DB3311T 241-2023 地理标志产品 惠明茶

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DB3311浙 江 省 丽 水 市 地 方 标 准DB3311/T241—2023地理标志产品惠明茶2023-03-15发布 2023-04-15实施丽水市市场监督管理局 发布DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 2地理标志产品保护范围 2分类和等级 2产地环境条件 2地理 2气候 2土壤 2水源水质 2栽培技术 2鲜叶质量 2加工工艺 3要求 3感官指标及检测方法 3理化指标及检测方法 3安全指标及检测方法 4净含量及检测方法 4检验规则 4批次 4取样和试样制备 4检验分类 4出厂检验 4型式检验 4判定规则 4标志标签、包装、贮存、运输 5标志标签 5包装 5贮存 5运输 5附录A(规范性附录)惠明茶地理标志产品保护范围图 6附录B(规范性附录)惠明茶栽培技术 7附录C(规范性附录)惠明茶加工工艺技术 9参考文献 11前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局第78GB/T《地理标志产品标准通用要求》和原国家质量监督检验检疫总局2011年第137号公告制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由丽水市市场监督管理局提出并归口。本文件主要起草人:潘慕华、刘勇勇、潘明俭、刘清霞、徐国强、刘建平、汤伟斌、张丽芬、蓝香平、叶伟娟。DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGEPAGE1地理标志产品 惠明茶范围本文件适用于地理标志产品惠明茶。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.4 食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5 GB4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.7 GB4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5084农田灌溉水质标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11767茶树种苗GB/T191 包装储运图示标GB/T8302 茶 取样GB/T8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305 茶水浸出物测定GB/T8310 GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测GB/T8313 茶茶多酚测定GB/T8314 茶游离氨基酸总量的测定GB/T8321.1 农药合理使用准则（一GB/T8321.2 农药合理使用准则（二）GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则GH/T1077茶叶加工技术规程JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。惠明茶选用在地理标志产品保护范围内种植的适制品种的鲜叶为原料，按惠明茶加工工艺制成的绿茶。惠明茶地理标志产品保护范围分类和等级分类惠明茶分为螺形惠明茶、扁形惠明茶。等级按感官品质分为精品、特级、一级、二级。产地环境条件地理景宁县位于浙江西南部，地势由西南向东北渐倾，地貌以深切割山地为主。惠明茶种植区在海拔300m~800m的中高山地带为宜。气候全年平均温度≥15.2℃，年日照时数≥1800h，年降水量≥1600mm。土壤4.50.5m1.5%以上。水源水质洞宫山脉的瓯江支流为主要水源，自西南向东北贯穿全境。水质应符合GB5084的规定。栽培技术见附录B。鲜叶质量加工工艺见附录C。要求感官指标及检测方法1的要求。表1螺形惠明茶感官品质要求项目级 别检测方法精品特级一级二级外形条形条索紧细卷曲显毫条索紧细卷曲显毫条索紧结卷曲条索尚紧结卷曲GB/T23776色泽嫩绿润绿 润尚 绿深 绿整碎匀 齐匀 整尚匀整较匀整净度洁 净洁 净净较洁净内质汤色嫩绿明亮清澈嫩绿明亮黄绿尚明亮黄 绿香气清高持久清 高清 香纯 和滋味鲜爽醇厚清爽醇厚醇 厚醇 正叶底嫩绿明亮匀齐嫩绿明亮匀整绿明匀整黄绿明亮，较匀2的要求。