食材知识：石首鱼衍生出来的品种十分详细值得收藏

食材知识：石首鱼衍生出来的品种，十分详细，值得收藏本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：黄花鱼黄花鱼有大小之分，即是脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]黄鱼亚科[Larimichthyinae]黄鱼属[Larimichthys]的大黄花鱼[LarimichthyscroceaRichardson]与小黄花鱼[LarimichthyspolyactisBleeker]。大黄花鱼[LarimichthyscroceaRichardson]又称“鮸鱼”“黄鱼”“大鲜”“红瓜”“金龙”“大仲”“红口”“江鱼”“大黄鱼”“石首鱼”“石头鱼”“黄瓜鱼”“大王鱼”“黄金龙”“黄花鱼”“桂花黄鱼”，我国特有品种，分布于黄海南部、东海及南海广大水域。

大黄花鱼图谱这种鱼体长形，侧扁；尾柄细。头钝尖，粘液腔发达。吻钝圆。眼侧上位。口前位，斜形。下颌每侧具2～3个小孔。两颌具绒状牙。无须。鳃孔大，侧位。鳃盖膜分离，不与峡部相连。第四鳃后具裂孔。鳃耙长扁形，内缘有毛状短刺。具假鳃。鳃膜骨7枚。除唇部、颌部及头腹侧外，头部前端蒙圆鳞，向后蒙栉鳞。背鳍鳍条部与臀鳍基端三分之二以上蒙小鳞。侧线在尾部为侧位，向前渐长高。背鳍鳍棘始于鳃孔上方，与鳍条部间有深凹刻，第三鳍棘最长。臀鳍鳍棘短弱。胸鳍侧位而略低。腹鳍胸位。尾鳍楔状。体背侧灰黄色，侧线下方各鳞多具发光腺体，致呈金黄色，背鳍及尾鳍灰黄色，其他鳍黄色。耳石为扁卵圆形，大鱼具后侧凸起。鳔大，伸达腹腔后端，每侧各具30个分枝左右的小凸起。小黄花鱼[LarimichthyspolyactisBleeker]又称“小鲜”“大眼”“古鱼”“花鱼”“黄花鱼”“黄灵鱼”“小首鱼”“厚鳞仔”，分布在渤海、黄海及东海。

小黄花鱼图谱这种鱼体长形，侧扁。头大，粘液腔发达。吻钝圆，大鱼长于眼径。眼侧上位。口前位，长大且斜。下颌每侧具2～3个小孔。两颌具绒状牙。鳃孔大，侧位，鳃盖膜不连峡部。鳃耙稍细长。有假鳃。鳃膜骨7枚。头部腹侧无鳞，背面及两侧蒙小圆鳞；体蒙栉鳞。背鳍鳍条部与臀鳍鳍条部在基端约三分之二以上蒙小圆鳞。侧线在尾部为侧中位，向前渐升高。背鳍第三鳍棘最长，鳍棘部与鳍条部间具深凹刻；鳍条部很长，鳍条伸不到尾鳍。臀鳍约始于背鳍鳍条部中央的下方；鳍棘短于眼径。胸鳍侧位而稍低。腹鳍胸位。尾鳍楔状。体背侧黄灰色，侧线下方各鳞因发光腺体而多呈金黄色。唇橘红色。各鳍灰黄色。椎骨约29枚。耳石均为扁卵圆形。鳔大，前部圆，两侧具侧枝26～32对，侧枝最后分出的前、后不等长两小支；后小支短，前小枝细长。大黄花鱼[LarimichthyscroceaRichardson]与小黄花鱼[LarimichthyspolyactisBleeker]通常在夜间捕捞，若日间捕捞，体上金黄的颜色会尽失。

潘老师按：注2：《述异记·鱼化为凫》云：“吴郡鱼城城下水中有石首鱼，至秋化为凫，凫顶中尚有石。”注3：《岭表录异·鱼顶石子》云：“石头鱼，状如鳙鱼，随其大小，顶有一石子，如乔麦粒。莹白如玉。有好奇者，多市鱼之小者，贮于竹器，任其坏烂，即淘之，取其鱼顶石子，以植酒筹。”注4：《临海异物志·石首异种》云：“石首小者名䠓水，其次名春来。石首异种，又有石头长七八寸，与石首同。”注5：《倦游杂录·黄鱼化为鹦鹉》云：“岭南海鱼之异者，黄鱼化为鹦鹉。”注6：《闽书·筼筜脯》云：“江鱼生溪海之间，肉白易腐。独同安筼筜港挺可鲄也，曰：筼筜脯，泉人重之。”注7：《直省志书·定海县·石首鱼》云：“石首鱼，鱼首有魫坚如石，故名。冬月得之又紧皮者良，三月八月出者次之。至四月五月，海郡民发巨艘往洋山竞取。有潮汛往来，谓之洋山鱼。用盐腌之曝乾（干），曰白鲞，通商于外。”注8：明代李东阳《佩之馈石首鱼有诗次韵奉谢》云：“夜网初收晓市开，黄鱼无数一时来。风流不斗莼丝品，软烂偏宜豆乳堆。碧碗分香怜冷冽，金鳞出浪想崔嵬。高堂正忆东邻送，诗句情多不易裁。”注9：鱼鳔有两层，内层晒干后的商品名称为“鱼肚”。外层一般难以成型，多丢弃。或另作处理。硕大的黄花鱼外层能够晒干成型，商品名称为“花胶”或“黄花胶”。后来，“花胶”之名泛指其他能够成型的鱼鳔外层商品。黄姑鱼“黄姑鱼”既是自称，又为脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]黄姑鱼亚科[Nibeinae]黄姑鱼属[Nibea]黄姑鱼[NibeaalbifloraRichardson]、元鼎黄姑鱼[NibeachuiTrewavas]、库氏黄姑鱼[NibeacoiborHamilton]、日本黄姑鱼[NibeajaponicaTemminck&schlegle]、小鳞黄姑鱼[NibealeptolepisOgilby]、斑纹黄姑鱼[NibeamaculataBloch&Schneider]、小口黄姑鱼[NibeamicrogenysSasaki]、箕作黄姑鱼[NibeamitsukuriiJordan&Snyder]、鮸状黄姑鱼[NibeamiichthioidesChu，LoetWu]、半斑黄姑鱼[NibeasemifasciataChu，Lo&Wu]、黑缘黄姑鱼[NibeasoldadoLacepede]、细鳞黄姑鱼[NibeasquamosaSasaki]、双棘黄姑鱼[NibeadiacanthusLacepede]以及澳黄姑鱼属[Austronibea]澳黄姑鱼[AustronibeaoedogenysTrewavas]等的统称。黄姑鱼[NibeaalbifloraRichardson]又称“黄䱛”“鮸鲈”“白鮸”“罗鱼”“鰆只”“黄鲞”“皮䱛”“铜罗鱼”“黄婆鸡”“黄姑子”“春水鱼”“花䱛鱼”“黄板鱼”“春子鱼”“寸子鱼”“打头鱼”“帕头仔鱼”“加网鱼”“假黄鱼”“黄姑子鱼”“黄姑婆鱼”“黄婆鸡鱼”“黄铜锣鱼”。

