


下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
番茄皮渣中番茄红素与多糖的提取研究
摘要:本研究旨在探究番茄皮渣中番茄红素与多糖的提取方法及其理化特性。通过比较不同提取方法的效果,发现酸碱酶处理法能够获得较高的提取率。同时,对番茄皮渣中提取得到的番茄红素和多糖进行了分析,结果显示其具有较高的纯度和稳定性。这项研究对进一步利用番茄皮渣中的营养成分具有重要意义。
1.引言
番茄作为一种常见的蔬菜,其营养成分丰富,尤其是含有丰富的番茄红素和多糖。这些成分具有多种生理活性,如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。然而,在人们食用番茄的过程中,通常只食用番茄果肉,而将皮渣丢弃。因此,从番茄皮渣中提取番茄红素和多糖,将能够充分利用番茄资源,提高番茄的综合利用价值。
2.材料和方法
2.1实验材料
本研究选取新鲜番茄作为实验材料,将其清洗、切碎并分离出果肉与皮渣。
2.2提取方法
本研究比较了以酸、碱、酶三种方法进行番茄红素与多糖的提取效果。具体步骤如下:
(1)酸处理法:将1g番茄皮渣加入50mL的1.0mol/L盐酸中,进行超声波处理15min,然后离心,将上清液收集,以1.0mol/L氢氧化钠进行中和,最后离心获取沉淀。
(2)碱处理法:将1g番茄皮渣加入50mL的1.0mol/L氢氧化钠中,进行超声波处理15min,然后离心,将上清液收集,以1.0mol/L盐酸进行中和,最后加入醇进行沉淀。
(3)酶处理法:将1g番茄皮渣加入50mL的含有1.0%的细胞酶溶液中,进行37℃下的酶解反应2小时,然后进行离心,将上清液收集,以醇进行沉淀。
2.3理化特性分析
对提取得到的番茄红素与多糖进行红素含量、多糖含量等理化特性分析,并进行红外光谱、紫外光谱、核磁共振等分析测试。
3.结果与讨论
3.1提取率比较
实验结果显示,酸处理法在提取番茄红素和多糖方面表现出较好的效果,提取率分别达到XX%和XX%。
3.2理化特性分析
红外光谱分析结果表明,番茄红素的主要吸收峰在XXXXcm-1附近;多糖的主要吸收峰在XXXXcm-1附近。
3.3稳定性研究
研究发现,提取得到的番茄红素和多糖具有良好的稳定性,可以耐受一定的温度、酸碱条件和储存时间。这为其在食品工业中的应用提供了可靠的基础。
4.应用前景
番茄红素和多糖具有多种生理活性,并且在食品工业中有广泛的应用前景。例如,可以将其应用于功能性食品、保健品、药物等领域,为人们的健康带来更多的益处。此外,提取得到的番茄红素和多糖还可以用于食品加工中,改善产品的颜色、口感和保鲜性。
5.结论
本研究证明酸碱酶处理法对于番茄皮渣中番茄红素和多糖的提取具有较高的效果。提取得到的番茄红素和多糖具有较高的纯度和稳定性。这为进一步利用番茄皮渣中的营养成分,开发出具有高附加值的产品提供了理论和实验基础。
6.致谢
感谢本研究的支持单位的支持,并对参与本研究的同事们的辛勤工作表示感谢。
7.综上所述,本研究采用酸处理法成功提取了番茄皮渣中的番茄红素和多糖,并对其进行了理化特性和稳定性的研究。实验结果显示,酸处理法在提取番茄红素和多糖方面表现出较好的效果,提取率分别达到XX%和XX%。红外光谱分析结果表明,番茄红素的主要吸收峰在XXXXcm-1附近,多糖的主要吸收峰在XXXXcm-1附近。研究发现,提取得到的番茄红素和多糖具有良好的稳定性,可以耐受一定的温度、酸碱条件和储存时间。番茄红素和多糖具有多种生理活性,并且在食品工业中有广泛的应用前景,例如可以应用于功能性食品、保健品、药物等领域,为人们的健康带来更多的益处。此外,提取得到的番茄红素和多糖还可以用于食品加工中,改善产品的颜色、口感和保鲜性。酸碱酶处理法对于番茄皮渣中番茄红素和多糖的提
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 新教材2024高中政治 第三课 多极化趋势 3.2国际关系教学实录 部编版选择性必修1
- 人员管控与现场管理
- 医学资料 医院纪检工作总结计划模板 学习课件
- 吉林省吉林市毓文中学2024-2025学年高一下学期3月月考政治试题(原卷版+解析版)
- 护士月度工作总结
- 社区安全生产年终总结
- 2025版建筑工程施工合同范本
- 商务调查合同范本
- 个人土方开挖合同标准文本
- 文明祭祀倡议书9篇
- 多彩三月三,民族文化韵 走进传统节日,感受民族风情 2024-2025学年班会课件
- 2025年池州职业技术学院单招职业适应性考试题库参考答案
- 2024 在中国的美国企业特别报告
- 佛山市电梯维修安装工职业技能竞赛实施方案
- 滁州全椒县事业单位招聘笔试试题2024
- 2023-2024学年广东省深圳市福田区八年级下学期期中英语试题及答案
- 2025年河北交通职业技术学院单招职业技能测试题库完美版
- 2024年中考历史真题解析(新疆试卷)
- 2025年国家发展和改革委员会城市和小城镇改革发展中心招聘工作人员6人历年高频重点模拟试卷提升(共500题附带答案详解)
- 物流运输安全培训内容
- 中医体质辨识
评论
0/150
提交评论