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文档简介

白酒中总酸的测定*艳目录实验目的实验原理试剂和器材操作步骤注意事项实验目的1.掌握白酒中总酸的测定方法。2.练习碱式滴定管的操作，初步掌握准确确定终点的方法。3.熟悉酚酞指示剂的使用和终点的变化。实验原理白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。其反应式为:RCOOH+NaOH──RCOONa+H2O

试剂和器材1、试剂：

①酚酞指示剂:称取1g酚酞，溶于乙醇（95%），用乙醇（95%）稀释至100ml；或者将1g酚酞溶于60

ml乙醇中，用水稀释至100ml(实验室有现成的酚酞指示剂，可直接使用)②氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]：称取4g氢氧化钠，溶于无二氧化碳水中，用无水二氧化碳水定容之1000ml(用时需标定）。③标定试剂:称取于105-110℃电烘箱中干燥至恒重的邻苯二甲酸氢钾0.75g溶解于50ml的无二氧化碳水中。2、器材：

碱式滴定管、容量瓶、电子分析天平、锥形瓶、玻璃棒、量筒、试剂瓶、称量瓶、移液管、烧杯。操作步骤1、标定:称取于105-110℃电烘箱中干燥至恒重的邻苯二甲酸氢钾0.75g溶解于50ml的无二氧化碳水中，加两滴酚酞指示剂，用配好的氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并保持30s，同时做空白试验。实验数据KHC8H4O4的质量/g无CO2水的体积/ml消耗NaOH溶液的体积/mlC(NaOH)/mol/L0.75505035.30.10470.75655035.50.1046故氢氧化钠溶液的浓度为0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)]，数值以摩尔每升（mol/L）表示，按下式计算：

式中：m-----邻苯二甲酸氢钾的质量的准确数值，单位为克（g）；V1-----氢氧化钠溶液的体积的数值。单位为毫升（mL）；V2-----空白试验氢氧化钠溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；M----邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）[M(KHC8H4O4)=204.22]。2、总酸的测定：吸取酒类样品50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，即为其终点。实验数据白酒/ml消耗NaOH溶液的体积/ml总酸X（g/L)506.90.828507.10.852故白酒中的总酸为0.84g/L。(酒样为“泸州贡”）结果计算：样品中的总酸含量计算式中:X——样品中总酸的质量浓度（以乙酸计），单位为克每升（g/L）；C——氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；V——测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位（mL

）；60——乙酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）[M(CH3COOH)=60]；50.0——吸取样品的体积，单位为毫升（mL）；

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