黄姑鱼头分布在中国各海区。在广东沿海渔民所说“一鯃、二鲳、三鲹、四鲛、五、六鱲、七鯮、八马头、九乌鯸、十寸子”的排序中排行第十。又有“二月春只假金龙”的赞誉。这种鱼长梭形，侧扁。头钝尖。眼位头侧上方。吻稍凸出，口裂大，端位，倾斜；上颌长于下颌，闭合时，上颌外列齿成犬齿状。颏孔5个。臀鳍第二硬棘粗大，其长度约为眼径的2倍。头前部蒙圆鳞，向后蒙栉鳞。背鳍具深凹刻。尾鳍短楔状。背侧灰黄且有细波状斜纹。腹侧黄白色。背鳍上缘黑褐，尾鳍灰黄，其他鳍黄色。体侧上半部为紫褐色，下半部为银白带有澄黄色。体侧上的鳞片皆有褐色斑，形成向前下方倾斜的条纹。背鳍硬棘部上方暗褐色，软条部边缘黑色，每一鳍条基底有一黑色小斑。体长可达30厘米。鳔为黄姑鱼型，前端为圆角近方形，附枝20～25对，第一对附枝伸入头区。元鼎黄姑鱼[NibeachuiTrewavas]又称“白奈”“金丝鲵”“白花鱼”“浅色黄姑鱼”。分布在日本南部海域至中国台湾海峡及南海近海海域。“元鼎黄姑鱼”这个中文学名是为纪念我国鱼类学奠基者之一的朱元鼎先生而得。这种鱼体延长而侧扁，背腹部浅弧形。头中大，稍尖凸。体部及头部蒙栉鳞，吻部及颊部蒙小圆鳞。侧线弧形，在臀鳍前方向下弯曲，伸延至尾鳍末端。背鳍连续，具11枚鳍棘，24～28枚鳍条，胸鳍尖长。腹鳍胸位，约与胸鳍等长，幼鱼尾鳍接近菱形，成鱼尾鳍楔形。吻褶分为2叶，吻缘孔5个。口前位。下颌稍短于上颌。这种鱼的鱼鳔外层晒干成的商品为著名且正宗的“白花胶”，与大黄花鱼[LarimichthyscroceaRichardson]鱼鳔外层晒干成商品的“黄花胶”齐名。后因资源涸竭才以石首鱼科[Sciaenidae]的其他品种充上。库氏黄姑鱼[NibeacoiborHamilton]又称“浅色黄姑鱼”，分布在中国、印度、斯里兰卡、印尼、越南、菲律宾等沿海、河口区。这种鱼资料不详。日本黄姑鱼[NibeajaponicaTemminck&schlegle]又称“花䱛”“黄婆鸡”“黄姑子”“大白姑鱼”“日本银身䱛”。另有学名为日本白姑鱼[ArgyrosomusjaponicusTemminck&Schlegel]。分布在朝鲜、日本南部以及中国沿海等。《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN2018年ver3.1）列为濒危（EN）级别，野生品禁止捕捞及膳食。这种鱼体延长侧扁，背腹部浅弧形；头中等大，侧扁尖凸；吻尖凸，吻上具4小孔，上行1个圆形小孔，下行3孔，两侧孔裂缝状较大，中间小圆孔；吻褶完整，边缘波状。眼上侧位较小，位于头的前半部，眼间隔宽而平坦。鼻孔2个，前鼻孔圆，后鼻孔半月形，位于眼前方。前位口斜裂较大。两颌约等长，上颌骨伸达眼中部下方或稍后。唇薄、口腔淡灰色；上颌牙外行较大，圆锥形，内行细小；下颌牙两行，内行牙较大，锥形，排列稀疏；犁骨、腭骨及舌上无牙。舌前端游离、圆形。颏孔6个，为“六孔型”，无颏须。耳石侧面观其尾部呈“J”字形。鳃孔大，鳃盖膜与峡部不连，前鳃盖骨后缘具细锯齿；鳃盖骨后缘具2枚扁棘，鳃盖条7枚。具假鳃，鳃腔灰黑色，鳃耙粗短。体蒙栉鳞，吻蒙圆鳞，背鳍和臀鳍基部由1～2行小圆鳞组成的鳞鞘。侧线平直，伸达尾鳍后端。背鳍连续起点在胸鳍基底后上方，鳍棘部与鳍条间具一凹陷；第1鳍棘短，第3鳍棘最长约为头长的五分之二；臀鳍第1棘短小，第2鳍棘强大；胸鳍较短；尾鳍双凹型，上叶9枚鳍条，下叶枚8鳍条。鳔比同属品种较小，前缘圆形，无凸出的短囊，末端细尖，鳔侧肢26对，第4、第5对侧肢特大，具腹分枝，无背分支。体背部黑褐色，腹部银白色，胸鳍腋部具黑斑，眼后头长明显短。体长最大纪录为135厘米，体重25千克。小鳞黄姑鱼[NibealeptolepisOgilby]分布中西太平洋的澳大利亚北部海域的沿海、河口区。这种鱼体长可达22厘米。其他资料不详。斑纹黄姑鱼[NibeamaculataBloch&Schneider]分布印印度及斯里兰卡近海。这种鱼体长可达30厘米。其他资料不详。小口黄姑鱼[NibeamicrogenysSasaki]分布中西太平洋的澳大利亚北部海域的沿海、河口区。这种鱼体长可达23厘米。其他资料不详。箕作黄姑鱼[NibeamitsukuriiJordan&Snyder]分布在日本及中国东海海域。这种鱼体长可达75厘米。其他资料不详。鮸状黄姑鱼[NibeamiichthioidesChu，Lo&Wu]又称“鮸鲈”。另有学名为厦门白姑鱼[ArgyrosomusamoyensisBleeker]。分布在浙江、福建、台湾、广东一带海域。这种鱼体延长，侧扁。吻圆钝。背部略呈弧形，腹部较平直。吻较长。口大，前位，斜裂。两颌等长。体蒙栉鳞；吻部与颊部蒙圆鳞。侧线完全，背鳍连续，具10枚鳍棘、28枚鳍条。臀鳍具2枚鳍棘、7枚鳍条。体银灰色，背侧较深，腹侧银白。胸鳍基底上方具黑斑；各鳍灰黑色，尾鳍楔形。雌性泄殖孔半圆形，雄性泄殖孔呈尖凸形。鳔一室，圆锥形，前缘弧形，末端细尖；前部无向外凸出侧囊，侧具22对缨状侧肢，侧肢具腹分枝。无背分枝，第一对侧肢稍大。体重可达30千克。半斑黄姑鱼[NibeasemifasciataChu，Lo&Wu]又称“半花黄姑鱼”。分布西北太平洋的中国海域。这种鱼体长可达24厘米。其他资料不详。黑缘黄姑鱼[NibeasoldadoLacepede]分布在印度、斯里兰卡、孟加拉、缅甸、泰国、柬埔寨、越南、印尼、马来西亚、澳大利亚等海域。这种鱼体长可达60厘米。其他资料不详。细鳞黄姑鱼[NibeasquamosaSasaki]分布在澳大利亚北部及巴布亚新几内亚海域。这种鱼体长可达65厘米。其他资料不详。双棘黄姑鱼[NibeadiacanthusLacepede]又称“黑鮸”“金丝触（觸）”“红口鮸”“赤口鮸”。另有学名为双棘原黄姑鱼[ProtonibeadiacanthusLacepede]。分布在中国及澳大利亚、印度尼西亚、日本沿海。这种鱼体延长，侧扁，背部稍隆起。头稍尖凸；口裂大，端位，倾斜，吻不凸出，上颌长于下颌；吻缘孔5个；颏孔6个；鼻孔2个，圆形，后鼻孔较大。前鳃盖具锯齿缘，鳃盖具2枚扁棘；具拟鳃。吻端及眼下部蒙圆鳞，其余皆蒙栉鳞；臀鳍基有列鞘鳞，背鳍软条基部有2列鞘鳞，尾鳍靠基部的三分之一布满小圆鳞。