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文档简介

第页共页食品原料库房管理制度一、总则为规范食品原料库房的管理，确保食品原料的安全性和稳定性，提高食品生产的质量和效率，制定本管理制度。二、管理职责1.库房管理员1.1负责日常库房管理工作，包括库房原料的入库、出库、存储、盘点、分类等。1.2确保库房内的物品整齐、清洁，确保库房通道的畅通。1.3定期检查库房设备的运行情况，如出现故障及时报修。1.4配合相关部门进行库存盘点，确保记录准确。2.食品生产部门2.1提供库房所需原料的相关信息和要求。2.2负责与库房管理员共同核对和确认原料的规格、数量等信息。三、库房设施1.仓库1.1库房应设置在通风、干燥、阳光直射避免的地方。1.2库房面积应满足存放量的需求，设有充足的货架和垛口。2.入库设备2.1入库设备应满足卫生安全要求，易清洁、耐腐蚀。2.2实施食品原料的接收和检查，确保食品原料符合质量标准。3.出库设备3.1出库设备应满足卫生安全要求，易清洁、耐腐蚀。3.2实施食品原料的发放和领取，确保发放准确、有记录。四、库存管理1.入库管理1.1入库时，必须先核对原料名称、数量与配送清单相符合，及时进行确认。1.2入库时，对原料进行检查，检查外包装是否完好、无严重破损及变质等情况。1.3入库时，注意核对原料的生产日期、有效期等重要信息。2.出库管理2.1出库前，必须核对发放单与库存记录，确保发放准确。2.2出库时，应尽量先发放先到的原则，确保库存的先进先出。3.盘点管理3.1库房管理员应定期对库存进行盘点，确保库存和记录的准确性。3.2盘点时，应与相关部门进行核对，发现问题及时调整和纠正。4.质检管理4.1库房管理员应配合质检部门进行抽检工作，确保存储的原料符合标准。4.2如有不合格品，应及时报告相关部门并进行合理处理。五、安全管理1.进出库安全1.1库房设施应定期维护和检查，以确保设备的安全和运行正常。1.2出入库人员应佩戴工作证，并进行身份验证。1.3出入库时，禁止携带易燃、易爆、有毒等危险品。2.临时入库管理2.1临时入库的食品原料应先进行标示，并单独存放。2.2库存时间较长的临时入库原料，应定期检查并做好记录。3.库房卫生3.1库房应定期进行卫生清理，保持整洁，防止污染。3.2库房内禁止进食、吸烟等不良行为。六、制度执行1.库房管理员应严格按照本制度的要求进行操作和管理，并时刻做好相关记录。2.相关部门应对库房的管理情况进行监督检查，发现问题及时指导和纠正。3.库房制度的修订和改进应由相关部门进行评估，确保符合实际需求。七、附则1.本制度的解释权归公司所有，如有变动或改动，需经公司同意

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