2023年历年真题考试：营养学历年真题汇编（共199题）

2023年历年真题考试:营养学历年真题汇编

（共199题）

1、抑制蔬菜中钙吸收的成分是（单选题）

A.淀粉

B.蛋白质

C.草酸

D.维生素

试题答案：C

2、常见胃肠外营养的并发症是（多选题）

A.血清氨基酸谱紊乱

B.高氨血症

C.低钙血症

D.肝损害

E.便秘

试题答案：A,B,C,D

3、下列碳水化合物中不属于膳食纤维的是【】（单选题）

A.木质素

B.果胶

C.麦芽糖

D.纤维素

试题答案：C

4、下列属于食物中致癌物的是（单选题）

A.多环芳煌（PHA）

B.咧噪类化合物

C.酚类化合物

D.黄酮类化合物

试题答案：A

5、下列食物中胆固醇含量最高的是（单选题）

A.鱼类

B.肥肉

C.动物内脏

D.牛奶

试题答案：C

6、膳食中钾的主要食物来源是（单选题）

A.谷类

B.蛋类

C.蔬菜和水果

D.肉类

试题答案：C

7、不适合胃肠内营养的指征是（单选题）

A.胃及小肠的部分阻塞

B.有持续厌食状态

C.口咽部、食道梗阻

D.完全肠梗阻

试题答案：D

8、低蛋白膳食适用于【】（多选题）

A.尿毒症病人

B.肝功能衰竭病人

C.急性肾小球肾炎病人

D.术前病人

E.烧伤病人

试题答案：A.B.C

9、成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为【】（单选题）

A.10%〜20%

B.15%〜20%

C.20%~30%

D.55%〜65%

试题答案：C

10、某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g,脂肪75g,碳水化合物240g,则蛋白质占总能量的比

例约为【】（单选题）

A.15%

B.20%

C.25%

D.35%

试题答案：B

11、关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是（多选题）

A.尽量选择肠内营养

B.尽量选择肠外营养

C.经口营养是首选途径

D.尽可能采取简单方式

E.管饲营养是首选途径

试题答案：A.C.D

12、下列关于脂肪肝营养治疗不正确的是【】（单选题）

A.适当提高蛋白质摄入量

B.控制脂肪和胆固醇摄入量

C.供给充足的维生素和矿物质

D.饮食要精细

试题答案：D

13、孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些？（多选题）

A.孕妇营养缺乏症

B.胎儿官内发育迟缓

C.婴儿先天畸形

D.低出生体重儿

E.巨大儿

试题答案:A,B,C,D,E

14、大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是（单选题）

A.蛋白质消化率提高

B.矿物质含量增加

C.脂肪含量增加

D.低聚糖含量增加

试题答案：A

15、与鲜奶相比，，酸奶特有的生理功能是（单选题）

A.提供能量

B.提供优质钙

C.提供优质蛋白质

D.调节肠道菌群

试题答案：D

16、合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（单选题）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