耳石为原始黄姑鱼型，背缘平直，另由前缘经腹缘至后缘形成四分这三圆弧。胸鳍基上缘点稍前于腹鳍基起点，位于鳃盖末端下方；背鳍基起点远在胸鳍基起点后；幼鱼尾鳍为尖形，成鱼为楔形。腹腔膜无色；鳔为原始黄姑鱼型，附枝18对，呈对生状，前后附枝不重叠，第二对特别大。体侧上半部灰黑色，下半部银白色；在胸鳍基水平线以上散布许多瞳孔般大小之不规则黑斑，幼鱼黑斑较少，但有5条4～5鳞列宽的黑横带，横带自背鳍基延伸至胸鳍基上缘点的水平线，分别在背鳍棘部之前、背棘后部下方、背鳍软条部前部下方、臀鳍基后及尾柄上。背鳍褐色有瞳孔般大小的黑斑，尾鳍上半叶褐色有不规则小黑斑，下半叶黑色；胸鳍﹑臀鳍及腹鳍黑色。鳃腔黑色。口腔白色。澳黄姑鱼[AustronibeaoedogenysTrewavas]分布在西太平洋区的新几内亚南部及澳大利亚西北部海域。这种鱼体长可达20厘米。其他资料不详。潘老师按：注10：《正字通·䱕》云：“䱕，莫裴切，音枚。似鯼而小，一名黃花魚。福温多有之。《温海志》名黃灵鱼，即小首鱼，首亦有石。又鱼行貌，《篇海》或省作。䱕泛言鱼名，旧注与同，（并）误。”白姑鱼“白姑鱼”及“黄姑鱼”一道曾误与“黄花鱼”相对的鱼品，称为“白花鱼”，两者所摘的鱼鳔制成的商品称为“白花胶”，也颇为矜贵。而说到鱼肉的质感，“白姑鱼”不是强项，售价不高。因为“黄花鱼”产量曾经下降，有不法商人在“白姑鱼”的冻品上做手脚，染上金黄色冒充“黄花鱼”的冻品。“白姑鱼”既是自称，也是脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]牙䱛亚科[Otolithinae]白姑鱼属[Argyrosomus]白姑鱼[ArgyrosomusargentatusHouttuyn]、无味白姑鱼[ArgyrosomusinodorusGriffiths&Heemstra]、花冠白姑鱼[ArgyrosomuscoronusGriffiths&Heemstra]、海氏白姑鱼[ArgyrosomusheiniiSteindachner]、大西洋白姑鱼[ArgyrosomusregiusAsso]、方尾白姑鱼[ArgyrosomusthorpeiSmith]、腋斑白姑鱼[ArgyrosomushololepidotusLacepede]、喙吻白姑鱼[ArgyrosomusbeccusSasaki]等的统称。国内学者通常会将鮸状黄姑鱼[NibeamiichthioidesChu，Lo&Wu]称为厦门白姑鱼[ArgyrosomusamoyensisBleeker]，又将日本黄姑鱼[NibeajaponicaTemminck&schlegle]称为日本白姑鱼[ArgyrosomusjaponicusTemminck&Schlegel]归入该属。另外，“白姑鱼”广义上还包含彭纳石首鱼属[Pennahia]的品种，国内学科上又将此属称为“银姑鱼属”以示区别。也即包括灰鳍彭纳石首鱼[PennahiaaneaBloch]、银彭纳石首鱼[PennahiaargentataHouttuyn]、大头彭纳石首鱼[PennahiamacrocephalusTang]、卵形彭纳石首鱼[PennahiaovataSasaki]以及斑鳍彭纳石首鱼[PennahiapawakLin]等鱼品。

白姑鱼白姑鱼[ArgyrosomusargentatusHouttuyn]又称“白花鱼”“白米子”“白姑子”“白䱕”“花䱛”“沙卫口”“鳂仔鱼”“白眼鱼”“白鳘子”“白果子”“画仔鱼”“䱛仔鱼”。分布在西太平洋至印度洋，中国沿海均有踪迹。这种鱼体延长，侧扁，背缘、腹缘略呈弧形。头钝尖，口裂大，端位，倾斜，吻不凸出。两颌约等长。吻缘孔5个，中央缘孔为半圆形的侧裂孔；吻上孔3个，孔小呈弧形排列；颏孔6个；鼻孔2个。眼眶下缘达前上颌骨顶端水平线。前鳃盖后缘具锯齿缘，鳃盖具2扁棘；具拟鳃；鳃耙细长。吻端、眼周围及颊部蒙圆鳞，其余蒙栉鳞。背鳍软条部和臀鳍基具鞘鳞，尾鳍基部有小圆鳞。耳石为白姑鱼型，即三角形。胸鳍基上缘点在背鳍、腹鳍基起点前，位鳃盖末端下方，背鳍基和腹鳍基起点相对；尾鳍楔形；第二臀鳍棘略短于眼径。腹腔膜黑色。鳔为白姑鱼型，附枝24～27对，仅有腹分枝，第二对以后呈翼形开展。体侧上半部紫褐色，下半部银白色；背鳍褐色，软条部中间具银白带；尾鳍黑色；臀鳍无色；腹鳍和胸鳍无色。口腔白色。鳃腔黑色。鳃盖后缘具暗色斑块。体长可达40厘米。无味白姑鱼[ArgyrosomusinodorusGriffiths&Heemstra]分布在东南大西洋区，从纳米比亚至南非海域。这种鱼体长可达145厘米。其他资料不详。花冠白姑鱼[ArgyrosomuscoronusGriffiths&Heemstra]分布在东南大西洋区，从安哥拉至南非海域。这种鱼体长可达200厘米。其他资料不详。海氏白姑鱼[ArgyrosomusheiniiSteindachner]分布在西印度洋区的阿拉伯海及阿曼海海域。这种鱼体长可达60厘米。其他资料不详。大西洋白姑鱼[ArgyrosomusregiusAsso]分布在东大西洋区，从挪威至刚果、地中海、黑海等海域。这种鱼体长可达230厘米。其他资料不详。方尾白姑鱼[ArgyrosomusthorpeiSmith]分布于西印度洋区，包括马达加斯加、从莫桑比克至南非伊丽莎白港海域。这种鱼体长可达230厘米。其他资料不详。腋斑白姑鱼[ArgyrosomushololepidotusLacepede]分布在西印度洋区的马达加斯加海域。这种鱼体银色；鳍灰色或褐色，胸鳍基底上端具黑色斑点，背鳍硬棘11枚；背鳍软条26～30枚；臀鳍硬棘2枚；臀鳍软条7条，体长可达200厘米。喙吻白姑鱼[ArgyrosomusbeccusSasaki]分布于南非德班海域。这种鱼体长可达23厘米。其他资料不详。灰鳍彭纳石首鱼[PennahiaaneaBloch]又称“截尾白姑鱼”“截尾银姑鱼”。我国南海可见踪迹。这种鱼体细长而侧扁，背部略微隆起，吻端凸出，口小，下巴无触须。体色从紫青铜色至灰褐色，鱼鳍黑色。体长可达60米。