茶艺师大赛理论考试模拟考试卷测试题

茶艺师大赛理论考试模拟考试卷测试题1.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、

语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B.眼神流露C.面部表情(正确答案)D.亲切微笑2.茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B.宗教性C.民族性(正确答案)D.广阔性3.根据发酵程度分，红茶时属于（）。A、全发酵(正确答案)B.不发酵C.半发酵D.后发酵4.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可无，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保持干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生(正确答案)5.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利(正确答案)B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B.化合C.还原D.氧化(正确答案)7.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3-5倍。A、变味B.褐变(正确答案)C.变质陈化8.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷(正确答案)B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黄瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷9.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。A.道德原则(正确答案)B.道德准则C.行为准则D.行为规范10.店长平时要和店员一起接待顾客，及时解决（）。A.顾客疑虑B.员工差错C.服务纠纷D.服务矛盾(正确答案)11.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A.乔木型(正确答案)B.小乔木型C.灌木型D.都一样12.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A.多酚类化合物(正确答案)B.蛋白质C.维生素类D.脂肪类13.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A.黄山毛峰(正确答案)B.六安瓜片C.君山银针D.工艺花茶14.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A.筛选B.分级C.晒青D.渥堆(正确答案)15.现代茶道更加冲突出整个茶道活动过程中的（）和精神追求。A.精神内涵B.历史内涵C.文化内涵(正确答案)D.哲学内涵16.下列品饮茶汤的方法错误的是（）。A.懂得从色、香、味等各方面品饮B.趁热饮茶C.宜冷饮(正确答案)D.适量饮茶17.茶叶中脂溶性维生素主要有维生素A.维生素B.维生素K等，其在茶汤中含量不多。茶叶中的（）可随泡茶

时挥发的芳香物质一同进入茶叶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作业。A.维生素A(正确答案)B.维生素DC.维生素ED.维生素K18.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。A）消费者可以向经营者要求赔偿B）广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚C）只能向生产家要求赔偿(正确答案)D）广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任19.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。A.至五分满B.至六分满C.至七分满(正确答案)D.至八分满20.罐罐茶可分为罐茶、油炒茶和（）。A.八宝茶B.酥油茶C.五福茶D.水泡茶(正确答案)21.调制“龙虎斗”原料是（）。A.晒青绿茶(正确答案)B.红茶C.乌龙茶D.黄茶22.“滇红”茸毫显露为其品特点之一。其毫色可分为淡黄、（）、金黄等类。A.金丝B.菊黄(正确答案)C.浅黄D.深黄23.唐代刘伯诌把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A.谷帘泉B.中泠泉(正确答案)C.北京玉泉D.趵突泉24.（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A.潮汕风炉B.玉书碨(正确答案)C.孟臣罐D.紫砂壶25.桃江擂茶是以（）和（A）为主，放入蹍钵里的擂碎，后面白开水冲泡，再放点白糖。A.芝麻和花生(正确答案)B.花生和黄豆C.芝麻和黄豆D.花生和橘皮26.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。A.滋味和花香B.回甘和茶香C.回味和甘醇(正确答案)D.回味和花香27.“出迎（）步，身送（A）步”是迎送宾客最基本的礼仪。A.三七(正确答案)B.四六C.三六D.五五28.交谈时任的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A.应变能力(正确答案)B.技术能力C.知识结构D.视野大小29.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的开水。A.75°C~80°CB.80°C~85°C(正确答案)（C）85°C~90°CD.90°C~95°C30.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹泉。A.青茶饼B.青砖茶(正确答案)C.散茶D.沱茶31.身体肥胖的人饮茶时注意（）。A）以选择绿茶为上B）以去腻消脂肪功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适(正确答案)C）可选择红茶D）以选用白茶为好32.内质清香‘绿茶味浓是（）的品质特点。A.信阳毛尖B.西湖龙井(正确答案)C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春33.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A.增进品质B.提高香气C.加速变质(正确答案)D.促进物质转化34.接待客人的形式是属于（）。A.生活型茶艺B.营业型茶艺(正确答案)C.表演型茶艺D.养生型茶艺35.清香幽雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春(正确答案)36.民俗茶文艺特色主要表现在服饰、道具各地方特色，（）方式独特。A.泡饮(正确答案)B.混饮C.品饮D.清饮37.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。A.黄山毛峰B.六安瓜片(正确答案)C.山银针D.滇红工夫茶38.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A.甘B.轻C.冽D.重(正确答案)39.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B.职业道德表率C.职业道德风尚D.职业道德规范(正确答案)40.茶树生长对土壤的要求之一是要喜（），怕（A）。A.酸、湿、碱、涝(正确答案)B.酸、涝、碱、湿C.弱酸、湿、碱、涝D.弱酸、涝、酸、湿41.关于春季饮茶以下描述正确的是（）。A、宜饮花茶(正确答案)B.不能饮红茶C.品饮味钟性的乌龙茶D.只能饮绿茶42.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。A、出汤B.烧水C.烫杯D.冲水(正确答案)43.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。A、六分满B.五分满C.八分满(正确答案)D.九分满44.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B.唐德宗C.唐玄宗(正确答案)D.唐玄奘45.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。A、乌龙茶B.晒青绿茶(正确答案)C.蒸青绿茶D.红茶46.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接受者。A、语言B.通道(正确答案)C.肢体D.物质47.茶馆用水要求水质的达到的四个指标：（）化学指标、毒理指标、细菌指标。A、感官指标(正确答案)B.轻清甘活C.清澈透明D.无肉眼可见物48.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道

