茶艺师大赛理论考试题及答案

茶艺师大赛理论考试题及答案1、乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A.茶红素(正确答案)B.黄酮素C.糖甙物D.花青素2、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。A.茶叶的用量B.泡茶的水温C.投茶方式(正确答案)D.浸泡时间3、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（）。才能从内心激起热爱事业的道德情感。A.道德价值(正确答案)B.职业价值C.职业道德D.行业规范4、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。A.道德价值(正确答案)B.道德结果C.行动结果D.社会价值5、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。A.销售策略(正确答案)B.营销方案C.品牌推广D.企业文化6、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A.新梢一芽二叶B.驻芽二至三叶(正确答案)C.小开面一芽三至五叶D.一芽一叶7、小乔木型茶树，它的植株（）。A.高大B.较高大(正确答案)C.矮小D.与其他树形无差别8、1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。A.新工艺白茶(正确答案)B.白牡丹C.白毫银针D.安吉白茶9、条形紧索、肥壮、沉重。似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润。红点明是（）的品质特点。A.太平猴魁B.祁门红茶C.安溪铁观音(正确答案)D.云南普洱茶10、黄山毛峰外形的品质特点是（）。A.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B.形似雀舌，均齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄(正确答案)C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.形似瓜子的单片，自然平展，叶绿微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）11、六安瓜片外形的品质特点是（）。A.芽头肥壮，紧实挺直，牙神金黄，满披白毫B.形似雀舌，均齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.形似瓜子的单片，自然平展，叶绿微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）(正确答案)12、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄均亮是（）的品质特点。A.六安瓜片B.君山银针(正确答案)C.黄山毛峰D.滇红功夫茶13、唐代煎茶法用的茶饼在上辗之前，都要先在无异味的（）上烤灸。A.慢火B.小火C.老火D.文火(正确答案)14、以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A.铁观音B.大红袍(正确答案)C.佛手D.本山15、从外形色泽上看下列那项不是生茶应具有的色泽（）。A.青绿B.暗绿C.黄绿D.褐色(正确答案)16、对于茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A.4.0~5.5(正确答案)B.4.0~8.5C.1.0~5.5D.5.5~9.017、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）。对茶叶储存极为不利。A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应18、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。A.唐代B.宋代(正确答案)C.明代D.清代19、广义茶文化的含义是（）。A.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)B.茶叶物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销20、五大名窑制作的瓷器魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。A.汝窑B.官窑C.定窑(正确答案)D.钧窑21、潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作为燃料。A.木炭(正确答案)B.酒精C.煤D.木材22、（）是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生生人号称“紫砂壶三大妙手”。A.时大彬(正确答案)B.赵梁C.董翰D.元锡23、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，

无法饮用。A.0.01%B.0.03%C.0.05%(正确答案)D.0.06%24、茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着的作用。A.200多B.300多C.400多D.600多(正确答案)25、国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A.行业标准B.地方标准C.企业标准D.推荐性标准(正确答案)26、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A.正山小种B.外山小种(正确答案)C.政和功夫D.坦洋功夫27、熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。A.金黄、明亮B.红浓、明亮(正确答案)C.橙黄、明亮D.深黄、明亮28、（）品质特点是，外形细长均整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红

均。A.正山小种B.外山小种C.政和功夫D.坦洋功夫(正确答案)29、茶圣口中第一泉是（）。A.庐山康王谷谷帘泉(正确答案)B.中冷泉C.北京玉泉D.钓突泉30、为达到防潮、遮光的效果宜选用（）做为茶叶的包装材料。A.透明塑料袋B.牛皮纸C.铝塑复合膜(正确答案)D.铁罐31、在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A.普通话B.赞美语言C.礼貌语言(正确答案)D.谦恭语气32、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。A.左边B.正面C.侧面(正确答案)D.背后33、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。A.热情接待B.及时阻止C.立刻赶走D.婉言谢绝(正确答案)34、茶艺师送客遇拐弯或台阶应（）客人。A.示意(正确答案)B.不用示意C.示范D.保护35、在服务中，如有宾名要求到一个指定位置，应（）。A.说服其到更合适的位置B.询问是否有其他客人预订(正确答案)C.尽量满足其要求D.加收其他费用方可36、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和(A

