四年级科学教科版食物中的营养1教学设计

课程基本信息课例编号13学科小学科学年级四学期第一学期课题《食物中的营养》教科书书名：《科学》出版社：教育科学出版社出版日期：2020年7月教学人员姓名单位授课教师陈颖北京市海淀区五一小学指导教师王思锦北京市海淀区教师进修学校指导教师韩民扬北京市海淀区教师进修学校教学目标教学目标：科学概念目标：1．知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，它们是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：学会辨别食物中的脂肪和淀粉的方法，并能够通过阅读资料的方式丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。科学态度目标：1.感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.完善一天中食物统计的记录活动，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。教学重点：完善对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。教学难点：了解没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。教学过程时间教学环节主要师生活动一、聚焦1.提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？2.谈话：你们能看到这些食物中的营养吗？二、探索谈话：请同学们阅读食品包装上的“营养成分表”，看看它能为我们提供哪些有用的信息呢？学生阅读“营养成分表”，分析、交流：食物中除了含有蛋白质、糖类、脂肪以外，还有维生素、无机盐和水六大营养成分。淀粉是糖类的重要成员之一，我们熟悉的麦芽糖、果糖、葡萄糖都属于糖类。碳水化合物指的就是糖类。我们一般吃的食盐就是无机盐的一种。怎么确定食物中确实有这些营养呢？下面就让我们化身“食品检测师”，一起来通过实验的方法了解食物中有哪些营养成分。（一）滴碘酒检测食物中的淀粉1.谈话：首先我们来检验食物中是否有“淀粉”。要仔细观察各种食物和碘酒的颜色。我们在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。看看食物会不会变成蓝色，这是检验淀粉的方法。2.播放教科版检测食物中的淀粉的实验视频3.小结：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。我们发现馒头、米饭滴碘酒会变色，说明其中含有淀粉。我们食用的各种面食、饼干、面包中是不是也含有淀粉？大家也可以用这种方法来试一试。4.谈话：随着科学技术的发展，我们能够在显微镜下看到淀粉的样子了，你们想看吗？我们一起来欣赏科学家是如何观察显微镜下的土豆淀粉的。5.播放视频（二）涂抹实验检测食物中的脂肪1.谈话：要想知道食物中是否有脂肪，我们可以怎么做呢？2.播放教科版检测食物中的脂肪的实验视频时长0:583.讲述：我们还可以用花生、馒头、马铃薯、西红柿等在白纸上压一压。再与食用油的油迹进行对比，你们来判断食物留下的到底是油迹还是水迹。4.谈话：我们用实验的方法可以检测食物中是否含有脂肪，你们想不想看看脂肪是什么样子的？我们一起来看看显微镜下观察的花生的脂肪吧。播放科学视频（三）检验蛋清中的营养1.提问：食物中除了含有淀粉和脂肪外，还有哪些营养成分呢？2.谈话：食物中蛋白质的检验方法相对困难一些，可以利用双缩脲试剂检测。请大家跟着视频一起来看是如何检测的。播放教科版检测食物中的蛋白质的实验视频3.小结：我们检测蛋清溶液中含有蛋白质。也可以用同样的方法检验其他食物中是否含有蛋白质。三、研讨1.谈话：有没有