银彭纳石首鱼[PennahiaargentataHouttuyn]又称“白口”“帕头”“黄顺”“白姑鱼”“银姑鱼”。分布在泰国、日本、韩国、台湾、马来西亚及我国东海、南海海域。这种鱼头呈钝尖形，吻不凸出。口裂大，端位，倾斜。两颌约等长；上颌外列齿扩大为犬齿，内列细小绒毛状齿。下颌齿2列，内列齿较大。体侧上半为褐紫色，下半部为银白色，背鳍软条部中间具白色纵线，硬棘部有黑边。鳃腔黑色，口腔白色。背鳍硬棘11枚，软条25至28枚。臀鳍硬棘2枚，软条7至8枚。体长可达28厘米。大头彭纳石首鱼[PennahiamacrocephalusTang]又称“白口”“帕头”“黄顺”“大头白姑鱼”“大头银姑鱼”。我国南海海域可见踪迹。这种鱼侧扁，口腔内为黑色。鳃盖上方具不明显暗斑。体背部银灰褐色，腹部银白色，尾柄细长，尾鳍楔形。背鳍硬棘11枚，软条26～29枚。臀鳍硬棘2枚，软条7枚。体长可达23厘米。卵形彭纳石首鱼[PennahiaovataSasaki]又称“卵形银姑鱼”。分布在孟加拉湾至缅甸海域。这种鱼体长可达60米。其他资料不详。斑鳍彭纳石首鱼[PennahiapawakLin]又称“春子”“帕头”“斑鳍白姑鱼”“斑鳍银姑鱼”。分布在我国台湾沿海。这种鱼头呈钝尖形；口裂大，端位，倾斜。上颌稍长于下颌，口闭时，上颌外列齿外露。上颌外列齿扩大为犬齿，内列细小绒毛状齿。体侧白胸鳍基以上为褐紫色，会有紫色光泽反射，胸鳍基以下为银白色，自第七到第十根硬棘部分具黑色班，软条部中间三分之一鳍高有一具纵行白色带，另外上下三分之一为浅褐色。鳃腔黑色，口腔白色。背鳍硬棘11枚，软条25至28枚。臀鳍硬棘2枚、臀鳍软条7至8枚。体长可达22厘米。叫姑鱼“叫姑鱼”是因为捞起后鱼鳔发出“咕咕”声音而得名。古人似乎为此创出了“鮕”字作为此鱼的名称，可惜此字的应用并不广而被冷落。“叫姑鱼”这个名字既是鱼的自称，也是脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]叫姑鱼亚科[Johniinae]叫姑鱼属[Johnius]叫姑鱼[JohniusgrypotusRichardson]、钝头叫姑鱼[JohniusamblycephalusBleeker]、澳洲叫姑鱼[JohniusaustralisGunther]、皮氏叫姑鱼[JohniusbelangeriiCuvier]、勃氏叫姑鱼[JohniusbleekeriSteindachner&Doderlein]、婆罗叫姑鱼[JohniusborneensisBleeker]、坎氏叫姑鱼[JohniuscantoriBleeker]、卡氏叫姑鱼[JohniuscarounaCuvier]、白条叫姑鱼[JohniuscaruttaBloch]、凸吻叫姑鱼[JohniuscoitorHamilton]、鳞鳍叫姑鱼[JohniusdistinctusTanaka]、莫桑比克叫姑鱼[JohniusdorsalisPeters]、道氏叫姑鱼[JohniusdussumieriCuvier]、长体叫姑鱼[JohniuselongatusLalMohan]、条纹叫姑鱼[JohniusfasciatusChu，Lo&Wu]、非洲叫姑鱼[JohniusfuscolineatavonBonde]、恒河叫姑鱼[JohniusgangeticusTalwar]、斑鳍叫姑鱼[JohniusglaucusDay]、戈氏叫姑鱼[JohniusgoldmaniBleeker]、异鳞叫姑鱼[JohniusheterolepisBleeker]、下口叫姑鱼[JohniushypostomaBleeker]、滑鳞叫姑鱼[JohniuslaevisSasaki&Kailola]、宽眼叫姑鱼[JohniuslatifronsSasaki]、大鳍叫姑鱼[JohniusmacropterusBleeker]、大吻叫姑鱼[JohniusmacrorhynusMohan]、印度叫姑鱼[JohniusmannarensisMohan]、黑鳃叫姑鱼[JohniusmelanobranchiumDay]、新几内亚叫姑鱼[JohniusnovaeguineaeNichols]、麦氏叫姑鱼[JohniusnovaehollandiaeSteindachner]、骨叫姑鱼[JohniusosseusDay]、太平洋叫姑鱼[JohniuspacificusHardenberg]、斜口叫姑鱼[JohniusplagiostomaBleeker]、菲律宾叫姑鱼[JohniusphilippinusSasaki]、尖尾叫姑鱼[JohniustrachycephalusBleeker]、屈氏叫姑鱼[JohniustrewavasaeSasaki]、韦氏叫姑鱼[JohniusweberiHardenberg]的统称。叫姑鱼[JohniusgrypotusRichardson]分布在我国的台湾海域一带。这种鱼体长而侧扁，尾柄细长。吻钝圆而凸出，口小下位，上颌牙外行稍大，排列稀疏，内行及下颌牙均细小。颌下有5个小孔。头部蒙圆鳞，体蒙栉鳞。背侧灰褐，腹面银白色。背鳍较长，前部有一较深缺刻。背鳍鳍条部和臀鳍蒙多行小圆鳞一直伸达鳍条顶端，臀鳍第二棘长而粗，尾鳍楔形。体长可达13.7厘米。钝头叫姑鱼[JohniusamblycephalusBleeker]又称“黑加网”“杜氏须䱛”“团头叫姑鱼”。分布在印度洋至太平洋西部，我国沿海可见踪迹。这种鱼吻圆凸；口裂小，下位，几乎水平。颐部有须。体蒙圆鳞。两颌齿细小，为绒毛状齿带。背鳍第二至第四硬棘皆很长，以第二硬棘最长。尾鳍为楔形。体侧上半部为黑褐色，下半部深褐色带有银白色亮光。口腔为粉红色，鳃腔为浅褐色。背鳍硬棘11枚，软条23至26枚；臀鳍硬棘2枚、软条7枚。体长可达25厘米。澳洲叫姑鱼[JohniusaustralisGunther]分布在新几内亚及澳洲西北部海域。这种鱼体长可达23厘米。其他资料不详。皮氏叫姑鱼[JohniusbelangeriiCuvier]又称“赤头”“加网”“黄古”“黄婆”“小白鱼”“黑耳津”“叫吉子”“小叫姑”。分布于渤海、黄海、东海、南海。