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文档简介

早餐包子管理制度1、背景随着生活水平的提高，人们对于早餐的需求也越来越高。特别是对于包子这种传统早餐，由于其制作方便、口感好，深受广大人民群众的喜爱。然而，随着包子店数量的不断增加，食品安全问题也逐渐浮现出来，给广大消费者带来了巨大的隐患。为了保障人民群众的食品安全，我们制定了本早餐包子管理制度，以确保包子店的制作过程合规、卫生、安全、可靠。2、适用范围本制度适用于所有生产和销售包子的店铺。3、主要内容3.1包子店营业许可证所有生产和销售包子的店铺必须具备相关的营业许可证，包子食品生产必须在卫生合格、拥有包子食品卫生许可的厨房内进行。生产车间应分区设置，区域划分应以物理隔离为主要原则。在每个工作轮班前，生产、营销和管理人员应进行洗手，并佩戴干净的工作服、口罩、帽子和鞋套。3.2包子质量控制标准包子的质量控制标准主要包括以下方面：面皮：面皮应发酵充分，做到内软外韧，口感好；馅料：馅料应使用新鲜、卫生的肉类和蔬菜，经过必要的加工、腌制和烹调，口感鲜美；包子形状：包子形状应美观整齐，大小均一；包子标识：包子在生产加工过程中，应有生产日期、包装日期、保质期、生产厂家名称及其地址、产品标准号，以便消费者查询和投诉。3.3包子加工流程包子的加工流程应该符合以下要求：原材料选购：应购买新鲜、卫生的姜、葱、肉类、蔬菜等食材，采用屠宰场证明的动物肉、养殖场证明的蔬菜和粮食；包子制作：加工过程中应符合卫生、安全、可靠等原则，切勿使用过期或不规范的包装材料；包子保鲜：保鲜过程中需要定期检测包子的质量指标。包子从生产到包装的时间不得超过1个小时，且在包装袋内密封，放置在适当温度环境下，以保证产品质量。3.4包子销售管理包子的销售管理主要包括以下方面：销售地点：包子的销售限于经过卫生部门进行证明的商店、包子专卖店、校园、车站等具备卫生保障的场所。销售价格：包子的销售价格应以市场供求为主导，价格合理。包子售后服务：产品售后服务是产品质量保证的重要环节，店铺应设立售后服务专员或专门窗口，及时解决消费者反映的问题。4、责任和监管包子生产经营者应按照本制度的要求，认真做好包子质量控制和销售管理，确保产品质量。同时，市场监督管理部门要加强对包子店的监督和检查，对违规店铺及时予以处罚和关闭，保障消费者食品安全。5、总结本制度的制定是为了保证包子的卫生、安全、可靠，保障人民群众的食品安全权益。希望全社会能够

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