美食节策划 修改

PAGEPAGE24主办单位:闽南理工学院院团委学生会承办单位：院膳食委员会美食节策划书主办单位:闽南理工学院院团委学生会承办单位：院膳食委员会美食节策划书活动介绍本次美食文化节活动，是我校闽南理工学院院团委学生会膳食委员会主办的大型趣味活动。本次活动以“美食美show之舌尖上的文化”为主题，在增强同学们的食品安全意识，丰富同学们的课余生活的同时也提高自我动手能力。本届美食文化节作为一股新鲜的生命力进驻闽理，目的是为了弘扬博大精深的中华美食文化，倡导绿色、健康、安全、营养的饮食观念，增强大学生安全食品意识，提高学生的动手实践能力。也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持信任膳委会的工作。高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。活动名称：闽南理工学院膳食委员会美食节活动时间：2014年5月10日活动地点：一期食堂二楼活动对象：全院师生初决赛邀请嘉宾：邀请嘉宾：各系代表队及各系教职工和餐饮网点代表初赛参赛人员：各系代表队以及各系学生代表担任评委决赛参赛人员：初赛的前15支队伍及各系老师代表及商管会参赛选手主办方：闽南理工学院膳食委员会活动主题：美食美SHOW之舌尖上的文化活动流程：比赛分为初赛和决赛活动口号：百味杂陈尝遍生活苦辣，返璞归真共享舌尖盛宴！报名方式：报名时间为：4月28日-5月3日宣传时期报名：备注：1.届时在比赛的前两周会向各系下发美食节活动通知。2.由各系选派代表队参赛。选派标准由各系拟定，在比赛前一周向各系收取报名表。其中应有学生代表对及教职工代表队。3.商家代表同上。4.在报名参赛的同时若有相应亲友团届时可参与至比赛过程中的游戏环节。表现突出者可以为自己相应的代表队酌情加分。分值为1-5分不等。5.各参赛选手若条件许可可根据各自代表队伍统一着装亦可加分。【学生代表队】通过调查各系专业及其班级个数采取的比例制其中光电系5支、信管系4支、经管系6支、财会系6支、英语系3支、土木系6支、体育系1支、电子系3支。34支【教师代表队】各系分别选派一支教职工代表对。8支大食堂2支、二期食堂二楼4支、一期店面2支。8支报名表由秘书组进行记录并存档附：每4个人一组，一组推选一名为组长（一）初赛：时间：5月10日烹饪地点：一期食堂二楼（现场安排见附表）时间分配：两点初赛，以十七个组为一个单位，分轮进行比赛（二）决赛：时间：5月11日烹饪地点：一期食堂二楼时间分配：两点决赛，其中有15支学生代表及8支教职工代表和8支商管会代表参赛。分论比赛，第一批为学生代表。其次为教职工及商管会代表。活动前期准备：【前期宣传工作】负责人：林晓绿海报宣传：确定活动时间并进行有关本次活动的海报内容的设计及其海报的制作。（提前一周贴出）以及赛前的宣传工作。宣传板宣传：在食堂宣传板设计宣传内容，进行活动简介。跟院学生会和各系学生会协调好，邀请他们给我们写庆贺词，并及时贴出。赛后贴出有关比赛内容的照片和比赛概况。横幅宣传：活动前期做好横幅的赞助及内容的确定，最后做好张贴工作。（一期宿舍，一期食堂，二期食堂，二期宿舍）LED宣传：活动前五天在食堂放映LED。内容为：活动主题、举办时间、举办地点：一期食堂二楼。广播站宣传：确定活动时间时，进行广播稿的书写，定稿，与学院广播站商讨广播内容，活动前一周开始播放。请广播站配合，在比赛期间反复的播音，以增强此次活动宣传力度。8.媒体宣传：联系海舟文学社，邀请记者部成员，对我们活动的采访及宣传。9.官方网宣传：宣传组将比赛时间及比赛地点等消息在活动前一周公布到膳食委员会相应官方微博。【物品申请】负责人：陈小龙苏志宏信息组负责申请比赛场地一期食堂二楼（提前三天告知），音响、麦克风、桌椅。注意:提前三天跟院学生会办公室做好申请工作，物品使用完毕应在相应的时间内及时归还。监督组则相应负责奖品（如食堂抵用券），选手所需厨具包含相应调味品锅碗调羹及砧板和简单的刀具，拱门，横幅,电源及矿泉水和水果的购买。