)的综合体现。A.应变能力(正确答案)B.技术能力C.知识结构D.视野大小37、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A.视茶而定B.茶汤的温度C.茶汤浓度(正确答案)D.香气高低38、著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜印的节奏和清新流畅的旋律为

人们所喜爱。A.惠山泉(正确答案)B.中泠泉C.玉泉D.趵突泉39.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A.合十礼(正确答案)B.鞠躬礼C.注目礼D.伸手礼40.南疆人则常喝（）或香茶。A.黄茶B.黑茶C.奶茶D.清茶(正确答案)41、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法D.45°注水法(正确答案)42、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的茶。A.咖啡B.盐C.糖(正确答案)D.红枣42、喝茶注重（），是一种待客礼仪。A.礼(正确答案)B.质C.量D.色43、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。A.味觉(正确答案)B.视觉C.触觉D.嗅觉44、绿茶茶艺的表演的程序有（）道。A.6B.8C.10D.12(正确答案)45、乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。A.春风拂面(正确答案)B.流云拂月C.重洗仙颜D.行云流水46、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A.绿茶B.白茶C.普洱茶D.乌龙茶(正确答案)47、冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。A.瓷壶B.玻璃杯(正确答案)C.飘逸杯D.盖碗48、品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A.橙黄色或杏黄色(正确答案)B.金黄色或橙红色C.金黄色或橙黄色D.杏黄色或橙红色49、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）,茶艺服务人员在提供服多时要特别注意。A.用左手B.用双手C.用右手(正确答案)D.随意50、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A.蒸熟炒干B.烘熟晾干C.炒熟至干D.蒸熟烘干(正确答案)51、茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。A.举止规范B.面带笑容(正确答案)C.语言亲切D.选准时机52、下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。A.盖碗、瓷壶B.煮茶器C.紫砂壶(正确答案)D.以上都可以53、乌龙茶“茶房四宝”，是指（）。A.潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯(正确答案)B.海山风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C.潮汕风炉、五书碨、若琛杯，茶盘D.潮汕风炉、王书碨、若琛杯、酒精炉54、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖和是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注

入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯(正确答案)B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯55、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音(正确答案)B.武夷岩茶C.金骏眉D.普润茶56、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A.水质要清B.水温要冽C.水体要轻D.水源要活(正确答案)57、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。A.怡情养性(正确答案)B.赏茶具C.斗茶D.交流58、以茶为图腾的民族中最突出的是（）原称“崩龙”。A.白族B.蒙古族C.佤族D.德昂族(正确答案)59、龙凤茶“为后代茶叶形制艺术的发展，莫定了（）基础。A.外形B.实践C.理论D.审美(正确答案)60、从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。A.沱茶B.散茶(正确答案)C.饼茶D.方茶61、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。A.文人B.宗教C.民间D.宫廷(正确答案)62、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A.豆粥B.米粥C.菜粥D.茗粥(正确答案)63、根据季节变化和客人的口味在基础配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（）,夏天加(),

秋天加()。A.生姜，鱼腥草，贡菊(正确答案)B.肉桂，贡菊，霍香C.藿香，金银花，生姜D.鱼腥草，薄荷，杭白菊64、龙虎斗是源于（）,是一种强身保健的良药。A.回族B.汉族C.壮族D.钠西族(正确答案)65、竹简茶“所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A.一(正确答案)B.二C.三D.四66、营销人员想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。A.摸清顾客的心里B.按价格先低后高的展示C.促使顾客产生联想D.促使顾客有所选择(正确答案)67、关于清饮法的特点描述错误的是（）A.洗茶候汤择器，皆各有法B.简便异常，大趣悉备C.具体程序严格(正确答案)68、（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.瀹饮B.清饮C.操泡D.调饮法(正确答案)69、（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A.海红B.宁红C.滇红(正确答案)D.祁红70、大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。A.政和大白茶(正确答案)B.福鼎大白茶C.福鼎大毫茶D.