四季饮食调理养生

四季饮食调理养生根据中医理论，春、夏、秋、冬四时气候的变化，与人的生命活动是对立、统一的双方，人体必须适应四时气候的变化，才干维持正常生命活动，否则人体节律就会受到干扰，抗病能力和适应能力就会减少，即使不因感受外邪而致病，也会造成内脏的生理功效失调而产生病变。第一节

春季饮食调理养生饮食要养阳。阳，是指人体之阳气，中医认为“阳气者，卫外而为“，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体结实，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳“的原则，宜多吃些能温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。医圣李时珍在<本草纲目>里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食“。另首先．由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应涉及温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得局限性，因此应在饮食上多吃点培补肾阳的东西，如谚语所说“夏有真寒，冬有真火“即为此义。现在除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。宜多食甜、少食酸。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气“。意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸取功效。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，故若多吃酸味食品，会加强肝的功效，使原来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛；而甜味的食品入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。多食蔬菜。人们通过冬季之后，大多数会出现多个维生素、无机盐及微量元素摄取局限性的状况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是由于新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此，随着春季的到来，多个新鲜蔬菜大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，如菠菜、芥菜、莴笋、芹菜、油菜、香椿等。若是初春，新鲜蔬菜较少，能够充足运用冷藏、干制、腌渍、罐藏、酱渍等多个办法加工贮藏的蔬菜，如腌制的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，营养都较丰富，均可食用。这里要阐明一点，有的人在蔬菜少的春天，常惯用多吃些水果的办法来替代蔬菜，这种作法不可取。由于尽管水果和蔬菜确有不少相似之处(如都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐等)，但两者之间毕竟存在区别，故水果不能替代蔬菜。水果和蔬菜即使都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为单糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。当摄入前者，胃和小肠能够不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，如果食用过多，则会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使人的精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状，并且葡萄糖、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖；而后者多是淀粉，需要多个消化酶协助消化溶解之后才干被逐步吸取，因而可使体内血糖保持稳定，更有助于身体健康。第二节

