《连锁门店营运管理》课程标准

《连锁门店营运管理》课程标准一、课程性质本课程是中等职业学校商务营销类连锁经营与管理专业必修的一门专业核心课程，是在《现代营销基础》《连锁经营基础》等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程，其任务是让学生掌握从事连锁企业门店营运管理工作所必需的基础知识和基本技能，为后续《连锁企业仓储与配送实务》等课程的学习奠定基础。二、学时与学分108学时，6学分。三、课程设计思路本课程按照立德树人根本任务要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合连锁门店营运管理的知识技能学习与职业精神培养。1.依据《中等职业学校商务营销类连锁经营与管理专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质和职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出信息化平台下连锁门店标准化营运管理能力的培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。2.根据“中等职业学校连锁经营与管理专业‘工作任务与职业能力’分析表”，依照课程目标和连锁门店营运管理人员岗位需求，围绕信息化平台下连锁经营门店营运、门店管理等关键能力，反映连锁门店营运管理工作的实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。3.以连锁门店营运与管理岗位的操作流程为主线，以信息化平台训练为载体，将连锁门店营运中涉及的各岗位的基础知识、专业技能与职业素养有机融入所设置模块和教学单元。遵循教学规律和学生认知规律，序化教学内容。四、课程目标学生通过学习本课程，掌握连锁门店营运管理的基础知识和基本技能，能进行连锁门店营运与日常管理，养成规范的操作习惯、良好的职业道德和职业情感。1.了解连锁门店营运管理的主要内容、组织结构与功能，能进行门店日常运营事务处理，达到初级门店店长营运水平。2.掌握连锁门店规划与陈列、商品管理、促销管理等知识与技能，能进行连锁门店经营绩效分析和现场跟进。3.掌握连锁门店常见的营运管理技术，能对门店进行管理，会从营销人员职业视角观察门店营运的工作要求。4.具备门店市场营运的专业思想和创新意识，具有市场分析、风险防控和成本控制意识。5.具有规范操作的职业素养，初步养成良好的职业道德、职业操守和严谨务实的职业精神。五、课程内容与要求模块教学单元内容及要求参考学时连锁门店的认知连锁门店营运与管理概述1.了解并能说出连锁门店营运与管理目标；2.了解连锁门店运营与管理的标准，能结合行业或专业网站查询现行相关标准；3.掌握连锁门店组织结构与功能，能绘制不同类型的连锁门店组织结构图；4.掌握并能描述连锁管理的主要内容；5.了解并能知晓连锁门店的数字化转型的意义8连锁总部与门店1.了解并能运用连锁总部对门店营运控制的途径；2.了解并能说出连锁总部对门店营运控制的内容连锁门店的定位分析认识商圈1.了解并能复述商圈的概念，能根据城市规划进行商圈的细分；2.了解并能复述所在城市的商圈的构成；3.了解并能概括商圈的作用8商圈评估1.了解并能说出商圈设定的方法；2.掌握并能运用商圈分析评估的方法；3.能通过大数据对周边商圈的消费水平、消费群体、社群等进行数据采集和基础分析连锁门店的规划与陈列门店规划与商品陈列1.掌握并能进行连锁门店卖场规划的内容，能根据连锁门店规划要求进行门店划分；2.了解商品陈列的原则，能根据商品陈列原则进行现场陈列，并能结合消费者需求进行陈列调整8商品配置及橱窗陈列1.了解商品配置表的作用，能制作商品配置表；2.掌握连锁门店橱窗陈列的方法和要领，能进行两种橱窗陈列连锁门店的商品管理认识商品采购1.掌握并能说出理货和补货的基本原则；2.了解采购标准，会根据门店需要制订采购计划；3.掌握商品采购的程序，能正确填写采购申请单；4.能选用适宜的采购方式、策略、技巧进行门店的商品采购16商品管理1.掌握并能说出新商品开发的基本条件；2.了解并能概括滞销品淘汰的程序及存货管理的内容连锁门店防损与防盗1.了解连锁门店损耗产生的原因，能进行有效的门店损耗控制；2.掌握并能描述门店在重点区域防止损耗的基本做法；3.掌握防盗性的卖场布局与商品陈列，能根据要求执行现场陈列；4.掌握一般的防盗系统报警事件的方法，会进行一般的防盗系统报警事件的处理连锁门店促销的策划与实施常见促销方式1.了解并能概括促销活动对连锁门店营运的意义；2.掌握连锁门店的常见促销方式，能区分不同促销方式12促销活动1.了解线上线下同步促销活动前的调研及相关准备工作，具备开展线上线下同步促销活动方案制订和执行的能力；2.