化学与生活单元小结

第十二单元化学与生活单元小结第十二单元化学与生活单元小结教学目标知识与技能1.复习营养素种类，巩固掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2.加深了解人体的元素组成及某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。

3．进一步了解无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。

4.进一步认识有机物，加深了解有机高分子材料的分类和用途。过程与方法通过复习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。情感态度与价值观1．逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。2．加深了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。（P112）★1．基本营养素及功能★2．下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构，请据图回答：其中谷类富含的营养素是

；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________；主要提供人体所需维生素C的食物是________；油脂对人体的主要作用是

。请阅读课本P112，回顾讨论并思考如下问题：人类重要的营养物质基本营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水主要营养功能基本营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水主要营养功能组成细胞，修补受损组织，提供能量为机体活动和维持体温恒定提供能量为机体储备能量调节新陈代谢，预防疾病，促进身体健康调节新陈代谢，促进身体健康调节新陈代谢，促进身体健康，构成人体组织为生命活动提供环境，构成人体组织一、人类重要的营养物质（P112）人类重要的营养物质食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。1．基本营养素及其功能（P112）人类重要的营养物质2．蛋白质与糖的代谢蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质

(维持生长发育，组织更新)氧化合成

摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶（P112）人类重要的营养物质3．营养素的部分常识（1）酶属于蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应，且在体温和接近中性条件下进行。（2）甲醛有毒，进入人体后，能与蛋白质发生反应，使其变质，因此，禁止食用用甲醛浸泡的水产品。（3）维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，多吃蔬菜水果，可以补充维生素，预防疾病。（4）在食物的六大营养素中，蛋白质、糖类、油脂可以提供能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。（P112）人类重要的营养物质

某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭；配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（）A.猪油和菜油B.鸡蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D.白糖和红糖解析：食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。食谱中已经能提供糖类、维生素、油脂、无机盐和水，还缺乏蛋白质，可送去鸡蛋和牛肉提供蛋白质。B（P112）化学元素与人体健康★4．人体内必需微量元素的摄入是否越多越好？★3．人体中含量较多的四种元素是

。在人体中含量超过0.01%的元素称为

，含量在0.01%以下的元素称为

。请阅读课本P112，回顾讨论并思考如下问题：二、化学元素与人体健康（P112）化学元素与人体健康以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁40多种共11种(20多种)铝、钡、钛世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)1．人体内元素（P112）化学元素与人体健康2．化学元素与人体健康元素对人体的作用摄入量过高缺乏钙骨髓与牙齿的主要成分，使骨具有坚硬支架结石少年得佝偻病，中老年得骨质疏松症钠、钾维持体内水分和维持体液恒定的pH高血压代谢失衡元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量对人体健康的影响铁4~5g能帮助氧气的运输20~25mg缺铁会引起贫血锌2.5g影响人体发育15.5~19mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓硒14~21mg有防癌、抗癌作用50ug缺硒可能引起表皮角质碘25~50mg甲状腺素重要成分150ug缺碘会引起甲状腺肿大氟2.6g能防治龋齿1.4mg缺氟会引起龋齿

健康的身体需要一定量的多种元素，它可以通过摄取食物不断补充，但有时会摄入某些有害的元素，在下列矿物元素中，请用线连出人体必需的常量元素、微量元素及有害元素。（P112）化学元素与人体健康解析：解此题时首先必须明确哪些元素是人体的常量元素，哪些是人体的微量元素。其次要明确哪些微量元素是人体必需的元素，哪些是对人体有害的元素。P，Mg，Ca是人体的常量元素，必需的微量元素是Fe，F，Cu,有害的微量元素是Cd，Pb，Hg。（P112）有机合成材料★6．应对“白色污染”，应采取的措施有哪些？请阅读课本P112，回顾讨论并思考如下问题：★5．填空：无机化合物(无机物)例：①

;

有机小分子化合物例:②

;

有机高分子化合物例:③

;

天然高分子材料例：④

;

