中药炮制学第8章剖析

第八章饮

片

切

制根本概念：饮片切制：是指净选后的药物进展软化，切成肯定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。

饮片

：

但凡直接供中医临床调配处方或中成药生产用的全部药物。狭义饮片：指切制成肯定规格、外形的中药。

饮片切制的目的

1．便于有效成分煎出，提高煎药质量。

2．利于炮炙。

3．利于调配和贮存、制剂。

4．便于鉴别。第一节切制前的水处理

一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。二：软化的原理药材中的亲水物质遇水后吸取水分、增加松软性、降低硬度、利于切片。

软化的要求1、软硬适度：到达适合切制所需的程度。2、药透水尽：药材在进展适当水处理后，药材内部各局部水分的渗透速度为零。3、避开伤水：避开药材因水而损害其药性。近年来，有些药材已在产地趁鲜切制成饮片，如乌药、茯苓等。通过趁鲜切制，可以省去干药材再浸润软化的工艺，削减了某些有效成分的损失，改善饮片质量，同季节省人力、物力等。三、水处理方法(一)加热处理1.方法〔1〕蒸汽加热〔2〕减压〔3〕真空加温2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不耐热成分易损失，需要肯定的设备，耗能。〔1〕真空加温润药机：

操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。

〔2〕减压冷浸法：

减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。

润药机〔二〕常温处理1.淋润法：用清水喷淋或浇淋药材。适用对象：气味芳香质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。常见药物：薄荷、荆芥、陈皮、佩兰、青蒿等。操作方法：将药材整齐堆放，用清水均匀喷淋，喷淋次数依据药材质地而异，一般为2-3次，均须稍润，以适合切制。2.淘洗法：用清水洗涤或快速洗涤药物，“抢水洗”适用对象：质地松软，水份易渗入及有效成分易溶于水的药材。常见药物：五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参等操作方法：将药材投入清水中，经淘洗或快速洗涤后取出，稍润，即可切制，或用洗药机。留意事项：保证药物洁净和易于切制的前提下，要求操作快速，缩短药材“伤水”和有效成分的流失。3.泡润法：将药材用清水泡肯定时间，使其吸入适量水分的方法。适用对象：质地坚硬，水分较难渗入的药材。常见药物：天花粉、木香、土茯苓、泽泻等方法：将药材洗净，注入清水浸没药材，放置肯定时间〔药材大小、质地、季节、温度等〕，至药材6-7成透，再润至相应程度。留意中途不换水。留意事项：1、本着“少泡多润”的原则，使之软硬适度、便于切制为准，保证药物的质量。2、动物类药物实行不换水的方法进展。4.漂润法：将药材用多量水适用对象：毒性药材、盐腌制过或有腥臭特别气味的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：将药物放入大量的清水中，每日换水2~3次，至药物泡至所需程度。留意事项：漂的时间，可依据药材的质地、季节、水温而敏捷把握。推断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味五、润法润法：把泡、洗、淋过的药材，用适当的容器盛装，或积存于润台上，以湿物遮盖，或连续喷洒适量的清水，保持潮湿状态，使药材外部的水分缓缓渗透到药物的组织内部，到达内外全都，利于切制。适用对象：质地较坚硬药材。1．浸润以定量水或其他溶液浸润药材，常常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。

2．伏润〔闷润〕经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸〔坛〕等在根本密闭条件下闷润，使药材内外软硬全都，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3．露润〔吸湿回润〕将药材摊放于潮湿而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。留意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特殊坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3.夏季润药，防止发生霉变。三、药材软化程度的检查方法“看水性”“看水候”

1．弯曲法——结合折断法

适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等

方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。

2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等方法：手指甲能掐入外表为宜。3．穿刺法——结合剖开法

适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。

方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。

4．手捏法适用对象：不规章的根与根茎类的药材，如当归、独活等。局部块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等方法：用手捏粗的一端，感觉其较松软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜其次节饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。简述常见的饮片类型及规格、适宜的药物。1．极薄片厚度:0.5mm以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。

2．薄片厚度：1~2mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易裂开的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。

3．厚片厚度：2~4mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易裂开的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。

4．斜片厚度：2~4mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。5．直片〔顺片〕厚度：2~4mm，药物：适宜外形肥大、组织致密、色泽明媚和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。

