23秋国家开放大学《茶馆经营与管理》形考任务1-4参考答案

国家开放大学《茶馆经营与管理》形考任务1-4参考答案《茶馆经营与管理》课程是根据中央广播电视大学文化教育大类语言文化类茶文化专业（专科）而开设的专业课程，适用开放教育的茶文化专科以及工商管理(本、专)和“一村一”（专）的农村行政管理、农业经济管理、乡镇企业管理等专业学员。本课程4学分，共72学时。建议课程于第3学期开设。课程编号：03513形考任务1一、单项选择题1.茶馆服务的标准化是指（）。A.建立茶馆服务质量标准B.建立茶馆服务方式标准C.建立茶馆服务人员标准D.建立茶馆服务制度标准2.茶馆地址选择在繁华商业中心的优点是（）。A.建筑美观B.商业氛围浓C.价格高D.购买力强3.茶馆的设计步骤包括：（）A.对设计的茶馆进行准确的定位B.做好茶馆设计的整体布局C.做好具体细节装饰上的处理D.进行茶馆空间功能区块的划分4.以下哪种情况最不适合采用渗透定价策略？（）A.仿制困难，竞争对手少B.商品的价格需求弹性较大C.通过大批量生产能降低生产成本D.商品的市场规模较大，竞争潜力大5.个性化茶馆主要是体现了经营者的（）。A.经营规模B.营销模式C.人员素质D.文化偏好6.不属于茶馆信息采集专业渠道的是（）。A.行业卖场B.经销商C.行业展会D.路人7.茶馆员工价值需求评估结果（）。A.会随着阶段不同发生变化B.不会随着阶段不同发生变化C.不是对现阶段情况的反映D.是对过去阶段情况的反映8.茶馆置茶与注汤有先后之分，先茶后汤称（）。A.上投B.中投C.下投D.平投9.老北京主要有哪几种茶馆（）。A.书馆、棋茶馆、餐茶馆B.书馆、棋茶馆、茶棚C.书馆、餐茶馆、茶棚D.书馆、餐茶馆、棋牌馆10.大型茶馆面临的风险包括（）。A.资金风险、客源风险、营销风险B.资金风险、客源风险、竞争风险C.信贷风险、客源风险、营销风险D.资金风险、环境风险、竞争风险11.下列关于茶馆获利能力评价指标的说法中，正确的是（）。A.毛利率是指营业收入占平均资产总额的百分比B.毛利是营业收入减去全部营业成本费用后的结果C.营业利润率是指税后利润占营业收入的百分比D.销售净利率是指税后利润占营业收入的百分比12.关于盈亏平衡点，说法错误的是（）。A.盈亏平衡点销售量（额），也称保本点销售量（额）。B.要使企业有盈利，必须使销售量（额）小于盈亏平衡点销售量（额）。C.当销售量（额）小于盈亏平衡点销售量（额）时，利润小于0，企业处于亏损状态D.当销售量（额）大于盈亏平衡点销售量（额）时，利润大于0，企业处于盈利状态13.最适于实力不强的小茶馆采用的目标市场策略是（）。A.无差异性市场策略B.差异性市场策略C.集中性市场策略D.大量市场营销14.以下哪种香型不宜在茶馆室内使用：（）A.檀香B.茶汤香C.插花香D.兰花香15.脱产培训的优点是（）。A.可对少量的员工进行培训B.可对大量的员工进行培训C.可对一般员工进行培训D.可对管理人员进行培训16.分销渠道的同一个层次中使用同种类型中间商数目的多少，被称为分销渠道的（）。A.长度B.宽度C.深度D.关联性17.茶馆桌面卫生纸应摆放的位置是（）。A.桌面左侧B.桌面右侧C.左面上方D.左面下方18.茶馆的客户服务质量取决于（）。A.创造客户价值的能力B.开发客户价值的能力C.提升客户价值的能力D.