掌握并能设计简单的门店促销活动方案；3.掌握并能进行连锁门店促销活动的实施与效果评估工作连锁门店的顾客服务与管理服务与管理1.了解并能复述提升顾客服务质量对于连锁门店生存和发展的重要意义；2.掌握并能说出连锁顾客服务的类型和顾客服务项目的主要内容，能为客户进行基础服务；3.了解并能识别顾客，能主动收集客户信息并发展成为会员16顾客投诉与处理1.掌握并能说出常见的顾客投诉主要类型；2.掌握并能概括顾客投诉的处理程序和方式；3.了解并能运用顾客处理技巧接待一般的顾客投诉事件门店防窃1.掌握并能做好门店常见员工偷窃的防范措施，掌握并能应用门店员工偷窃处理技巧；2.掌握并能运用门店常见顾客偷窃事件的防范与处理技巧连锁门店销售技巧销售技术1.了解门店服务的基本规范，能进行规范的接待服务；2.掌握并运用商品介绍的方法，能进行商品介绍；3.掌握线上线下多种结算方式满足顾客需求，能进行线上线下的结算服务12推销技巧1.了解门店推销技巧，能正确应用门店推销技巧；2.掌握不同消费者心理，能对不同心理的顾客正确示范、合理推销；3.掌握线上推销技巧，能进行线上导购连锁门店商品的盘点作业管理盘点作业1.掌握盘点的方法、步骤，能组织实施盘点活动；2.掌握盘点的作业规范和盘点流程管理，能进行多品类的盘点作业；3.会根据盘点的历史数据优化盘点作业8差异盘点1.掌握贵重商品的盘点作业，能进行贵重商品的盘点作业；2.了解盘点差异并能对盘点差异，会对盘点差异进行分析和正确的处理连锁门店店长的角色与定位店长角色定位与工作职责1.了解并能说出连锁门店店长的角色定位；2.了解并能概括连锁门店店长的主要工作职责及任职条件，能明确并执行店长的工作职责8店长经营管理模式1.掌握并能说出连锁门店店长的工作流程，能按部就班完成门店店长的一日工作流程；2.掌握并能概括连锁门店店长的工作内容；3.了解并能应用店长的经营管理方式连锁门店的经营绩效分析门店经营绩效1.了解并能概括连锁门店经营绩效评价的意义；2.掌握并能设置连锁门店经营绩效的评估指标，能执行相关标准12门店经营绩效分析1.掌握并能应用连锁门店经营绩效改善的常用手段；2.能运用连锁门店经营绩效评估指标对门店的经营绩效进行分析和优化六、实施建议（一）教学建议1.充分挖掘“忠于职守，爱岗敬业”等思政元素，积极组织课程思政教育活动，将立德树人贯穿于课程实施全过程。2.贯彻以学生为中心的教学理念，发挥教师的主导作用，以门店营运项目为内容，日常经营管理流程为主线组织教学，突出学生的主体地位，增强学生的自主学习能力。3.制订授课计划前，教师应对学生前期学习的知识与技能有所了解，教学设计中，可根据连锁经营门店营运管理流程进行项目化教学安排，可考虑工学交替的方式，进行课程实践性教学。4.根据不同的教学内容采用不同的教学方法和教学手段，部分教学难点宜采用图片、视频、仿真、多媒体课件、录屏等信息化教学手段帮助学生理解；部分技能教学重点应运用门店运营模拟实训教室，采取边讲、边练的现场教学，激发学生学习的兴趣与创新的潜能。5.将连锁经营门店营运管理规范意识、诚信意识和敬业精神的养成融入到相关教学实践活动，使学生在知识和技能的学习中形成良好的职业品质和职业素养。（二）评价建议1.树立正确的教学质量观，强化以育人为目标的考核评价。采取连锁经营门店管理基础知识和门店实训考核相结合的形式，充分发挥评价的教育和激励作用，促进学生的全面发展。2.理论性较强的教学模块，要注重评价学生对知识的理解与记忆程度，强调在实践中理论知识的运用能力；实践性较强的教学模块，既要观察判断规范操作等方面的状况，还要兼顾其爱岗敬业精神与意志的养成。3.评价时注重考核学生在门店营运中的动手动脑能力，“知行”合一，让学生充分发挥主观能动性，评价结果要及时、客观地向学生反馈，以评促学，以学促成，师生共同商讨确定营运过程中改进的途径和方法。（三）教材编写和选用建议1.教材的编写和选用必须依据本标准。2.教材内容要结合连锁经营门店营运管理中的岗位要求，突出实践应用，把新技术、新方法和新理论编制到教材中去，反映时代特征与专业特色。3.教材应配备难度适当的一定数量的课后练习，以方便学生复习巩固和检测学习效果。4.教材的开发应具有实用性，教材编写与选用应以连锁经营门店营运管理流程为切入点，以认知和能力训练为核心，以分析、操作能力训练为主线，使学生能了解连锁经营门店营运管理的环节与方法，理解各环节与方法之间的相关性。5.教材应符合中等职业学校学生的认知特征，图文并茂，以激发学生学习兴趣，帮助学生自主学习。（四）课程资源开发与利用建议1.教师应不断更新教学理念，学习新的教育教学理论和信息化技术，同时要向对应岗位的人员学习，加强专业交流和社会实践，体验数字化经济下连锁门店营运过程中的新知识