注意：在申请例如电磁炉和电源物品的同时应该注意其安全性。注意排插的个数。统计相应物资所需个数。【邀请工作】负责人：刘少萍1．邀请评委及嘉宾。注意：应在比赛前3天定下评委及嘉宾的名单。其中必须注意初赛的评委及决赛评委的邀请。对于初赛的嘉宾届时会邀请各系相应的学生会主席抑或代表出席。对于决赛的评委老师则会邀请院系及后勤处及相关老师出席。2．负责制作邀请函邀请嘉宾并在在活动前三天发出邀请函。3．注意台签的打印。4．委托广播站担任主持人职务控制现场活动的进行。注意：在邀请主持人的同时应该再三做好交接，务必确保主持人明白比赛规则及相应议程。避免出现类似不明细则导致会场秩序混乱的情况发生。活动进行时：【现场布置】负责人：苏志宏监督组负责，其余协助场内布置与设计。注意：比赛现场用旧横幅撕成的布条拉警界线（没有参赛同学只可赛场外观看，中途不得有无关人员进入赛场）尤其到成品展示环节务必避免围观。【引导工作】负责人：刘少萍负责参赛选手的签到工作以及评委老师的接待。注意：设好签到点，签到工作落实其队名及专业。【颁奖】负责人：陈小龙1.嘉宾颁奖注意：必须提前向老师告知其奖项的颁布工作。2.嘉宾与获奖成员留影注意：由于参赛队伍过多在进行分批比赛的同时，期间可能有参赛队伍离席。应注意告知参赛者可在候场区休息抑或观看比赛最后应合影留恋。请院女生部成员出席担任礼仪小姐。注意：在借礼仪小姐的同时务必核实是否有服装提供以及颁奖时所需的红色托盘。【奖品设置】负责人：王俊珍学生代表：第一名（一名）荣誉证书及奖品第二名（二名）荣誉证书及奖品第三名（三名）荣誉证书及奖品优秀参赛队伍奖。教职工代表：第一名（一名）荣誉证书及奖品第二名（二名）荣誉证书及奖品第三名（三名）荣誉证书及奖品优秀参赛队伍奖。商管会代表：第一名（一名）荣誉证书及奖品第二名（二名）荣誉证书及奖品第三名（三名）荣誉证书及奖品优秀参赛队伍奖。注意：初赛：并无奖项设置，只会公布各参赛者分数及进入决赛的人员名单。考虑其游戏小环节小礼品的派发。可以领用相应票据到时统一到小礼品派发区域领取奖品。决赛：同上，但务必做好获奖人员的登记以便于为相应代表队伍加分。届时应将获奖的人员所代表的队伍名称汇总至统分组，以便统分。【分数统计】负责人：黄群峰统分组负责将分数统计出来，去掉最高分和最低分，求其平均分，交由主持人公布，教工组与学生的比赛组分开。注意：初赛只需统计学生组分数。一般是选手解说时老师做相应评分。一组选手解说完毕后公布其上一选手分数。最后是公布进入决赛者人员名单。决赛：首先是学生代表，接着是商管会代表，其次是教职工代表。选手在完成任务时请将作品及队伍标签放置成品展览区域。到解说阶段再将作品移至解说区域。一组选手解说完毕后公布其上一选手分数。【现场秩序维持】负责人：苏志宏1.主要由现场的监督组负责维持现场秩序。2.膳食委员会的每个成员都有义务维持现场秩序。3.赛前分配好每个工作人员负责维持秩序的区域（争取至少两人一组）。4.要监督在负责的区域内参赛选手作品是否超时完成。5.评委品尝安排小组负责将选手的作品递到评委桌。6.比赛现场用餐桌围出场地（没有参赛同学只可赛场外观看，中途不得有无关人员进入赛场）。【拍照】 负责人：郑钦鉴1.安排人员专门负责进行拍摄，摄影人员不宜过多，但摄影技术要好。2.将拍好的照片进行筛选交由秘书组存档、宣传组在学院官方网公布（比赛完两天之内，宣传组负责新闻稿并公布到官方网）【注意事项】1.活动前膳食委员会监督组对食材进行检查保证原材料的安全卫生。2.工作人员佩戴工作证。3.参赛者必须提前到场，到指定区域就坐。（选手应提前30分钟进场）4.活动场上安排人员，制造氛围。5.比赛区域不得高声喧哗，禁止吸烟，吐痰，保持卫生。6.现场要在活动前两个小时进行布置,活动前一个小时,检查确认无误,活动前半小时,选手入场。7.允许带队伍拉拉队进行加油，但不可参与比赛中。8.准备药箱，预防突发状况。9.请校医到现场帮忙处理突发状况。活动结束后：1.