云南大叶种71、乾隆御赐第一泉是（）A.康王谷谷帘泉B.镇江中冷泉C.北京玉泉(正确答案)D.昆明碧玉泉72、以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。A.研究市场需求，明确经营方向(正确答案)B.营造宜人的品茗环境C.工作人员的管理和配备D.提供优质周到的服务73、运用“黄金分割线”陈列原则在商品陈列中（）是商品货架的最佳陈列位置。A.下段B.中上段(正确答案)C.上段D.中下段74、如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、，黄山毛峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。A.玻璃杯(正确答案)B.碗C.壶D.紫砂杯75、（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，松风竹炉，提壶相呼“，独自烹茶品赏。A.陆羽B.陈曼生C.苏东坡(正确答案)D.杨彭年76、用（）茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香。A.金银B.紫砂(正确答案)C.玻璃D.瓷77、四川人饮茶特别钟情（）,选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A.玻璃杯B.盖茶碗(正确答案)C.紫砂壶D.紫砂杯78、下列（）不属干武夷茶应有的茶汤色泽。A.橙黄B.橙红C.黄绿(正确答案)D.金黄79、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶“。茶汤一般（）.A.六分满B.五分满C.八分满(正确答案)D.九分满80、唐德宗时期的（）地视为官廷茶艺。A.梅妃斗茶(正确答案)B.东亭茶宴C.清明茶宴D.千叟茶宴81、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只碟子，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A.三B.五C.七D.八(正确答案)82、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A.茶叶审评B.客户心理C.本店的各类茶的品质持征及价格(正确答案)D.泡茶技巧83、一个成功的茶艺服务公司，留给其颐客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A.以客户为中心B.真诚待人(正确答案)C.热情待客D.专业服务84、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人亨受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A.清雅、和谐、谦让、友好B.清雅、和睦、礼让、友善C.高雅、和谐、谦逊、友好(正确答案)D.优雅、和睦、谦虚、友善85、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A.茶叶类别B.茶性C.客人喜好(正确答案)D.泡茶方法86、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。A.100℃B.95℃C.80℃(正确答案)D.60℃87、（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A.小种红茶B.工夫红茶C.云南滇红D.红碎茶(正确答案)88、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。A.滇红B.祁红C.闽红D.正山小种(正确答案)89、品饮清饮红茶时，要（）。A.看汤色一闻香一尝滋味(正确答案)B.尝滋味—闻香一看汤色C.闻香—尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味90、白茶茶艺中“万有一何小”是指（）.A.润茶B.鉴茶(正确答案)C.投茶D.品茶91、冲泡普洱茶的水温一般选择（）A.60℃B.70℃C.90℃D.100℃沸水(正确答案)92、食品卫生许可证“有效期（）,每年复核一次。A.一年B.两年C.三年D.四年(正确答案)93、以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A.80℃(正确答案)B.70℃C.95℃D.100℃沸水94、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A.以法规范B.道德习俗(正确答案)C.约定俗成D.道德约束95、若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。A.半杯B.全满C.七分满(正确答案)D.八分满96、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。A.内容文明B.讲究文字C.讲究技巧D.真诚有礼(正确答案)97、（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉A.济南趵突泉B.北京玉泉C.镇江中冷泉(正确答案)D.庐山谷帘泉98、下列关于陆羽彻茶择水的理解正确的是（）A.选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B.井水不适合泡茶C.山泉水虽好，也不是所有山泉水都可用来沏茶，山泉水也有优劣之分(正确答案)D.即便远离人烟的江水，也不适合煮茶。99、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A.25℃(正确答案)B.30℃C.35℃D.45℃100、关于水温对于茶汤品质的说法正确的是（）A.冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B.水温越高，溶解度越小。C.少数民族引用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。(正确答案)D.要用什么温度水泡茶，要求将水烧到所要求的温度即可泡茶。101、在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。A.甜茶(正确答案)B.黑茶C.咸茶D.青茶102、儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。A.30%B.40%C.50%D.70%(正确答案)103、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A.茶多酚B.咖啡碱(正确答案)C.黄酮类化合物D.维生素104、茶叶中水溶性维生素主要是（）.A.维生素B族B.维生素C族C.维生素E族D.维生素B族和C族(正确答案)105、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A.0.4mgL(正确答案)B.0.5mgLC.0.6mgLD.1Lmg/L106、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A.1mgLB.2mgL(正确答案)C.3mgLD.4mgL107、信阳毛尖内质的品质特点是（）.A.汤色碧绿、浦味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜夹甜润C.内质清香，汤绿味浓(正确答案)D.香高酸郁，味浓醇和，汤色清澈明亮108、条形紧秀，锋苗好，色泽具有宝光是（）的品质特点。A.太平猴魁B.祁门红茶(正确答案)C.安溪铁观音D.云南普洱茶109、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A.红枣B.橙汁C.玫瑰花D.柠檬汁(正确答案)110、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之

