门店卫生管理制度范本

第页共页门店卫生管理制度范本第一章总则第一条为了提高门店的卫生管理水平，保障员工和客户的身体健康，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。第二条本制度是门店卫生管理的基本依据，适用于所有门店员工和卫生管理人员。第三条门店卫生管理的目标是保持门店内环境清洁、卫生，提供食品安全保障，预防和控制传染病等卫生事件的发生。第四条门店卫生管理应遵守国家卫生标准和相关法律法规的要求，严格按照卫生管理制度进行操作，实施预防措施，不断提高卫生管理水平。第五条门店卫生管理应对员工进行定期培训，并定期进行卫生检查和评估，确保门店的卫生管理工作的连续性和有效性。第二章组织架构第六条门店设立卫生管理部门，并配备卫生管理人员，负责门店的卫生管理工作。卫生管理部门的职责包括：制定卫生管理制度和操作规程，组织门店的卫生培训，开展卫生监督和检查，处理卫生事件等。第七条门店卫生管理部门的人员应具备相关卫生管理知识和技能，并持有相应的资质证书。第八条门店卫生管理部门与其他部门应建立紧密配合的工作关系，共同负责门店的卫生管理工作。第三章卫生设施和设备管理第九条门店应设置合理的卫生设施和设备，包括洗手设施、垃圾处理设施、消毒设备等，并保证其正常运行和使用。第十条门店的卫生设施和设备应定期进行检查和维护，发现问题及时修复，确保其功能正常和安全可靠。第十一条门店应保证洗手间、厨房和其他关键卫生区域的设施和设备始终保持清洁、卫生。第十二条门店应建立消毒管理制度，确保相关消毒设备的消毒剂和操作规范符合卫生标准的要求。第四章食品安全管理第十三条门店从事食品经营活动的，应严格按照食品安全法律法规的要求进行操作，保证食品的卫生安全。第十四条门店应建立食品采购和入库管理制度，确保采购的食品符合卫生标准，入库前进行必要的检验和验收，确保食品质量安全。第十五条门店应定期对食品进行检查和抽样检验，确保食品质量符合相关标准。第十六条门店应建立食品加工和操作规程，要求员工按照操作流程进行操作，保证食品的卫生安全。第十七条门店应建立食品储存和保鲜管理制度，确保食品储存环境干净、卫生，食品保质期内不变质。第十八条门店应建立食品销售和配送管理制度，确保食品在销售和配送过程中不受污染，保证食品的卫生安全。第五章员工卫生管理第十九条门店应建立员工卫生管理制度，要求员工按照卫生要求进行作业，保持个人卫生。第二十条门店应对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。第二十一条门店应定期进行员工卫生检查，发现问题及时进行处理，确保员工的身体健康。第二十二条门店应配备必要的卫生用品，如洗手液、手套、口罩等，并保证员工的正常使用。第六章卫生事件管理第二十三条门店应建立卫生事件报告制度，发生卫生事件时，应及时向卫生管理部门进行报告，并采取必要的整改措施。第二十四条门店应建立卫生事件处理制度，对发生的卫生事件进行调查和处理，追责并督促整改，确保类似卫生事件不再发生。第七章处罚与奖励第二十五条对违反本制度的行为，门店有权采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、停业整顿等。第二十六条对卫生管理工作出色的门店和个人，门店有权给予奖励，包括表