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文档简介

第页共页酒店食品安全管理制度一、总则酒店作为提供食品和餐饮服务的场所，在保障食品安全方面具有重要的责任和义务。为了确保食品安全，促进消费者的健康，酒店制定了本食品安全管理制度，并对其进行不断完善和执行。本制度适用于酒店所有从事食品生产、加工、销售和服务的员工。二、食品安全管理原则1.全面贯彻食品安全法律法规和标准，严格执行食品安全管理制度。2.强化食品安全意识，提高员工的食品安全素质和技能。3.保证食品从供应商到消费者的全程安全，确保食品源头可追溯，实现食品安全的全链条管理。4.强化食品卫生管理，采取有效的控制措施，确保食品符合卫生标准。5.加强食品安全风险评估和监测，采取预防措施减少事故风险，并及时处理食品安全事件。三、食品安全管理责任1.酒店负责人对食品安全担负最终责任，并制定相应的食品安全管理计划。2.酒店设立食品安全管理岗位，明确岗位职责和权限，并进行相应的培训。3.酒店各部门负责人要加强对食品安全的重视，确保食品安全工作的顺利开展。四、食品供应商管理1.确认供应商的许可证和证件，对供应商进行定期审查和评估。2.进货前对食品进行检验，检查食品的质量和安全性。3.对从供应商收到的食品进行标识和记录，建立食品追溯系统。五、食品加工和储存管理1.食品加工和储存要符合卫生要求，建立和实施食品加工和储存操作规程。2.对加工和储存的食品进行检验和抽样，确保食品的质量和安全。3.加强食品调味品的管理，遵守使用规范，防止食品中的有害物质超标。六、食品销售和服务管理1.严禁销售过期食品和未经检验合格的食品。2.对食品的销售和服务过程进行质量控制，确保食品的卫生和安全。3.加强食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和卫生素质。七、食品安全事件处理1.成立食品安全事故应急小组，及时处理食品安全事件。2.对食品安全事件进行调查和分析，查找事故原因并采取相应措施。3.及时报告上级主管部门，配合调查和处理食品安全事件。八、食品安全监督和评估1.定期进行食品安全检查和评估，对发现的问题及时整改。2.定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全素质和技能。3.建立食品安全档案，做好食品安全相关的记录和报表。九、食品安全奖惩措施1.对符合食品安全管理要求的员工进行表彰和奖励。2.对违反食品安全管理制度的员工进行批评和教育。3.严重违反食品安全管理制度的，依法予以处罚。十、食品安全管理制度的宣传1.通过各种途径宣传和普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。2.制作宣传材料，张贴在公共场所，提醒消费者注意食品安全。3.建立消费者投诉渠道，及时接受和处理食品安全方面的投诉。以上就是本酒店的食品安全管理制度，我们将

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