面点课合格员工题库

面点课合格员工题库（100分）1、姓名【填空题】________________________2、工号【填空题】________________________3、门店【填空题】________________________一、单选题（共30题，每题2分，共60分）4、1、面点商品售卖每隔检查一次商品品质。【单选题】（2分）A.A、2小时B.B、3小时C.C、4小时D.D、5小时正确答案:A5、2、面点课周盘时间为。【单选题】（2分）A.A、每月的6号、16号、26号B.B、每月的9号、19号、29号C.C、每月的10号、20号、30号D.D、每月的11号、21号、31号正确答案:C6、3、来货验货时检查登记及保质期。【单选题】（2分）A.A、八项标识B.B、生产日期C.C、产地D.D、品名正确答案:B7、4、前台清洁消毒记录表要填写。【单选题】（2分）A.A、每班次B.B、每周C.C、每日D.D、每两天正确答案:C8、5、加工器具必须使用材质的合格产品。【单选题】（2分）A.A、食品级B.B、塑料C.C、不锈钢D.D、木头正确答案:A9、6、卡通包的颜色是使用色素制作的吗？【单选题】（2分）A.A、是B.B、不是正确答案:B10、7、炸油条的油多久换一次？【单选题】（2分）A.A、一天B.B、两天C.C、根据换油标准，使用测油纸测试后更换D.D、以上都不是正确答案:C11、8、所有商品在存放时应当放置在上。【单选题】（2分）A.A、栈板B.B、地板C.C、货架D.D、以上都是正确答案:A12、9、商品原料存放时应贴上。【单选题】（2分）A.A、价签B.B、原辅料标签C.C、封箱单D.D、盘点单正确答案:C13、10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是？【单选题】（2分）A.A先进先出B.B封箱单管理C.C离墙离地D.D上轻下重正确答案:A14、11、常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。【单选题】（2分）A.A、左上角B.B、左下角C.C、右上角D.D、右下角正确答案:C15、12、下列不属于蒸制面点的是。【单选题】（2分）A.A、西亚白馍B.B、西亚红豆包C.C、西亚杂粮窝头D.D、白吉馍正确答案:D16、13、工作期间，正在服务顾客，电话手机响了，怎么处理？【单选题】（2分）A.A、停下工作，先接电话B.B、给顾客说一下先接电话C.C、先服务好顾客，沟通他人协助照看，指定区域回电话D.D、边接电话，边服务顾客正确答案:C17、14、白馒头应该使用包装。【单选题】（2分）A.A、连卷袋B.B、定制馒头袋C.C、购物袋D.D、纸袋正确答案:B18、15、包装类商品不干胶标签应贴在。【单选题】（2分）A.A、左上角B.B、左下角C.C、右上角D.D、右下角正确答案:A19、16、以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。【单选题】（2分）A.A、女士着淡妆上岗B.B、工作时可以佩戴手表、首饰C.C、着便装工作D.D、患有皮肤病及传染病未治愈期间，严禁从事面点品类的加工与售卖。正确答案:D20、17、以下不属于前台理货员工作流程的是。【单选题】（2分）A.A、制作包子B.B、每隔2小时检查一次商品品质。C.C、来货验收、登记D.D、更换价格牌正确答案:A21、18、以下不属于商品试吃标准的是。【单选题】（2分）A.A、试吃品应丰满。B.B、试吃品应用试吃盒陈列C.C、试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶D.D、用隔夜商品试吃,减少损耗正确答案:D22、19、来货货品存放时应距离地面、墙壁至少。【单选题】（2分）A.A、10厘米B.B、20厘米C.C、30厘米D.D、50厘米正确答案:A23、20、馒头、包子类商品保质周期是。【单选题】（2分）A.A、1天B.B、2天C.C、3天D.D、卖完为止正确答案:A24、21、下列迎接顾客的态度正确的是。【单选题】（2分）A.A、点头微笑；B.B、尽快走开；C.C、只需要站住就好；D.D、让顾客不舒服；正确答案:A25、22、下列属于顾客提出需求时的服务方式是。【单选题】（2分）A.A、以销售为中心，推荐销售好的商品；B.B、以顾客需求为中心，合理的推销商品；C.C、强买强卖；D.D、向顾客推荐DM商品；正确答案:B26、23、下列哪项不属于商品价签内容？【单选题】（2分）A.A、商品名称B.B、条码C.C、件规格D.D、价格正确答案:C27、24、下列哪一项不属于商品封箱单的内容（）【单选题】（2分）A.A、商品条码B.B、生产日期C.C、商品件规格D.D、封箱人正确答案:C28、25、商品无条件下架不包含哪一条。【单选题】（2分）A.A、各种严重瘪、缺的商品B.B、保持期还有半年的产品C.C、无生产日期商品；D.D、真空包装遭到破坏的商品正确答案:B29、26、统计临期商品时不包含哪些？【单选题】（2分）A.A、价格；B.B、生产日期；C.C、保质期；D.D、商品条码正确答案:A30、27、以下出门证不需要什么人签字？