忌参加操办喜事；渔船上的渔民如家中有人生育孩子，下海时要在神像前烧“金”和“香”如家中有丧事的人上船须烧“金”“香”烛”；妇女上船时不能从船头坎走过。

第四节工匠民俗一、工匠民俗的特点（一）师承关系的系谱性（二）技术传授的封锁性（三）生产活动的神秘性（一）师承制度传统的师徒关系是一种终生信誉关系，师傅对徒弟是家长管理式的，选徒弟、拜师、传艺、出师很讲究。徒弟拜师入行必须有保人介绍，师傅、家长、本人三方商定，举行拜师仪式，在祖师爷前立了规矩，才算正式收徒。一般三年为期。学徒期三年无工资，吃饭多由师傅

负担。学徒期满称“出师”、“满师”或“出山”。师徒契约“听凭师

傅管教，伤残疾病，各安天命，与师傅无涉”、“学徒期间遵守三规五戒”“三

规”是吃饭规、同行共事规和上班规“五戒”为戒路边花(即女色)、戒过量酒、戒不义财

、戒不明友、戒惹祸气（二）技术传授手工业学徒能得到师傅绝招真传的，一般是师傅的后裔，从而形成了传统的“传子不传女”的行业习俗，尤其是一些功效显著的药品，更是以祖传秘方而闻名。封闭性其实也是一种民间的知识产权保护，但是某种意义上说，封闭也是一种保守，阻碍了生产技艺的交流和传播。（三）生产活动的神秘性1.工匠行业禁忌2.秘密行话3.祖师崇拜木匠禁忌木匠做活留刨花让主人收拾，叫“留尾巴”，意思是还有活干。但是做棺材绝不能“留尾巴”。木匠给人盖新宅，上梁需择吉日，挂红布、贴红纸联

，

内容多为“上梁恰逢黄道日，竖柱又遇紫微星”。上梁时，锣鼓鞭炮声不断，木匠师傅向

围

观众人扔糖包子、喜饼等；扛梁上梯，忌骑坐或跨越大梁；做门安窗主人在侧时，木匠要

说“彩头”。建猪圈，主家招待面点，木匠要在圈栏里吃，寓今后猪不择食。木匠只能从圈

门出进，不得跨栏行走，寓来日猪不会跳栏走失。泥、木匠施工中忌说“破口话”，如“

歪”、“倒”、“塌”、“烧”等；工匠们即兴说些“彩头”，俗称“斗合子”。泥瓦匠禁忌旧俗建屋，在泥水匠砌墙、摆墙脚时，早上最忌听到哭声，尤其是女人的哭声，俗谓若有听到，则所建之墙要倒塌。据传，是因古时孟姜女哭倒长城之故。泥水砌墙脚，忌用曾作为器具的石料，尤其是磨盘、石臼、台阶石等，俗谓磨盘要“六十年转一转”，石臼是“日舂夜捣”，台阶石是“千人踏、万人踩”，所砌之墙必不坚固。木匠作栋柱、栋梁时忌用旧木料，尤其是钉过钉子、凿过孔洞的木料，若东家不避禁忌，坚持要用时，许多木匠则会谎称“斧子挥不动了”进行推诿。剃头匠禁忌旧时，剃头匠之间还有许多行规俗约，一是“唤头三不鸣”，就是过庙不鸣，以免惊动鬼神；过桥不鸣，怕惊动海龙王；过剃头棚不鸣，怕搅了同行的生意。二是“同行盘道”，半路遇同行，可盘问规矩，若对方不懂规矩或犯行规，可惩治他或没收挑子。2.职业行话有位杂货店老板命进店不久的学徒去河边接货，只见码头停着条货船，便问：“请问客人船上装了什么东西？”船主回答：“风”。学徒又问：“客人哪里来？”答回：“从天上来。”学徒莫名其妙，疑心是客人耍弄他，怕办不好事被老板训斥，便又低声下气询问：“贵姓？”船主回答：“够不着。”学徒听了十分恼火，但又不便发作，只得走回店里，一五一十告诉老板。老板哈哈大笑，教训学徒说：“他说的是生意隐语，速去接客，说我要买云南高老板的扇子！”学徒听了，恍然大悟。原来风指扇子，从天上来的是云南，够不着肯定姓高，当然那位高老板遇到了深谙生意隐语的坐商，也就乐于成交。理发业行话

理发店内，一切事物都可以用切口代替。如理发店统称为“朝阳”，工具中凳子称“黄包车”，轧剪为“老轧”，剃刀为“青子”，剪刀为“片子”，木梳为“稀龙”，毛巾为“兰子”，肥皂为“滑牢”，镜子为“摇光”等。至于各种头型，叫法别具一格，大人头为“度山”，小人头为“秧身”，和尚头为“揪光马驴子”，小人胎头为“红顶”，死人头为“西方苗子”等。在业务操作过程中，称理发做生活为“揪山头”、“靠老巧”，洗头为“浆山头”，倒剃为“上山苗子”，顺剃为“下山苗子”，刮胡须为“板净”，捉耳朵为“板井”，做眼睛为“点照子”，捶背为“洒点子”等。另外，对头发、辫子、胡须以及剃得快慢等也都有行话替代。粮食行业数字行话由、弟

