《烹饪英语》授课计划、教学设计

《烹饪英语》授课计划表

章节（单元、模块、任务、项目）

周次教学条件课型课时

名称及内容摘要

Unit1OrderingFoodinaRestaurant讲授型

第一周多媒体教室4

在餐厅点餐实践型

Unit2HavingaConversationwiththe讲授型

第二周多媒体教室4

Chef与厨师交谈实践型

Unit3StartingtoKnowtheKitchen讲授型

第三周多媒体教室4

走进厨房实践型

Unit4KitchenToolsandEquipment讲授型

第四周多媒体教室4

厨房设备实践型

讲授型

第五周Unit5WesternBreakfast西式早餐多媒体教室4

实践型

讲授型

第六周Unit6ChineseBreakfast中餐早餐多媒体教室4

实践型

Unit7FruitJuicesandDesserts果汁、讲授型

第七周多媒体教室4

甜点实践型

讲授型

第八周Unit8QuickWesternMeals西餐简餐多媒体教室4

实践型

Unit9MenuofWesternFood西餐菜讲授型

第九周多媒体教室4

单实践型

Unit10MenuofChineseFood中餐菜讲授型

第十周多媒体教室4

单实践型

Unit11TranslationTechniquesof讲授型

第十一周多媒体教室4

ChineseFood菜名翻译技巧实践型

讲授型

第十二周Unit12MeatsandPoultry肉类多媒体教室4

实践型

讲授型

第十三周Unit13AquaticProducts水产品多媒体教室4

实践型

Unit14FoodTastesandTextures食物讲授型

第十四周多媒体教室4

的味道实践型

讲授型

第十五周Unit15Condiments调味品多媒体教室4

实践型

Unit16CommonMeasureWordsin讲授型

第十六周多媒体教室4

theRecipe食谱中常见的量词实践型

Unit17CommonFunctional

讲授型

第十七周ExpressionsintheKitchen厨房常用多媒体教室4

实践型

的功能句

第十八周总结/期末口语考试/机动多媒体教室讲授型4

教学设计1

课题Unit1OrderingFoodinaRestaurant在餐厅点餐

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

1M.emorizethebasictermsoforderingameal

记住点餐的基本单词和短语

知识目标2K.nowtheusefulexpressionsandfunctional

sentencesofdinner了解关于用餐的实用的表达

和句子

Abletocommunicatewithcustomerswhen

教学能力目标orderingfoodinEnglish能口头使用英语与客人

目标在点餐时进行基本听说交流

1.Understandthelogicofwesternfood

ordering了解西餐点餐的思维方法；2.Masterthe

素质目标learningmethodofthebasicskillsneededto

learnalanguage掌握学习一门语言所需要的基本

功的学习方法

EstablishtheawarenessofpromotingChinese

思政目标

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Knowtheusefulexpressionsandfunctionalsentencesof

重点dinner了解关于用餐的实用的表达和句子

教学Enablestudentstomemorizethebasictermsoforderinga

难点meal使学生能记住点餐的基本单词和短语

TeachingClass讲授课堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计2

课题Unit2HavingaConversationwiththeChef与厨师交谈

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

1.Getfamiliarwithexpressionsrelatedwithfood

comments熟悉与食物品评相关的表达

知识目标

2.Understandtheconceptoffoodpreference了

解饮食偏好的概念

能力目标Abletocommunicatewithcustomerswhenthey

commentingthefoodinsimpleEnglish能口头使用

教学英语与客人在食物点评时进行基本听说交流

目标素质目标1.Abletoresponseguestsproperlyduringthe

service能恰当的接待客人

2.Masterthelearningmethodofthebasicskills

neededtolearnalanguage掌握学习一门语言所需

要的基本功的学习方法

思政目标EstablishtheawarenessofpromotingChinesefood

culture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Understandcommonexpressionsoffoodpreference了解饮食

重点偏好的表达

教学EnablestudentstousesimpleEnglishtomakecommentsonfood

难点使学生能用简单英语对食物进行品评表达

TeachingClass讲授课堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation导

入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师逐

一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计3

课题Unit3StartingtoKnowtheKitchen走进厨房

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

1.Memorizethebasictermsofkitchentitles记

住厨房职位的基本单词和短语

知识目标2.Grasptheusefulexpressionsandfunctional

sentencesaboutkitchens了解关于厨房的实用的表

达和句子

能力目标Abletocommunicatewithforeignchefsinbasic

English能与外籍厨师进行基本的英语交流

教学素质目标1.Developtheabilityofcross-culture发展跨文

目标化交流的能力

2.Masterthelearningmethodofthebasicskills

neededtolearnalanguage掌握学习一门语言所需

要的基本功的学习方法

思政目标1.Establishtheconsciousnessofinheriting

Chinesefoodculture树立传承中华饮食文化的意识；

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Basictermsofkitchentitles,usefulexpressionsand