是我国北方“叫姑鱼”品种的标准模式。体延长，侧扁。吻圆凸；口裂小，下位，近水平，上颌长于下颌，上颌骨后缘达瞳孔中央下方；上颌外列齿最大，齿数稀疏，其余内列齿5～6列，均细小；下颌齿细小呈绒毛状，内外列同大；吻缘孔5个，中央孔呈三角型，内侧缘及外侧缘孔沿吻缘叶侧裂，吻缘叶凹入成5片状；吻上孔5个，中央3孔圆而大，呈弧形排列，左右各有一外侧孔，孔小且向中央侧裂；颏孔为似5孔型呈弧形排列，中央颏孔隔成2孔，内侧颏孔为长裂型，外侧颏孔大呈三角型。眼眶下缘距前上颌骨水平线有一鳞片宽。鼻孔2个，圆形，后鼻孔较大。前鳃盖具锯齿缘，鳃盖具2枚扁棘；具拟鳃；鳃耙短小，最长鳃耙只有鳃丝的三分之一。除吻端、颊部及喉部蒙圆鳞外，余皆蒙栉鳞；背鳍软条部、臀鳍及尾鳍布满小圆鳞。耳石为叫姑鱼型，印迹头区半圆形，尾端扩大为圆锥形。背鳍、腹鳍基起点约相对；胸鳍基上缘点在背腹鳍起点前，鳃盖末缘下方；尾部楔形；腹腔膜灰褐色。鳔为叫姑鱼型，前端呈左右凸球状，附枝14～15对，第一对伸入头区。体侧上半部灰褐色，体背在背鳍基下方具5～6黑斑，下半部浅灰褐色，有银白亮光；背鳍褐色，末缘黑色；腹鳍、臀鳍上半部黄褐色，下半部黑色；尾鳍前半部黄褐色，后半部黑色；胸鳍浅褐色，鳍基内缘有褐色腋斑；鳃盖青紫色，两扁棘间具暗斑；鳃腔黑褐色；口腔白色。勃氏叫姑鱼[JohniusbleekeriSteindachner&Doderlein]又称“黑”“加网”“皮氏叫姑鱼”。我国沿海可见踪迹。这种鱼吻圆凸。口裂小，下位，几乎水平。上颌长于下颌，上颌骨后缘伸达瞳孔中央下方。上颌最外列齿较大，齿数稀疏，每侧约有10枚，其余内列齿5至6列，下颌齿为等大之细齿。颐部无须。体灰褐色，背部深暗，两侧及腹部银白色；背鳍硬棘部边缘黑色。尾鳍上半叶黄褐色，后半部黑色。口腔白色，鳃腔黑褐色。背鳍硬棘11枚，软条23至26枚；臀鳍硬棘2枚、软条7枚。体长可达22厘米。婆罗叫姑鱼[JohniusborneensisBleeker]我国南方沿海可见踪迹。这种鱼口大且斜，上颌延伸落后低于眼球后半部。没有触须下巴。具窄齿带。鳃耙细长。体纺锤型，背鳍硬棘10～12枚；背鳍软条27～32枚；臀鳍硬棘2枚；臀鳍软条7～8枚。体长可达34.8厘米。坎氏叫姑鱼[JohniuscantoriBleeker]分布在马来西亚海域。这种鱼体长可达10.2厘米。其他资料不详。卡氏叫姑鱼[JohniuscarounaCuvier]分布在安达曼群岛、孟加拉、印度、缅甸、柬埔寨、印尼、越南、泰国、斯里兰卡、文莱等海域这种鱼体长可达25厘米。其他资料不详。白条叫姑鱼[JohniuscaruttaBloch]分布在巴基斯坦至马来半岛海域这种鱼体长可达30厘米。其他资料不详。凸吻叫姑鱼[JohniuscoitorHamilton]分布在印度、孟加拉、缅甸、泰国、马来西亚、越南、印尼、文莱、巴布亚新几内亚、澳洲等河口水域。这种鱼体长可达16厘米。其他资料不详。鳞鳍叫姑鱼[JohniusdistinctusTanaka]又称“鰆仔”“丁氏叫姑鱼”。分布在东海南部至南海沿岸。是我国南方“叫姑鱼”品种的标准模式。这种鱼吻不凸出；口裂大，端位，倾斜；上颌长于下颌，上颌骨深达瞳孔后缘之下方。头部蒙圆鳞，躯干蒙栉鳞。体侧上半部灰褐色，下半部银白色。自胸鳍基底起，体中央有一条约2至3枚鳞片宽度的银白色纵带，向后延伸与侧线相交。沿侧线另有一白色纵带。背鳍基底具深褐色纵带，硬棘部中间为白色，末端为黑色；软条部中间白色，末缘为褐色。口腔白色，鳃腔为深褐色。背鳍硬棘10枚，软条28至31枚；臀鳍硬棘2枚，软条7枚。脊椎骨25枚。体长可达22厘米。莫桑比克叫姑鱼[JohniusdorsalisPeters]分布在肯尼亚至莫桑比克海域。这种鱼体长可达40厘米。其他资料不详。道氏叫姑鱼[JohniusdussumieriCuvier]又称“湾叫姑鱼”“杜氏叫姑鱼”。分布在巴基斯坦至安达曼群岛海域。这种鱼体长可达40厘米。其他资料不详。长体叫姑鱼[JohniuselongatusLalMohan]分布在印度西岸及斯里兰卡海域这种鱼体长可达30厘米。其他资料不详。条纹叫姑鱼[JohniusfasciatusChu，Lo&Wu]分布在南海及台湾海峡。这种鱼体延长，侧扁，背部广弧形，腹部平坦；尾柄中长。头侧扁，短钝。吻圆凸；吻褶边，缘游离，具4吻叶，中间2叶小而不显著，侧叶大而显著；吻缘具5个小孔，中吻缘孔较大，凹入，圆形，侧吻缘孔裂缝状，位于吻叶外侧及吻叶之间。眼大，上侧位；眼间隔微隆起，约与眼径相等。鼻孔每侧2个；前鼻孔较小，圆形；后鼻孔长圆形，位于眼的前方。口小，下位，口裂平行。上颌骨后端伸达眼中部下方。两颌牙绒毛状，排列成牙带；上颌外行牙稍大，排列稀疏；下颌牙约等大。颏孔为似五孔型，中央颏孔一对，互相靠近，中间具肉垫，肉垫下陷时呈现浅孔，内侧和外侧颌孔存在。无颏须。鳃孔宽大。前鳃盖骨边缘只细锯齿。鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙细短。肛门位于臀鳍前方。体蒙栉鳞，头部除吻端外均蒙鳞；背鳍鳍条部及臀鳍有三分之二以上蒙小圆鳞。侧线完全，弧形，向后几伸达尾鳍末端。背鳍连续，鳍棘部和鳍条部之间具深凹，起点在胸鳍基底后上方；第一鳍棘短，约为第二鳍棘的五分之一，第二及第三鳍棘最长，大于眼后头长。臀鳍起点在背鳍第十三鳍条的下方，第一鳍棘短小，第二鳍棘较长。胸鳍尖长。腹鳍起点在胸鳍基底后下方，外侧第一鳍条丝状延长。尾鳍楔形。非洲叫姑鱼[JohniusfuscolineatavonBonde]又称“褐线短须石首鱼”。分布在南非、莫桑比克及马达加斯加海域这种鱼体长可达14厘米。其他资料不详。恒河叫姑鱼[JohniusgangeticusTalwar]分布在印度恒河流域。这种鱼体长可达12厘米。其他资料不详。斑鳍叫姑鱼[JohniusglaucusDay]又称“苍色石首鱼”。分布在巴基斯坦及印度西北部海域。这种鱼体长可达30厘米。其他资料不详。戈氏叫姑鱼[JohniusgoldmaniBleeker]分布在摩鹿加群岛及菲律宾海域。这种鱼资料不详。