生命活动的主要承担者-蛋白质用

你知道“大头娃娃〞事件吗？黑心的奶粉制造商为了降低本钱，参加含N丰富的三聚氰胺冒充蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质根本单位：氨基酸生物体中组成蛋白质的氨基酸约有种氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的非必需氨基酸：人体细胞能够合成的甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸20甲携来一本亮色书CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团H2NNHHNHHNHHCOHOCOHOCOOHCOOH氨基和羧基的写法：氨基：羧基：1、以下有关氨基酸的表达，正确的选项是〔〕DA、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同练习题氨基酸是如何形成蛋白质的呢？氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合两个氨基酸分子之间脱去分子水形成化合物叫含有个肽键，一二肽一二肽肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O三个氨基酸脱水缩合，脱水个，形成个肽键，形成的化合物叫两两三肽请找出肽键数、氨基酸数、脱水数关系：肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数①2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成肽键___个，形成的化合物叫_____。②一条肽链由三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫______，脱去______个水分子，形成_____个肽键，至少有_______个氨基，至少有________个羧基。③一条肽链由n个氨基酸分子缩合而成的化合物叫_______，脱去________个水分子，形成_________个肽键，至少有_______个氨基，至少有________个羧基。④两条肽链由n个氨基酸组成，脱去______个水分子，形成_____个肽键，至少有_____个氨基，至少有______个羧基。…m条肽链由n个氨基酸组成，脱去_________个水分子，形成______个肽键，至少有_____个氨基，至少有______个羧基。†假设一条肽链有2个氨基，那么说明有一个氨基在_____上。

11二肽22三肽11n肽n

-1n

-111n

-2n

-222n-mn-mmmR基OHCCHR1NH2OH2OCHCOOHR2HNH128

+16018270CHR1NH2COCHR2HNCOOH假设以下两种氨基酸的相对分子质量分别为128、160

那么二肽:的分子质量为：3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为〔〕A.12928B.11128C.12800D.11000128(100+1)18

1002、血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是〔〕A.570和570B.572和570C.574和574D.578和578A练习题

〔1〕该图中①表示

，③表示

，⑦表示

。氨基

肽键羧基四

三脱水缩合

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨〔2〕该化合物由

个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反响叫

反响。练习〔3〕该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是

____，根本单位是____________。四肽(多肽)

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

〔4〕该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的，图中代表R基的数字是________三②④⑧⑨〔5〕该化合物含有

个氨基，___个羧基，________种氨基酸。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨二二四

(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性〔假设用和表示氨基酸〕(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同(4)肽链数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同蛋白质的结构多样性蛋白质的功能多样性构成细胞和生物体催化作用运输作用调节作用免疫作用组成元素C、H、O、N〔P、S〕导致氨基酸种类：20种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同盘驱折叠蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体构成导致知识小结导学案课堂练习1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是〔〕Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２NH2OHCOA2、血红蛋白分子由4条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是〔〕Ａ.570和570Ｂ.572和570Ｃ.574和574Ｄ.578和578A3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为〔〕Ａ12928Ｂ.11128Ｃ.12800

Ｄ.11000B4、免疫球蛋白lgG的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。假设该lgG由m个氨基酸构成，那么该lgG有肽键数A.m个B.(m＋1)个C.(m－2)个D.(m－4)个D5、某氨基酸分子含有两个氨基〔—NH2〕，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的位置就是〔〕C

A.和羧甲基连在同一个碳原子上

B.一定在羧基上

C.在R基上

D.与氨基端相连5、20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为:a(X+n)18

X=b6、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键个数〔〕A.16B.17C.63D.627、已知某蛋白质由６条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（)A、35000B、35006C、27500D、20DA8、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选）(

)BC9、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，那么由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9解析：由氨基酸数－肽链数＝肽键数可知，2条肽链的蛋白质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数＝2＋10＝12，羧基总数＝2＋8＝10。10、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是〔〕A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m[解析]

两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。C〔1〕图中A表示，D表示。〔2〕该化合物是由个氨基酸分子失去个分子的水而形成的，这种反响叫做。在这个过程中，相对分子质量减少了；该化合物称为。〔3〕图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。〔4〕图中有个肽键，有个氨基和个羧基。〔5〕该化合物是由种氨基酸组成的。〔6〕该化合物水解成氨基酸的过程中需要分子的水。

结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。催化作用：细胞内的化学反响离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶过氧化氢酶Fe3＋

运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。血红蛋白结构示意图

调节作用：有些蛋白质能