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文档简介

1

姜质量分级规定

1范围

本标准规定了大姜类型品种的质量分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存等。本标准适用于大姜类型品种生产、运销过程中的质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T6543瓦楞纸箱

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

3质量分级要求

3.1重量要求和感官指标

重量要求和感官指标见表1。

表1重量要求和感官指标

等级

单块重（g）

感官指标

限度

特级

m≥350

形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑，清洁干燥，无腐烂，无泥沙，无病虫害及其他伤害。

不合格率不超过5%。

一级

250≤m<350

形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑，清洁干燥，无腐烂，无泥沙，无病虫害及其他伤害。

不合格率不超过8%。

二级

150≤m<250

形态正常，丰满充实，色泽基本一致，表皮光滑，清洁干燥，无腐烂，无泥沙，无严重病虫害及其他伤害。

不合格率不超过10%。

注：m--表示单块姜的重量。

4试验方法

4.1仪器用具

搪瓷盘一个、台秤（精度5g）一台、水果刀一把。

4.2质量和感官检验

4.2.1感官检验

2

将抽取的大姜样品放入搪瓷盘中，鉴定其形态、色泽、腐烂、霉变、冻害、日灼及机械损伤；用鼻嗅的方法检测气味和异味；病虫害状不明显的，需用刀纵剖观察，如发现内部症状较严重，则应扩大检验数量。

4.2.2重量检验

重量检验。

4.2.3不合格率

每批受检产品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格率以δ计，数值以%表示。

按公式（1）计算：

δ=×100 (

1)

式中：

m1——单项不合格品的质量，单位为克（g）；

m2——检验批次样本的总质量数，单位为克（g）。

计算结果精确到小数点后一位。

5检验规则

5.1组批

产品以批为单位验收，同品种、同时采收的产品为一个检验批次。

5.2抽样方法

按GB/T8855的规定取样。

5.3判定规则

全部指标达到相应要求的，定相应级别；达不到特级、一级、二级要求的，定为级外大姜。

6包装、标志、运输、贮存

6.1包装

6.1.1包装容器应符合GB/T6543的要求。

6.1.2应分级包装，包装规格、单位、重量应一致。

6.2标志

包装应标明品名、等级、品种、毛重、净重、产地、包装或销售单位名称和地址、包装日期。

6.3运输

6.3.1装运时应做到轻装、轻卸、严防机械损伤。

6.3.2运输工具应清洁、卫生、无污染。

6.3.3公路运输时严防日晒、雨淋，铁路运输时要注意防冻和通风散热。

3

6.4贮存

6.4.1短期产品应放在阴凉通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋及有毒物质和病虫的危害。

6.4.2长期冷藏时应按品

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