、人、工、大、王、主、井、羊、非大米每石6元则说“一石老王”荆楚木工业行话姓氏行话姓氏行话姓氏行话肖皮江直李子河的杨七阮近河的赵走王要颜白熊雌河的胡焦周圈河的关山刘集曾假张跳河的吴有黄金河的杜隔河叫沈淹河的陈创王横杆子刘急河的石打不进荆楚木工业行话（二）工具名称行话工具名称行话尺量天子砍凳金龙墨斗江湖独脚龙帮妻墨斗锥替母钉刨子度老钴子发花子锯子琴子、蜜蜂凿子穿山子斧子开山子瓦刀开天子水平翻山子线砣祖流子木码鸳鸯灰桶玉盒子毛刷随手子铁板尝玩子五尺师父梯子步步高绳子玉带荆楚木工业行话（三）称谓行话称谓行话徒弟青工同行源老老师傅匠老木匠劈老匠篾匠科方老瓦匠方老匠老石匠科老匠老裁缝家尧匠尧男老年三鼓子男中年杀见子青年妇女文老、拱冯子幼女娇秧子女子拱扒手杀皮子荆楚木工业行话（四）生产用语行话生产语行话上工柯阳、南老上调比赛杀码收工瞧阳、南龙故老加快打少点剁破了柯桥了剁断了柯杰了慢点制点搞毛点光点加钉子赔码钉钉添钉钉子张飞剑砖又老、方老土匪：蘑菇，你哪路？什么价？（什么人？到哪里去？）杨子荣：哈！想啥来啥，想吃奶来了妈妈，想娘家的人，孩子他舅舅来了。（找同行）杨子荣：拜见三爷！土匪：天王盖地虎！（你好大的胆！敢来气你的祖宗？）杨子荣：宝塔镇河妖！（要是那样，叫我从山上摔死，掉河里淹死。）土匪：野鸡闷头钻，哪能上天王山！（你不是正牌的。）杨子荣：地上有的是米，喂呀，有根底！（老子是正牌的，老牌的。）土匪：拜见过阿妈啦？（你从小拜谁为师？）杨子荣：他房上没瓦，非否非，否非否！（不到正堂不能说。）土匪：嘛哈嘛哈？（以前独干吗？）杨子荣：正晌午说话，谁还没有家？（许大马棒山上。）土匪：好叭哒！（内行，是把老手）杨子荣：天下大耷拉！（不吹牛，闯过大队头。）3.祖师崇拜手艺人虽然身在江湖，背井离乡，但是通过祖师信仰形成彼此认同。鲁班，姓公输，名般。又称公输子、公输盘、班输、鲁般。春秋战国鲁国人，发明了锯、钻、刨子、铲子、曲尺、墨斗、凿子、雨伞，还发明了磨、碾、锁，曾制作出攻城用的“云梯”，舟战用的“勾强”；创制了“机关备制”的木马车，是木匠、瓦匠、泥匠、石匠共同的祖师爷。铁匠、铜匠、银匠、锡匠的祖师：李耳李耳，又名李聃、老子，春秋时期思想家，创立道家学派。据说，老子驾牛西去，隐居于老君山炼丹，并发明打铁术；其徒弟鬼谷子将其技术发扬光大，遂成冶炼界共同祖师爷。剃头匠的祖师是吕洞宾明太祖朱元璋是个癞痢头，他每剃一次头就要杀一个人。、吕洞宾见状于心不忍，便去给他剃头，治好了他的癞痢，劝戒他不要随意杀人。因此，朱元璋封吕洞宾为剃头祖师。吕洞宾座下的柳仙下凡，到剃头店里去混闹，叫他们剃头；那头发只管随剃随长，足足剃了一整天，还剃不干净。吕洞宾知道了，变了个凡人模样，把那斩黄龙的飞剑取出来，变了一把剃刀，把柳仙的头发剃干净了。一班剃头匠，才知道是神仙临凡，连忙焚香叩谢，从此就奉为祖师

皮匠、鞋匠：孙膑孙膑是战国时的军事家，在齐国任军师。相传齐国士兵本来都穿草鞋、木鞋，行军作战极为不便，孙膑下令改穿皮制及布制的鞋。因此，他被制革、制鞋行业奉为祖师。每年八月十八日集会祭祀，称作“孙祖会”，祈求护佑。鞋行唱行会戏时，禁止上演《五雷阵》。因为该戏有孙膑困于五雷阵的情节，演出此戏，会伤害鞋行人的感情。

云南束河

三圣宫又称龙泉寺，建于1795年，三圣就是观音、孙膑、龙王。缝纫业：轩辕黄帝黄帝，姬姓，号轩辕氏，生活在原始社会末期，是中华民族的祖先。上古时，人们不会缝制衣服，而将树叶、兽皮串在一起披在身上御寒。相传黄帝在位期间，中国有许多重要发明，其中之一是衣裳。这样一来，黄帝便成了缝纫铺的开山祖师。洛南县人民认为，黄帝的生日是九月二十五日，该县缝纫业在此日聚会，祭祀“轩辕老祖”。另外一些县，在九月十六日祭祀，各地聚会期间，人们身着盛装，借机交流服装花样，并设宴会餐。

厨师：易牙易牙，春秋时代一位著名的厨师，齐桓公宠幸的近臣，专管料理齐桓公饮食，由于“烹子献糜”而深得桓公信任。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

盐工：管仲管仲原名夷吾，因齐桓公拜相，尊其号曰仲父，故皆称仲。管仲是春秋时期的名相，他辅佐齐桓公40年，使齐国成为春秋时期第一霸主，其重要原因就是对盐实行了官营。管仲创立的食盐民产、官府统购、统运