零售业基础知识培训业务篇

零售业根底知识培训——业务篇主讲人：徐耿超2021年7月27日北京〔上〕名词解释什么是业态什么是账期什么是现金流什么是卖场动线什么是排面；最小库存；平安库存；最大库存什么是顺加毛利率；什么是倒扣毛利率什么是加全平均毛利率什么是端架；什么是堆头；什么是花车什么是勒克斯chaoshirenCompanyIBMG目录现代零售演化史简介商品的普通规律采购、营运、配送的根本职责一二三chaoshirenCompanyIBMG零售演化史简介一chaoshirenCompanyIBMG现代零售演化史简介百货业态超市业态集贸市场chaoshirenCompanyIBMG现代零售演化史简介从上世纪30年代至今共80来年的历史超市的来源最初为无规律商品组合的集贸市场，经过短暂的开展成为相对商品类型较集中的集贸市场，进而又演化成根据商品性质、功能不同明晰划分市场群的集贸市场〔类似于今天的零售市场〕；由于商品的增多，商品功能的区分越来越明显，于是构成了最初的百货业态；百货业态经过几十年的开展，构成了本人独有的业态方式〔特点：商品齐全，功能区隔明晰，效力程度高〕；chaoshirenCompanyIBMG现代零售演化史简介超级市场本来来源于百货业态的部分商品群〔特点：由于一些商品在销售过程中不需求过多的引见和效力〕，从节约人工本钱的角度，一些百货商户，将本人的区域封锁，仅留一个出口，解雇一切原来百货柜台里的员工，由本人或亲信在封锁区域的出入口处设置收银台，既节约人工本钱，又方便顾客自在挑选，所以超市又称为“自选商场〞；由于不需求效力、顾客可自选商品不断添加〔现代化消费商品的包装等越来越先进等要素〕，一个人的收银效力不能满足消费者需求，增设理货员岗位；随着销售数量添加，货架上缺货量添加，供应商送货不及时等问题的出现，因此在后仓设立仓库；现代超市的雏形逐渐在这一过程中构成。现代超市的根本业态是规范超市。chaoshirenCompanyIBMG现代零售演化史简介规范超市综合超市GMS一站式购物SHOOPINGMALL便利店折扣店高端超市专门店chaoshirenCompanyIBMG商品的普通规律二chaoshirenCompanyIBMG商品的生命周期与盈利规律Sales〔销售〕等长销售周期两倍销售周期利润额０Mu%〔毛利率%〕chaoshirenCompanyIBMG05,00010,00015,00020,00025,00030,000janfebmaraprmayjunjulaugsepoctnovdec零售业年销售趋势图大中小chaoshirenCompanyIBMG商品的生命周期与库存关系普通商品备货期普通商品生命周期季节商品生命周期季节商品备货期SalesTime季节商品消货期普通商品消货期０chaoshirenCompanyIBMG什么是商品构造销售VS库存数销售VS毛利额销售VS商品数功能构造品牌构造价钱构造价钱构造chaoshirenCompanyIBMG采购、营运、配送的根本职能三chaoshirenCompanyIBMG销售、毛利率、库存的关系图销售毛利率库存零售三要素chaoshirenCompanyIBMG三、采购的根本职能对公司运营的一切商品担任。主要职责表达为：1、商品根底底盘〔多少SKU〕；2、制定并制造商品组织构造表；3、开发利用一切供货渠道，引进所需商品；4、担任一切供应商及引进商品的谈判；5、对运营范畴中的销售、毛利率、库存、费用等一切相关的业绩担任；chaoshirenCompanyIBMG三、采购的根本职能6、采用品类管理方法，对所运营的商品进展定期的维护；7、采用品类管理方法，对所运营的商品进展定期的汰换；8、采用品类管理方法，对所运营的商品进展定期的库存控制9、采用品类管理方法，对所运营的商品进展定期的促销chaoshirenCompanyIBMG三、营运的根本职能1、门店的第一要务：效力顾客；2、对门店店面运营管理担任；3、对门店销售额担任4、对门店库存担任5、对门店清点担任6、对门店费用担任7、对门店产生的损耗担任8、对门店订退货担任9、对促销活动〔场内外〕执行担任chaoshirenCompanyIBMG三、配送的根本职能1、为门店销售囤货〔分库、分仓〕2、按采购或门店要求及时、定量配送3、合理库控——清点4、控制商品损耗5、控制商品的保质期6、处