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文档简介
餐厅服务员工作总结范文14年餐厅服务员工作总结范文
时间在日复一日,年复一年的重复中悄悄流逝,伴随着新年临近的脚步,本学期的工作也即将宣告结束。回首过去的日子,真可谓是有欢有喜又有忧,带给我极大的磨砺和深深的感悟。
一、在工作中学习,不断提高自己的业务水平。
作为餐饮行业,工作时间不是很固定且每天都有新的面孔出现,时间长了都是一些琐碎的工作,如果没有过硬的业务水平,是很难做得来的。初来咋到的我在老员工的带领下,一边学习一边工作,从做清洁到简单的上餐工作,慢慢的也得心应手起来。为提高自己的业务水平,我平时特别注意对客服务中的细节。从迎客到送客,从端上第一道菜到为客人拉椅让座,从向客人推荐特色菜到为客人倒第一杯啤酒,以及服务过程中所体现的细节都能为客提供优质的服务。从而也得到客人的认可,有很多客人用餐之后还为我留下便条“你的服务真的非常出色”。看着这些褒奖我倍感自豪,同时也明白一个道理细节决定成败。
二、注重本职工作,提倡奉献社会。
作为一个服务员,首先要明白做菜的目的是什么?是为挣钱还是为客人服务?如果只是为了挣钱,我相信只要具备了基本的职业道德和人格,那么客人也会理解你的。我的目的是为了给客人提供优质的就餐服务,让客人感到物有所值,并且会以一种愉悦的心情享受整个就餐过程。从而也得到客人的认可和赞扬。为了给客人提供优质的就餐服务,我必须注重本职工作并提倡奉献社会。记得有一次我身体非常不舒服但还是坚持上班,当时我的心情特别的糟糕,但当我看到客人进门的那一刹那我不由自主的微笑起来,因为我明白只有发自内心的微笑才是最真诚的祝福。只要公司还在我就有义务为公司做出自己的一份微薄的力量。
三、团结协作,提高整体作战能力。
餐饮业必须要团结才能有凝聚力,才能一起向更高的目标迈进。在工作中我遇到不懂不会的问题虚心向有经验的员工请教,并一起探讨工作中的不足之处从而改进工作方法提高工作效率。在工作中还存在着这样一个现象有好几个新来的员工工作中老员工总是避开他们,不与他们合作或者是冷眼相对。为此我做了一些变动以老员工带领新员工或者和新员工一起聊天沟通的方式来缓解他们紧张的情绪。从而也让他们慢慢地融入这个集体当中并且尽力去做好自己的本职工作。记得有一次厨房出品时由于客人比较多上菜速度比较慢这时有一些客人就催促服务员催菜!这时我也难免会有些急噪但还是平和的给客人解释首先请客人谅解其次我们有规定菜品出餐时间为半个小时之内。请客人放心我们会尽快把菜品上齐。事后我反思了一下这样处理是否妥当?后来我总结了一下这样处理是错误的。应该首先向客人道歉然后安抚客人的情绪并尽快把菜品上齐。这样才能让客人感觉到被尊重和重视以及营造出一种和谐的用餐氛围。只有坚持这种团结协作的精神才能提高整体作战能力为客户提供更加优质的服务。
四、回顾过去展望未来。
时间在不经意间悄然流逝着奔腾不息的年轮又向远处延伸了它的长度和宽度。送走了辉煌的昨天迎接灿烂的明天。新的一年里我将一如既往地做好自己的本职工作并积极配合领导安排调配好所负责的工作内容争取取得更好的成绩。餐厅服务员考试题一、选择题
1、在餐厅中,下列哪个词汇通常用来形容一个优雅、高端的用餐环境?
A.喧嚣
B.安静
C.舒适
D.奢华
2、当客人点菜时,服务员应该首先:
A.递上菜单
B.询问客人的喜好
C.推荐菜品
D.确定客人的支付方式
3、当客人用餐时,下列哪个行为是不礼貌的?
A.保持安静
B.聊天
C.看手机
D.打哈欠
4、在餐厅中,下列哪个物品是用来盛放食物的?
