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文档简介

管事部岗位职责

职责概述：负责餐饮部全部厨房和餐厅后区的卫生,为预备及服务供应清洁、平安的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护全部厨房及服务设备的平安。主要职责：1、餐饮部的后勤管理2、餐饮部财务的管理3、平安、清洁、保养设备详细工作内容：一、餐饮部的后勤管理1.储备工作掌握全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量2.清洁并管理设备及工作区负责厨房设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保全部银器保持标准的光泽度3.维持卫生标准和习惯确保员工根据标准与程序完成任务同本地防疫机构保持良好联系指导清洁和药物使用培训维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1.成本掌握留意厨房能源节约掌握餐具破损及设备遗失帮助负责库房及餐厅进行盘点监督正确节省使用药物掌握、分析和报告预算的变动2.管理选购/存货掌握与选购经理/行政总厨/餐饮总监协作进展和监督选购程序的完成建立选购明细单评估货物和服务的标价协商价格和选购条款预备选购预算建立经济的订购数量建立存货掌握程序3.监督选购及存货掌握监督选购程序的完成确保充分的药物最低库存量监督存货掌握程序的完成预备和解释存货报告根据选购程序和明细单进行选购和库存、根据存货掌握程序处理和储存存货三、平安、清洁、保养设备1.管理平安/清洁/养护与平安保卫经理协作为部门/单元/服务点建立并实施平安保卫政策和程序于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序2.平安牢靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和平安法规、政策和程序实行行动排解危急，向上级或经理报告危急隐患坚持酒店平安制度、紧急状况处理规定和程序熟识对财产平安、紧急抢救和火警等处理程序依照酒店要求记录平安日志和事故记录3.清洁/养护工作各种管事部机器的保养坚持酒店的清洁和养护保持维护所在工作区域的高度干净职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及平安，严格执行上级下达的各项任务。严格执行全部的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和关心员工工作和准时向管事部经理汇报全部部门内发生的问题。主要职责：1、餐饮部的后勤管理2、餐饮部财务的管理3、平安、清洁、保养设备详细工作内容：一、餐饮部的后勤管理1.作好餐前预备检查洗碗间及洗碗机预备状况检查洗锅间预备状况支配员工就餐2.储备工作管理厨房物品的签收和保管维护全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品3.清洁并管理设备及工作区负责厨房、餐厅设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保全部银器保持标准的光泽度4.维持卫生标准和习惯确保员工根据标准与程序完成任务维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1.成

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