员工绩效考核方案实施细则

员工绩效考核方案实施细则3为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》,特制定本细则。1、顾客满意度(10分)标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客低于100%,每低1%,一次扣2分。2、产品质量(10分)评分：①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品3、安全卫生及设备完好(30分)火、失盗、无食物中毒、无工伤。④、餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合扣2分，三处以上未达标一次扣10分；③、未关闭炉灶安全阀一次扣2分；发生失火、失盗、食物中毒、员每缺少1个设备，扣除5分，并按规定承担经济赔偿；消防设备设施完好无损，数量一致，能正常运转，设检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。4、部门协调(5分)餐厅与前厅的工作配合不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的',一次扣10分。5、组织纪律(5分)规定一天扣2分。6、服务规范(20分)见到客人时要主动打招呼，与客人交流时，必须使用礼貌用语评分：①、未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5分，②、未进行微笑服务一次扣2分，③、未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。7、成本控制(20分)标准：毛利率控制在50%以上评分：①低于50%,每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分不超过5分②低于45%时，此项不得分。员工绩效考核方案实施细则41、绩效考核为人员职务升降提供依据。通过全面严格的考核，对素质和能力已超过所在职位的要求2、绩效考核为浮动工资及奖金的发放提供依据。通过考核准确衡量员工工作的"质"和"量",借以确定3、绩效考核是对员工进行激励的手段。通过考季考核时间安排为3、6、9月的每月25日开始，至下月5日上报考核情况；半年考核时间安排为6月25日开始，7月10日前上报考核情况；(5)责任感(6)自我启发(1)德：政策水平、敬业精神、职业道德(2)能：专业水平、业务能力、组织能力(3)勤：责任心、工作态度、出勤(4)绩：工作质和量、效率、创新成果等。1、中层干部和员工的绩效考核在各考核周期3、量表评价法是将考核内容分解为若干评价因素，再将一定的分数分配到各项评价因素，使每项评价因素都有一个评价尺度，然后由考核人用量表对评价对象在各个评价因素上的表现做4、根据"阶段性和连续性相结合的原则",员工月考核的分数要按一定比例计入季度考核结果分数中；第一季度考核结果分数=(一月份考核分数+二月份考核分数)×20%+本季度考核分数×60%第二季度考核结果分数=(四月份考核分数+五月份考核分数)×20%+本季度考核分数×60%第三季度考核结果分数=(七月份考核分数+八月份考核分数)×20%+本季度考核分数×60%年度考核结果分数=(第一季度考核结果分数+第二季度考核结果分数+第三季度考核结果分数)×5%+(十月份考核分数+十一月份考核分数)×5%+年度考核分数×75%5、个人自评表和测评量表在填写完毕之后，经汇总连同汇总计算的各周期考核结果分数列表一并上实绩。考核满分为100分，量化指标考核占80%,