改变客户价值的能力19.茶馆散台区设计定位要求是：（）A.清洁、礼貌B.舒适、宽松C.开放性和文化感D.舒适、精致和品位二、判断题20.茶馆的经营环境只包括地理环境，不包括社会环境和经济环境。（×）21.茶馆经营的基本原则之一是以创新为动力。（√）22.茶馆应做好人力资源管理，否则会造成员工流失。（√）23.营销组合要素通常包括产品、品牌、渠道、促销等。（×）24.茶馆经营的目标是实现利润最大化。（×）25.咖啡馆也属于茶馆的一种。（×）26.茶艺礼仪中不能采用跪姿。（√）27.茶馆的绩效考评其实就是看员工的业绩。（×）28.茶馆的经营与管理只需要关注茶叶的销售，其他方面不重要。（×）29.茶馆经营的核心任务是提供优质的茶叶产品。（×）30.茶座设计中应包括的内容是：（）A.茶座的舒适B.色彩和谐C.光线的明暗处理得当D.室温宜人、空气清新形考任务2一、单项选择题1.茶馆的校园招聘实用于（）。A.管理人员招聘B.后勤人员招聘C.非技术人员招聘D.所有人员招聘2.嫩绿茶冲泡一般选用的茶具是（）。A.紫砂壶B.玻璃杯C.陶瓷壶D.金属茶具3.以下哪项不属于茶馆的静态景象：（）A.家具景象B.演艺景象C.茶单景象D.窗外景致4.北方茶点最具代表性的是（）。A.北京茶点B.天津茶点C.河北茶点D.河南茶点5.茶馆地址选择在交通大道的优点是（）。A.人流量大B.交通方便C.车辆多D.购买力强6.茶馆员工价值需求评估结果（）。A.会随着阶段不同发生变化B.不会随着阶段不同发生变化C.不是对现阶段情况的反映D.是对过去阶段情况的反映7.在计算总资产周转率时使用的收入指标是（）。A.补贴收入B.营业收入C.投资收入D.营业外收入8.以下关于茶艺馆的说法错误的是（）。A.中国内地的第一家茶艺馆是“福建茶艺馆”B.茶艺馆是当代茶馆业的主流业态之一C.茶艺馆是一个形象的茶文化展示场所D.茶艺馆注重推动茶文化传播9.下列不属于茶馆财务管理分析对象的是（）。A.筹资活动B.经营活动C.投资活动D.管理活动10.茶馆地址选择在繁华商业中心的优点是（）。A.建筑美观B.商业氛围浓C.价格高D.购买力强11.冲泡红茶水温一般为（）。A.70°左右B.80°左右C.90°左右D.100°12.从风格上看，台湾的陆羽茶文化中心属于（）茶馆。A.宫廷式B.厅堂式C.书斋式D.园林式13.在茶馆选址时务必慎重，否则会带来（）。A.投资风险B.倒闭C.成本增加D.服务困难14.茶馆经营卖概念能使茶馆增加（）。A.有形资产B.无形资产C.服务项目D.服务方式15.不属于茶馆经理的主要职责的是（）。A.计划B.组织C.管理D.服务16.以下属于四川茶馆特色的是（）。A.盖碗茶B.茶博士C.大碗茶D.盖碗茶和茶博士17.普洱茶的冲泡水温为（）。A.70°左右B.80°左右C.90°左右D.100°18.分销渠道的同一个层次中使用同种类型中间商数目的多少，被称为分销渠道的（）。A.长度B.宽度C.深度D.关联性19.茶馆人员招牌存在的晕轮效应也称为（）。A.首见效应B.联想效应C.蝴蝶效应D.涡轮效应二、判断题20.茶馆经营的核心竞争力是产品质量。（×）21.茶馆应做好人力资源管理，否则会造成员工流失。（√）22.茶馆的经营与管理只需要关注茶叶的品质和口感，其他方面不重要。（×）23.茶馆的经营与管理只需要关注茶叶的销售，其他方面不重要。