间的（）。A.亲密关系B.新型关系C.人际关系(正确答案)D.社会关系111、浓香型铁观音色泽（）A.乌褐B.黄绿C.乌润(正确答案)D.乌黑112、当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。A.5%(正确答案)B.6%C.7%D.8%113、茶树生长正常要求日平均温度为（）A.15-23℃B.15~30℃(正确答案)C.15-20℃D.20-30℃114、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）。A.间接(正确答案)B.双向C.直接D.言语115、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。A.达到B.超过(正确答案)C.没有D.不足116、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。A.更多的选择性B.更大的稳定性(正确答案)C.明显的时代性D.明确的代表性117、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。A.道德标准B.道德准则(正确答案)C.道德规范D.道德观念118、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右(正确答案)B.85℃左右119、（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A.专业术语B.语气、声调C.文明用语(正确答案)D.说话表情120、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A.煮水设备B.操作技艺(正确答案)C.岗位培训D.泡茶器具121、下列不是西点类的是（）A.蛋糕B.吐司C.曲奇饼D.豆腐干(正确答案)122、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A.漏泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法(正确答案)123、让客人品饮与评价的形式是属于（）A.生活形茶艺(正确答案)B.营业型茶艺C.表演型茶艺D.养生型茶艺124、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A.和B.融(正确答案)C.睦D.敬125、精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。A.感知B.想像C.享受D.升华(正确答案)126、红茶制作的关键工序是（）.A.茶调B.杀青C.渥堆D.发酵(正确答案)127、下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）.A.劳动者享有平等的就业和选择职业的权利B.取得的劳动报酬的权利C.休息休假的权利D.不享有劳动安全卫生保护的权利(正确答案)128、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.温度(正确答案)B.热气C.暖流D.寒流129、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素c的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素(正确答案)130、茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A.提神醒脑B.清心醒脑(正确答案)C.强身健体D.宗教崇拜131、龙井茶的产地是（）A.浙江(正确答案)B.江苏C.贵州D.安徽132、碧螺春外形的品质特点是（）.A.外形扁平光滑，形如“碗钉”B.条索纤细，卷曲成蝶、茸毛披露(正确答案)C.外形细、圆紧、直、光、多白毫。内质清香、汤绿味浓D.外形均整，条索紧结，色泽灰绿光润133、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或茶释道。A.客来敬茶B.推广茶文化C.茶禅一品(正确答案)D.提高茶艺134、庐山云雾外形的品质特点是（）.A.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)C.条素紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.条索粗壮、青翠多毫(正确答案)135、（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇(正确答案)136、玻离茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。A.导热慢B.导热快(正确答案)C.不会导热D.能保温137、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）A.煮茶法B.点茶法(正确答案)C.泡茶法D.烹茶法138、在宋代，（）是茶道活动的主要群体。A.诗人B.币民C.文人(正确答案)D.贵族139、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶治情操、（）的一个重要途径。A.潜心静修B.修身养性(正确答案)C.天人合一D.杂念顿消140、举止是指通过入的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）.A.语言规则B.语言活动C.语言规范D.语言符号(正确答案)141、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一A.仪表B.专业C.素质D.服饰(正确答案)142、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A.茶前准备B.茶中服务C.回访服务(正确答案)D.茶后工作143、饮早茶是（）独持的喝茶习俗。A.广西人B.广东人(正确答案)C.福建入D.浙江入144、冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶。A.绿茶B.黄茶C.青茶D.红茶(正确答案)145、摩洛哥人酷爱饮茶，如加白砂糖的（）摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A.