functionalsentencesaboutkitchens厨房职位的基本单词，短

重点

语及实用表达和句子

教学Enablestudentstomemorizethebasictermsofkitchentitles,

usefulexpressionsandfunctionalsentencesaboutkitchens

难点

使学生能记住厨房职位的基本单词和短语，实用表达和句子

TeachingClass讲授课堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计4

课题Unit4KitchenToolsandEquipment厨房工具

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标1.Memorizethewordsandexpressionsofutensils

andequipmentinthekitchen记住厨房用具和设

备的单词和表达

2.Learnnewphrasesandsentencesoffood

processing掌握食物加工的新短语和句子

能力目标AbletocommunicateinEnglishwhileworkingin

kitchen能在厨房的工作环境中用英语进行简单交流

教学素质目标1.Developtheabilityofcross-culture发展跨文

目标化交流的能力

2.Masterthelearningmethodofthebasicskills

neededtolearnalanguage掌握学习一门语言所需

要的基本功的学习方法

思政目标1.Establishtheconsciousnessofinheriting

Chinesefoodculture树立传承中华饮食文化的意识；

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Learnnewphrasesandsentencesoffoodprocessing掌握食

重点物加工的新短语和句子

教学Enablestudentstomemorizethewordsandexpressionsof

utensilsandequipmentinthekitchen使学生能记住厨房用

难点

具和设备的单词和表达

TeachingClass讲授课堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

教学导入、知识讲解、操练、巩固

2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

策略

TrainingClass训练课堂：

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计5

课题Unit5WesternBreakfast西式早餐

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标1.MemorizethebasictermsofWesternbreakfast

记住西式早餐的基本单词和短语

2.Knowtheusefulexpressionsandfunctional

sentenceswhilecookingWesternbreakfast了解

关于制作早餐的实用表达和句子

能力目标BeabletocommunicatewithguestsinEnglishwhen

preparingwesternbreakfast能口头使用英语与客

人在制作西式早餐时进行基本听说交流

教学

素质目标1.Understandthesimilaritiesanddifferences

目标betweenChineseandWesternfoodculture了解中

西饮食文化的异同；2.Fulfillthedutiesofthe

positionandfollowtheprofessionalethicsofthe

chef履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学LearntocommunicatewithguestsinEnglishwhenpreparing

重点westernbreakfast学会关于制作早餐的实用表达和句子

教学EnablestudentstomemorizethebasictermsofWestern

难点breakfast使学生能记住西式早餐的基本单词和短语

教学TeachingClass讲授课堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

策略

导入、知识讲解、操练、巩固

2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂:

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计6

课题Unit6ChineseBreakfast中式早餐

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标1.MemorizethebasictermsofChinesebreakfast

记住中式早餐的基本单词和短语

2.Knowtheusefulexpressionsandfunctional

sentenceswhilecookingChinesebreakfast了解

关于制作中式早餐的实用表达和句子

能力目标AbletousesimpleEnglishwhilemakingChinese

breakfast能用简单英语表达与中式早餐制作有关的

教学相关句型

1.Developtheabilityofcross-culture发展跨文

目标素质目标

化交流的能力2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识2.Establishtheawarenessof

promotingChinesefoodculture树立弘扬中华饮食

文化的意识

教学Knowthebasicterms,usefulexpressionsandfunctional

sentenceswhilecookingChinesebreakfast了解关于制作中式

重点

早餐的基础词汇，实用表达和句子

Enablestudentstomemorizethebasicterms,useful

教学expressionsandfunctionalsentenceswhilecookingChinese

难点breakfast使学生能记住关于制作中式早餐的基础词汇，实用表达

和句子

讲授课堂：

1.导入、知识讲解、操练、巩固

教学

2.课堂总结与布置任务（5分钟）

策略

训练课堂：

1.学生讨论、练习

2.教师逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.教学资源：教材.课件.习题

条件2.教学场地：多媒体教室

教学设计7

课题Unit7FruitJuicesandDesserts果汁和甜点

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标1.Memorizecommonfruitsanddesserts