德形象。A、职业道德B.完美服务C.职业责任(正确答案)D.规范服务49.“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A.六安瓜片B.君山银针(正确答案)C.黄山毛峰D.滇红工夫茶50.外形、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点A.皖南屯绿B.信阳毛尖(正确答案)C.洞庭碧螺春D.西湖龙井51.从滋味上看普洱熟茶具有（）。A.口感强烈B.茶汤清香C.苦而带涩D.无苦涩感(正确答案)52.茶文化的三个主要社会功能是（）。A.修身、齐家、人仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅致、敬客、行道(正确答案)D.益思、明目、健身53.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。A.多种矿物质(正确答案)B.氟C.钙D.镁54.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成不包括（）。A.儿茶素B.黄酮类化合物C.咖啡碱(正确答案)D.花青素和酚酸类55.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。A.产品标准B.检验方法标准和包装C.销售标准(正确答案)D.贮运标识标准56.花茶属于再加工茶类，以（）最出名。A.茉莉花茶(正确答案)B.玫瑰花茶C.桂花茶D.菊花普洱茶57.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。A.民俗习惯B.消费群C.消费习惯D.消费心理(正确答案)58.冲泡绿茶时，通常一只容量为150-200m的玻璃杯，投茶量为（）A.1~2g左右B.2~3g左右C.3~4g左右(正确答案)D.4~5g左右59.（）的品质特点是，紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A.传统红碎茶B.洛托凡红碎茶C.CTC红碎茶(正确答案)D.LTP红碎茶60.叩手礼中，一般长辈或上级给晓辈或下级群茶时，下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。A.单指B.三指C.双指(正确答案)D.四指61.服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A.每周B.每天(正确答案)C.每一小时D.每半天62.是现代最著名的紫砂壶大师。（）A陈鸣远B.邵大亨C.杨彭年D.顾景洲(正确答案)63.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）A.强光B.弱光(正确答案)C.较强的光D.较弱的光64.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。A.道德品质B.道德行为(正确答案)C.道德观念D.道德风尚65.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.维生素BB.维生素C(正确答案)C.维生素AD.维生素D66.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排优解难，做到（）。A.文明经商(正确答案)B.顾客第一C.文明守法D.遵纪守法67.乔木型树最低分枝高成一般高地面（）以上。A.30cm(正确答案)B.50cmC.20cmD.40cm68.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。A.25℃B.35℃(正确答案)C.40℃D.28℃69.冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。A.单手回转B.45℃注水C.凤凰三点(正确答案)D.双手回转70.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。A.白茶B.黑茶C.绿茶(正确答案)D.红茶71.六安瓜片外形的品质特点是（）。A.芽头肥壮，紧实挺直，牙神金黄，满披白毫B.形似雀舌，均齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.形似瓜子的单片，自然平展，叶绿微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）(正确答案)72.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄均亮是（）的品质特点。A.六安瓜片B.君山银针(正确答案)C.黄山毛峰D.滇红功夫茶73.唐代煎茶法用的茶饼在上辗之前，都要先在无异味的（）上烤灸。A.慢火B.小火C.老火D.文火(正确答案)74.以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A.铁观音B.大红袍(正确答案)C.佛手D.本山75.从外形色泽上看下列那项不是生茶应具有的色泽（）。A.青绿B.暗绿C.黄绿D.褐色(正确答案)76.对于茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A.4.0~5.5(正确答案)B.4.0~8.5C.1.0~5.5D.5.5~9.077.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）。对茶叶储存极为不利。A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应78.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。