塑料例：⑤

;

合成纤维例：⑥

;

合成橡胶例：⑦

;(2)有机高分子材料合成高分子材料(1)化合物有机化合物(有机物)（P112）有机合成材料（一）有机物与无机物在有机物中，碳原子不但可以和氢、氧、氮等原子直接结合，而且碳原子之间还可以互相连接起来，形成碳链或碳环。有机化合物：无机化合物小分子：如CH4、C2H5OH、

C6H12O6等高分子：蛋白质、淀粉等CO、CO2、H2CO3、碳酸盐除外化合物

有机物种类异常庞大。（相对分子质量以万以上计）（P112）有机合成材料（二）有机合成材料（三大合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶）1．塑料：（１）热塑性塑料：链状结构的高分子材料（如聚乙烯塑料）加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又可以熔化。

热固性塑料：网状结构的高分子材料（如酚醛塑料，俗称电木）。一经加工成型就不会受热熔化。

最常见塑料主要有聚乙烯塑料，无毒，可包装食品，聚氯乙烯塑料受热有气味，不能包装食品。（P112）有机合成材料2．合成纤维：

常见合成纤维有涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）。

合成纤维比天然纤维弹性好、强度高、耐磨、耐化学腐蚀。但吸水性、透气性不及天然纤维，天然纤维燃烧后，灰易碎成粉，合成纤维燃烧后趁热可拉成丝，灰不易碎，结团。3．合成橡胶：

常见合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。（三）有机合成材料与环境污染（P112）有机合成材料1.“白色污染”指塑料垃圾造成的污染，与颜色无关。2.“白色污染”是因大部分塑料在自然界中难以降解，长期堆积而造成的。3.“白色污染”的危害：a.破坏土壤结构。b.污染水源，危害海洋生物的生存。c.焚烧易产生有毒气体，污染空气。如焚烧含氯塑料产生有毒的氯化氢气体。4.解决“白色污染”的措施：（1）减少使用不必要的塑料制品，如提篮代替塑料袋等。（2）重复使用某些塑料制品。（3）使用一些可降解的塑料或其他替代品。（4）回收各种废弃塑料，减少废弃塑料数量，节约资源。（P112）有机合成材料

环保专家预言：废弃的地膜将最终成为祸害。武汉大学张俐娜教授提出了用苷渣浆、麦秆、芦苇浆做原料生产“再生纤维素共混膜”的研究课题，并获成功。使用“共混膜”不但能使农作物增产20%，而且其使用寿命一旦终结，其成分的30%可被微生物吃掉，剩余部分会在40天后自动降解，对土壤无副作用。请回答：（1）普通地膜会造成什么“祸害”？（2）有人建议焚烧处理这些普通塑料废弃物，你认为行吗？为什么？（3）张教授的研究课题有何积极意义？解析：普通地膜的主要成分是塑料，使用后难以降解，会造成“白色污染”，张教授使用的原料为天然原料，对土壤无副作用，既节约了能源，又减轻了环境污染。答案：（1）难降解、污染环境、影响农作物生长。（2）不行；燃烧后会产生有毒气体，污染环境。（3）解决“白色污染”问题、节约石油资源、有利于农作物生长等。

（山西）在高速发展的信息时代，我们要学会获取和辨别信息。（1）写出图甲商品标签中所示食品含有的两种营养素:

