中学食堂食品采购验收制度_第1页
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文档简介

第页共页中学食堂食品采购验收制度是指在进行食品采购时，食堂进行的一系列验收措施和流程。该制度旨在确保食品的质量安全，保证食堂提供给学生和教职工健康、安全的饮食。1.食材采购前的验收：a.食堂设立专门的食品采购部门或专职人员，负责食品的采购工作；b.确定食品采购的来源，选择有资质的供应商或批发商；c.制定食品采购计划，明确需要采购的食品种类、数量等信息；d.验证供应商的营业执照、健康证明、食品流通许可证等相关证件的合法性和有效性；e.检查食品包装上的标签、保质期、生产日期等信息，确保食品信息清晰、完整。2.食品进货验收：a.食品采购部门接收到食品后，核对食品名称、规格、数量等信息，与采购清单进行对比；b.对食品包装进行外观检查，确保无破损、变质、霉变等情况；c.检查食品包装上的生产日期、保质期等信息，确保食品未过期；d.按照食品类别，进行必要的抽样检验，例如对生鲜食材进行质量检测。3.食品质量监控：a.食堂设立质量检验室或委托专业机构，对食品进行质量检测，例如对食品中的有害物质进行安全检测；b.对采购到的食品进行定期的抽检，确保食品质量稳定；c.当发现食品质量不合格时，及时采取措施，包括停止使用、联系供应商退货等。4.食品存储管理：a.对不同类别的食品进行分类存储，避免交叉污染；b.对易变质食品进行储存温度和湿度的控制；c.定期对食品存储区进行清洁和消毒。5.食品购进台账：a.食堂建立食品购进台账，记录每一批次的食品采购信息，包括供应商信息、食品名称、规格、数量、价格等；b.食堂进行食品库存管理，及时更新食品购进台账的存货数量。通过中学食堂食品采购验收制度的实施，可以提高食品质量安全管理水平，保障学生和教职工的健康权益。同时

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