【生物】蛋白质是生命活动的主要承担者课件 2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子问题探讨PAGEOFCONTENT从某些动物的组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术一段时间后，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。思考：为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？1、结构蛋白（肌肉、头发、羽毛、蛛丝等）2、催化作用（绝大多数酶是蛋白质）3、运输作用（如血红蛋白）4、调节作用（如胰岛素）5、免疫作用（如抗体）01蛋白质的功能功能举例结构蛋白肌肉、头发、羽毛、蛛丝催化绝大多数酶（如胃蛋白酶）运输血红蛋白信息传递（调节）胰岛素免疫（防御）抗体蛋白质是生命活动的主要承担者思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收思考·讨论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？“氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应关系？02蛋白质的基本组成单位氨基酸观察下列几种氨基酸的结构。CRCH2NOHOH氨基羧基

请以小组为单位写出氨基酸的结构通式请两位同学合作扮演氨基酸

以下哪些是组成生物蛋白质的氨基酸?如果是，请标出R基；CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××02蛋白质的基本组成单位氨基酸[阅读]“与社会的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书03蛋白质的结构及其多样性氨基酸：21种蛋白质：1010～1012阅读教材30页内容及图2-101.什么是脱水缩合？

2.脱去的水当中的H、O来自哪里？

3.两个氨基酸脱水缩合后产物是什么？氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）学生活动模拟脱水缩合过程03蛋白质的结构及其多样性肽链数123肽键数n-1n-3n-2氨基酸数mnn-m肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数某种胰岛素的二硫键示意图血红蛋白结构示意图由氨基酸形成血红蛋白的示意图思考与讨论1.观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？思考与讨论

2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？（2110条）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等，脱水缩合形成二肽、多肽，不一样学生活动探究蛋白质多样性的原因利用桌上的彩色塑料珠和线串成几条肽链（每个颜色的塑料珠相当于一种氨基酸）蛋白质功能极其多样

蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链的空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同↓03蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。镰状红细胞与社会的联系不可逆空间结构被破坏想一想：生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更容易消化？加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒蛋白质变性可以达到消毒、灭菌的目的。总结1．下列关于蛋白质功能的举例合理的是（）A．催化—抗体 B．运输—唾液淀粉酶C．调节—胰岛素D．免疫—血红蛋白C2．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（）①氨基酸种类不同②合成的场所不同③氨基酸的排列顺序不同④肽链的折叠盘曲方式不同A．①②③B．①③④C．②③④D．①②③④B当堂检测当堂检测3．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（

）A.氨基

B.羧基

C.氨基和羧基

D.连在C原子上的H4．人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程生成的水分子数分别是（）