A.唐代B.宋代(正确答案)C.明代D.清代79.广义茶文化的含义是（）。A.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)B.茶叶物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销80.五大名窑制作的瓷器魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。A.汝窑B.官窑C.定窑(正确答案)D.钧窑81.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作为燃料。A.木炭(正确答案)B.酒精C.煤D.木材82.（）是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生生人号称“紫砂壶三大妙手”。A.时大彬(正确答案)B.赵梁C.董翰D.元锡83.硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A.0.01%B.0.03%C.0.05%(正确答案)D.0.06%84.下列（）属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)A.奉茶(正确答案)B.介绍茶叶C.结账B.环境清理85.（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。A.三道茶B.擂茶(正确答案)C.咸奶茶D.罐罐茶86.茶艺师导购时必须做到（）,现场反应敏捷。A.眼快B.手快C.嘴快D.观察入微(正确答案)87.唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A.谷帘泉B.中冷泉(正确答案)C.北京玉泉D.趵突泉88.（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道，"泉水怒起跌突；三往鼎立，并势争高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆(正确答案)C.刘伯刍D.陆羽89.（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A.铁观音(正确答案)B.碧螺香C.正山小种D.式夷岩茶90.下列（）属干甜花香类，具有攻瑰香。A.尤井茶B.正山小种C.祁门红茶(正确答案)D.白毫银针91.下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A.清鲜型B.浓醇型C.醇厚型(正确答案)D.平和型92.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。A.形象(正确答案)B.水平C.发展D.服务93.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。A.职业道德B.服务质量C.职业水平(正确答案)D.服务水平94.（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则(正确答案)C.职业道德品质D.职业道德规范95.店长还要负责盘点、（）、商品交接。A.工资发放B.撤换商品C.工资改革D.帐簿制作(正确答案)96.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A.乔木型(正确答案)B.小乔木型C.灌木型D.都一祥97.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.维生素BB.维生素C(正确答案)C.维生素AD.维生素D98.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣A.插花B.挂画C.播放DJ音乐(正确答案)D.焚香99.品饮清饮红茶时，要（）。A.看汤色一闻香一尝滋味(正确答案)B.尝滋味—闻香一看汤色C.闻香—尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味100.白茶茶艺中“万有一何小”是指（）.A.润茶B.鉴茶(正确答案)C.投茶D.品茶101.冲泡普洱茶的水温一般选择（）A.60℃B.70℃C.90℃D.100℃沸水(正确答案)102.食品卫生许可证“有效期（）,每年复核一次。A.一年B.两年C.三年D.四年(正确答案)103.以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A.80℃(正确答案)B.70℃C.95℃D.100℃沸水104.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A.以法规范B.道德习俗(正确答案)C.约定俗成D.道德约束105.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。A.半杯B.全满C.七分满(正确答案)D.八分满106.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。A.内容文明B.讲究文字C.讲究技巧D.真诚有礼(正确答案)107.（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉A.济南趵突泉B.北京玉泉C.镇江中冷泉(正确答案)D.庐山谷帘泉108.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。A、鲜度(正确答案)B.醇度C.厚度D.强度109.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的