A.筷子
B.餐巾纸
C.餐具
D.调料瓶
5、当客人需要加菜时,服务员应该:
A.不予理睬
B.询问客人的需求
C.告诉客人厨房已经下班
D.建议客人点其他菜品
二、简答题
1、请简述在餐厅中,服务员应该如何处理客人的投诉。
2、请描述在客人用餐时,服务员应该注意哪些礼仪细节。
3、请说明在点菜过程中,服务员应该如何向客人推荐菜品。
4、请描述当客人需要结账时,服务员应该如何操作。
5、请简述在餐厅中,如何预防食物中毒等安全问题。服务员工作总结从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员工作的鄙俗的想法,不想再从事这个行业,其实我所从事的餐饮行业,只是服务性质的,与餐饮专业知识有关的事情并不多,但是最基本的礼貌知识与卫生知识都是很重要的,也许工作中不需有太多的书面知识与文字书写,以及科技含量要求很高,但个人认为,无论享受了多少等的服务,那都是为上好菜的前提做准备的,因此,要做好餐饮行业的前提是,先做好服务员这个职业的工作。
下面是我参加餐饮服务员工作以来的总结与体会:
第一、作为一个餐饮服务员,要注意礼仪礼貌,每天应该朝气蓬勃的迎接每一位顾客,以每一位顾客为中心,注重每一位顾客的需要,做到让顾客满意,一定要注意自己的言行,举止,和一位合格的礼仪服务员一样,出来自己的形象,而同时也要尽量能让顾客满意,让顾客高兴的来,高兴的走,在他们心中留下好的印象。
第二、事物与实物是不一样的。事物是抽象的,而实物是具体的。同一个事物在不同的顾客眼中是不一样的,所以要处理好个别化与一般化的问题。
第三、服务员的称呼是不能常用的,应该说是餐饮部的服务员,或先生,或小姐,或朋友等。
第四、在送行时,应该说;谢谢光临,欢迎再来等。话别要尽可能的突出对方的地位和尊重对方。
第五、在回答客人的问题时,永远保持友好的态度,如对不起等礼貌用语。
第六、作为现代企业的员工应该做好自我推销工作。客人时常会谈到与自己无关的事情上,不要因此而转移话题或服务中中断下来。
第七、为客人提供的服务是无偿的,不要向客人收取任何费用或者自己给自己找麻烦。
以上是我在实习过程中的一些感受和对未来的建议,在实习期间的锻炼中使我成熟了很多,对以后的工作我会抱有信心得心应手去面对所有的困难。对酒店的未来的发展是一帆风顺的。餐厅服务员高级工理论模拟试题一、选择题(每题1分,共10分)
1、下列哪项不是餐厅服务员的主要职责?
A.确保顾客得到优质的服务
B.管理餐厅库存和采购
C.协助厨房工作
D.维护餐厅卫生
2、在处理顾客投诉时,下列哪个步骤是正确的?
A.立即向顾客道歉并解决问题
B.先了解情况,再决定如何处理
C.直接告诉顾客他们的投诉是错误的
D.忽视顾客的投诉
3、在为顾客提供服务时,下列哪个行为是不礼貌的?
A.询问顾客是否需要帮助
B.在服务时使用正确的称呼
C.在顾客点餐时表现出不耐烦
D.在顾客提出问题时立即回答
4、在餐厅中,下列哪个因素对顾客满意度影响最大?
A.餐厅环境
B.菜品质量
C.服务质量
D.价格
5、对于餐厅服务员来说,下列哪个品质是最重要的?
A.诚实
B.热情
C.灵活
D.高效
二、简答题(每题5分,共30分)
6、请简述餐厅服务员在处理顾客投诉时应遵循的步骤。
61、请说明餐厅服务员如何确保顾客的饮食需求得到满足。
611、请阐述餐厅服务员在维护餐厅卫生和安全方面应承担的责任。
6111、请说明餐厅服务员如何提高顾客的满意度。
请阐述餐厅服务员在管理库存和采购方面的职责。
三、论述题(每题10分,共20分)
请论述餐厅服务员在维护和提升餐厅形象方面所起的作用。
请从服务质量的角度出发,论述餐厅服务员如何提高自身的专业素养。餐厅领班工作总结一、加强与前厅、厨房、锅炉房等各部门的沟通协调。
做好计划卫生,以及每日卫生检查工作,在此,更要用心去学习,在各方领导人员的支持下,切实实施各项规章制度,及时完成领导交予的任务,在做好员工培训的基础上,继续严格落实全员培训工作,提高服务质量:而我自己在工作中不断充实自己,注意提高自身修养和业务知识水平,在自己平凡而普通的工作岗位上,有我的辛勤和汗水驻足下。
二、通过培训学习和日常工作积累使我对金鼎食府有了更深的认识。
在此工作过程中能融入到这个大家庭。也为今后这些工作的开展奠定了基础。初任领班时,也觉得有些压力,毕竟自己很少接触这些方面。于是,心里多少有点紧张,甚至有点不知所措。但是,通过各领导人员的积极引导我很快镇定了下来,其实也不是那么难,只有敢于去面对了才不会退缩。