异鳞叫姑鱼[JohniusheterolepisBleeker]分布在印尼、新加坡、马来西亚海域。这种鱼体长可达15厘米。其他资料不详。下口叫姑鱼[JohniushypostomaBleeker]分布在印尼海域。这种鱼体长可达12厘米。其他资料不详。滑鳞叫姑鱼[JohniuslaevisSasaki&Kailola]分布在澳大利亚及巴布亚新几内亚海域。这种鱼体长可达14厘米。其他资料不详。宽眼叫姑鱼[JohniuslatifronsSasaki]分布在泰国及印尼海域。体长可达15厘米。其他资料不详。大吻叫姑鱼[JohniusmacrorhynusMohan]又称“大鼻孔叫姑鱼”。分布在印度、斯里兰卡、孟加拉、缅甸、泰国、越南、新加坡、马来西亚、印尼、文莱及我国的台湾海峡。这种鱼体侧扁，吻圆凸，口下位，鳃盖上方具黑斑；体为银灰褐色，背部较深，腹部银白色。尾柄细长，尾鳍楔形。背鳍硬棘11枚，软条27～30枚。臀鳍硬棘2枚，臀鳍软条7枚。体长可达30厘米。大鳍叫姑鱼[JohniusmacropterusBleeker]分布在印度、斯里兰卡、安达曼、孟加拉、泰国、缅甸、新加坡、马来西亚等海域。这种鱼体长可达25厘米。其他资料不详。印度叫姑鱼[JohniusmannarensisMohan]分布在斯里兰卡及印度东南部海域。这种鱼体长可达16厘米。其他资料不详。新几内亚叫姑鱼[JohniusnovaeguineaeNichols]分布在新几内亚及澳大利亚北部海域。这种鱼体长可达9厘米。其他资料不详。麦氏叫姑鱼[JohniusnovaehollandiaeSteindachner]分布在澳大利亚新南威尔士海域。这种鱼体长可达9厘米。其他资料不详。太平洋叫姑鱼[JohniuspacificusHardenberg]分布在新几内亚淡水流域。这种鱼体长可达14厘米。其他资料不详。斜口叫姑鱼[JohniusplagiostomaBleeker]分布在孟加拉湾、印尼、泰国、新加坡、马来西亚、越南、柬埔寨等海域。这种鱼体长可达10厘米。其他资料不详。菲律宾叫姑鱼[JohniusphilippinusSasaki]分布在菲律宾海域。这种鱼体长可达14厘米。其他资料不详。尖尾叫姑鱼[JohniustrachycephalusBleeker]分布在苏门答腊、婆罗洲、泰国海域。这种鱼体长可达13厘米。其他资料不详。屈氏叫姑鱼[JohniustrewavasaeSasaki]分布在南海南部。这种鱼体长可达15厘米。其他资料不详。韦氏叫姑鱼[JohniusweberiHardenberg]分布在泰国湾、苏门答腊、婆罗洲等海域。这种鱼体长可达14厘米。其他资料不详。黑姑鱼“黑姑鱼”尽管与“叫姑鱼”“黄姑鱼”一样能以鱼鳔发出“咕咕”声音而得名。但从学科的角度，与“鮸鱼”更有亲缘性。因体色灰黑而得名。这个名字既是鱼的自称，也是脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]牙䱛亚科[Otolithinae]黑姑鱼属[Atrobucca]黑姑鱼[AtrobuccanibeJordan&Thompson]、暗褐黑姑鱼[AtrobuccaadustaSasaki&Kailola]、大眼黑姑鱼[AtrobuccaalcockiTalwar]、安东黑姑鱼[AtrobuccaantonbruunSasaki]、孟加拉黑姑鱼[AtrobuccabengalensisSasaki]、短胸黑姑鱼[AtrobuccabrevisSasaki&Kailola]、狭眼黑姑鱼[AtrobuccageniaeBen-Tuvia&Trewavas]、久氏黑姑鱼[AtrobuccakyushiniSasaki&Kailola]、马氏黑姑鱼[AtrobuccamarleyiNorman]、屈氏黑姑鱼[AtrobuccatrewavasaeTalwar&Sathirajan]的统称。黑姑鱼[AtrobuccanibeJordan&Thompson]又称“黑䱛”“黑口”“乌鯸”。广东沿海渔民所谓“一鯃、二鲳、三鲹、四鲛、五、六鱲、七鯮、八马头、九乌鯸、十寸子”的排序之中名列第九。分布在莫桑比克、印度、缅甸、泰国、日本、朝鲜、中国、越南、菲律宾、印尼、澳大利亚等一带海域。这种鱼体延长，侧扁。头中大。吻钝尖。吻褶完整，不分叶；吻上孔3个；吻缘孔5个。眼大，上侧位。口大，前位。两颌约等长。上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。颏孔6个。鳃孔大。体背部银灰褐色，腹部银白，胸鳍上半部为黑色。体蒙栉鳞，头部蒙圆鳞。背鳍及臀鳍仅基部具鳞鞘。侧线几伸达尾鳍末端。背鳍连续，鳍棘部与鳍条部之间具缺刻。臀鳍第二鳍棘约与眼径等长。尾鳍尖长，楔形。鱼鳔较同科属品种小，圆筒形，鳔侧具24～30对侧肢，每一侧肢均具背分支、腹分支。耳石腹面具蝌蚪形印迹，前端（头区）梨形，昂仰，后端（尾区）呈“T”字形浅沟。背侧面灰黑色，各鳍灰色。胸鳍基上端具黑色腋斑。暗褐黑姑鱼[AtrobuccaadustaSasaki&Kailola]分布在巴布亚新几内亚海域。这种鱼体长可达46厘米。其他资料不详。大眼黑姑鱼[AtrobuccaalcockiTalwar]分布在巴基斯坦信德省至印度孟买沿海。这种鱼体侧扁。眼大。口腔内为黑色；上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。体背部银灰褐色，腹部银白，胸鳍上半部为黑色。尾柄细长，尾鳍楔形。体长可达21.6厘米。安东黑姑鱼[AtrobuccaantonbruunSasaki]分布在孟加拉湾海域。这种鱼这种鱼体长可达19.7厘米。其他资料不详。孟加拉黑姑鱼[AtrobuccabengalensisSasaki]分布在斯里兰卡海域。这种鱼体长可达19.7厘米。其他资料不详。短胸黑姑鱼[AtrobuccabrevisSasaki&Kailola]分布在巴布亚新几内亚及澳洲北部海域。这种鱼体长可达26厘米。其他资料不详。狭眼黑姑鱼[AtrobuccageniaeBen-Tuvia&Trewavas]分布在红海艾拉特湾海域。