试题答案：B

17、一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59,则该片面包所提供的能量是（单选题）

A.147kcal

B.137kcal

C.127kcal

D.117kcal

试题答案：B

18、下列不是肾病综合征的体征是【】（单选题）

A.水肿

B.高蛋白血症

C.高脂血症

D.大量蛋白尿

试题答案：B

19、一般而占，与孕期相比，泌乳期膳食能量需要量【】（单选题）

A.减少

B.相同

C.增多

D.不确定

试题答案：C

20、下列不是肾病综合征的体征是【】（单选题）

A.水肿

B.高蛋白血症

C.高脂血症

D.大量蛋白尿

试题答案：B

21、下列哪种氨基酸不是人体必需氨基酸【】（单选题）

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

试题答案：D

22、属于婴儿必需氨基酸的是（单选题）

A.胱氨酸

B.酪氨酸

C.组氨酸

D.丝氨酸

试题答案：C

23、为了更好地治疗骨质疏松，主张与葡萄糖酸钙联合使用的是【】（单选题）

A.乳酸钙

B.维生素D

C.氟化钠

D.雌激素

试题答案：B

24、下列属于骨质疏松症的危险因素是【】（多选题）

A.长期高磷低钙膳食

B.长期高脂膳食

C.维生素D缺乏

D.雌激素分泌下降

E.年龄增长

试题答案：A,B,C,D,E

25、灼伤病人在休克期的营养治疗应注意（单选题）

A.补充较多的蛋白质

B.补充多种矿物质

C.补充多种维生素

D.补充较多的能量

试题答案：C

26、与人体血压升高密切相关的矿物质是（单选题）

A.钙

B.铁

C.钠

D.锌

试题答案：C

27、孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些？（多选题）

A.孕妇营养缺乏症

B.胎儿官内发育迟缓

C.婴儿先天畸形

D.低出生体重儿

E.巨大儿

试题答案：A,B,C,D,E

28、下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项【】（单选题）

A.脂肪的消化率

B.脂肪中不饱和脂肪酸的含量

C.脂肪中脂溶性维生素的含量

D.脂肪中必需脂肪酸的含量

试题答案：B

29、谷类中的维生素以下列哪种为主【】（单选题）

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素D

D.维生素E

试题答案：B

30、肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡？（单选题）

A.55~65g

B.65~75g

C.75~85g

D.85~95g

试题答案：B

31、下列蛋白质含量最高的食物是（单选题）

A.小麦

B.大豆

C.绿豆

D.大米

试题答案：B

32、下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性【】（单选题）

A.钠

B.钾

C.镁

D.锌

试题答案：A

33、下列哪种疾病与硒缺乏有关？（单选题）

A.克山病

B.甲状腺肿

C.骨质疏松症

D.踽齿

试题答案：A

34、血糖指数G1是用于评价食物中哪种营养素的指标？（单选题）

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.矿物质

试题答案：C

35、下列哪些选项属于胃肠场外营养剂？（多选题）

A.脂肪

B.蛋白质与氨基酸液

C.维生素制剂

D.矿物质制剂

E.全静脉营养制剂

试题答案：A,B,C,D,E

36、含铁丰富且吸收率高的食物是（单选题）

A.奶类

B.豆类

C.蛋类

D.肉类

试题答案：D

37、医院基本膳食不包括【】（单选题）

A.普通饮食

B.清流质

C.半流质

D.流质

试题答案：B

38、下列不属于骨质疏松症的膳食影响因素是【】（单选题）

A.钙磷比例不半衡

B.脂肪过少

C.植酸、草酸较多

D.高蛋白

试题答案：B

39、下列哪一个不是可溶性膳食纤维【】（单选题）

A.果胶

B.黏质

C.纤维素

D.树胶

试题答案：C

40、下列属于成碱性食物的是【】（单选题）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.苹果

D.牛奶

试题答案：C

41、世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为（单选题）

A.4g/d

B.6g/d

C.10g/d

D.15g/d

试题答案：B

42、下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性【】（单选题）

A.钠

B.钾

C.镁

D.锌

试题答案：A

43、在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响？（多选题）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.胆固醇