方式是（）。A、目光体态B.姿势C.声调D.字句(正确答案)110.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B.所有规范C.规定守则D.一定职责(正确答案)111.侯汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则抹浮，一般宜选用（）的沸水。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右(正确答案)D.85℃左右112.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。A、添加B.不加(正确答案)C.加少许D.加大量113.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准

备工作，品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。A、清理打扫B.工作效率(正确答案)C.茶具摆放D.茶室布置114.分茶时，盏面上的汤纹就会课程变幻出各种图样，所以有“（）”之称。A、白戏图B.水汤纹C.水墨画D.水丹青(正确答案)115.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春(正确答案)116.宗教茶艺师佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺(正确答案)B.白族三道茶C.功夫茶艺D.台湾茶道117.庐山云雾内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘(正确答案)C、汤色艳亮，香气鲜郁高长、滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜118.紫砂壶选购时，如壶盖紧密型好按住气孔倒水，则（）。A、不能出水(正确答案)B.出少量水C.出几清水D.出水流畅119.茶艺人员个人良好的（）和修养是整体素质和修养的重要组成部分。A.职业道德素质(正确答案)B.精神面貌C.职业教育D.职业培训120.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A.六安瓜片B.君山银针(正确答案)C.黄山毛峰D.滇红工夫茶121.古代的斗茶，兴于（）代末，盛于（C）代。A.元、清B.宋、汉C.唐、宋(正确答案)D.明、宋122.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿

茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A.茶多酚B.儿茶素C.酚酸(正确答案)D.咖啡碱123.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。A.烫杯B.赏茶C.润茶(正确答案)D.泡茶124.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用

方法，产品品类齐全，（）。A.摸清顾客心理B.按价格先低后高展示C.促使顾客产生联想D.促使顾客有所选择(正确答案)125.（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A.海红B.宁红C.滇红(正确答案)D.祁红126.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。A.大则水量多，热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠(正确答案)B.大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态C.大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”D.以上三点都是正确的127.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A.外形B.汤色C.茶舞(正确答案)D.色泽128.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。A.盖碗B.瓷壶C.紫砂壶(正确答案)D.飘逸杯129.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（C）。A.造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失(正确答案)B.致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任A、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任B、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员刑事责任130.茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。A.防衰老B.治病(正确答案)C.抗癌D.防治坏血症和贫血131.茶树的叶片背面着生（）茸毛。A.透明B.淡黄色(正确答案)C.白色D.米白色132.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（A）。A.强度和性质(正确答案)B.亮度和光波C.强度和光波D.光谱和长短133.茶叶原料中存在的微生物不包括（）。A.芽苞菌B.霉菌C.大肠杆菌D.病菌(正确答案)134.茶道是以（）为契机的综合文化体系。A.饮茶(正确答案)B.置茶C.煮茶D.品茶135.白茶制作的关键工序是（）。A.萎凋(正确答案)B.杀青C.做青D.发酵136.玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。A.导热慢B.导热快(正确答案)C.不会导热D.能保温137.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A.茶多酚(正确答案)B.维生素AC.维生素BD.维生素C138.下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A.水温(正确答案)B.体质C.季节D气候139.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是（）。A、血液循环加速，呼吸急促，引起一系列不良反应B、造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱C、血糖降低，感觉浑身无力，难受D、精神好，体力充沛(正确答案)140.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶(正确答案)141.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A.红枣B.橙汁C.玫瑰花D.柠檬汁(正确答案)142.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之

