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文档简介

第页共页二中食堂从业人员卫生知识培训制度范本一、培训目的二中食堂从业人员卫生知识培训旨在加强食堂从业人员的健康意识和卫生管理能力，保障学生的饮食安全和身体健康。二、培训内容1.法律法规知识：a.食品安全法相关法规b.餐饮服务管理条例c.食品安全标准d.卫生许可和监管制度2.食品卫生知识：a.食品安全管理制度b.食品安全风险评估c.食品安全卫生检查方法和技巧d.食品存储、加工和烹饪卫生要求e.食品中毒的症状和预防措施3.个人卫生常识：a.手卫生的重要性和正确洗手方法b.食堂从业人员的着装要求c.员工进食、使用卫生间等注意事项4.应急处理能力：a.食品事故的应急处理方法b.食品中毒事件的处理流程c.投诉处理流程5.知识测试：在培训结束后，进行卫生知识测试，确保培训效果。三、培训方式1.理论讲授：通过专家讲座、课堂教学等方式进行卫生知识的传授。2.实操演练：在食堂现场进行实际操作演练，包括手卫生、食品加工和烹饪等环节。3.视频教学：制作相关培训视频，供从业人员自主学习和回顾。四、培训计划1.初次入职培训：新员工入职后，需进行卫生知识培训，确保其具备基本的卫生意识和操作技能。2.定期培训：对食堂从业人员进行定期培训，每年至少1次，及时更新和提醒员工卫生知识。3.突发事件培训：针对食品安全突发事件，紧急组织培训活动，提高员工的应急处理能力。五、培训效果评估1.知识测试：对参与培训的从业人员进行知识测试，通过达到一定分数才能取得合格证书。2.实操考核：针对食堂实际操作环节，进行实操考核，确保员工掌握相关技能和操作流程。3.培训反馈：定期收集员工对培训的反馈意见和建议，及时改进培训内容和方式。六、培训记录和档案管理1.培训记录：对每一次培训的时间、地点、内容、参与人员、讲师等进行详细记录。2.培训档案：建立食堂从业人员的培训档案，包括个人基本信息、培训记录和证书等。七、培训责任人和培训讲师1.培训责任人：食堂卫生员担任培训责任人，负责组织卫生知识培训和管理培训档案。2.培训讲师：邀请相关卫生专家和食品安全监管人员担任培训讲师，确保培训的专业性和权威性。八、培训宣传和交流1.宣传：在食堂范围内张贴宣传海报和卫生知识手册，提高员工对卫生知识培训的重视和参与度。2.交流：组织员工间的卫生知识交流会议，分享工作经验和学习心得，促进相互学习和进步。

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