试题答案：A.D.E

44、大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化

率【】（单选题）

A.纤维素

B.烟酸

C.脂类

D.抗胰蛋白酶因子

试题答案：D

45、蛋白质一能量营养不良按照临床特征可分为以下哪几类【】（多选题）

A.消瘦型

B.浮肿型

C.混合型

D.中等型

E.重度型

试题答案:A,B.C

46、食物蛋白质营养价值评价指标包括【】（多选题）

A.生物价

B.限制氨基酸含量

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

E.必需氨基酸含量

试题答案：A,C,D

47、判断中国成人超重的标准是【】（单选题）

A.5

B.BMI>24

C.BMI>26

D.BMI228

试题答案：B

48、牛奶中促进钙吸收的因素是（多选题）

A.乳糖

B.脂肪

C.维生素B

D.维生素D

E.铁

试题答案：A.D

49、意大利膳食模式属于【】（单选题）

A.动、植物食物平衡模式

B.植物性食物为主模式

C.动物性食物为主模式

D.地中海模式

试题答案：D

50、B族维生素缺乏会引起【】（多选题）

A.佝偻病

B.脚气病

C.坏血病

D.癞皮病

E.克山病

试题答案：B.D

51、意大利膳食模式属于1】（单选题）

A.动、植物食物平衡模式

B.植物性食物为主模式

C.动物性食物为主模式

D.地中海模式

试题答案：D

52、不适合胃肠内营养的指征是（单选题）

A.胃及小肠的部分阻塞

B.有持续厌食状态

C.口咽部、食道梗阻

D.完全肠梗阻

试题答案：D

53、手术前，为了保证患者手术后病程经过良好，减少并发症，一般宜采用下列哪种饮食【】

（单选题）

A.高能量、高蛋白质、高碳水化合物

B.低能最、高蛋白质、高碳水化合物

C.高能量、高蛋白质、高维生素

D.低能量、高蛋白质、高维生素

试题答案：C

54、下列不是脂肪肝的危险因素的是【】（单选题）

A.进入肝脏的脂肪酸较多

B.甘油三酯合成减少

C.长期摄入过多糖类

D.脂蛋白合成减少

试题答案：B

55、富含胆固醇的食物是（单选题）

A.豆制品

B.粮谷类

C.瘦肉

D.动物内脏

试题答案：D

56、下列维生素中不溶于水的有【】（多选题）

A.烟酸

B.维生素A

C.维生素D

D.叶酸

E.维生素E

试题答案：B,C.E

57、轻度高血压患者的食盐摄入量应低于【】（单选题）

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

试题答案：D

58、下列属于骨质疏松症的危险因素是【】（多选题）

A.长期高磷低钙膳食

B.长期高脂膳食

C.维生素D缺乏

D.雌激素分泌下降

E.年龄增长

试题答案：A,B,C,D,E

59、中国居民平衡膳食宝塔的底层是（单选题）

A.鱼、肉、蛋等食物

B.油脂类

C.蔬菜水果

D.谷类薯类及杂豆

试题答案：D

60、下食物中所含蛋白质的生物价最高的是【】（单选题）

A.奶类

B.禽畜肉类

C.蛋类

D.鱼类

试题答案：C

61、促进脂肪肝形成的因素有【】（多选题）

A.肝内脂肪酸酯化作用减弱

B.进入肝脏的脂肪酸较多

C.长期摄入过多糖类

D.脂蛋白合成减少

E.载脂蛋白合成增多

试题答案：B,C,D

62、下列不属于胃肠外营养的并发症是【】（单选题）

A.腹泻

B.高血糖

C.氨基酸代谢并发症

D.肝损害

试题答案：A

63、下列适合采用胃肠内营养的指征是【】（单选题）

A.完全肠梗阻

B.反胃

C.肠麻痹

D.严重腹泻

试题答案：B

64、有助于预防冠心病的方法有哪些？（多选题）

A.经常饮酒

B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量

C.多吃蔬菜水果

D.控制能量摄入

E.不限钠盐摄入量

试题答案：B,C,D

65、DRLs包括（多选题）

A.RNI

B.RDA

C.EAR

D.AI

E.UL

试题答案：A,C,D,E

66、深色蔬菜中含量丰富的维生素是（单选题）

A.胡萝b素

B.B族维生素

C.维生素E

D.维生素D

试题答案：A

67、与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成【】（单选题）

A.胆固醇

B.类脂质

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

试题答案：D

68、千忙（kcal）与干焦耳（kJ）这两种能量单位的换算关系为【】（单选题）

A.lkcal=O.4184kJ

B.lkcal=O.239kJ

C.lkcal=4.184kJ

D.lkcal=2.39kJ

试题答案：C

69、当营养素摄入量达到RN1水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要？（单选

题）

A.30%

B.50%

C.70%

D.97%〜98%

试题答案：D

70、下列食物中胆固醇含量最高的是（单选题）

A.鱼类