vocabularies记住常见水果和点心的词汇

2.Learnsomeexpressionsoffruitanddessert

dishesonmenu学习一些菜单上水果和甜点的表达

能力目标Abletodescribefruitsandtermsofprocessing

fruitsinEnglish能用英语描述不同的水果及描述

如何处理水果食材

教学素质目标1.Developtheabilityofcross-culture发展跨文

目标化交流的能力2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

Learncommonfruitsanddessertsvocabularies,some

教学

expressionsoffruitanddessertdishesonmenu学习常见水

重点

果和点心的词汇和一些菜单上水果和甜点的表达

Enablestudentstomemorizecommonfruitsanddesserts

教学vocabularies,someexpressionsoffruitanddessertdishes

难点onmenu使学生记住常见水果和点心的词汇和一些菜单上水果和甜

点的表达

TeachingClass讲授课堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计8

课题Unit8QuickWesternMeals西餐简餐

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标1.Knowcommonquickmealvocabularies了解常见

的便餐词汇

2.Learnsomeexpressionsofmakingsandwich,

saladandpasta学习一些制作三明治、沙拉和意大

利面的表达

能力目标Abletodescribeprocessofmakingsandwich,salad

andpastainEnglish能用英语描述制作三明治、沙

拉和意大利面

教学素质目标1.Understandthesimilaritiesanddifferences

目标betweenChineseandWesternfoodculture了解中

西饮食文化的异同；2.Fulfillthedutiesofthe

positionandfollowtheprofessionalethicsofthe

chef履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Knowcommonquickmealvocabularies,andlearnuseful

expressionsofmakingsandwich,saladandpasta学习常见

重点

的便餐词汇及制作三明治、沙拉和意大利面的实用表达

教学Enablestudentstomemorizecommonquickmealvocabularies,

usefulexpressionsofmakingsandwich,saladandpasta学

难点

习常见的便餐词汇及制作三明治、沙拉和意大利面的实用表达

TeachingClass讲授课堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计9

课题Unit9MenuofWesternFood西餐菜单

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标Memorizebasictermsoffoodordering记住点餐

的基本术语

KnowsomeclassicWesterndishes了解一些经典的

西餐菜品

能力目标AbletoorderWesternmealforguestsinEnglish

教学能用英语为客人进行西餐点餐

1.Understandthesimilaritiesanddifferences

目标素质目标

betweenChineseandWesternfoodculture了解中

西饮食文化的异同；2.Fulfillthedutiesofthe

positionandfollowtheprofessionalethicsofthe

chef履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Knowbasictermsoffoodordering了解点餐的基本术语

重点

教学EnablestudentstomastertheprocessofWesternmealordering

难点使学生掌握西餐点餐的流程

TeachingClass讲授课堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计10

课题Unit10MenuofChineseFood中餐菜单

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标Memorizebasictermsoffoodcooking记住烹调

的基本术语

KnowsomeclassicChinesedishes了解一些经典的

中餐菜品

教学能力目标1.AbletodescribethecookingmethodinEnglish

能用英语描述菜肴的制作方法

目标

2.Abletotranslatesimpledishes能翻译简单的菜

式

素质目标1.Developtheabilityofcross-culture发展跨文

化交流的能力；2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Memorizebasictermsoffoodcooking记住烹调的基本术语

重点

教学Enablestudentstomemorizebasictermsoffoodcooking使

难点学生记住烹调的基本术语

TeachingClass讲授课堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计11

Unit11TranslationTechniquesofChineseFood中餐菜名翻译

课题技巧

名称2课时（讲授）

授课对象学时安排

2课时（训练）

知识目标1.Learnprinciplesandtechniquesofmenu

translating学习菜单翻译的原则和技巧

2.Memorizethetermsofcookingmethods,已住烹饪

教学方式的词汇

目标能力目标1.AbletotranslatedishesbetweenChineseand

English能翻译中英文菜名

2.AbletodescribethecookingmethodinEnglish

能用英语描述菜肴的制作方法

素质目标1.Developtheabilityofcross-culture发展跨文

化交流的能力；2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行岗位职责，遵守厨师职业道德

思政目标1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation树立自学、求

知及积累知识的意识

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture树立弘扬中华饮食文化的意识

教学Learnprinciplesandtechniquesofmenutranslating学习菜

重点单翻译的原则和技巧

教学EnablestudentstotranslatedishesbetweenChineseand

难点English使学生能翻译中英文菜名

TeachingClass讲授课堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

导入、知识讲解、操练、巩固

教学2.Conclusionandassignment课堂总结与布置任务（5分钟）

TrainingClass训练课堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing学生讨论、练习

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教师

逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分

教学实施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教学资源：

教材.课件.习题

条件

2.Venue：multimediaclassroom教学场地：多媒体教室

教学设计12

课题Unit12MeatsandPoultry肉类

名称