下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
Word第第页中餐主管招聘要求(2)、制定厨房的操作规程及岗位职责,确保厨房工作正常进行。
(3)、巡查检查厨房的工作状况,合理支配人力及技术力气,统筹各个工作环境。
(4)、检查厨房设备的运转状况和厨具、用具的使用状况,制定年度订购打算。
(5)、依据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。
(6)、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。
(7)、定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进阅历。定期或不定期对厨师进行技术考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的普升调动提出看法。
(8)负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色,指挥大型和重要宴会的烹调工作,制定菜单,对点菜质量进行现场把关,重大任务则亲自操作以确保质量。
(9)、合理调配人员,科学支配操作程序,保证出菜节奏,为服务工作供应良好的基础。
(10)、负责掌握食品和有关劳动力本钱,精确的把握原材料的库存量,了解市场供应的状况和价格。依据原材料供应和来宾的不同口味要求制定菜单和规格,审核每天厨房的请购单,负责每月厨房的盘点工作,常常检查突然掌握库存食品的质量和数量,防止变质、短缺、合理支配使用食品原料,高档原料的进货和领用必需经厨房主管审核或才能领发,把好本钱核算关。
(11)负责指导厨房的日常工作。依据来宾口味要求,不断改良菜点质量,并帮助总经理助理设计、改良菜单,使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种,并保持地方菜的特色风味。
(12)、常常与前厅经理、行政部等相关部门联系协调,并听取来宾看法,不断改良工作。
中餐主管聘请要求2
1、帮助前厅经理做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对前厅经理负责,并报告工作。
2、依据前厅经理的托付和授权,直接参加和负责督导分管的各项工作,确保优质高效。
3、在前厅经理或店长缺席或休假不在的状况下,依据公司的工作指令,全面负责餐厅的工作,支持工作例会,保证工作顺当进行。
4、负责前厅各岗工作人员调配、班次支配和员工考勤、考核,保证在规定的营业时间内各服务点上有岗、有人、有服务。
5、根据前厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持亲密联系,协调工作。
6、把握市场信息,了解客情和客人需求,做好业务资料的收集和积累工作,并准时反馈给厨房有关领导。
7、依据餐厅业务需要,每周定期地组织服务质量专题培训。
8、餐前、餐中、餐后准时对营业场所进行检查,确保各项设备和就餐环境保持良好。
9、做好思想政治工作,抓好前厅员工的精神文明建设,关怀员工生活。
10、做好餐厅易耗品及其他费用的掌握管理工作。
11、做好日、周、月的绩效考核的评定表。
任职资格:形象气质佳,擅长沟通,吃苦耐劳!
中餐主管聘请要求3
1、仔细贯彻餐饮部经理意图,主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作奉献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素养和服务技巧,把握员工的思想动态。
5、热忱待客,看法谦和,妥当处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,准时发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的'看法转告总厨师长,以改良工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作打算和工作总结。领班岗位职责:
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则,责任心强,敢于管理。
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、合理指挥和支配人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤状况,预备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并准时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论