食品质量管理中食品安全风险分析的重要性与应用研究获奖科研报告

食品质量管理中食品安全风险分析的重要性与应用研究获奖科研报告【摘要】随着我国经济的发展，我国的科技水平也有了显著的提升，从而对人们的生活，也产生了积极的影响，随着人们的生活质量逐渐提升，食品安全方面的问题也引起了人们的高度重视，在这个倍受关注的话题基础上，食品质量监管体系也在发展中，不断地被完善。本文就食品质量管理展开论述，探究其在食品安全方面的风险程度以及在实际生活中的重要应用，在对风险进行了全面的分析后，可以有效的提高食品的质量，从而为人们的健康提供保障。

【关键词】食品质量管理;食品安全风险;重要性;应用研究

在我国的发展过程中，在食品质量方面的问题，受到了人们越来越多的重视，因为人们的生活水平会随着社会的发展而提高，所以人们会将更多的视线投入到食品安全方面。而且由于市场上的造假现象有很多，他们在一定程度上影响着人们的健康，所以在食品质量管理上，不管是哪个环节都会有安全风险的存在，因此对食品进行安全检查是非常重要的环节，这样既可以保证人们的身体健康，也可以促进食品质量管理在社会中的发展。为了可以更好的预防食品质量管理中的风险，相关人员要对管理体系进行全方面的分析，从而找出存在风险的地方，并进行有效的改善。同时，也可以从供应链的层面上，进行整体的分析，当建立起完善的安全管理系统时，食品质量管理便有了一定的保障。

一、食品质检的作用

在进行食品加工的过程中，对食品的质量进行监管是非常重要的工作，此时质检环节可以直接影响到食品质量的安全性，所以质检工作，不仅对人们的健康有着积极的影响，同时也可以提高相关人员的工作意识。质检人员的主要任务就是对食品的质量进行监管和督查，在质量检查完成后，要对该食品出示安全报告，同时，为了可以保证食品的安全性，在这件事上，必须要保证科学性以及公平公正性，这样才可以为人体的健康提供最大的保障。

二、对食品安全风险进行分析的重要意义

对食品安全风险进行分析，可以帮助食品安全预警体系的建立，首先，正确的分析，可以为体系的創建提供数据的依据，这样相关人员便可以结合着国内外优秀的经验，不断地对预警体系进行完善。同时也可以通过对风险的分析，找出食品质量安全管理方面的不足之处，并提出有效的解决办法，从而提高食品质量管理的水平。

三、食品质量管理的应用

（一）在食品标准制定中的应用

食品标准的制定，主要是根据食品中有害因子的数量进行制定，为了可以更好地保障消费者的身体健康，这一标准的制定必须要保证科学性，对食品中的危害因子，要进行全面的分析，从而按照风险的分析方法，进行食品标准的确定。我国是发展中的国家，对于食品质量管理方面的资金很难合理地进行使用，按照食品法的规定，对于农产品和食品来说，我国在食品标准制定的指标方面，会相对的更低一些，但是随着社会的发展，食品标准的制定将成为一项非常重要的工作。虽然我国没有在食品安全方面举行过多的相关活动，但是依然不影响对标准的制定与修改，在绝大多数的情况下，将农产品和食品引进食品标准制定的行列中，只是将一小部分的产品进行了规范化的管理，所以我国在食品方面的标准制定，覆盖率还是非常小的，这非常不利于农产品和食品的输出，所以为了可以改变这种不良的现象，对食品的安全进行全方面的分析，提高食品标准的制定指标，从而为人们的健康带来更大的保障。

（二）在食品质量监管体系中的应用

如果想要食品安全有一个更大的保障，那么相关企业就要在生产和加工的过程中，不断提高对食品安全的重视程度，从而在实践中，逐渐形成完善的质量监管体系。根据数据显示，国内外在进行体系的创建时，会根据食品中的危害类型，进行全面的分析，这样更加有利于找出关键控制点，从而按照标准的流程，对控制点进行有效的改善措施，进一步降低食品风险。同时还要将各项数据进行保留，从而对食品监管体系，做进一步的完善和测评，在食品管理中，对奶制品的食物以及速冻食品要进行特殊到保护，这样可以降低食品的风险，相关人员要提高对这方面食品的重视程度，因为速冻的食品以及奶制品的食物，在我们的生活中是非常普遍的，同时也占据了非常重要的部分，所以对这类食品进行储存时，要按照要求进行存放，必须在合适的温度下，才可以更好的保障食品的质量，如果没有按照要求进行储存，那么就会非常容易滋生细菌，从而影响食品的质量。因此当我国在创建食品监管体系时，要有针对性地对各类产品进行有效措施的预防，从而使监管体系得到进一步的完善。

（三）在食品安全管理以及立法方面的应用

对食品的风险进行全面的分析，可以有助于食品法的确立，这样不仅可以提高食品的质量，也可以在一定程度上提高相关部门的监管力度，比如我国在对奶粉进行实验时，常常会因为缺乏对风险的分析以及不按照标准执行实验，从而就容易导致奶粉结块或者包装破损，而且根据我国的相关管理规定，在奶粉中，不应该发现过多的过氧苯甲酰，虽然这一类试剂对人们没有过多的伤害，也不会致癌，但是，在进行实验时，也要格外的注意这方面的含量，既要保证实验是按照标准要求进行执行的，同时还要对有危害的成分进行重点的检测，这样做不仅可以提高食品的质量安全，同时还可以降低监管的工作量，在维护人体健康方面，也有着不可缺少的作用。对于食品质量监管体系的确定，相关部门要通过多次的实验，并对影响因素进行全面的分析，从而在各界人员的帮助下，使彼此之间形成有机的联系，可以将有效的信息进行交流，但也不会影响各自的工作，这样在大家的努力下，便可以为食品的发展奠定良好的基础。

结束语：

对食品安全的风险进行分析，是我国比较重要的监管方法，对于提高食品的质量以及保障人们的