红茶(正确答案)B.绿茶C.白茶D.黄茶146、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小嵘。A.瓷杯B.玻璃杯(正确答案)C.桐杯D.铝杯147、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶149、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶汤（A），滋味（）。A.发暗，变淡(正确答案)B.变绿，醇厚C.发暗，酵厚D.变绿，变淡150、下列（）属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)A.奉茶(正确答案)B.介绍茶叶C.结账B.环境清理151、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。A.三道茶B.擂茶(正确答案)C.咸奶茶D.罐罐茶152、茶艺师导购时必须做到（）,现场反应敏捷。A.眼快B.手快C.嘴快D.观察入微(正确答案)153、唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A.谷帘泉B.中冷泉(正确答案)C.北京玉泉D.趵突泉154、（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道，"泉水怒起跌突；三往鼎立，并势争高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆(正确答案)C.刘伯刍D.陆羽155、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A.铁观音(正确答案)B.碧螺香C.正山小种D.式夷岩茶156、下列（）属干甜花香类，具有攻瑰香。A.尤井茶B.正山小种C.祁门红茶(正确答案)D.白毫银针157、下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A.清鲜型B.浓醇型C.醇厚型(正确答案)D.平和型158、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。A.形象(正确答案)B.水平C.发展D.服务159、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。A.职业道德B.服务质量C.职业水平(正确答案)D.服务水平160、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则(正确答案)C.职业道德品质D.职业道德规范161、店长还要负责盘点、（）、商品交接。A.工资发放B.撤换商品C.工资改革D.帐簿制作(正确答案)162、下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A.乔木型(正确答案)B.小乔木型C.灌木型D.都一祥163、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.维生素BB.维生素C(正确答案)C.维生素AD.维生素D164、安溪铁观音内质的品质特点是（）A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B.香气浓郁，具有“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超鲜，被誉为“群芳最”C.香气馥郁，茶性温和，有较好的药理作用D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味(正确答案)165、君山银针内质的品质特点是（）A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮(正确答案)B.清香高长，汤色清澈，滋味香浓，醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C.汤色鲜亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红均嫩亮D.香气清高、味道甘鲜166、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A.《茶谱》B.《茶笺》C.《茶疏》(正确答案)D.《中国茶经》167、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A.灸茶B.碾茶C.罗茶D.煎茶(正确答案)168、以下（）是正确的描述红茶的特征。A.红汤、红叶(正确答案)B清汤、绿叶C.黄汤、黄叶D.天然的花果香169、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。A.黄绿色B.有弹性C.暗绿色D.红棕色(正确答案)170、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A.2-4B.3-5(正确答案)C.3-4D.2-5171、茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕浅、瘠、硬。A.肥、松B.肥、软C.深、肥、软D.深、肥、松(正确答案)172、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（）,对茶叶储存极为不利。A.增进滋味醇和B.加速各种化学反应(正确答案)C.促进物质转化D.抑制物质解体173、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。A.碎茶B.贡茶C.绿茶D.散茶(正确答案)174、（）是中国茶道发展的鼎盛时期。A.宋代(正确答案)B.唐代C.明代D.现代175、宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。A.文化活动(正确答案)B.经济活动C.民间活动D.日常生活176、“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。A.蒸青散茶B.炒青绿茶C.窖花制茶D.蒸青团茶(正确答案)177、潮山工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为（）,容水量约为250毫升。A.长方形B.圆形C.四方形D.扁形(正确答案)178、第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A.陈鸣远B.时大彬C.供春(正确答案)D.惠孟臣179、关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B.水温越高，溶解度越小(正确答案)C.少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度180、科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是（）A.季节、气候B.个人体质C.人的性格(正确答案)D.茶叶的品质、卫生安全181、茶叶中