间的（）。A.亲密关系B.新型关系C.人际关系(正确答案)D.社会关系143.浓香型铁观音色泽（）A.乌褐B.黄绿C.乌润(正确答案)D.乌黑144.当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。A.5%(正确答案)B.6%C.7%D.8%145.茶树生长正常要求日平均温度为（）A.15-23℃B.15~30℃(正确答案)C.15-20℃D.20-30℃146.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）。A.间接(正确答案)B.双向C.直接D.言语147.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。A.销售策略(正确答案)B.营销方案C.品牌推广D.企业文化148.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A.新梢一芽二叶B.驻芽二至三叶(正确答案)C.小开面一芽三至五叶D.一芽一叶149.小乔木型茶树，它的植株（）。A.高大B.较高大(正确答案)C.矮小D.与其他树形无差别150.“汤色明亮、叶嫩匀齐，香凛持久、醇厚味甘”是（）的品质特点A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰D.庐山云雾(正确答案)151.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类A.甜点类B.糖果类(正确答案)C.咸点类D.果脯类152.（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说A.铁观音B.本山C.正山小种D.武夷岩茶(正确答案)153.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品A.16世纪(正确答案)B.17世纪C.15世纪D.18世纪154.唐代煎茶法用的茶是（）A.散茶B.饼茶(正确答案)C.粗茶D.末茶155.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右A.25℃(正确答案)B.10℃C.20℃D.28℃156.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解A.顾元庆B.朱权(正确答案)C.朱元璋D.钱椿年157.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）A.茶艺文化B.陶瓷文化C.礼仪文化D.心态文化(正确答案)158.中国茶道成熟于（）A.初唐B.中唐(正确答案)C.盛唐D.晚唐159.茶叶中有机化合物不包括（）A.茶多酚B.氨基酸C.可可碱(正确答案)D.维生素类160.饮茶禁忌，以下描述正确的是（）A.过量过浓饮茶不会引起“茶醉”B.可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物C.妇女怀孕期间可饮淡茶(正确答案)D.饭前大量饮茶对身体有益161.茶艺表演的背景音乐可以选择（）

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流星曲A.①②③(正确答案)B.①②③④C.②③④D.①②④162.在服务中，如有宾名要求到一个指定位置，应（）。A.说服其到更合适的位置B.询问是否有其他客人预订(正确答案)C.尽量满足其要求D.加收其他费用方可163.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和(A

)的综合体现。A.应变能力(正确答案)B.技术能力C.知识结构D.视野大小164.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A.视茶而定B.茶汤的温度C.茶汤浓度(正确答案)D.香气高低165.著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜印的节奏和清新流畅的旋律为

人们所喜爱。A.惠山泉(正确答案)B.中泠泉C.玉泉D.趵突泉166.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A.合十礼(正确答案)B.鞠躬礼C.注目礼D.伸手礼167.南疆人则常喝（）或香茶。A.黄茶B.黑茶C.奶茶D.清茶(正确答案)168.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法D.45°注水法(正确答案)169.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的茶。A.咖啡B.盐C.糖(正确答案)D.红枣170.喝茶注重（），是一种待客礼仪。A.礼(正确答案)B.质C.量D.色171.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。A.味觉(正确答案)B.视觉C.触觉172.信阳毛尖外形的品质特点是（）A.外形扁平光滑、形如“碗钉”B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C.外形细、圆紧、直、光、多白毫(正确答案)D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润173.大红袍的原产地在（）A.建阳B.建瓯C.武夷山(正确答案)D.南平174.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）A.文艺知识B.文化知识C.个人见识D.茶艺知识(正确答案)175.清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特色。A.干茶B.叶底C.汤色D.滋味(正确答案)176.（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”A.黑茶B.红茶(正确答案)C.乌龙茶D.绿茶177.我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》，茶叶的卫生质量不包括（）A.检验方法标准，如GB8313-87《茶多酚测定》(正确答案)B.农药残留C.重金属D.有害微生物等178.紫外线可促进植物色素或（）的氧化。特别是叶绿素易受光的照射而退化A.醇类B.脂类(正确答案)C.醛类D.酮类179.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老A.芽B.叶C.芽叶(正确答案)D.枝条180.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）A.四季茶类分明B.四季茶点分明(正确答案)C.四季茶艺服务不同D.以上三点都是181.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。A.