B.肥肉

C.动物内脏

D.牛奶

试题答案：C

71、皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的【】（单选题）

A.维生素A

B.维生素C

C.硒

D.锌

试题答案：A

72、成人机体能量消耗主要用于【】（多选题）

A.脑力活动

B.维持基础代谢

C.体力活动

D.食物热效应

E.生长发育

试题答案：B,C.D

73、下列维生素中不溶于水的有【】（多选题）

A.烟酸

B.维生素A

C.维生素D

D.叶酸

E.维生素E

试题答案：B,C,E

74、下列食物中血糖指数（GI）最低的是【】（单选题）

A.柚子

B.苹果

C.大米饭

D.绿豆挂面

试题答案：A

75、’卜列蛋白质含量最高的食物是（单选题）

A.小麦

B.大豆

C.绿豆

D.大米

试题答案：B

76、50g脂肪可提供人体的能量为【】（单选题）

A.450kcal

B.200kcal

C.450kJ

D.200kJ

试题答案：A

77、B族维生素缺乏会引起【】（多选题）

A.佝偻病

B.脚气病

C.坏血病

D.癞皮病

E.克山病

试题答案：B,D

78、苯妥英钠引起的继发性骨软化症在补充维生素D的同时还需要补充【】（单选题）

A.叶酸

B.维生素B6

C.维生素B62

D.维生素K

试题答案：D

79、对于手术病人或灼伤病人，可供选择的营养支持方式有【】（多选题）

A.鼻饲

B.经口营养

C.人工造疫供给营养

D.完全胃肠外营养

E.周围静脉营养

试题答案：A,B,C,D,E

80、12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是（单选题）

A.1.0〜2.Og/k9•d

B.1.5-2.5g/kg・d

C.1.0-3.0g/k9•d

D.1.5-3.0g/k9•d

试题答案：D

81、下列食物蛋白质属于完全蛋白的是【】（多选题）

A.蛋类中的卵白蛋白

B.小麦中的麦胶蛋白

C.玉米中的玉米胶蛋白

D.肉皮中的胶质蛋白

E.大豆中的大豆蛋白

试题答案：A.E

82、血糖指数G1是用于评价食物中哪种营养素的指标？（单选题）

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.矿物质

试题答案：C

83、鱼油富含（单选题）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

试题答案：C

84、人体内的维生素A主要储存于（单选题）

A.肾脏

B.肝脏

C.脂肪组织

D.血液

试题答案：B

85、下列哪种物质会抑制铁的吸收【】（单选题）

A.维生素C

B.植酸

C.肉类因子

D.半胱氨酸

试题答案：B

86、常见胃肠外营养的并发症有【】（多选题）

A.酸中毒

B.高氨血症

C.高氧血症

D.高磷血症

E.黄疸

试题答案：A,B,C,E

87、某人的体重为65kg,身高为170cm,按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型？

（单选题）

A.消瘦

B.正常

C.超重

D.肥胖

试题答案：B

88、低蛋白膳食适用于【】（多选题）

A.尿毒症病人

B.肝功能衰竭病人

C.急性肾小球肾炎病人

D.术前病人

E.烧伤病人

试题答案：A,B.C

89、下列可减少钙吸收的膳食因素是【】（单选题）

A.脂肪含量过高

B.蛋白质含量过高

C.维生素c含量过高

D.碳水化合物含最过高

试题答案：A

90、有助于预防冠心病的方法有哪些？（多选题）

A.经常饮酒

B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量

C.多吃蔬菜水果

D.控制能量摄入

E.不限钠盐摄入量

试题答案：B,C,D

91、癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的【】（单选题）

A.叶酸

B.维生素Bl

C.维生素B2

D.烟酸

试题答案：D

92、下列糖中哪些属于单糖【】（多选题）

A.果糖

B.乳糖

C.半乳糖

D.蔗糖

E.麦芽糖

试题答案：A,C

93、成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为【】（单选题）

A.10%〜20%

B.15%〜20%

C.20%〜30%

D.55%〜65%

试题答案：C

94、下列哪种水果的维生素C含量最高？（单选题）

A.跺猴桃

B.香蕉

C.苹果

D.梨

试题答案：A

95、与人体血压升高密切相关的矿物质是（单选题）

A.钙

B.铁

C.钠

D.锌

试题答案：C

96、下列属于人类必需微量元素的是【】（单选题）

A.钙、碘、镒

B.磷、氯、硒

C.钾、铜、钻

D.铁、氟、锌

试题答案：D

97、下列不属于必需氨基酸的是哪项【】（单选题）

A.苏基酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.胱氨酸

试题答案：D