（×）24.茶馆的管理职能只包括人力资源管理，不包括财务管理和市场营销管理。（×）25.从市场定位的内容来说，茶馆定位不应该同时涵盖高中低档。（√）26.茶馆的经营，要尽量让销售量大于盈亏平衡点销售量。（√）27.茶馆经营的目标是实现利润最大化。（×）28.中国南北方茶馆提供的茶点差不多。（×）29.茶馆经营的核心任务是提供优质的茶叶产品。（×）30.茶馆置茶与注汤有先后之分，先茶后汤称（）。A.上投B.中投C.下投D.平投形考任务3一、判断题1.茶馆实现大规模的连锁化经营后会带来较大的资金风险。（√）2.茶馆的经营与管理只需要关注茶叶的销售，其他方面不重要。（×）3.茶馆进货时，采购批量与保管费用成正比例关系。（√）4.茶馆经营的市场定位是指茶馆的地理位置。（×）5.从市场定位的内容来说，茶馆定位不应该同时涵盖高中低档。（×）6.茶馆经营的基本原则之一是以创新为动力。（√）7.茶艺礼仪中不能采用跪姿。（√）8.茶馆的经营环境只包括地理环境，不包括社会环境和经济环境。（×）9.茶馆经营的关键是性价比，其他并不重要。（×）二、单项选择题10.某茶馆2012年的营业收入为500万元，年初应收账款余额为20万元，年末应收账款为80万元，则该茶馆的应收账款周转率为（）次。A.12B.10C.25D.6.2511.以知识类定位的茶馆，可以采用以下哪种主题来组织茶馆开业活动（）。A.民俗类主题B.文化类主题C.体育类主题D.大众类主题12.以下关于茶艺馆的说法错误的是（）。A.中国内地的第一家茶艺馆是“福建茶艺馆”B.茶艺馆是当代茶馆业的主流业态之一C.茶艺馆是一个形象的茶文化展示场所D.茶艺馆注重推动茶文化传播13.北京的“老舍茶馆”属于以下哪一类型茶馆（）。A.演艺型茶馆B.茶艺型茶馆C.茶餐厅D.个性茶馆14.不属于茶馆信息采集专业渠道的是（）。A.行业卖场B.经销商C.行业展会D.路人15.以下说法不正确的是（）。A.两汉时期茶作为饮料饮用的地位就得以确立B.晋代出现的流动茶摊是茶馆的萌芽形态C.饮茶之风的盛行促进了茶馆的形成D.茶馆的真正成形是在唐代晚期16.不属于采购采购基本工作的是（）。A.采购计划控制B.采购执行控制C.采购过程控制D.采购项目控制17.茶馆的校园招聘实用于（）。A.管理人员招聘B.后勤人员招聘C.非技术人员招聘D.所有人员招聘18.茶馆固定成本一般不包括（）。A.场地租金B.茶馆的折旧费C.员工工资D.茶叶包装物成本19.茶馆员工价值需求评估结果（）。A.会随着阶段不同发生变化B.不会随着阶段不同发生变化C.不是对现阶段情况的反映D.是对过去阶段情况的反映20.不属于茶点的特性的是（）。A.讲地域习惯B.体现文化内涵C.映时代特征D.反映人文环境21.个性化茶馆主要是体现了经营者的（）。A.经营规模B.营销模式C.人员素质D.文化偏好22.以下哪一费用属于茶馆的直接费用（）。A.水电费B.办公费C.维修费D.燃料费23.最适于实力不强的小茶馆采用的目标市场策略是（）。A.无差异性市场策略B.差异性市场策略C.集中性市场策略D.大量市场营销24.以下哪一费用属于期间费用（）。A.材料费B.燃料费C.折旧费D.研发费25.茶馆个体工商户开业登记主要内容不包括（）。A.茶馆的名称B.从业人员数C.资金数额D.服务对象26.