三、存在问题:
这一年的工作中也存在了较多问题,我在日后必须认真反思,取长补短,见贤思齐,为我前进的道路铺好基石。才能让我跟上时代的步伐。学到了很多专业以外的知识,更为我的人生之路指引了方向。在今后的工作中不管遇到什么问题,都要时时冷静而理智的去分析和解决各种困难;主要是日常对客的服务与管理上还有许多地方待完善学习管理方式方法等方面要合理安排时间而提高工作效率。才能使工作更顺利更好的进行。
四、今后努力方向
1、抓住每一次学习的机会,对自己专业知识有所提高,也同时提高与员工之间的协调能力。让目标细到周,月,季度和年度。
2、希望通过考核通过自己努力和学习创造成功来给大家。自己也制定了良好的目标,也同时在学习中养成了许多好的习惯,能更加用心去对待每一件事,每一个物。相信你们能取得更好的成就!相信我的总结能给你们带来帮助!为我们共同的目标加油!希望今后能有一天再次相聚!为了我们心中的梦想一起努力奋斗!服务员季度工作总结时光飞逝,眨眼间我的三个月的试用期已经结束,回首三个月前,在连云港远洋浚标工程的日日夜夜,感觉经历了很多很多,下头我就详细的将我的试用期工作总结如下:
第一、新人培训期间的工作
在新人培训期间我负责了新人考核方案的修订和执行,并全程参与了新人的培训工作,主要包括了受训员工的日常考核和专题培训等方面的资料。在整个新人培训期间我认真负责,尽职尽力,很好的完成了领导交给我的任务,并获得了大家的认可。
第二、新人培训完毕后的工作
在新人培训结束后我主要负责了新员工的转正考核工作,并且对部分成绩较好的员工提出了表扬和激励。并且经常对员工的工作情景进行沟通,了解员工的思想动态并给予力所能及的帮忙。在领导和同事的帮忙下,我顺利的完成了我的转正考核工作,但同时自我在这个过程中也学习到了很多。
第三、日常主要工作
在日常工作中我负责了员工的考勤、各种请假的核查、各班组工作的协调以及对部分员工的推荐工作。在这一方面我能够进取主动的完成自我的工作,并且进取与同事沟通以进取的解决日常工作中遇到的困难。在日常工作中我参与协调了各班组的工作关系,并多次提出了工作建议,取得了不错的效果。在发现员工在日常工作中有所不适后,我进取与同事沟通,并提出了解决方案,同事也很认可我的提议,在实际工作中取得了很好的效果。
第四、存在的不足和今后努力的方向
我在过去的一年虽然进取努力的提高自我并以进取的态度对待自我的工作,但与一些优秀的员工相比仍存在一些差距。一方面我在专业技术和工作经验方面还略有欠缺;另一方面对工作的全局把握有所不足,对一些问题的处理上还欠妥帖。在今后的工作中我将努力改正自我的不足,并在各位领导的带领下不断学习、不断提高、不断进取。使自我的工作取得更好的成绩。服务员年度工作总结时间在我们的努力下不知不觉就度过了,这一年的工作也告一段落了。回想起这一年的工作,我有很多的感触,跟顾客们经历了很多,也收获了很多。在这个岗位上,我学习到了很多,也进步了不少。即将到新年了,我在此对我的一年的工作进行总结。
一、个人的成长
来到酒店上班,我能感受到这里的氛围非常的融洽,且不管是同事间还是与顾客间,大家都是相处的很愉快。这一年来,我在工作中经历了许多的挑战,但同样也收获了许多的经验。作为服务员,我必须要有自己的服务态度,且也要有专业的服务技巧。以前在学校的时候,我并没有太多的机会实战演练,也没有专业的培训,所以很多都是自己靠着时间去摸索的。但是还好我努力的将这些东西都尽快的融入到我的生活中,并且也在日常的工作中积极的去运用。
这一年来,我自认为最大的成长,便是学会了自我反思以及自我批评。过去我总是喜欢在完成工作后浅浅反思一下就了事。但是在这里我更明白了,在工作之后反思和在工作中反思是完全不一样的两回事。我很庆幸自己能在这样的环境下有所成长。
二、工作方面
在服务员的工作岗位上,我在服务中更注重自己的沟通。过去我曾单纯的认为服务员的职责就是简单的端菜送水,但是真的自己走上岗位后,我才了解到,要是想要做好自己的工作,每一个细节都是不能忽视的。要学会观察自己的客人,要懂得如何去寻找客人的喜好(虽然我也做不到),但是能努力的做好自己的工作。在这一年的工作中,我也因为过于在意这些细节反而犯过不少错。但是也正是因为这样使我更加的严谨,不敢有任何的马虎和大意!并且在工作中我也渐渐的找到了自己的小技巧,尽管自
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