98、千忙（kcal）与干焦耳（kJ）这两种能量单位的换算关系为【】（单选题）

A.lkcal=O.4184kJ

B.lkcal=O.239kJ

C.lkcal=4.184kJ

D.lkcal=2.39kJ

试题答案：C

99、牛奶中促进钙吸收的因素是（多选题）

A.乳糖

B.脂肪

C.维生素B

D.维生素D

E.铁

试题答案：A.D

100、常见胃肠外营养的并发症是（多选题）

A.血清氨基酸谱紊乱

B.高氨血症

C.低钙血症

D.肝损害

E.便秘

试题答案：A,B,C,D

101、急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为【】（单选题）

A.铁

B.镁

C.钾

D.锌

试题答案：C

102、下列食物中含胆固醇最少的是【】（单选题）

A.鸡蛋清

B.鸡蛋黄

C.猪肝

D.生肾

试题答案：A

103、下列属于脂溶性维生素的是（多选题）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

试题答案：A,D.E

104、下列食物中维生素A含量最高的是【】（单选题）

A.猪心

B.猪脑

C.猪肾

D.猪肝

试题答案：D

105、谷类中的维生素以下列哪种为主【】（单选题）

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素D

D.维生素E

试题答案：B

106、糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的（单选题）

A.<10%

B.10%〜15%

C.15%〜20%

D.20%〜25%

试题答案：D

107、下列属于特殊治疗膳食的是【】（单选题）

A.高蛋白质膳食

B.低脂膳食

C.高钙膳食

D.低喋吟膳食

试题答案：D

108、对于手术病人或灼伤病人，可供选择的营养支持方式有【】（多选题）

A.鼻饲

B.经口营养

C.人工造瘦供给营养

D.完全胃肠外营养

E.周围静脉营养

试题答案：A,B,C,D,E

109、根据中国营养学会2000年DRIs,20岁年轻体力活动男性的蛋白质RNI为【】（单选题）

A.80g/d

B.75g/d

C.76g/d

D.65g/d

试题答案：B

110、下列糖中哪些属于单糖【】（多选题）

A.果糖

B.乳糖

C.半乳糖

D.蔗糖

E.麦芽糖

试题答案：A.C

11k下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是（单选题）

A.膳食调查

B.体格检查

C.人口学特征调查

D.生化检测

试题答案：C

112、下列属于食物中致癌物的是（单选题）

A.多环芳烧（PHA）

B.口引睬类化合物

C.酚类化合物

D.黄酮类化合物

试题答案：A

“3、下列关于糖尿病的叙述不正确的是【】（单选题）

A.糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状

B.糖尿病严重时会导致酮症酸中毒

C.糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起.与遗传无关

D.适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的

试题答案：C

114、含不饱和脂肪酸最多的食用油是（单选题）

A.亚麻仁油

B.猪油

C.牛油

D.奶油

试题答案：A

115、糖尿病引起的代谢变化有【】（多选题）

A.酮血症

B.高胆固醇血症

C.乳酸性酸中毒

D.止氮平衡

E.糖异生旺盛

试题答案:A,B,C,E

116、下列食物中含铁丰富的是（单选题）

A.谷类

B.动物内脏

C.水果

D.奶类

试题答案：B

117、与鲜奶相比，，酸奶特有的生理功能是（单选题）

A.提供能量

B.提供优质钙

C.提供优质蛋白质

D.调节肠道菌群

试题答案：D

118、12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是（单选题）

A.1,0〜2.Og/k9,d

B.1.5-2.5g/kg•d

C.1.0-3.Og/k9•d

D.1.5~3.0g/k9•d

试题答案：D

119、含不饱和脂肪酸最多的食用油是（单选题）

A.亚麻仁油

B.猪油

C.牛油

D.奶油

试题答案：A

120、下列食物中含胆固醇最少的是【】（单选题）

A.鸡蛋清

B.鸡蛋黄

C.猪肝

D.生肾

试题答案：A

121、判断中国成人超重的标准是【】（单选题）

A.BMIN18.5

B.BMI224

C.BMIN26

D.BMIN28

试题答案：B

122、身高测量最佳时间最好放在（单选题）

A.上午8时

B.上午9时

C.上午10时

D.中午12时

试题答案：C

123、目前主张糖尿病患者膳食中碳水化合物的适宜供能比为【】（单选题）

A.低于15%

B.20%〜30%

C.55%〜65%

D.60%〜70%

试题答案：C

124、下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是（单选题）