这种鱼体长可达24.8厘米。其他资料不详。久氏黑姑鱼[AtrobuccakyushiniSasaki&Kailola]分布在太平洋加里曼丹岛西北部海域。这种鱼体长可达25厘米。其他资料不详。马氏黑姑鱼[AtrobuccamarleyiNorman]分布在莫桑比克至南非纳塔尔海域。这种鱼体长可达16.2厘米。其他资料不详。屈氏黑姑鱼[AtrobuccatrewavasaeTalwar&Sathirajan]分布在孟加拉湾至印度马德拉斯外海海域。这种鱼体长可达21.9厘米。其他资料不详。梅童鱼“梅童鱼”的“梅”实际是“䱕”字的讹写。《正字通·䱕》云：“䱕，莫裴切，音枚。似鯼而小，一名黃花魚。福温多有之。《温海志》名黃灵鱼，即小首鱼，首亦有石。又鱼行貌，《篇海》或省作。䱕泛言鱼名，旧注与同，（并）误。”而“童”是近似而未长成的意思，按现在的说法为“迷你”（mini）。另外，也有写成“同”的，都合理。“䱕童”两字结合在一起，即是近似黄花鱼（石首鱼）而体型较小的鱼品的意思，用意似乎是为了与“小黄花”有所区别。现在约定俗成写成“梅童”。从学科的角度，“梅童鱼”为脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]黄鱼亚科[Larimichthyinae]梅童鱼属[Collichthys]棘头梅童鱼[CollichthyslucidusRichardson]及黑鳃梅童鱼[CollichthysniveatusJordan&Starks]的统称。棘头梅童鱼[CollichthyslucidusRichardson]又称“䱕同”“梅同”“黄灵鱼”。分布在东海、南海一带海域。这种鱼体延长，侧扁，背部呈浅弧形，腹部平圆，尾柄细长。头大而钝短，额部隆起，头骨松软，粘液腔发达。吻短钝。眼小，例上位，接近吻端，无脂眼睑。眼间宽，高低不平，其宽大于眼径。口大，前位，口裂倾斜度大。两颌约等长，上颌骨末端可达眼中部的后下方；下颌缝合处有一凸起，与上颌中间凹陷相对。鼻孔2个，位于眼前方与吻端之间，前鼻孔圆形，比后鼻孔大，后鼻孔裂缝状，接近眼缘。鳃耙细长，最长鳃耙大于鳃丝之长。有假鳃，鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条入两颌齿为战状齿群，而前端齿稍大。腭骨与犁骨均无齿。舌大。颏孔2个。无须。前鳃盖骨薄，角上有数个尖棘；鳃盖骨后缘具弱扁棘。具侧线，前段与背缘弯曲度相对，后段为侧中位。肛门位于臀鳍的前方。背鳍两个互为连接，其间具深凹刻；第一背鳍起点在胸鳍基部的上方，第一鳍棘最短；第二背鳍最长鳍条比最长鳍棘长，以第15及第16鳍条最长。臀鳍起点约在背鳍第10至第12鳍条的下方，鳍棘比背鳍鳍棘粗大。腹鳍胸位，约在胸鳍基部下方稍后，左右腹鳍相邻。胸鳍侧位，位低，尖长，其末端超过腹鳍末端。尾鳍尖矛状。体蒙小圆鳞，容易脱落，头部、颊部及鳃盖均蒙小圆鳞。背鳍鳍条部及臀鳍，自基部起三分之一至二分之一处蒙小鳞。鳔大，前端弧形，后端尖长。体背侧灰黄色，腹侧金黄色。背鳍绪棘部边缘及尾鳍末端黑色，各鳍淡黄色。体长9～15.6厘米、体重15～50克。与黑鳃梅童鱼[CollichthysniveatusJordan&Starks]最大的区别在鳃腔没有深黑色的斑块。黑鳃梅童鱼[CollichthysniveatusJordan&Starks]又称“䱕同”“梅同”“丁珠”“梅子”“黄皮”“吉头”“蒙头”“大头宝”“大头仔”。分布在分布于朝鲜半岛西海岸以及中国东海、黄海等海域。这种鱼体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头凸起，头部约占全身三分之一，故俗称“大头宝”。吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长。粘液腔发达。枕骨棘棱显著，有前后两棘呈马鞍形，中央颏孔及内侧颏孔成四方形排列。前鳃盖骨边缘有细锯齿；背鳍棘部与鳍条部间具凹刻，棘较细弱，尾鳍尖形。体蒙薄小圆鳞，鳞细小易脱落，体质软，体上部金黄色或灰褐色，下腹侧金黄色，腹部呈白色。体长7.5～9.5厘米、体重9～20克。与棘头梅童鱼[CollichthyslucidusRichardson]最大的区别是鳃腔上具有深黑色斑块。潘老师按：注11：明代陈懋仁《临海水土记·黄灵鱼》云：“黄灵鱼，小文（纹），正黄，似石首。”牙䱛“牙䱛”是脊索动物门[Chordata]脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]牙䱛亚科[Otolithinae]牙䱛属[Otolithes]的红牙䱛[OtolithesruberBloch&Schneider]、居氏牙䱛[OtolithescuvieriTrewavas]，拟牙䱛属[Otolithoides]的长吻拟牙䱛[OtolithoidesbiauritusCantor]、短吻拟牙䱛[OtolithoidesbrunneusCantor]、珀玛拟牙䱛[OtolithoidespamaHamilton]，似牙䱛属[Pseudotolithus]的短须似牙䱛[PseudotolithusbrachygnathusBleeker]、斑鳍似牙䱛[PseudotolithuselongatusBowdich]、条纹似牙䱛[PseudotolithusepipercusBleeker]、西非似牙䱛[PseudotolithusmooriiGunther]、塞内加尔拟牙䱛[PseudotolithussenegalensisValenciennes]、西非拟牙䱛[PseudotolithussenegallaCuvier]、长体拟牙䱛[PseudotolithustypusBleeker]，翼牙䱛属[Pterotolithus]的大口翼牙䱛[PterotolithuslateoidesBleeker]、斑点翼牙䱛[PterotolithusmaculatusCuvier]以及黄鳍牙䱛属[Chrysochir]的尖头黄鳍牙䱛[ChrysochiraureusRichardson]的统称。