乳品添加剂管理制度

乳品添加剂管理制度

一、目的：为加强乳品添加剂的安全管理，切实推行公司主体责任，避免乳品污染，保护消费者的利益，确保乳品质量安全，根据国家有关规定，结合本公司具体状况，特制订本管理制度。二、合用范畴：

本规定合用于公司所用乳品添加剂的选择、采购、检查、储存、使用、统计。三、规定内容

：1、乳品添加剂的选择1.1乳品添加剂的使用范畴和使用量应当符合《食品添加剂使用卫生原则》或卫生部公示名单规定的品种及其使用范畴、使用量。1.2购置食品添加剂应选择有资质的厂家或经销商。1.3考虑到价格及成本因素，产品开发部应对乳品添加剂（公司现使用或者新的同品种添加剂）进行实验筛选。通过检查该添加剂在产品中的使用效果（理化性质、风味口感、实际生产条件等综合考虑），筛选出最优乳品添加剂。实验全部数据应作统计，并在小范畴内进行口味测试。2、乳品添加剂的采购2.1乳品添加剂选定后，由采购部根据生产计划和开发部的产品配方告知进行采购。2.2乳品添加剂质量验收原则：普通遵照开发部制订的原则，也可按国家、部（或同级）原则执行。2.3乳品添加剂采购必须选择含有食品添加剂生产许可证的正当公司，供应单位必须提供下列资料：（1）生产许可证、营业执照复印件（均在使用期内）、卫生许可证、税务登记证、产品合格检查报告证明；（2）该添加剂的第三方检查报告和重要成分的报告。2.4每批乳品添加剂必须附有产品质量合格证或化验单，否则不予接受；进口乳品添加剂必须附有检查检疫部门出示的质量检查合格证和厂家生产质量证明，以及进口添加剂的质量证明。（注：2.3、2.4所述资料均由采购部保管，其中质量证明文献要建立档案。档案要统计添加剂名称、数量、进厂日期、生产厂家、质量原则等内容。）2.5采购完毕后，交由原料仓保管，仓管部要做好入库、保管、供料工作。3、乳品添加剂的检查3.1仓管部接受添加剂时，必须核对添加剂的名称、数量、出场日期、生产厂家、质量原则等，索要有关合格证，并告知公司质检部对添加剂进行检查。3.2质检部审核并填写重要检查的添加剂项目，同时填写添加剂检查报告。质检部在采样过程中，仓管部人员必须在现场配合并监督取样，以确保采样的精确性。3.3乳品添加剂经质检部检查合格后，方可入库。若经检查为不合格品，要及时上报有关部门进行解决，添加剂不予接受。4、乳品添加剂的储存4.1乳品添加剂入库要做到三对口：即批号、货位、质量均对口。不合格添加剂要单独保管，并作醒目的志。4.2乳品添加剂在入库和保管中出现质量问题，如发生变质、散包、包装破损、老化、溢流等现象，仓储部应及时告知质检部，并按质检部的规定规定解决，以减少损失和避免不良使用带来的后果。4.3乳品添加剂应严格按照产品规定的储存温度进行储存，避免因过热或过冷而造成的损伤。储存时，要避免多个污染物对添加剂的污染，特别是避免吸潮及多个添加剂之间的交叉污染。4.4乳品添加剂有规定的有效日期，若寄存时间超出规定日期，仓管部必须申请质检部审核，经加工部经理审核，最后予以报废，并做好统计。5、乳品添加剂的提料及使用管理5.1生产车间根据生产计划和产品配方，进行添加剂的领料。5.2仓储部门必须如实做好领用台账统计。其必须遵照的发料原则是：先进先出。5.3生产车间在配制过程中要严格按照开发部下发的配方规定的添加剂用量进行称料，严格按照配料操作进行配制。严禁超量、超范畴添加。5.4生产车间每次使用必须按《乳品添加剂使用统计表》规定如实填写有关内容，统计规定真实、完整、精确、规范。并及时上报加工部，不得虚报、瞒报，否则