膳食委员会成员欢送嘉宾领导退场2.比赛选手有序离开比赛区域3.全体膳食委员会成员留下进行会场的打扫清理4.秘书组负责签退5.宣传组将活动状况在两天内写成新闻稿，附上照片公布到学院官方网【物资及经费预算】总计：1600（外加食品报销500）项目数量单价总费用提供者备注矿泉水5箱1260店家评委及工作人员用水彩带、气球若干20购买装饰现场奖品食堂抵用券3-4不等150食堂老板小游戏奖品横幅3条40120店家宣传拱门一个200200商家宣传水果若干5100商家评委老师调味品食用油40小份食堂参赛用品围裙20食堂参赛用品碗筷、厨具20食堂参赛用品口罩手套80100商家用于选手比赛桌椅台布台签桌椅5块，桌布三块办公室物资申请嘉宾席厨具及电磁炉20的电磁炉后勤处阿姨参赛用品工作人员活动须知：活动正式开始前：1.在餐盘上贴上组名，以便评委可以准确打分2.秘书组负责选手及工作人员签到并引导评委入座3.赛前二十五分钟，监督组对食材进行检察。4.请校医到现场，及时处理突发状况行检查，避免坏掉食品进入餐桌，保证食品安全5.赛前十五分钟，引导参赛选手进行赛前洗手，事先准备洗手液供同学们洗手，提醒同学们取下戒指，手链等饰品，女生务必盘发，有隐形眼镜或美瞳佩戴者提醒其做好准备手续。完毕后选手休息区等候，一到二十组选手对号入座准备比赛。参赛人员活动须知：1.各参赛队伍应该选派好组长人选以及相应的队伍名称。2.事先准备好食材，可做简单的前期处理，只能是清洗。不可将食材进行熟食的处理。例如样式的处理及切割只能在比赛现场完成。3.在初赛是无提供补助经费，只有锅具调羹碗筷使用油及相应调料以及砧板和简单的刀具和一次性手套和口罩围裙的提供。4.参赛选手必须有明确分工：主要是注意解说人员的分配，前期作品的放置以及后期任务完成时的桌面处理工作。5.选手签到时应将携带的食材统一放置各代表对托盘中。届时入场携带食材及膳委会统一分配的厨具入场。比赛完毕后也须将带入的一切器具带离比赛区域。6.比赛完工的选手应将带离的器具进行清洗，后统一放置物资归还处。7.公布完相应分数应及时撤离相应作品并将其搁置作品放置处。可供观众进行品尝。8.务必遵守赛制规则，不可请求外援。9.无听到比赛开始的提示不得擅自开工，比赛时间结束应立即停下手头任务。10.赛前十五分钟参赛选手进行赛前洗手，事先准备洗手液供同学们洗手，同学们取下戒指，手链等饰品，女生务必盘发，有隐形眼镜或美瞳佩戴者提醒其做好准备手续。完毕后选手休息区等候再入场比赛。11.进入决赛的参赛队伍可以在比赛结束后到费用报销处申请30元补助费用。12.比赛规则：公布活动规则（每组成员都要在规定的40分钟内完成他们的美食，规定的时间内未能完成的，比赛途中拉外援的，均以零分计算。美食完成后，参赛作品（除取消比赛资格作品）由评委们品尝予以打分，根据分数排名，评出三个奖项（第一名、第二名、第三名）各小组必须遵守比赛规则，并且尊重评委评定，不得当场质疑评委。评委评分标准按照制定的评分标准执行。参赛选手统一佩戴口罩和一次性手套。【具体人员分工】：时间事项人员安排备注活动前期前期宣传工作林晓绿展板、海报横幅微博的宣传活动前期物资申请陈小龙苏志宏确定礼仪小姐人数及确保使用电器的安全，杜绝隐患活动前期邀请工作刘少萍人员邀请、台签、奖状邀请函制作及打印活动中期现场布置苏志宏提前1小时落实布置任务活动中期引导工作刘少萍核实评委老师的出席情况活动中期统分工作黄群峰注意时间的把握活动中期奖品设置王俊珍考虑奖项设置活动中期会场秩序维持苏志宏考虑安全问题活动中期拍照摄影郑钦鉴注意照片的质量备注：【宣传块】主要是做好比赛的前期宣传工作。负责人：林晓绿【场内设计与布置】根据现场安排图布置现场及物品搬运和申请其中背景音乐的播放。负责人：苏志宏陈小龙【邀请工作组】及时到场确认以及负责打印评分细则，流程，评分表。负责人：刘少萍【引导小组】引导评委嘉宾入座。