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文档简介

咖啡师管理制度一、制度目的为了提高咖啡师的工作效率和服务质量，确保餐厅的经营状况和客户满意度，特定制本管理制度。二、咖啡师的职责完成咖啡及相关饮品的制作和服务。维护咖啡机和设备的清洁和维修。遵守食品安全和卫生管理规定。积极学习咖啡文化及相关知识，提高自身业务水平。三、咖啡师的责任确保咖啡机正确运作，按时清洗和维护设备。准备和烘焙咖啡豆，根据客人口味制作咖啡和相关饮品。时刻保持店内设施的清洁和整洁。提供满足客户需求的专业建议和服务。对新咖啡师进行培训和指导，并考核其业务水平。四、咖啡师的要求具备一定的咖啡知识和技巧，熟悉咖啡机及相关设备的使用和维护。具备健康的体魄和良好的心理素质，能承受高温、高强度的工作压力。具备良好的客户服务意识，注重细节，维护客户关系。追求卓越，自我推进，不断学习和提高业务水平。五、咖啡师考核为了确保和提高咖啡师的业务水平和服务质量，餐厅将定期进行咖啡师的考核。业务水平考核：以咖啡制作技术为主要内容，考评机器操作、咖啡豆烘焙、饮品制作、口感和质量等方面。常规工作考核：以咖啡师日常工作表现为主要内容，考评设备的维护情况、店内卫生情况、客户服务水平和满意度等方面。六、咖啡师奖惩机制每个季度结束后，表现优异的咖啡师将得到奖励和激励。对于表现不佳、不能胜任职责的咖啡师将进行警告、调整或辞退等处理。七、管理制度的调整餐厅将对咖啡师管理制度进行定期检查和审核，针对性地进行调整和完善，以满足餐厅经营状况和客户不断变化的需求。八、

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