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文档简介

制作蛋糕授课教师：王丹一、学习目标二、课前准备三、步骤方法四、动手实践五、总结评价目录一、学习目标

在我们的早餐中，蛋糕经常以牛奶一起食用，既营养又健康，蛋糕是我们的主食之一，学会制作蛋糕可以给生活带来方便。学习目标：1．学会制作蛋糕的基本步骤和方法。2．能安全正确的使用烤箱烤制蛋糕。3.在制作蛋糕的过程中，让学生感受制作蛋糕的快乐，热爱劳动、热爱生活。二、课前准备烤箱烤盘一个筛网一个牛奶30克食用油8克白砂糖3汤匙低筋面粉60克鸡蛋3个三、步骤方法将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在碗中依次放入牛奶30克、鸡蛋黄、食用油3汤匙、糖1汤匙、低筋面粉60克。低筋面粉要用筛网筛到碗里。在将碗里的材料，用勺搅拌融合。1\调制蛋黄以面粉用打蛋器或筷子将碗中的蛋清分三次打成泡沫状。第一次打到呈现泡沫，加一勺白糖。第二次打到呈现细沫，再加一勺白糖。第三次打到呈现细硬抹即可。2\调制蛋清将打好的蛋白倒入蛋黄碗中，拌匀即可。3\拌料把拌匀的面浆倒入烤盘中，放进烤箱。插好烤箱的电源插头，然后将烤箱的温度调到170度，时间调到20分钟，按下开始键即可。注意安全使用烤箱。4\烤制烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，然后倒扣摆放。防止回缩，带冷却后取出蛋糕放入盘子。食用时，注意饮食卫生和食品安全。5\取出蛋糕注意事项及质量要求注意事项：1．蛋清一定要打泡，烤出来的蛋糕才松软。2．把握好烤箱的温度，不能超过170度。3．由于烤箱温度高，烘烤时不要接触，以防烫伤。质量要求：用具清洁，食材新鲜安全，蛋糕松软，味道可口。四、动手实践在家里自己动手做一个蛋糕，并把试着装饰蛋糕。五、总

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