、

。（2）图乙图片中物品使用的主要材料是

。（3）下列从网络搜取的信息正确的是

。①为了提高粮食产量，应大量使用农药、化肥②塑料薄膜可用于大棚蔬菜，同时也会造成“白色污染”③对人体有益的钙、铁、锌等元素应适量摄入由此你对化学物质的看法是

（写出一条）（合理即可）。（P112）有机合成材料图乙图甲蛋白质无机盐(或油脂、维生素)合成橡胶②③要科学合理地使用化学物质解析：本题考查生活中的化学知识。（1）大豆富含蛋白质，食盐是无机盐，辣椒富含维生素。植物油富含油脂。（3）大量使用农药和化肥尽管会提高产量，但是造成水体的严重污染；塑料薄膜不易降解，会造成“白色污染”；人体缺乏某些元素会引起很多疾病，但过量摄入同样对人体健康有害，必须适量摄入。本课至此结束合作愉快！再见！第十二单元化学与生活单元小结（P61）1.蛋白质可以维持人体的生长发育和组织更新。下列食物中富含蛋白质的是（）A.馒头B.豆制品C.植物油D.蔬菜2.(青岛)有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（）A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白质BB（P61-62）3.葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O，下列分析错误的是（）A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大4.（吉林）2012年的“毒胶囊”事件使人们对健康更加关注，下列做法不损害人体健康的是（）A.用霉变的粮食酿酒B.用工业石蜡给苹果“美容”C.用食醋除去松花蛋的涩味D.用硫酸铜溶液“扮靓”粽子叶酶DC5.人体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中,这里描述的“钙”是指（）A.离子B.原子C.元素D.分子6.（南京）人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是（）A.钙B.铁C.氟D.碘7.（广州）下列关于人体健康的说法正确的是（）A.微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂B.油脂危害人体健康，应尽量不吃C.食用加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血D.食用甲醛水溶液浸泡保鲜的水产品有利健康8.以人为本,关注健康是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（）A.健康人体内胃液的pH范围是7.35~7.45B.钾、铁、锌、碘都是人体所需的微量无素C.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐D.人体缺少维生素C会引起夜盲症（P62）CBCC（P62）无机盐的种类食物来源含钙的无机盐奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等(A类)含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等(B类)含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类(C类)含碘的无机盐海带、紫菜、虾、海盐(D类)AC碘

蛋白质、糖类、脂肪蛋白质9.请根据下表回答有关问题：(1)某人患骨质疏松症，应多吃

类食物。(2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外还应多吃

类食物。(3)患大脖子病（地方性甲状腺肿大）的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了

。(4)奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含有

三类能供给能量的有机营养。“大头娃娃”所吃的“黑心粉”主要是

含量极少，故严重影响幼儿的生长发育。【解析】化学元素及化学物质与人体健康的关系非常密切，缺钙易患骨质疏松症，因此应多吃含钙的无机盐的食物。贫血患者应多吃含铁的无机盐食物。患大脖子病的人是因为缺碘引起的，因此应多吃含碘的无机盐的食物。奶类食物中含有丰富的蛋白质、糖类和脂肪。幼儿的食物中若蛋白质的含量极少，则会严重影响幼儿的生长发育，时间一长便会长成“大头娃娃”。（P63）10.下列物质中不属于有机物的是（）A.甲烷B.碳酸C.醋酸D.乙醇11.（南京）N(NO2)3是科学家2011年发现的一种新型火箭推进剂的原料。下列有关说法正确的是（）A.N(NO2)3由三种元素组成B.N(NO2)3属于有机高分子化合物C.N(NO2)3的相对分子质量为152D.N(NO2)3中氮元素的质量分数为18.4%12.（山东）超市中的许多食物用保鲜膜包装后出售，保鲜膜为什么可以“保鲜”呢？【设计实验】在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分别注入等体积的蒸馏水，并在各玻璃杯外壁标明刻度，如图所示放置一周。BC【实验现象】一周后发现：A杯中的水量几乎不变；而C杯中的水量减少较多；B杯中的现象是

；【解释】请用分子的知识解释C杯中水量减少的原因：

；【结论】保鲜膜除了可以阻止食物中水分流失，还能隔绝

，防止食物腐败。【提出新问题】制作保鲜膜的材料是热固性塑料还是热塑性塑料呢？【实验】在一只试管中放入少量保鲜膜碎片，用酒精灯缓缓加热，观察到碎片熔化，冷却后变成固体，加热又可以熔化。由此得出：制作保鲜膜的材料是

(填“热塑性”或“热固性”)塑料。【反思】