鸡蛋大变身-鸡蛋大变身教学设计

《鸡蛋大变身》教学设计深圳市坪山区弘金地学校黄丽玉活动背景本次活动选取生活中常见的鸡蛋为主题，贴近学生生活，便于学生学习。本次活动主要包含三个环节，鸡蛋知多少、鸡蛋的N种做法、不一样的鸡蛋。鸡蛋知多少主要介绍鸡蛋的构成、营养成分，以及鸡蛋适用提示，有利于学生对鸡蛋形成初步认识。鸡蛋的N种做法介绍了国内外一些鸡蛋美食，播放视频，详细介绍了鸡蛋特色做法“脆皮金钱蛋”。不一样的鸡蛋则是突出鸡蛋的多种用途，复活节彩蛋、碰蛋、蛋雕、实验品，介绍生活中鸡蛋的各种用途，引发学生思考鸡蛋还有什么用途。四、五年级学生能够客观地理解和表现事物，已经具备初步的生活自理能力和学习能力，能做一些简单的家务和科学实验。通过本次活动的学习，学生可以掌握更多关于鸡蛋的知识，掌握一道特色鸡蛋美食做法，能够充分发挥主动性，对鸡蛋进行观察、分析和实践。活动名称鸡蛋大变身活动目标（一）总目标学生可以通过本次活动了解鸡蛋的相关知识，获得丰富的和鸡蛋有关的实践经验，具有价值体认、责任担当、问题解决和创意物化等方面的意识和能力。（二）具体目标价值体认：学生能够了解鸡蛋的基本构成和营养价值，能够动手制作一道鸡蛋美食，能够了解鸡蛋的多种知识。责任担当：能够体验烹饪的过程，制作一道鸡蛋相关的美食。问题解决：能够在教师的引导下，针对鸡蛋浮沉问题提出自己的想法，动手做实验，体验实验研究的过程与方法，形成对鸡蛋浮沉问题的初步解释。创意物化：能够初步掌握手工设计与制作的方法，动手制作碰蛋或复活节彩蛋。适合年级小学四、五年级设计思路活动准备脆皮金钱蛋物资准备：鸡蛋、葱、蒜、沙茶酱、生抽酱油、糖鸡蛋遇上醋：鸡蛋、醋（500ml）、水、两个大杯子、搅拌棍或筷子活动流程（一）导入：猜谜语，引入主题（1分钟）教师：同学们猜一猜，这个谜语什么？尖尖脑袋圆圆肚,母鸡身体藏着多。咯嗒咯嗒屁股落,孵出小鸡真可爱。设计意图：出示谜语，引导学生说出谜底，引入鸡蛋大变身主题。（二）活动一：鸡蛋知多少（5分钟）1.鸡蛋的构成教师：同学们对鸡蛋了解多少？鸡蛋由什么构成？有什么营养成分？带着这些疑问，我们来观察这个图片。设计意图：观察图片思考鸡蛋的构成。教师：我们能够知道鸡蛋是由蛋壳shell、蛋白eggwhite、蛋黄yolk组成。蛋壳保护蛋黄和蛋白，鸡蛋的营养物质主要在蛋黄和蛋白中。设计意图：总结鸡蛋的构成。2.鸡蛋的营养价值教师：一颗鸡蛋重量大约是50g,100克的鸡蛋含蛋白质13.3克，含有人体必需的8种氨基。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳，吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪约8.8克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。一个鸡蛋所含的热量，相当于帮个苹果或半杯牛奶，却拥有丰富的维生素和钙、锌、铁等矿物质。鸡蛋营养丰富，价值高，被称为世界上最营养的早餐。设计意图：让学生了解鸡蛋营养丰富，价值高。