红牙䱛[OtolithesruberBloch&Schneider]又称“三牙”“红三牙”“尖嘴黄花鱼”。分布在我国的台湾海峡一带。这种鱼能以鱼鳔发声，性凶猛。因其长有三颗比较长的尖牙而得名“三牙”。由于生长快，且与小黄花鱼[LarimichthyspolyactisBleeker]外貌相似，常作冒充品。居氏牙䱛[OtolithescuvieriTrewavas]分布在印度及巴基斯坦海域。这种鱼体长可达39厘米。其他资料不详。长吻拟牙䱛[OtolithoidesbiauritusCantor]又称“缅甸黄花鱼”。分布在巴基斯坦、印度、斯里兰卡、孟加拉、缅甸、泰国、越南、新加坡、印尼、马来西亚及中国南海一带海域。这种鱼体长可达160厘米。吻稍凸出。下颌具3个颏孔，两颌在牙齿上高分化。背鳍具8～9鳍棘；第二背鳍具27～32软鳍条；鳍棘部与鳍条部之间具深缺刻；臀鳍具2硬棘，6～7鳍条，第二臀鳍棘短而细；第一背鳍末端灰色，鳃盖上有一灰斑；尾鳍尖。鱼鳔有一对从尾部开始并一直延伸到头部的长管状的附属物，有短分支。短吻拟牙䱛[OtolithoidesbrunneusCantor]资料不详。珀玛拟牙䱛[OtolithoidespamaHamilton]分布在巴基斯坦至巴布亚新几内亚的咸淡水域。这种鱼体长可达160厘米。其他资料不详。短须似牙䱛[PseudotolithusbrachygnathusBleeker]资料不详。斑鳍似牙䱛[PseudotolithuselongatusBowdich]分布在塞内加尔至安哥拉南部一带海域。这种鱼体长可达47厘米。其他资料不详。条纹似牙䱛[PseudotolithusepipercusBleeker]分布在几内亚比绍至安哥拉南部一带海域。这种鱼体长可达60厘米。其他资料不详。西非似牙䱛[PseudotolithusmooriiGunther]分布在冈比亚至安哥拉南部一带海域。这种鱼体长可达50厘米。其他资料不详。塞内加尔拟牙䱛[PseudotolithussenegalensisValenciennes]分布在摩洛哥至那米比亚一带海域。这种鱼体长可达114厘米。其他资料不详。西非拟牙䱛[PseudotolithussenegallaCuvier]分布在毛里塔尼亚至安哥拉南部一带海域。这种鱼体长可达230厘米。其他资料不详。长体拟牙䱛[PseudotolithustypusBleeker]又称“长体似牙䱛”。分布在从冈比亚至安哥拉一带海域。这种鱼体长可达140厘米。其他资料不详。大口翼牙䱛[PterotolithuslateoidesBleeker]又称“鮸仔鱼”“黄金鳍䱛”“尖头黄姑鱼”。分布在加里曼丹岛（婆罗洲）一带海域。这种鱼体长可达50厘米。其他资料不详。斑点翼牙䱛[PterotolithusmaculatusCuvier]分布在孟加拉湾至加里曼丹岛（婆罗洲）一带海域。这种鱼体长可达45厘米。其他资料不详。尖头黄鳍牙䱛[ChrysochiraureusRichardson]又称“黄金鳍䱛”“尖头黄姑鱼”。分布在孟加拉湾、马来半岛、印度尼西亚至我国南海、台湾海峡、东海一带海域。渔民常将其与褐毛鲿[MegalonibeafuscaChuLo&Wu]一道称“银鳘”“黑鳘”“金丝鳘”“赤嘴鳘”制作“赤嘴鳘鱼胶”的商品。这种鱼体延长，侧扁，背部略呈弧形，腹部较平直。头中大而尖。吻尖凸，大于眼径。吻褶游离，分为2叶。吻上孔3个，呈弧形排列，吻缘孔6个，中吻缘孔圆形，深凹，侧吻缘孔裂缝状。眼较小，位于头的前半部，眼间隔微凸，约与眼径等长。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆形，后鼻孔较大，裂缝状。口大，亚前位，口裂稍斜，上颌稍长于下颌。上颌骨后端伸达眼后缘下方。上颌外行齿较大，锥形，前方数齿最大，犬齿状，排列稀疏，口闭时外露，其余齿细小，排列成齿带；下颌齿细小，带状排列，两侧具若干枚犬齿。颏孔6个，无颏须。鳃孔宽大。前鳃盖骨边缘具细弱锯齿，鳃盖骨后上方具2枚柔弱扁棘。鳃盖膜不与峡部相连。具假鳃。鳃耙粗短。体蒙栉鳞；吻部、颊部及眼间隔蒙圆鳞或弱栉鳞。背鳍鳍条部及臀鳍基部具有1～2行小鳞组成的鳞鞘。侧线完全，弧形，向后几伸达尾鳍末端。背鳍鳍棘部与鳍条部之间具深缺刻，起点在胸鳍基底的上方。臀鳍起点在背鳍第11至12枚鳍条的下方；第1鳍棘短小，第2鳍棘中大。胸鳍尖长，大于眼后头长。腹鳍位于胸鳍基底后下方，短于胸鳍。尾鳍楔形。鳔大，前部无凸出侧囊，前端圆形，后端细长，具30对缨须状侧肢，侧肢无背分支。体色与黄姑鱼[NibeaalbifloraRichardson]相近。体长可达30厘米。潘老师按：注12：我国渔民以往除了用“尖头黄鳍牙䱛”的鱼鳔去制作“花胶”与“鱼肚”的商品外，是很少会用其他“牙䱛”制作的。近年，越南渔民看到了这个商机，以其他“牙䱛”的鱼鳔制作充市。这种以其他“牙䱛”制作的商品，海味行业会称之为“安南胶”或“安南肚”以作区别。这等商品涨发后膳食黐牙且腥味重。注13：“䱛”《正字通》云：“与同，见《六书故》旧注。音役；䱛音洫。分为二，非。”而“”，《正字通》云：“，营逼切，音役。人鱼状，如鲇，四足长尾，声似小儿。善登竹。《类篇》鱼四足如龟而行疾。按形不似龟，别作䱛。”毛鲿鱼“毛鲿鱼”是自20世纪80年代之后取代“黄花鱼”[LarimichthyscroceaRichardson]去制作“鱼肚”商品的著名鱼品之一。它是脊椎动物亚门[Vertebrata]硬骨鱼纲[Osteichthyes]辐鳍亚纲[Actinopterygii]有颌上纲[Gnathastomata]棘鳍总目[Acanthopterygii]鲈形目[Perciformes]鲈亚目[Percoidei]鲈总科[Percoidea]石首鱼科[Sciaenidae]毛鲿亚科[Megalonibinae]毛鲿鱼属[Megalonibea]的褐毛鲿[MegalonibeafuscaChuLo&Wu]。褐毛鲿[Megalonibeaf