公共营养师高级理论复习题1-30

公共营养师高级理论复习题1-301、企业创新要求员工努力做到（）。[单选题]A、不能墨守成规，但也不能标新立异B、大胆地破除现有的结论，自创理论体系C、大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题(正确答案)D、激发人的灵感，遏制冲动和情感2、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是（）。[单选题]A、真诚相待，一视同仁B、互相借鉴，取长补短C、长幼有序，尊卑有别(正确答案)D、男女平等，友爱亲善3、下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是（）。[单选题]A、勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力B、勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡(正确答案)C、勤劳和节俭符合可持续发展的要求D、节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关4、职工对企业诚实守信应该做到的是（）。[单选题]A、忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B、维护企业信誉，树立质量意识和服务意识(正确答案)C、保守企业秘密，不对外谈论企业之事D、完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做5、下列不是甘草的主要功效的选项是（）。[单选题]A、补脾益气B、清热解毒C、祛痰止咳D、利水消肿(正确答案)6、使用人参时，下列注意事项中正确的是（）。[单选题]A、无虚体实，实证热证者不用(正确答案)B、保健补虚，抗衰老，一般每日5~10gC、保健补虚时应该坚持每天连服D、人参服用剂量不受季节限制7、下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（）。[单选题]A、有明显的强心和降压作用B、能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血C、降低血液粘度，抗血栓形成作用D、增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能(正确答案)8、耐力运动总能耗很大，膳食中碳水化合物的比较较大，推荐摄取碳水化合物的量是（）。[单选题]A、5—6g/kgB、7—8g/kgC、8—10g/kg(正确答案)D、11—12g/kg9、下列影响人体能量消耗描述不正确的是（）。[单选题]A、活动强度越大，能量消耗越多B、活动持续时间越长，能量消耗越多C、工作程度越熟练，能量消耗越多(正确答案)D、心情越紧张，能量消耗越多10、基础代谢能量测定是指（）。[单选题]A、活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量B、处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要量(正确答案)C、机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量D、机体维持生命活动最基本的能量11、对水的生理功能的描述错误的是（）。[单选题]A、水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用(正确答案)B、调节体温C、营养素和代谢产物的溶剂D、构成细胞和体液12、有关叶酸的描述错误的是（）。[单选题]A、长时间烹调食物会破坏叶酸B、叶酸缺乏可以引起贫血C、叶酸在动物性食物中不存在(正确答案)D、动物肝脏含丰富的叶酸13、关于烟酸缺乏的原因正确的是（）。[单选题]A、食物中含量太低B、植物性食物中不含烟酸C、动物性食物中含量很低D、玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收(正确答案)14、有关维生素B生理功能的表述正确的是（）。[单选题]A、与高同型半胱氨酸血症有关(正确答案)B、参与蛋白质的合成与分解C、参与糖的合成与分解D、参与血红细胞的造血功能15、有关硫胺素的说法不正确的是（）。[单选题]A、硫胺素在酸性溶液中稳定B、硫胺素在碱性溶液中稳定(正确答案)C、硫胺素的典型缺乏症为脚气病D、谷类食物过分精细加工会损失硫胺素16、在怀孕期间的母体中（）方面未发生明显适应性变化。[单选题]A、呼吸系统功能(正确答案)B、消化系统功能C、血液系统功能D、泌尿系统功能17、不符合孕早期合理的膳食原则的选项是（）。[单选题]A、选择易消化食物B、尽量选择促进食欲的食物C、保证有足够的碳水化合物D、坚持一日三餐的安排(正确答案)18、以下不属于婴儿生理特点的是（）。[单选题]A、胃贲门括约肌较紧张B、胃容积较小C、胃排空延迟D、胃粘膜纤毛较多(正确答案)19、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（）。[单选题]A、母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B、母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量C、母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D、母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量(正确答案)20、我国营养学会推荐的60多岁年龄组轻体力活动能量的RNI为（B）。[单选题]A、男性1900kcal/d，女性1700kcal/dB、男性1900kcal/d，女性1800kcal/d(正确答案)C、男性2100kcal/d，女性1700kcal/dD、男性2100kcal/d，女性1800kcal/d21、某食物中蛋白质INQ值大于1,则（）。[单选题]A、表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量(正确答案)B、表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量C、表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需D、表示该食物蛋白质的供给量低于机体供给量22、下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。[单选题]A、谷皮不含淀粉B、糊粉层含丰富淀粉(正确答案)C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质D、胚芽含有一定量的脂溶性维生素23、蛋制品的营养特点不正确的是（）。[单选题]A、生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收(正确答案)B、鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上C、制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害D、蛋类经烹调水溶性维生素损失最多24、建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）。[单选题]A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质(正确答案)D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要25、家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（）。[单选题]A、食物应分类、整理后冷藏B、生熟分开，或用保鲜膜包好C、畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期(正确答案)D、冰箱应定期清洁26、关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。[单选题]A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面(正确答案)B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值27、除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（）。[单选题]A、传染性肝炎B、化学性食物中毒(正确答案)C、因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎D、以上选项均正确28、广东地区细菌性食物中毒的原因，最常见的是（）。[单选题]A、肉毒梭菌食物中毒B、沙门氏细菌食物中毒(正确答案)C、雪卡毒素中毒D、以上选项均正确29、保健食品应具有下列之一功能的是（）。[单选题]A、特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的(正确答案)B、只适宜于老年人群食用，具有调