【单选题】（2分）A.A、申请人；B.B、课长；C.C、值班干部；D.D、防损人员正确答案:B31、28、商品封箱单需要填写内容不包括。【单选题】（2分）A.A、条码B.B、名称C.C、厂址D.D、数量正确答案:C32、29、临近保质期(12个月)的商品下架时间多久？【单选题】（2分）A.A、3个月B.B、1个月C.C、15天D.D：7天正确答案:C33、30、主动服务顾客的事项没有哪一项？【单选题】（2分）A.A、和顾客点头微笑；B.B、主动为顾客递上购物篮或者购物车C.C、主动询问顾客需求；D.D、主动回答顾客的问题，做到首问负责制。正确答案:A二、多选题（共10题，每题2分，共20分）34、1、面点课员工着装及个人卫生标准是。【多选题】（2分）A.A、制式工作服、帽子、口罩B.B、配戴工牌C.C、一次性手套D.D、胶鞋正确答案:ABCD35、2、以下需要冷冻储存的商品或原料有。【多选题】（2分）A.A、半成品卡通包B.B、半成品窝头C.C、半成品发糕D.D、糖糕正确答案:ABC36、3、西亚杂粮刀切馒头有哪些口味。【多选题】（2分）A.A、小米B.B、玉米C.C、燕麦D.D、高粱正确答案:BCD37、4、商品原料储存条件有哪几种？【多选题】（2分）A.A、常温存放B.B、冷藏储存C.C、冷冻储存D.D、仓库储存正确答案:ABC38、5、卫生打扫的原则？【多选题】（2分）A.A、从上到下B.B、从左到右C.C、从里到外D.D、从前到后正确答案:ACD39、6、订货单上的必须与实物相符。【多选题】（2分）A.A、商品名称B.B、商品规格C.C、商品数量D.D、商品质量正确答案:ABC40、7、以下哪些属于面点课商品主要陈列原则。【多选题】（2分）A.A、纵向陈列原则B.B、先进先出原则C.C、相同类别的商品集中陈列原则D.D、宣传按公司统一版本执行正确答案:ABCD41、8、回答顾客问题应做到？【多选题】（2分）A.A、面带微笑B.B、语调平缓C.C、口气和蔼D.D、热情洋溢。正确答案:ABCD42、9、商品售卖前需从哪几个方面检查商品的品质。【多选题】（2分）A.A、有无异物B.B、有无异味C.C、外观色泽有无异常D.D、口感有无异常正确答案:ABCD43、10、以下哪些属于面点课商品分类。【多选题】（2分）A.A、蒸制类面点B.B、煎炸类面点C.C、加工类面点D.D、花式面点正确答案:ABCD三、判断题（共20题，每题1分，共20分）44、1、清洗器具可以使用网状百洁布、抹布、钢丝球。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B45、2、晚下班时应该检查水、电等是否处于关闭状态。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A46、3、面条类商品不需要冷藏售卖。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B47、4、蓝色抹布用于非食品接触设备、柜台的清洁。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A48、5、面条买回去需要放入冰箱冷藏室储存。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A49、6、搬运重物时尽量请其他同事协助，避免扭伤。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A50、7、进入低温库时，应穿防寒服、戴手套。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A51、8、验收商品时，实收数量可以大于订单数量。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B52、9、生面条和熟面条可以混合陈列。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B53、10、油条必须冷藏陈列售卖。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B54、11、本地供应商供货清单价格高于系统价格可以入库。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B55、12、食品添加剂由专人负责保管，使用完毕后立即上锁封箱。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A56、13、面点加工原材料必须使用正规厂家合格产品，严禁使用三无产品。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A57、14、每次来货需更新封箱单信息可以直接涂改。【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:B58、15、八项标识要与合格证、商品价签、商品称签保持一致【单选题】（1分）A.正确B.错误正确答案:A59、16、盘点完成后由抽盘人员（防损课长/组长、防损员负责），进行随机抽盘。【单选题】（1分）A.正确B.错误