2023年外卖营销策划方案

2023年外卖营销策划方案外卖营销策划方案

一、提高店铺在平台上的排名

餐饮o2o经过一年多的洗礼已基本成熟，外卖第三方平台格局和模式也基本确定。第三方平台是餐饮商家提高利润的重要途径之一，而商家店铺在第三方平台的销量是整个运营体系的基础，确定销量最重要的因素是店铺在平台上的排名，下面主要从如何提高店铺排名为切入点谈谈详细的运营思路。（平台有很多分类，下面只说默认排名）

1、系统自动排名（无法人工干预）

每个外卖平台都有自己的排名规则，详细来说无乎下面几种要素：最近一段时间（一般5到7天）的是否是独家商户、销量（或销量增长率）、活动力度、顾客评价、刚好接单率、配送时间、客户投诉、等等。是一个综合指标。

也就是说从接单、出餐、配送、客户评价这个流程越顺畅系统排名越靠前。

2、人工干预排名（现在人工干预排名的行为已经很少）

第三方外卖平台都会有一些人工干预的排名，详细的由平台方的区域负责人来操作。

拿美团外卖举例，美团外卖的前12名是由区域负责人来调的，他们调的原则基本上就一个：依据平台上商家的品类属性来调，然后找出这个品类里做的最好的一个商家放在前面。举例来说，美团外卖上有中餐、西餐、韩餐。日餐、特色菜、水果等等，他们会从这些品类中找出最好的商家（他们称之为头部）排在前面。

当然从公关的角度来说，假如与区域负责人关系处理好的话也会有很大的余地，这是他们的权限。

3、平台推广付费模式

现在各个平台经过烧钱大战之后都在寻求自己的盈利模式，向商家收取服务费，供应增值服务、付费推广无疑是最干脆的一种途径。

美团、饿了么现在除了平台费以外已经在试验付费排名

二、多平台运营

深耕细作运营点（粗略的说）

1、重视增加保藏用户

用户保藏店铺以后，在用户以后点餐的时候保藏店铺恒久排在最前面，可通过保藏送礼品或保藏特价等手段吸引用户保藏店铺。

2、主动参与各平台的活动，优化各个工序，削减差评和退单量，提高服务水平和用户体验

3、优化手机端店铺体验

现在的平台大部分都是在手机客户端下单才会有实惠活动，所以手机客户端的体验尤其重要。

4、适当增加营业时间

5、丰富产品数量，调整产品结构

6、网络营销推广，建立粉丝群

美食论坛、微博微信等新媒体推广激励粉丝美食共享，与用户形成互动，建立沟通反馈机制，形成二次传播和口碑传播。

7、线下推广和营销

线下发放传单是最基础的手段，一般转化率在千分之四左右，这是美团内部人士统计的结果。还可定期实行粉丝见面会、试吃等活动，增加用户粘性和口碑传播。

8、可以每天设置一个爆品，通过爆品对客户的吸引可以引流到其他利润更高的菜品上，提高销量和营业额。

9、可在菜品设置上做些文章，比如设置美容套餐、女神套餐、防雾霾套餐等等，让客户更干脆的感受到菜品的功效好处。也可讲解并描述每道菜背后的故事等等

10、对竞争对手的了解、分析、借鉴也很重要。

11、刷单是o2o行业的潜规则，但是现在各个平台对刷单行为查的特殊严格，最好不要采纳。

外卖营销策划方案

一、快餐店规模：

外卖快餐店面面积在一百平米左右，店员十名左右（可安排出特地送餐人员），有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有特地娴熟运用电脑人员一名。

二、外卖宣扬广告语：足不出户，尽享美味。

三、宣扬内容：

1、经典外卖项：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外卖项：夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享

3、尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，帮助打算聚会用餐

四、宣扬方式：

1、面对人群：广阔学生和教职工，学院旁边的工厂以及企事业单位职工

2、宣扬地点：学校及职工宿舍，校内，单位

3、详细形式：（活动时间两天）

①分发传单：将印制的传单安排到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。

②张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。

③样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。

④网络平台：在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时供应实惠政策。（该促销手段为长期运用）

⑤调查问卷：在校内和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。

⑥办理睬员卡：在校内内设置活动点，在发传单的同时办理睬员卡，电脑存档。

五、宣扬所需：

①资金：印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。

②场地：租用学校场地，用以设置活动点。

③人员：安排五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。

④物品：打算桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。

六、宣扬前期打算事项：

①各项文本内容的制作：

1）传单内容：

a、快餐店名称；b、广告语（大号字）；c、快餐店简介；

d、特色菜单和服务项；e、实惠活动；f、网址；

g、会员实惠（八折）；h、联系方式

2）调查问卷：

3）海报：

4）菜品整理及菜单：打印特色菜整理出的图片资料，菜单另外制作：

5）网络资料：

6）会员卡：

7）代金券：

②网络平台的利用及申请：

③场地申请：向学校及单位申请运用场地，活动起先前将桌椅电脑等用具搬到场地（若遇上下小雨等突发状况运用遮阳伞）。

快餐外卖管理方法

1、快餐品种的选择

一种只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。全部的品种加起来最多20种左右就足够了。假如一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并供应一些免费小菜。

2、快餐店的定位及选址

快餐历来以便利快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等旁边工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流淌人口多的地方，这样才能保证有足够的`客源。

3、快餐店的规模及装修

一家快餐店的装修应采纳简洁的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采纳西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采纳不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

4、快餐店的经营管理

选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最终当