夏季饮食调理养生重视夏天饮食调养是很重要的，首先由于人在炎热的环境中工作时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统都发生了明显的变化，这些变化最后造成人体代谢增强，营养素消耗增加；另首先因天热大量的出汗，常造成许多营养素从汗液流失。加上夏天人们的食欲减低和消化吸取不良，又限制了营养素的正常摄取。全部这些状况，都可能造成机体营养素代谢紊乱，甚至引发对应的营养缺少症或其它疾病，故夏天的饮食调养是十分必要的。注意补充营养素。一要补充足够的蛋白质，由于在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，从而易引发负氮平衡，因此，蛋白质的摄取量应在日常的基础上增加10％～15％，每天的供应量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。二要补充维生素，由于在热环境下维生素代谢增加，加上汗液排出水溶性维生素增多(特别是维生素C)，极易造成维生素含量的局限性。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克，如果排汗5毫升将损失50微克，因此夏天人体维生素的需要量比普通原则要高1倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等，对提高耐热能力和体力都有一定的作用。鲜蔬菜及夏熟水果(如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等)含维生素C极为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，故在夏季人们可适宜多吃这些食物，亦可适宜口服些酵母片。三要补充水和无机盐，由于当身体大量出汗或体温过高时，不仅可造成体内水分局限性，并且还会流失大量的钠、钾等元素，缺钠又可加重缺水，因此要注意补充水分和无机盐。普通而言，水分的补充最佳是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分的蒸发量；钠的补充，要视出汗多少而定，如果一种人工作8小时，出汗量不超出4毫升，则每天从食物中摄取18克食盐就能够了，若出汗量若超出6毫升，则需另从饮料中补充；钾盐的补充为每日2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量，还可食用含钾高的食物(如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等)。另外，汗液中还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样也能引发机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响人体的耐热能力，极易诱发中暑等状况。因此夏天一定不要忘了补充水和无机盐。多吃些能清热利湿的食物。清热的食物宜在盛夏时吃，惯用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲；健脾利湿的食物应在长夏时吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。宜省苦增辛。夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外．还要注意不要损伤了脾肺之气，(千金要方>里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气“；<养生论>里也说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也“。它们的意思是，夏天尽管天气热，但人们不可进食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢(中医认为苦味入心)，有助于补益肺气(心属火，肺属金，火克金，心火不盛，则肺气平和)；另外。夏天一定要少吃热性的食物，如羊肉、狗肉等。当代医学认为，夏季炎热的刺激，使神经中枢处在紧张状态，分泌腺的活动水平也有变化，从而引发人体消化能力减低，胃口不开，不思饮食。因此，夏季最佳吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，则易使胃液分泌减少，胃排空减慢，食欲饮食以温为宜。夏季饮食普通以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳“的原则。人们如何进食暖物呢?养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样既能生津止渴、凉爽解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾、利水、消肿而治脚气的功效，肾功效较差的人可多食用；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒．可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等都有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴局限性的老年人食用；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功效，并有减少血压的作用；银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功效；黄芪粥则可治虚证所致的水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病，等等。饮食忌贪生冷。普通地说，夏季气候炎热，常致腠理开泄，出汗诸多，人们时时会感到口渴，因此喝点冷饮，能协助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素，起到生津止渴、清热解暑的作用。但中医养生家们认为，夏季由于人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功效低下，故切忌因贪凉而暴食冷饮。如果过量，易引发胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻等。另外，大扦之后不要过量饮用冷饮，由于冷饮饮用太多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类、水分的丢失，反而冲淡了胃液，减少胃液的杀菌力，从而引发胃炎、肠炎、痢疾等疾病。特别是某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制，例如冠心病、哮喘、慢性支气管炎等患者，就不适宜多吃冰冻的食品，以免加重病情或诱使旧病复发；胃溃疡、胃酸过多的疾病，不适宜多喝含酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则饮后会感到口中甜腻或胃部不适。还须阐明的是，喝饮料不能替代饮水，由于大部分饮料均含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗入压也越高，越不易为细胞所吸取，反而会带走细胞内水分，容易引发体内失水；并且，冷饮解渴常难以达成目的，却会造成频繁暴食，对消化道是一种很强的冷刺激，易引发消化道的异常蠕动和功效紊乱，从而造成腹痛、腹泻等。讲究喝水的学问。一是饮水莫待口渴，不少人的生活习惯是以口渴与否来决定与否喝水，事实上这是不科学的。由于口渴表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，故古人主张“不欲极渴而饮，饮但是多“，就是避免渴不择饮的科学办法。如果一旦出现大渴难耐的状况，应缓慢、少量、多次饮用，避免使身体受到伤害。二是睡前不适宜多饮水，由于当处在睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，多个代谢活动都进行得非常缓慢，不需要过多的水分；并且睡前饮水过多，会造成夜尿过多而不利于夜间休息。三是用餐时不适宜喝水，由于进餐时饮水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸取，长久如此将对身体造成不利的影响。四是晨起喝水有助健康，由于上午饮水可补充整夜所消耗的水分，减少血液浓度，增进血液循环，维持体液的正常水平。注意饮食卫生。夏季饮食调养，还要注意饮食卫生，由于夏天喝水多，胃液被冲淡了，易减少胃液的杀菌力，使致病微生物容易通过胃进入肠道；并且湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖，食物极易腐败变质，故夏天必须把好“病从口入“这一关。具体的方法有几点：一是要注意生吃瓜果时的消毒。二是要注意鲜肉、海鲜、蔬菜、鲜蛋、水果等食品的保鲜。三是不要无视家庭案板的消毒。有人对家用案板进行检查发现，在直径1厘米的案板上可检出大肠杆菌数以万计，因此，家庭使用的案板必须使用洗涤剂充足洗刷(特别是对缝隙、切痕更应注意)，然后用清水冲净，立放待其自然干燥。另外，案板最佳应根据生熟食品分开使用，刀具亦应分为“生“、“熟”专用。四是要适宜多吃些大蒜，这是由于大蒜含有挥发性的蒜辣素，含有很强的杀菌作用，同时对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等也有较好的杀灭作用，有的专家甚至认为大蒜对某些细菌的克制能力比青霉素、磺胺类药品还强，并且还能协助消化、增进食欲，故是夏季调味解暑的佳品。第三节