负责人：刘少萍【统分小组】分数统计负责人：黄群峰【现场维持】维持现场秩序，控制现场负责人：苏志宏【评委品尝安排小组】负责将美食传到评委席负责人：林晓绿【参赛人员联系组】负责选手赛前会议，赛前十分钟联系为到场小组负责人：吴文慧【赛后整理小组】负责整理现场，尽量将场地收拾恢复原样【摄影组】摄影协会负责对现场进行拍摄负责人：郑钦鉴工作分配：宣传组：【前期宣传工作】【分数统计】【奖品票券的制作】【赛后官方网的公布】监督组：【现场布置】【赛前清洁】【赛前食材检查】信息组：【奖品的设置】【物品申请】【各代表队台签制作】秘书组：【报销工作】【签到及签退】【邀请工作】【引导工作】备注：1）王亚缘总负责活动进行，各组组长负责配合，并负责引导组员2）现场秩序维护统筹安排【活动流程】介绍嘉宾开幕致辞评委代表发言内容：比赛评分绝对公平公正选手代表发言（内容：绝对遵守比赛规则，并尊重评委评定，不会当场质疑评委）主持人宣布“美食美show之舌尖上的文化”美食节比赛规则及评分标准主持人宣布比赛开始（工作人员开始计时，同时播放音乐）主持人主持人对现场进行解说，并穿插游戏比赛，将精美小礼品时间到：主持人宣布时间到，礼仪小姐端美食主持人给每组选手2分钟时间解说自己的作品评委退场选手有序退场工作人员合影留恋清理现场【赛制注意事项】参赛选手统一着装，应具其特色。最后一轮比赛开始后还未到场的选手视为自动放弃参赛资格。需注意切菜烹饪师安全问题要有食堂人员从旁。比赛期间不予外援，赛场不得高声喊叫，保持卫生。赛前工作人员要对食材进行检查，保证食品安全卫生。会场工作区域与观众划分清楚现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。准备医药箱，以备不时之需。【备注】评分标准：中国美食讲究色香味俱全，以三十分为满分，评委可酌情给分，色、味、详情（见附表）【突发状况处理】参赛者的物件没有管理好，并可能出现偷窃事件。解决方案：划出物资放置区，并安排专门人员看守。选手的设备临时出现故障解决方案：应多预备相应的器具以备不时之需，如电磁锅，排插。出现火灾事故解决方案：事先在后动迁准备沙袋。当观众试吃环节出现混乱哄抢食物解决方案：为防止同学们争先试吃，在试吃环节应事先让工作人员把菜式分成适当份数，并在活动前事先告知不守秩序者不得食。遇到选手受伤的情况发生时解决方案：赛前提醒选手注意安全，预防为主。不过我们会在赛前就提前预备好医药物品以防万一。情况严重者先进紧急措施，再送到校医务室处理。附1：闽菜评分标准表评评分标准队名烹饪过程（10分）色香（20分）关联（10分）特色及其创新（10分）味道（50分）总计（总分100分）闽菜评分标准表评评分标准队名烹饪过程（10分）色香（20分）关联（10分）特色及其创新（10分）味道（50分）总计（总分100分）闽菜评分标准表评评分标准队名烹饪过程（10分）色香（20分）关联（10分）特色及其创新（10分）味道（50分）总计（总分100分）闽菜评分标准表评评分标准队名烹饪过程（10分）色香（20分）关联（10分）特色及其创新（10分）味道（50分）总计（总分100分）附2特色小吃评分标准表烹饪过程（10分）挥洒自如，有条不紊，保持操作面干净整洁。（5分）团队合作良好，队员协调地完成比赛。（5分）色香（20分）色（10分）色彩单调：1～6色彩搭配协调，有美感：7～10香（10分）香味平淡无奇：1～6香气宜人，能调动人的食欲：7～10关联（10分）名字与菜色的关系（5分）（寓意好的可适当加分）解说方面（5分）对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍。特色及其创新（10分）包括营养搭配创新、装饰创新、解说创新、食材搭配创新或地方特色菜肴等内容。（每方面占2分，最高不超过10分）味道（50分）调味适当、保留主料原汁原味、呈现所选菜肴的真正风味平淡无奇：1～15口味独特：16～35回味无穷：36～50注1、由于失误造成的生、糊不能食用的菜品不予判分；2、由于异味严重，不能食用的菜品不予判分附3报名表序号学号姓名系别联系方式团队称号菜名道具12