学校食堂管理工作汇报

Word版本，下载可自由编辑学校食堂管理工作汇报学校食堂工作事关每一个同学的身心健康，事关学校的声誉与进展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓日常、重细节，仔细做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作状况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

学期初，学校要召开特地食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，校领导不定时到食堂和同学餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时进行改进。日常能乐观协作、积极接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改看法我们都能准时进行整改。

二、加大投入，改善条件。

本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和同学食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和同学食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿同学都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品平安工作供应了必要的物质保证。

三、健全制度，确保卫生。

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒大事的发生，我们主要采用了以下措施：

1、食堂能严格落实国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

2、各类平安卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品选购验收制度》、《原料选购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《同学餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了平安责任状，要求从业人员严格依据制度办事，确保不发生平安责任事故。

3、仔细细致做好过程管理：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由特地的人员进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

4、做好消毒工作：每次用餐后全部的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保平安卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必需穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、同学就餐时有生活老师到食堂维持纪律，督促同学文明用餐，并要求同学搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、师生都采用订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由特地人员准时进行清理，学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及平安隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、平安。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、谈天；下班后必需关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细节打算成败”、“过程打算一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生平安工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工