2021职业资格考试茶艺师试题及答案

2021职业资格考试茶艺师试题及答案

1、（判断题）在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲

理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

答案：正确

2、（判断题）宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。

答案：错误

3、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠

盏-＞点茶评比。

答案：正确

4、（判断题）广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为

讲究，饮早茶的风气也最盛。

答案：正确

5、（判断题）引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。

答案：正确

6、（判断题）客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客

人，并欢迎其再次光临。

答案：正确

7、（判断题）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至

七分满。

答案：错误

8、（判断题）政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和

小茶之分。

答案：正确

9、（判断题）在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也

规范着人们的生活方式。

答案：错误

10、（判断题）冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

答案：正确

11、（判断题）不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人

们的不同地位与身份。

答案：正确

12、（判断题）台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东

方美人等。

答案：错误

13、（判断题）劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请

调解一一调解不成，申请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。

答案：正确

14、（判断题）中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出

杯口l-2mm而不外溢。

答案：正确

15、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东

南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。

答案：正确

16、（判断题）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而

尽。

答案：正确

17、（判断题）康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐

山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。

答案：正确

18、（判断题）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡Imin左右将茶

汤与茶分离，从第二泡是时间为75s,以此递增。

答案：正确

19、（判断题）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓

头。色泽砂绿，鲜润，红点明。

答案：正确

20、（判断题）普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。

答案：错误

21、（判断题）宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天

上小团月”。

答案：错误

22、（判断题）从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。

答案：正确

23、（判断题）摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少,

于是这里饮茶之风很甚。

答案：正确

24、（判断题）在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有

艺术感。

答案：正确

25、（判断题）中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、

笋干等。

答案：正确

26、（判断题）乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下

有情人终成眷属。

答案：正确

27、（判断题）“静”是中国茶道修习的必由途径。

答案：正确

28、（判断题）时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的

一代宗师。

答案：错误

29、（判断题）冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，

优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

答案：正确

30、（判断题）俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古

今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。

答案：正确

31、（判断题）历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅二

答案：正确

32、（判断题）品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。

答案：错误

33、（判断题）品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”

即咬茶。

答案：正确

34、（判断题）唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。

答案：正确

35、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

答案：正确

36、（判断题）行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

答案：正确

37、（判断题）紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶

把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

答案：正确

38、（判断题）面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

答案：错误

39、（判断题）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

答案：正确

40、（判断题）若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客

人敬第一碗茶。

答案：错误

41、（判断题）浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。

答案：错误

42、（判断题）茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。

答案：正确

43、（判断题）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、

赏乐”。

答案：错误

44、（判断题）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非

常特殊。

答案：错误

45、（判断题）清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

答案：正确

46、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

答案：正确

47、（判断题）茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的

结果。

答案：正确

48、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会

随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随

着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

答案：正确

49、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸

毛披露。

答案：正确

50、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或

吃点含糖茶食品。

答案：正确

51、（判断题）科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶

的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。

答案：正确

52、（判断题）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤

色泽及口味。

答案：正确

53、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不

同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

答案：错误

54、（判断题）茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示

尊敬。

答案：错误

55、（判断题）相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

答案：正确

56、（判断题）茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且

能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合

法权益。

答案：正确

57、（判断题）白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽,

传热慢、保温性能好，造型各异。

答案：错误

58、（判断题）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即

可品饮。

答案：错误

59、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列

段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

答案：正确

60、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

答案：错误

61、（判断题）男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，

跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

答案：正确

62、（判断题）谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。

答案：错误

63、（判断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具

有“宝光”。

答案：正确

64、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一

种饮用方法。

答案：正确

65、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

5%时，就会加速茶叶的变质。

答案：正确

66、（判断题）盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。

答案：错误

67、（判断题）水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，

含0.Img/L时，茶叶品质就不好。

答案：正确

68、（判断题）经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；

接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。

答案：错误

69、（判断题）民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独

特，只采用混饮方式。

答案：错误

70、（判断题）陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为

茶著书的先河。

答案：正确

71、（判断题）公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。

答案：错误

72、（判断题）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是

为了提高茶具的温度。

答案：正确

73、（判断题）泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

答案：正确

74、（判断题）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精

烟碱等药理作用。

答案：错误

75、（判断题）冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的

滚沸开水冲泡。

答案：正确

76、（判断题）为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即

说话轻、走路轻、操作轻。

答案：正确

77、（判断题）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯

暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

答案：错误

78、（判断题）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

答案：错误

79、（判断题）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主

要途径。

答案：正确

80、（判断题）六大茶类齐全于明代。

答案：错误

81、（判断题）唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

答案：错误

82、（判断题）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽

褐红。

答案：正确

83、（判断题）不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少

年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

答案：正确

84、（判断题）毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物

依据。

答案：错误

85、（判断题）夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直

接晾干，不炒不揉。

答案：正确

86、（判断题）在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可

以使用檀香型香水。

答案：错误

87、（判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时

大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

答案：正确

88、（判断题）唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

答案：错误

89、（判断题）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

答案：错误

90、（判断题）品茶只是精神上的享受不能解渴。

答案：错误

91、（判断题）在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符

合《消费者权益保护法》的。

答案：错误

92、（判断题）冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，

称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶

段。

答案：正确

93、（判断题）扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质

特征略有差异。

答案：正确

94、（判断题）《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检

一次。

答案：错误

95、（判断题）为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

答案：错误

96、（判断题）六大茶类齐全于清代。

答案：正确

97、（判断题）开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶

艺师之间进行相互监督和帮助。

答案：正确

98、（判断题）景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

答案：错误

99、（判断题）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动

性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

答案：正确

100、（判断题）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武

夷岩茶、南安石亭绿等。

答案：错误

101、（判断题）使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、

茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。

答案：错误

102、（判断题）GB7718—94《生活用水卫生标准》是与国家强制

性茶叶标准密切关系的标准。

答案：正确

103、（判断题）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片

形状多样。

答案：正确

104、（判断题）在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，

不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

答案：正确

105、（判断题）城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。

答案：错误

106、（判断题）闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树

品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。

答案：错误

107、（判断题）潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷

小杯，只有乒乓球的半球大。

答案：正确

108、（判断题）花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两

次，再三次仍有余香。

答案：正确

109、（判断题）茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、

递送茶单。

答案：错误

110、（判断题）茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

答案：错误

111>（判断题）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性

的特性。

答案：错误

112、（判断题）紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

答案：正确

113、（判断题）茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶

艺师、服务员等。

答案：正确

114、（判断题）茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

答案：正确

115、（判断题）灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而

密，树冠短小。

答案：错误

116、（判断题）茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、

无异味。

答案：错误

117、（判断题）炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花

苓zjso

答案：正确

118、（判断题）用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

答案：错误

119、（判断题）茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色

茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连

接上一条侧脉。

答案：正确

120、（判断题）茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观

察顾客的反应，揣摩其心理活动。

答案：正确

121、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

答案：正确

122、（判断题）茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、

说明消费。

答案：错误

123、（判断题）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、

茶船、茶海。

答案：错误

124、（判断题）理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途

径。

答案：错误

125、（判断题）用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖

斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

答案：正确

126、（判断题）花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。

答案：正确

127、（判断题）茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入

茶馆的宾客。

答案：错误

128、（判断题）贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实

物依据。

答案：正确

129、（判断题）茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属

于最佳时机。

答案：错误

130、（判断题）职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的

道德原则和规范的总和。

答案：正确

131、（判断题）茶叶