落实食品安全风险主体责任日管控、周排查清单

食品企业安全风险管控日管控检查和周排查清单为了着力推动食品企业落实食品质量安全主体责任，全面防范化解食品安全风险，确保食品质量安全。一方面督促本公司相关职能部门和安全管理人员全面掌握食品中存在的风险点，进一步强化风险意识、安全意识和责任意识，有针对性地实施控制，及时处置和化解风险隐患，对单防控，进行日管控检查和周排查，全面落实食品安全主体责任，实现闭环式精准管控，进一步提升企业质量管理能力和水平。另一方面，为食品安全监管提供明确的靶向目标，实现靶向性精准监管，进一步提升食品安全监管能力和效能，全面提升食品质量安全保障水平，推动食品产业高质量发展。为此，我们编制了风险管控日管控清单和风险管控周排查清单。具体安全风险的日管控的检查项目、自查内容检附件1,安全风险的周排查项目、排查内容见附件2。附件1:食品企业安全风险管控日管控清单项目项目 生产(厂区、车间、设备等)1厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定3设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。4卫生间保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区域5有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正6存放垃圾、废弃物的设备设施标识清晰，有效防护。7车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分89定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分割。有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净二进货查验查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的项目项目建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的三生产控制使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。建立和保存生产投料记录，包括投料品名、生产日期未发现使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的生产或使用的新食品原料，限定于卫生行政部门公告未发现使用药品生产食品，未发现仅用于保健食品的生产控制生产记录中的生产工艺和参数与准予食品生产许可时保持一致。建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记未发现待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉告，与其他不与食品接触的用水以完全分离的管路输建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、项目项目数量应与记录一致。四企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器按期检定有与生产产品相应的食品安全标准文本，按照食品安建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录五制有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及六明书预包装食品的包装有标签，标签标注的事项完整、真存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、未发现食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能，未发现保健食品之外的食品标签、说项目项目七主体责任其他不符合《食品安全法》等相关法律、法规、规章、附件2:食品企业安全风险管控周排查清单项目项目 许可资12345应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、67食品生产许可证有效期内，名称、现有设备布局和工艺需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出8二品9禁止生产用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂禁止生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和禁止生产病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产项目项目禁止生产致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含禁止生产腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添禁止生产标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的禁止生产利用未通过国务院卫生行政部门安全性评估的新食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未禁止生产不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、禁止生产被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、禁止生产为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明食品、食品添加剂、食品相关产品作为原料，用于食品、三从业人项目项目员管理部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进不得聘用《食品安全法》第一百三十五第一、二款单位的从业人员进行上岗前和在岗期间的食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安应当对食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相生产环厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。卫生间保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区域直有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正常车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类项目项目监控设备(如压力表、温度计)定期检定或定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分割。有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、五*查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限六程控制应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全检验工应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制；生序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输交付控制制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全项目项目六应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地区(县)级食品安全监督管理部门不得在食品生产、加工场所贮存依照《食品安全实施条程控制或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，用直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、用水应当符合相关规定的生活饮用水卫生标准生产活动应当符合有关食品生产过程要求的食品安全相六生产经营的食品应当符合食品安全相关标准和所标注的应当严格按照食品安全标准使用食品添加剂。使用食品添加剂的，应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标明“食品添加剂”字样，按照食品安全标准规定的品种、范围使用量使用，并建立食品添加剂的使用记录制高风险食品生产企业应当建立主要原料和食品供应商检查评价制度，定期或者随机对主要原料和食品供应商的项目项目食品安全状况进行检查评价，并做好记录。记录保存期应当建立临近保质期食品和食品添加剂管理制度，将临营企业应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结禁止将回收食品经过改换包装等方式以其他形式进行销标准而回收的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售或者赠送；销售或者赠送时应当七委托方、受托方具有有效证照，委托生产的食品、食品签订委托生产合同，约定委托生产的食品品种、委托期委托生产的食品标签清晰标注委托方、受托方的名称、八说明书和广告宣传管理预包装食品的包装上应当有标签，标签标注的事项完整、条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用项目项目标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、未发现食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、受委托企业应当在受委托生产的食品的标签中，标明自己的名称、地址、联系方式和食品生产许可证编号等信九合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合《食品安全法》企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器按期检定或校准。有与生产产品相应的食品安全标准文本，按照食品安全十贮存及交付控制项目项目有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货食品安全事故管理应当制定食品安全事故方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况，及时消除事故隐患，防止食物发生食品安全事故的应当立即采取措施，防止事故扩大。应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管应当对对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原食品召回管理发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即停止生营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产的食品属于不安全食品的，应当实施不安全食品的召回，召回和处理情况向所在地市场有召回食品无害化处理、销毁等措施，未发现召回食品易管理项目项目按照规定在自建交易网站或者网络食品交易第三方平台的首页显着位置或者经营活动主页面醒目位置，公示其营业执照、食品生产许可证件、从业人员健康证明、食品安全量化分级管理等信息。相关信息应当完整、真实、易管理入网食品生产者不得从事下列行为：网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致；网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；对在贮存、运输、食用等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示；法律、法规规定冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产者应当采取能十四系，保证食品可追溯，如实记录并保存进货查验、出厂纳入追溯食品目录的生产者应当按照要求将相关信息上传至食品安全信息追溯平台，形成生产经营建立信息化食品安全追溯体系的，电子记录信息与纸质记录信息保持一致