学校食堂食材进货查验及索证索票制度

2023年度：学校食堂食材进货查验及索证索票制度第一章总则1.1目的为保障师生员工身体健康和餐饮物资安全，规范校园食材采购和使用流程。本制度旨在明确学校食堂食材进货查验及索证索票制度的操作流程、责任人员、配合部门等相关工作要求。1.2适用范围本制度适用于学校食堂、采购管理、财务管理等相关部门。1.3理论基础4P理论是本制度的理论基础。第二章食材采购环节2.1食材采购计划食堂负责人按周制定食材采购计划，提交采购管理部门审批后实施。食材采购计划应当充分考虑就餐人数、季节变化、菜单变化等因素，确保食品安全和餐饮质量。2.2供应商审查采购管理部门应当审查供应商的《营业执照》、《食品经营许可证》、《食品安全标准证书》等资质证件，并核查其许可证范围和有效期限。同时，采购管理部门应当对供应商的生产设施、质量管理体系、卫生状况等进行实地检查。第三章食材验收环节3.1进货查验食堂负责人应当到供应商现场进行进货查验，检查食材的外观、气味、颜色、品质、包装、生产日期、保质期等，发现问题及时向采购管理部门反馈并拒收问题食材。3.2索证索票食堂负责人在签收食材时，要求供应商提供食品进货清单、发票、发货单、检验证明等相关证件。同时，食堂负责人应当将采购验收单、索证索票单据等填写完整，加盖公章，存档备查。第四章质量控制及记录4.1质量控制食堂负责人应当建立食品质量追溯制度，确定食品质量指标，对食材及制品进行抽样检测，发现问题及时处理。同时，食堂负责人应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和技能。4.2记录食堂负责人应当建立完整的食材进货、质量把关、索证索票的记录档案。食材进货记录包括食材名称、规格、数量、单价、供应商名称、日期等；质量把关记录包括食材检测报告、处理结果等；索证索票记录包括采购验收单、索证索票单据等。第五章责任及处罚5.1责任制度食堂负责人为此制度实施的责任人，需要严格执行本制度各项规定。采购管理部门负责制定采购计划、审查供应商、审核索证索票等工作。财务管理部门负责核对票据、拨付款项。供应商需遵守相关法律法规，提供真实合法的证件和材料。5.2处罚措施对于违反食材进货查验及索证索票制度的行为，将按照“处罚先行、责任倒查”的原则，按照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法律法规予以惩处。责任人员将被追究相应的法律责任。总结本文档所涉及简要注释如下：4P理论：即产品、价格、渠道、促销四个方面的管理理论。本文档所涉及的法律名词及注释：食品安全法：中华人民共和国食品安全相关的法律规范。消费者权益保护法：中华人民共和国消费者权益保护相关的法律规范。本文档执行过程中，可能出现的纠纷问题，以及法律解决方案：1.供应商提供的食材质量不符合相关标准或者食品安全法规定，导致师生员工食物中毒等问题。法律解决方案：根据《食品安全法》等相关法律法规追究供应商法律责任。2.采购管理部门所审查的供应商证件等不符合相关规定造成一定损失。法律解决方案：根据《财政违法行为处罚条例》等相关法律法规，对相关责任人进行惩罚。3.食堂负责人未严格执行本制度规定，未能检验收购进货食材，导致食品安全问题。法律解决方案：根据《食品安全法》等相关法律法规，对食堂负责人进行相应的处罚。4.供应商未能提供真实合法食品证件和材料，或者提供虚假证件等行为。法律解决方案：根据《食品安全法》等相关法律法规，追究供应商相