过渡：鸡蛋营养丰富，但也不适宜多吃。3.鸡蛋食用小提示教师：按照2016年中国居民平衡膳食宝塔推荐，一人一天建议摄入40-50g的鸡蛋，一天一个。有的同学吃鸡蛋不愿意吃蛋黄，这是不划算的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁等矿物质和维生素A、维生素D及B族维生素，有利于我们势力健康的叶黄素和玉米黄素也都在蛋黄中，所以蛋黄和蛋白的都要吃。在超市里，鸡蛋种类很多，例如土鸡蛋、红壳鸡蛋，这些鸡蛋的营养价值和其他普通的鸡蛋都是一样的，大家不需要特别关注，只需要关注鸡蛋是否新鲜，质量是否有保障。我们采用什么方式处理鸡蛋会影响到鸡蛋的营养保存程度，推荐大家水煮和蒸煮鸡蛋。另外，不提倡生吃鸡蛋，生吃鸡蛋可能引发寄生虫病和肠道病，破坏身体健康。过渡：鸡蛋营养丰富全面，是大家经常食用的食材。（二）活动二：鸡蛋大变身（5分钟）1.国内外鸡蛋美食教师：鸡蛋常见做法有有水煮鸡蛋，我们的国民菜番茄炒蛋、鸡蛋饼、蛋煎饺子、蛋炒米粉，外国人鸡蛋做法则有鸡蛋沙拉、蛋卷烧、三明治等。设计意图：学生能够了解国内外鸡蛋美食，尝试制作一道鸡蛋美食，能够认识到鸡蛋在生活饮食中的普遍性。2.脆皮金钱蛋教师：今天老师给大家带来一道鸡蛋特色做法：脆皮金钱蛋，有兴趣的同学可以在家试试看，和家人一起完成，品尝美味的脆皮金钱蛋。设计意图：学生通过观看制作视频，能够动手制作一道鸡蛋特色美食。过渡：鸡蛋除了吃，还能作什么呢？（三）活动三：不一样的鸡蛋（5分钟）1.复活节彩蛋教师：鸡蛋在外国人的手里，变成了一颗颗五颜六色的复活节彩蛋，详细讲解制作彩蛋步骤。有兴趣的同学可以在家人的陪同下，尝试制作，期待大家的作品。设计意图：介绍外国鸡蛋特殊用途，了解一定的外国风俗，动手制作一个复活节彩蛋。2．清明节碰蛋教师：而在我国，则有碰蛋的习俗，这个习俗由来已久。唐朝诗人元稹《寒食夜》一诗便提及了清明节碰蛋的习俗。在广西岩滩每年农历三月三日，是当地有名的碰蛋节。每个人手持一颗蛋，两个蛋的顶端相互撞击，如果两头的蛋壳都烂的一方为输的一方，输的一方就要把两头蛋壳烂的那个蛋给赢的那一方。设计意图：介绍鸡蛋在中国传统习俗中的用法，了解清明节碰蛋的玩法。过渡：一个鸡蛋在儿童的手中是玩具，在艺术家手中则是一个作品。3.蛋雕教师：艺术家运用手中的刻刀在蛋壳上，融和了绘画与雕刻，以浮雕、阴雕、阳雕、透雕、镂空等雕刻手法体现出各种精美的图案。这样的艺术被称为蛋雕，是我们国家非物质文化遗产。设计意图：了解蛋雕艺术，学会欣赏蛋雕的美。过渡：鸡蛋除了是食材、艺术品，还可以是一个实验品。4.鸡蛋小实验：鸡蛋遇上醋教师：当鸡蛋遇上醋，会有什么反应？我们需要准备一个带有盖子的玻璃罐、一颗鸡蛋、一瓶白醋，将鸡蛋放入玻璃罐中，倒醋进去，没过鸡蛋后盖上盖子，静置片刻，可以看到蛋壳外面有很多水泡，鸡蛋上浮。如果把鸡蛋放在如果将鸡蛋放在醋中3天有什么变化呢？如果把醋换成盐、糖会有什么变化呢？同学们可以在家作这个小实验，每天记录鸡蛋变化，老师期待着同学们的结论。设计意图：通过动手实验，