秋季饮食调理养生有关秋季饮食养生，我们重要是根据秋季气候和自然环境的变化特性进行调理。历代养生家曾对此有具体的叙述，如元代翟佑编写的《四时宜忌>一书，对秋季每月的饮食宜忌都作了具体的记述，如九月宜“取枸杞浸酒饮之，令人耐老“，“初九日，佩茱萸，食饵糕，饮菊花酒，令人长寿无疾“。因此，为了能够保健防病，我们应重视使日常的饮食和秋季的变化相适应。多吃能滋阴润燥的食物。秋季，由于气候和环境干燥，故在饮食调养方面，首先要遵<黄帝内经>提出的“秋冬养阴”的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。普通而言，可吃银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、龟肉、蜂蜜、饴糖、豆浆、菠菜、橄榄、萝卜等凉润之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等温润之品。要“少辛增酸”。所谓少辛，就要少吃某些辛味的食物，这是由于肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味就是以防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功效，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功效，抵抗过盛之气的侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天应当少吃某些如葱、姜、蒜、韭、椒、肉桂、蔻仁等辛味之品，而要多吃某些酸味的水果和蔬菜，例如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等。倡导上午喝粥。中医养生学家还倡导在秋季每天上午吃粥，特别是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些热药粥对身体很有好处，其因素是作为药膳重要成分的粳米或糯米，都有极好的健脾胃、补中气的功效，前人对此颇多赞誉。在秋季，现在较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等.第四节

冬季饮食调理养生严冬季节，寒气逼人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医学认为，冬季应是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动有所收敛，并将一定能量贮存于体内，觉得明年的“春生夏长”做好准备；同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。因此，冬季饮食养生，要注意顺应自然、适寒热以维持人们的身心健康。冬季膳食的营养特点应当是：增加热量，确保充足的、与其曝寒和劳动强度相适应的热能。根据产热营养素的适宜比例，蛋白质、脂肪和碳水化合物以分别占13％～15％、25％～35％和60％～70％为宜，即是说蛋白质供应量可限制在常温下的需要量水平，而热量的增加部分，应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来确保。摄入足够的动物性食品和大豆，以确保优质蛋白质的供应；适宜增加油脂，其中植物油最佳达成二分之一以上，确保蔬菜、水果和奶类供应充足；无机盐类供应量，可保持常温下需要量。若能达成上述规定，人们则可抵抗冬季的

严寒，基本确保身体的健康。但现在在我国某些地方，人们的饮食仍然是以淀粉为主的碳水化合物，这样就往往满足不了人体对多个营养素摄取之需要，成果造成机体功效衰退和抗病能

力低下，易使哮喘、气管炎等旧病复发。普通来说，冬季宜多

食的食物有羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、栗子、白薯、萝卜等。冬季吃火锅好。现在越来越多的人喜欢在冬天吃火锅，这样对身体是很有益的，由于这样能温补人体阳气。下面，简朴介绍一下冬季常见火锅的选料和制作。吃火锅的主料有羊、生。鸡等肉类和海参、大虾、海鱼等。肉类则以瘦肉为好，精选过的瘦肉块通过冷冻后切成薄薄的肉片，肥肉肥而不腻，白肉火锅可用五花三层的腰条猪肉(先把猪肉煮熟，冷冻后刨成象刨花同样的薄片)。吃火锅特别讲究调味，重要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒、酒和醋等。另外．还可加上香菜末、葱丝、糖、蒜等，分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤、肉汤或海鲜汤，还需放些佐料，如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆腐、黄花菜等，根据火候随时添入汤内。吃法普通是先往火锅内添满汤，煮汤待滚开后来放入肉片，肉熟成卷状即可夹出食用，时间过长则肉变老而不好吃。调料可根据个人口味随意选