DB3304T 105-2023互联网惠老助餐管理和服务规范

3304SpecificationformanagementandserviceofelderlymealassistancI II 3 3 3 4 6 7请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。3互联网惠老助餐管理和服务规范GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生GB/T35273—2020信息安全技术个人信息安全DB33/T837—2011居家养老服务与管理规范DB33/T2251—2020网络订餐配送操作DB33/T2399—2021居家老年人送餐服务助餐平台mealassistanceplatform助餐服务mealassistanceservices助餐定点单位designatedunitsformealassistance服务配送单位servicedeliveryu助餐服务点mealservicepoints44.1.1信息管理助餐平台应采集老年人的年龄、地址、联系方式等基本信息，信息安全应符合GB/T35273—20204.1.2助餐机构管理4.1.3补助管理4.1.4访问管理助餐平台应能够通过移动端APP、小程序、智能终端设备等实现用户平4.1.5膳食管理4.1.6维护管理助餐平台应对老年人的饮食禁忌、上门时限、送餐地址等内容发生变更时进行维护。4.2机构要求4.2.1助餐定点单位4.2.1.1资质要求应依法登记注册，取得营业执照、食品经营4.2.1.2场所要求4.2.1.2.14.2.1.2.24.2.1.2.34.2.1.2.44.2.1.2.5场所地面应采用防滑材料，具有防滑、防跌及安4.2.1.2.64.2.1.2.754.2.1.3人员要求4.2.1.3.1应按照用餐需求合理设置岗位，配备4.2.1.3.2厨房工作人员包括但不限于厨师、面点师、帮厨等人员。4.2.1.3.3服务人员患有发热、腹泻等4.2.1.4档案要求4.2.1.4.3应建立服务人员档案。4.2.1.5卫生安全4.2.1.5.3用餐结束后应清理餐桌、回收餐具并清洗消毒。4.2.2服务配送单位4.2.2.1资质要求4.2.2.2人员要求4.2.2.2.14.2.2.2.24.2.2.2.34.2.2.2.44.2.2.2.54.2.2.3档案要求4.2.2.3.2应建立服务记录档案，包括申请记录、配送餐记录、评价反馈等。4.2.2.3.3应建立服务人员档案。4.2.3助餐服务点4.2.3.1认定范围居家养老服务（照料）中心、养老驿站等为4.2.3.2场所要求4.2.3.2.3应配置冷藏设备、保温设备、加热设备、灭蝇灯、消防器材等设施设备。64.2.3.3人员要求4.2.3.3.1具有符合工作岗位要求的文化程度、4.2.3.3.2信守职业道德，遵纪守法4.2.3.3.3餐食配送至助餐服务助餐平台应对老年人的普惠和特惠资格进行助餐平台自动派发次日工单至服务配送单位进行配送5.2餐食制作服务5.2.3助餐定点单位应在营养师的指导下根据老年人饮食特点提供营养健康的食谱，宜烹制适合老年5.3集中助餐服务75.3.2应设立集中就餐空间，保证整体