茶馆散台区设计定位要求是：（）A.清洁、礼貌B.舒适、宽松C.开放性和文化感D.舒适、精致和品位27.不属于茶馆人员培训目的的是提高茶馆在岗员工的（）。A.管理水平B.业务知识C.服务态度D.专业技能28.茶馆的经营，要尽量让销售量大于盈亏平衡点销售量。（√）29.陶茶馆属于以下哪种类型茶馆（）。A.大众茶馆B.个性茶馆C.茶艺馆D.小众化茶馆30.嫩绿茶的冲泡水温一般为（）。A.70°B.80°C.90°D.100°形考任务4一、单项选择题1.以下不属于应收账款全面管理系统内容的是（）。A.确立信用标准B.规定信用条件C.建立坏账准备制度D.严格的库存量管理2.脱产培训的优点是（）。A.可对少量的员工进行培训B.可对大量的员工进行培训C.可对一般员工进行培训D.可对管理人员进行培训3.嫩绿茶的冲泡水温一般为（）。A.70°B.80°C.90°D.100°4.不属于茶馆信息采集专业渠道的是（）。A.行业卖场B.经销商C.行业展会D.路人5.不属于茶馆服务人员的优雅仪态的是（）。A.站姿B.坐姿C.走姿D.态度6.（）是茶馆的原始功能，也是茶馆的立业之本。A.休息解渴功能B.休闲娱乐功能C.信息传播功能D.商务交易功能7.茶馆员工价值需求评估结果（）。A.会随着阶段不同发生变化B.不会随着阶段不同发生变化C.不是对现阶段情况的反映D.是对过去阶段情况的反映8.茶馆人员招聘是茶馆人力资源管理的（）。A.首要环节B.次要环节C.辅助环节D.必要手段9.以下哪种情况最不适合采用渗透定价策略？（）A.仿制困难，竞争对手少B.商品的价格需求弹性较大C.通过大批量生产能降低生产成本D.商品的市场规模较大，竞争潜力大10.从风格上看，台湾的陆羽茶文化中心属于（）茶馆。A.宫廷式B.厅堂式C.书斋式D.园林式11.以下哪一费用属于期间费用（）。A.材料费B.燃料费C.折旧费D.研发费12.棋茶馆收费不包括以下哪一费用（）。A.对局费B.茶水费C.茶点费D.服务费13.个性化茶馆主要是体现了经营者的（）。A.经营规模B.营销模式C.人员素质D.文化偏好14.冲泡红茶水温一般为（）。A.70°左右B.80°左右C.90°左右D.100°15.以下哪项不属于茶馆的设计要素：（）A.设计构思B.空间布局C.茶馆气氛的营造D.装饰景观16.与旧茶馆相比，当代茶馆所具有的新功能是（）。A.餐饮功能B.休闲娱乐功能C.信息传播功能D.茶文化传播功能17.以下不属于茶馆营业收入的是（）。A.销售茶叶所取得的收入B.处理废旧物品的收入C.提供茶馆服务所取得的收入D.销售茶具所取得的收入18.分销渠道的同一个层次中使用同种类型中间商数目的多少，被称为分销渠道的（）。A.长度B.宽度C.深度D.关联性19.茶馆的民族特色表现在（）。A.消费者B.茶馆装修C.民族文化D.茶艺20.不属于茶点的特性的是（）。A.讲地域习惯B.体现文化内涵C.反映时代特征D.反映人文环境21.以自己所在的或所熟悉的茶馆为例，对其选址进行评价。答：茶楼在市场上的需要还是很可观的，一般生意景气的，它的位置一定是不差的，于是很多人都想要分一杯羹，此外也有不少的人对于茶楼选址上面过于迷信，那至于要不要那么迷信这不重要，但是位置选的好肯定是旺风水的，客流量也少不了。（1）在街集市镇上，人流穿往密集的地方就是繁华的地段。按照风水的说法，有人