6．丝〔包括细丝和宽丝〕规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。

7．段〔咀、节〕规格：长为10~15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态瘦长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。

8．块规格：为8~12mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。〔二〕饮片类型的选择原则

1．切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。

2．切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。

3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了便利切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。

4．为了对药材进展炮炙〔如酒蒸〕，切制时，可选择肯定规格的块或片。如大黄、何首乌等。5．段:凡药材形态瘦长，内含成分有易煎出的，可切制肯定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。

6．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成肯定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。二、饮片的切制方法

〔一〕机器切制

1．剁刀式切药机

一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。

剁刀式切药机该机承受齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平坦，无残留物料，与一般切药机相比小8-10%的损耗。2．旋转式切药机全草类药物则不宜切制。

3．多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。

〔二〕手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平坦、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的缺乏。

1．切药刀〔铡刀〕

2．片刀手工切制操作方法将软化好的药物，整理成把〔称“把活”〕或单个〔称“个活”〕置于到床上，用手或一特殊的压板向刀口推动，然后按下刀片，即切成饮片。留意事项：1.工具的选择2.片型选择3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄先用黄酒拌匀。第三节饮

片

的

干

燥

药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必需准时枯燥，否则影响质量。一、枯燥原理1.水分在药材中的存在状态〔1〕化合水〔2〕胶体结合水〔3〕毛细管水二、水分蒸发过程初期：水分自药材外表蒸发，向外集中，根本属于自由蒸发速度，较快。中期：水分蒸发50-60％时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药格外表转移，该过程影响饮片的质量。留意温度：过高，外表易糊化，假枯燥；过低，蒸发速度慢，难以枯燥。三、影响枯燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速4.饮片大小5.饮片厚薄四、枯燥方法〔一〕人工枯燥1.掌握条件药材：<80℃、含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。枯燥后的饮片含水量应掌握在7%~13%为宜2.方法〔1〕

翻板式枯燥机〔2〕热风式枯燥机远红外线辐射枯燥技术、微波枯燥技术、太阳能及热器枯燥技术。二、自然枯燥经济便利、本钱低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物承受阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽明媚和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片枯燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。1.粘性类2.芳香类

3.粉质类

4.油质类5.

色泽类

第四节饮

片

的

包

装

饮片包装的作用：1.便利饮片的存取、运输、销售；2.有利于饮片的经营和防止再污染；3.有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监视检查；4.有利于促进饮片生产的现代化、标准化；5.有利于中医师临床调配使用；6.有利于中药饮片的国际贸易。

操作方法1.根、根茎类，种子、果实类，花类，动物类药材饮片全部用小包装加大包装的方法。在小包装里面和大包装外面都注明饮片品名、规格、数量、生产批号、厂名。留意：对于水制、火制和水火共制的饮片必待凉透前方可包装，否则会消失结露和霉变现象。2.全草类和叶类药材的饮片可用无毒聚丙烯塑料编织袋包装，固定装置为每件10~15kg。封口时同样要放入检验合格证，并在外面印上饮片的品名、数量、规格、生产批号和厂名。3.矿物类和外形带钩刺药材的饮片宜用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋装，以防泄露。4.珍贵、毒剧药材的饮片宜用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量的最小包装，并贴上完整使用说明标签。第五节影响饮片质量的因素

合格饮片厚薄均匀，片型全都，完整，片面光滑，平坦，具有原药材气味和色泽。不合格饮片1.败片中药饮片切制过程中全部不符合切制规格、片型标准的饮片。〔1〕连刀〔拖胡须〕：是饮片之间相牵连，未完全切断的现象。因药物软化时，外部含水量过多，或刀具不锋利所致，如桑白皮、黄芪、厚朴、麻黄等。〔2〕掉边〔脱皮〕与炸心：前者药材切断后，饮片的外层与内层相脱离，形成圆圈和圆心两局部；后者为药材切制时，其髓心随刀具向下用力而裂开。因药材软化时，浸泡或闷润不当，内外软硬度不同所致，如郁金、桂枝、白芍、泽泻等〔3〕皱纹片〔鱼鳞片〕：是饮片切面粗糙，具鱼鳞样斑痕。是药材未完全软化，“水性”不及或刀具不锋利或刀与刀床不吻合所致，如三棱、莪术等。2.翘片饮片边缘卷曲而不平坦。因药材软化时，内部含水分