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文档简介

餐饮特殊状况处理程序(一)电力中断处理程序1、电源----到配电间找出是否跳闸，可重新开启----立即通知维修员----停电时，依此顺序关闭：机器设备上的开关一墙上—配电—总配电室电源恢复时，请依此顺序开启：总配电室—配电—墙上—机器设备2、顾客----指派管理组、资深服务员员于大门、柜台、大厅稳定顾客，并婉转说明停电情况----在门口立停电告示----告示中标明最近的早早餐厅地址----产品如继续出售中，务必注意品质----可以用人工记录方式服务顾客，柜台区安排管理组----营业暂停时，将所有现金锁入保险箱并管制人员进出3、生产区----勿任意打开冷冻，冷藏库或冰箱，直到供电恢复----打电话给供电所及你的区经理----如果停电持续较长时间，请及时报告区域经理----决定应付的策略----对损失予以评估，填写事件报告（二）媒体采访处理程序1、保持冷静不要采取胁迫或防卫的态度，保持愉快、自信与正面的态度去面对媒体，可以避免出现负面的情形。2、确认采访人员的身份先弄清楚你所面对的人所代表的报社、电视台或电台及采访人员姓名。3、写下采访的主题了解记者要报导的主题，他（她）要问哪些问题，以及他（她）的截稿时间。4、争取时间告诉采访人员，你或公司的人会尽快和他们谈，提供他们所需的资料。如果他们已进入餐厅，可先请他们稍坐，并提供他们饮料。同时，尽快与营运部联系，将来访的传播媒体的名称及采访主题告知，可获得适当的帮助。5、通知区经理告知现在的状况，由区经理决定处理办法，必要时向上级汇报。6、记录下列事项A．确认采访者身份（姓名、电话、所属媒体）姓名：电话：所属媒体：B.记录问题（要明确），约定下一次联络时间下次会面时间：年月日时分问题记录回答问题记录Q、A、Q、A、（三）水力中断处理程序1、水源-----到餐厅水源总开关检查，是否被关闭，如关闭可重新开启-----如属自来水公司工程维修造成断水，请打电话给自来水公司，了解供水时间，并同时告知区经理-----停水时，请关闭餐厅内供水开关，并同时关闭由水提供设备运行的电器开关（如：饮料系统、热水器、热保温、水冷式空调）2、顾客区----故障性断水，请以海报形式婉转告知顾客，停水造成暂停销售饮料之情况，并推荐豆浆给顾客----事先通知停水或长时间断水，请在门口立停水告示----告示时请标明最近的早早餐厅的地址----在洗手台标示“暂停使用”3、生产区----贮存一定水源，以提供必需来维持正常

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