A.膳食调查

B.体格检查

C.人口学特征调查

D.生化检测

试题答案：C

125、下列可减少钙吸收的膳食因素是【】（单选题）

A.脂肪含量过高

B.蛋白质含量过高

C.维生素c含量过高

D.碳水化合物含最过高

试题答案：A

126、锌缺乏可以引起【】（多选题）

A.生长发育迟缓

B.创伤不易愈合

C.免疫功能降低

D.食欲不振

E.性早熟

试题答案：A,B,C,D

127、假设一个人一天的食物氮为5g,粪氮为2g,粪代谢氮为1.2g,那么此人一天的真蛋白质

消化率为【】（单选题）

A.84%

B.80%

C.76%

D.60%

试题答案：A

128、婴幼儿佝偻病多见于出生后【】（单选题）

A.1〜6个月

B.6〜12个月

C.12~24个月

D.3〜18个月

试题答案：D

129、中国居民平衡膳食宝塔的底层是（单选题）

A.鱼、肉、蛋等食物

B.油脂类

C.蔬菜水果

D.谷类薯类及杂豆

试题答案：D

130、下列属于人体必需微量元素的是（单选题）

A.钙

B.铁

C.钾

D.磷

试题答案：B

131、鱼油富含（单选题）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

试题答案：C

132、成人机体能量消耗主要用于【】（多选题）

A.脑力活动

B.维持基础代谢

C.体力活动

D.食物热效应

E.生长发育

试题答案：B,C,D

133、下列不属于必需氨基酸的是哪项【】（单选题）

A.苏氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.胱氨酸

试题答案：D

134、脂肪的生理功能包括【】（多选题）

A.促进脂溶性维生素吸收

B.细胞器膜的重要结构

C.主要的供能物质

D.稳定脂蛋白作用

E.增加饱腹感

试题答案：A,B,D,E

135、根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜？（单选题）

A.100〜200克

B.250〜400克

C.500〜800克

D.800-1000克

试题答案：B

136、大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是（单选题）

A.蛋白质消化率提高

B.矿物质含量增加

C.脂肪含量增加

D.低聚糖含量增加

试题答案：A

137、缺硒会引起【】（单选题）

A.克山病

B.异食癖

C.克汀病

D.贫血

试题答案：A

138、促进脂肪肝形成的因素有【】（多选题）

A.肝内脂肪酸酯化作用减弱

B.进入肝脏的脂肪酸较多

C.长期摄入过多糖类

D.脂蛋白合成减少

E.载脂蛋白合成增多

试题答案：B,C,D

139、蛋白质-能量营养不良主要发生于【】（单选题）

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.绝经期妇女

试题答案：A

140、轻度高血压患者的食盐摄入量应低于【】（单选题）

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

试题答案：D

141、下列食物中维生素A含量最高的是【】（单选题）

A.猪心

B.猪脑

C.猪肾

D.猪肝

试题答案：D

142、锌缺乏可以引起【】（多选题）

A.生长发育迟缓

B.创伤不易愈合

C.免疫功能降低

D.食欲不振

E.性早熟

试题答案:A,B,C,D

143、高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高【】（单选题）

A.CM

B.LDL

C.HDL

D.VLDL

试题答案：B

144、蛋白质一能量营养不良按照临床特征可分为以下哪几类【】（多选题）

A.消瘦型

B.浮肿型

C.混合型

D.中等型

E.重度型

试题答案:A,B.C

145、下列适合采用胃肠内营养的指征是【】（单选题）

A.完全肠梗阻

B.反胃

C.肠麻痹

D.严重腹泻

试题答案：B

146、关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是（多选题）

A.尽量选择肠内营养

B.尽量选择肠外营养

C.经口营养是首选途径

D.尽可能采取简单方式

E.管饲营养是首选途径

试题答案：A,C,D

147、医院营养治疗中处于主导地位的是（单选题）

A.基本膳食

B.治疗膳食

C.配方膳食

D.诊断膳食

试题答案：B

148、为提高谷类食物蛋白质利用率.常建议豆谷搭配使用，因为豆类含较多的【】（单选题）

A.蛋氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.亮氨酸

试题答案：c

149、下列哪一个不是可溶性膳食纤维【】（单选题）

A.果胶

B.黏质

C.纤维素

D.树胶

试题答案：C

150、某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g,脂肪75g,碳水化合物240g,则蛋白质占总能量的比