表2扁形惠明茶感官品质要求项目级 别检测方法精品特级一级二级GB/T23776外形条形紧直挺秀紧 直较紧直尚紧直色泽嫩绿润绿 润尚 绿深 绿整碎匀 齐匀 整尚匀整较匀整净度洁 净洁 净净较洁净内质汤色嫩绿明亮清澈娕绿明亮黄绿尚明亮黄 绿香气清香持久清 高清 香纯 和滋味鲜爽醇厚清爽醇厚醇 厚醇 正叶底嫩绿明亮匀齐嫩绿明亮匀整绿明匀整黄绿较匀理化指标及检测方法惠明茶理化指标应符合表3的要求。表3 惠明茶理化指标项目指 标检测方法水分，%≤6.5GB5009.3总灰分，%≤7.0GB5009.4碎末茶，%≤1.0GB/T8311粗纤维，%≤16.0GB/T8310水浸出物，%≥38.0GB/T8305茶多酚，%≥16.0GB/T8313氨基酸，%≥2.5GB/T8314安全指标及检测方法污染物限量及检测方法执行GB2762的规定，农药残留限量及检测方法执行GB2763的规定。净含量及检测方法应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。检验规则批次在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。取样和试样制备GB/T8302的规定执行。11.2.1GB/T8303的规定执行。检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。出厂检验每批产品出厂前应进行出厂检验。出厂检验项目为感官、水分、碎末茶和净含量。型式检验因人或自然因素使生产环境发生较大变化时;生产工艺技术发生较大变化时，行政监管部门提出进行型式检验要求时。判定规则出厂检验项目全部合格，判定该批产品出厂检验合格。型式检验项目全部合格，判定该批产品型式检验合格。检验结果如有指标出现不符合本文件要求，允许对留样进行复检或在同批次产品中加倍取样进行复检。如复检结果仍为不符合，则判该批产品不合格。标志标签、包装、贮存、运输标志标签获准使用后，可在惠明茶产品包装上使用地理标志产品专用标志。惠明茶销售的包装标签应符合GB7718的规定。产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装内包装材料应符合GB4806.1GB4806.4～GB4806.9GH/T1070贮存应符合GB/T30375的规定。运输附录A（规范性附录）惠明茶地理标志产品保护范围图惠明茶地理标志产品保护范围见A.1。图A.1惠民茶地理标志产品保护范围DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGEPAGE10附录B（规范性附录）惠明茶栽培技术种植茶苗宜选择本地群体种、迎霜及其他适制的中小叶茶树品种，种苗质量应符合GB11767的规定。种植时间春季种植时间为2月中下旬～3月下旬；秋冬季种植时间为10月中旬～12月中旬。种植密度130cm～140cm30cm～35cm667m²（亩）3000株为宜。150cm35cm～40cm30cm～35cm667m²（亩）4000株为宜。茶园管理维护茶园生态，适时进行耕作、除草，茶树行间宜用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。施肥30d～40d施催芽肥，春茶结束后施追肥，秋冬季结合深耕施基肥。5月下旬6月初第167m（用尿素2g～3kg1次～2233次～5次，用量应随树龄增长逐年增加。生产茶园每年每67m2（亩）施3次肥，1次基肥2次追肥，其中有机肥00g、硫酸钾型30kg20kg。茶树修剪定型修剪315cm～20cm2年春茶打顶30cm～35cm345cm～50cm以上的枝条。采后修剪投产茶园在年度采摘结束后在上年剪口上提高3cm～5cm处进行修剪。重修剪重修剪宜在春茶后进行，用重修剪机将衰老茶树修剪至离地35cm～45cm。台刈台刈宜在春茶后进行，用台刈机或锋利刀将老茶树离地5cm～10cm地上部分全部刈去。病虫害防治GB/T8321.1、GB/T8321.2的规定进行。鲜叶采摘采摘标准采摘标准为单芽、一芽一叶、一芽二叶初展，芽叶完整、匀净，嫩度基本一致。采摘方法采用提手采法，轻采轻放，保持鲜叶新鲜。鲜叶装运附录C（规范性附录）加工环境与设备加工环境与设备应符合GH/T1077的规定。工艺流程惠明茶（螺形）加工工艺为：鲜叶摊放→杀青→揉捻→干燥→提香→成品。C.2.1惠明茶（扁形）加工工艺为：鲜叶摊放→杀青→理条→辉锅→提香→成品。惠明茶（螺形）加工工艺鲜叶摊放3cm4h～1220h杀青220℃～300℃，采取“高温杀青、嫩叶老杀，老叶嫩杀，老而不焦，嫩而不生”的揉捻85%以上。干燥0℃000～0℃，