DB53-T 1200-2023 咖啡质量安全追溯管理规范

ICS

67.040CCSA0053 DB53/T

1200—咖啡质量安全追溯管理规范2023

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07

2024

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07

云南省市场监督管理局 发

布DB53/T

—2023 本文件按照

GB/T

1.1—2020《标准化工作导则 第

1

部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由普洱市质量技术监督综合检测中心提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。场监督管理局、保山市农业农村局、保山市农业科学研究所。本文件主要起草人：罗正刚、陈保、姜东华、王培涌、邓家有、李晓娇、朱荣、王苏天、赵明、邱晓燕、黄家雄、娄予强、程金焕、李凤良、郎彬昆、陶波、王志全、李建春、杨立昊、聂景璐、李志、冯斯佑、鲁仕军、李晓波、周南南、李继祥。DB53/T

—2023

范围溯标识及追溯实施等内容。本文件适用于咖啡质量安全追溯管理。

规范性引用文件文件。GB/T

7027 信息分类和编码的基本原则与方法GB/T

20271信息安全技术

信息系统通用安全技术要求GB/T

22005 饲料和食品链的可追溯性

体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T

37029 食品追溯

信息记录要求GB/T

38155 重要产品追溯

追溯术语GB/T

38158 重要产品追溯

产品追溯系统基本要求GB/T

40645信息安全技术

互联网信息服务安全通用要求

术语和定义GB/T

界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1追溯单元 traceability

unit品或同一品类产品。[来源：GB/T

38155-2019，2.4]3.2追溯参与方

traceability

participant业务的组织或个人。[来源：GB/T

38155-2019，2.5]3.3追溯系统

traceability

system中相关数据的集成。[来源：GB/T

38155-2019，2.6]3.4DB53/T

1200—2023追溯服务平台

service

platform统集合。[来源：GB/T

38155-2019，2.7]

追溯目标和原则4.1 追溯目标咖啡相关组织从业者应依据

GB/T

22005

确定追溯目标，追溯目标包括但不限于：支持咖啡食品安全和质量管理目标；确定咖啡产品的来源、位置和去向等信息；识别咖啡生产加工过程中的责任环节；满足利益相关方和消费者沟通信息。4.2追溯原则

开放性追溯体系设计运行与其他体系融合。

完整性追溯信息的真实性、中间环节信息链条的连续性、消费端追溯信息获取的便捷性。

唯一性咖啡质量安全各级追溯单元的基本信息进行唯一编码和标识。

经济性追溯单元。 基本要求5.1 制度建设

追溯参与方宜依据

GB/T

括但不限于：咖啡质量追溯制度；咖啡追溯标识管理制度；咖啡追溯信息记录文件；咖啡产品召回程序等。

追溯参与方应对管理文件实施如下控制：DB53/T

1200—2023文件发布前进行审核和批准；确保在文件使用处可获得相应文件的有效版本；确保文件得到有效实施；必要时对文件进行更新，并明确标注文件的更改和修订状态。5.2 人员与培训

咖啡追溯参与方应设置本组织内各环节的追溯管理人员，负责组织各环节消费品追溯体系的实施，包含但不局限于采集、上报、核实及发布等工作。

咖啡追溯参与方应对咖啡追溯管理人员进行系统培训，培训内容包括但不限于追溯操作规程、追溯体系的评价和改进等，使其能够掌握咖啡追溯的相关要求。5.3 设施设备要求的计算机、移动终端、网络、标签打印机及条码读写等设备，性能符合追溯管理要求。

追溯信息管理要求6.1 追溯系统

宜建立统一的咖啡质量安全追溯系统，承担咖啡追溯码编码及分配、追溯信息存储，并提供追溯信息查询功能。

GB/T

38158

采集、输入、上传、查询、统计、数据库后台管理等功能。

追溯系统可通过解码器对追溯码标签进行数据和信息的读取和解码。

采集输入的追溯信息，应可确保追溯范围内上下游各环节间的追溯信息传递所需的必要追溯信息。

衔接上下游环节的追溯信息应具有唯一可对应的内容。6.2 信息采集

追溯信息记录应包含追溯主体信息、咖啡种植、加工、贮存、交易流通环节及检测信息等全产业链内容，详见附录

A，各要素应符合

GB/T

37029

的要求。

追溯信息可采用文字内容、图片资料及视频音频等形式记录。

追溯参与方应设专人进行信息采集，按照信息采集记录制度，详细记录追溯对象在供应链各环节的相关信息，确保所有环节信息完整。

应建立信息审核机制，对采集的追溯信息进行校验，保证信息准确安全。6.3 信息存储

追溯参与方采集到的咖啡追溯信息纸质记录应及时归档并进行电子化存储，电子记录应及时备份，及时录入咖啡质量安全追溯系统。

对采集的追溯信息进行分类、归类、分析、汇总，追溯信息保存期限应不少于

2

6.4 信息传输DB53/T

1200—2023安全追溯系统。6.5信息安全

追溯系统具备防篡改、防攻击、访问权限控制、数据灾备等安全防护能力。

咖啡质量安全追溯系统应符合

GB/T

20271

和

GB/T

40645

的要求。

追溯编码7.1 追溯码编码原则应符合唯一性、科学性、合理性和可扩展性原则，符合

GB/T

7027

的要求。7.2 追溯码应包含属性标识、追溯节点信息、时间信息、地域信息、随机码、校验码等内容。7.3 追溯码应符合食品安全管理要求，满足相关国家及省级食品产品追溯平台建设要求。

追溯标识8.1咖啡追溯标识内容应包含产品追溯码、信息查询渠道和追溯标志等内容。8.2 咖啡供应链中的所有参与方提供正确的追溯标识信息，确保记录与维护信息安全、可靠、准确。8.3 咖啡追溯标识应在产品包装上有明示，且追溯标识清晰、完整、未经涂改。8.4 追溯标识载体应不会对产品造成污染。

追溯实施9.1 追溯查询可通过第三方应用程序拨打电话等方式输入追溯数字码查询追溯信息。9.2 追溯参与方依据追溯信息，迅速界定咖啡质量安全涉及范围，提供相关记录，确定产品质量问题发生的地点、时间、追溯单元和责任主体等信息。9.3 追溯参与方应根据相关法律法规、商业惯例、合同或追溯方需求，实施追溯。特别是遇到以下情况：发生质量安全问题时，应及时查看追溯信息；根据服务协议或者客户提出追溯要求时，应向客户提交相关追溯信息；当上、下环节企业对产品有疑问时，应根据情况积极配合进行追溯；当发生安全事故时，应快速启动追溯程序。★

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★DB53/T

—2023附 录A（规范性）咖啡追溯信息记录A.1 追溯主体信息咖啡追溯主体信息记录见表

A.1。表A.1

表A.1

咖啡追溯主体信息记录表★

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★DB53/T

1200—2023A.2咖啡种植环节信息咖啡种植环节信息记录见表

A.2。表A.2表A.2

咖啡种植环节信息记录表

a★

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a★DB53/T

1200—2023A.3 加工环节信息咖啡加工环节信息记录见表

A.3。表A.3表A.3

咖啡加工环节信息记录表★

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★DB53/T

1200—2023A.4 贮存环节咖啡贮存环节信息记录见表A.4。表A.4表A.4

咖啡贮存环节信息记录表★

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★DB53/T

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