例约为【】（单选题）

A.15%

B.20%

C.25%

D.35%

试题答案：B

151、为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为【】（单选题）

A.孕早期及受孕前

B.孕中期

C.孕晚期

D.整个怀孕期

试题答案：A

152、膳食中钾的主要食物来源是（单选题）

A.谷类

B.蛋类

C.蔬菜和水果

D.肉类

试题答案：C

153、下列属于胃肠内营养的指征是【】（单选题）

A.急性肾衰竭

B.多发创伤

C.溃疡性结肠炎

D.持续厌食状态

试题答案：D

154、下列富含维生素C的水果是（单选题）

A.梨子

B.苹果

C.掰猴桃

D.香蕉

试题答案：C

155、锌的生理功能是（多选题）

A.促进生长发育

B.参与体内氧和二氧化碳的转运

C.参与体内维生素A的代谢

D.参与酶的组成

E.维持正常味觉

试题答案：A,C,D,E

156、常见胃肠外营养的并发症有【】（多选题）

A.酸中毒

B.高氨血症

C.高氧血症

D.高磷血症

E.黄疸

试题答案：A,B,C,E

157、一般而言，肝硬化病人每日蛋白质的供给量宜为【】（单选题）

A.50〜60g

B.55~65g

C.65~75g

D.70~80g

试题答案：C

158、下列关于脂肪肝营养治疗不正确的是【】（单选题）

A.适当提高蛋白质摄入量

B.控制脂肪和胆固醇摄入量

C.供给充足的维生素和矿物质

D.饮食要精细

试题答案：D

159、富含胆固醇的食物是（单选题）

A.豆制品

B.粮谷类

C.瘦肉

D.动物内脏

试题答案：D

160、皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的【】（单选题）

A.维生素A

B.维生素C

C.硒

D.锌

试题答案：A

161、灼伤病人在休克期的营养治疗应注意（单选题）

A.补充较多的蛋白质

B.补充多种矿物质

C.补充多种维生素

D.补充较多的能量

试题答案：C

162、医院基本膳食不包括【】（单选题）

A.普通饮食

B.清流质

C.半流质

D.流质

试题答案：B

163、中、重度高血压患者的食盐摄入量应低于1】（单选题）

A.10g/d

B.6g/d

C.5g/d

D.3g/d

试题答案：D

164、在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响？（多选题）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.胆固醇

试题答案：A,D.E

165、高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高【】（单选题）

A.CM

B.LDL

C.HDL

D.VLDL

试题答案：B

166、下列食物蛋白质属于完全蛋白的是【】（多选题）

A.蛋类中的卵白蛋白

B.小麦中的麦胶蛋白

C.玉米中的玉米胶蛋白

D.肉皮中的胶质蛋白

E.大豆中的大豆蛋白

试题答案：A.E

167、中、重度高血压患者的食盐摄入量应低于【】（单选题）

A.10g/d

B.6g/d

C.5g/d

D.3g/d

试题答案：D

168、碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为【】（单选题）

A.4：9：4

B.4：4。9

C.9：9：4

D.4：9：9

试题答案：A

169、糖尿病引起的代谢变化有【】（多选题）

A.酮血症

B.高胆固醇血症

C.乳酸性酸中毒

D.止氮平衡

E.糖异生旺盛

试题答案：A,B,C,E

170、我国判断肥胖的标准是（单选题）

A.BMIM18.5

B.BMI>24

C.BMIN28

D.BMIN30

试题答案：C

171、一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为（单

选题）

A.72kcal

B.87kcal

C.97kcat

D.122kcal

试题答案：B

172、根据我国居民的膳食特点，易缺乏的矿物质有【】（单选题）

A.钙、钾、锌

B.钙、铁、锌

C.钙、镁、锌

D.钙、钠、锌

试题答案：B

173、碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为【】（单选题）

A.4：9：4

B.4：4。9

C.9：9：4

D.4：9：9

试感答案：A

174、下列属于人体必需微量元素的是（单选题）

A.钙

B.铁

C.钾

D.磷

试题答案：B

175、下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项【】（单选题）

A.脂肪的消化率

B.脂肪中不饱和脂肪酸的含量

C.脂肪中脂溶性维生素的含量

D.脂肪中必需脂肪酸的含量

试题答案：B

176、世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为（单选题）

A.4g/d

B.6g/d

C.10g/d

D.15g/d

试题答案：B

177、脂肪的生理功能包括【】（多选题）

A.促进脂溶性维生素吸收

B.细胞器膜的重要结构

C.主要的供能物质

D.稳定脂蛋白作用

E.增加饱腹感

试题答案：A,B,D,E

178、锌的生理功能是（多选题）

A.促进生长发育

B.参与体内氧和二氧化碳的转运

C.参与体内维生素A的代谢

D.参与酶的组成

E.维持正常味觉

试题答案：A,C,D,E

179、下列哪些选项属于胃肠场外营养剂？（多