烧伤后饮食须知

烧伤后饮食须知烧伤后饮食须知烧伤是生活中经常出现的状况，烧伤不仅给人带来痛苦，并且严重影响生活、工作和学习，那么我们应当如何面对烧伤，烧伤治疗后我们该做些什么！烧伤患者除确保足量的热量、蛋白质、水外，维生素、矿物质也是必需营养素。维生A族增进创面愈合，缺少时，创面愈合慢，易发生应激性溃疡;维生素B族是机体代谢必需的辅酶，同时也能增强患者食欲;维生素C能提高机体抵抗力，缺少时，伤口不易愈合，抵抗力下降，因此，在饮食中应供应丰富的维生素。烧伤后饮食须知：一、营养饮食原则1、根据病情和病程，供应适量的营养素，做到饮食上的平衡。2、须根据食欲和消化吸取功效进食。3、注意根据烧伤部位，拟定食物类型。4、注意患者的饮食习惯和口味，予以适宜的饮食。5、有机磷化学烧伤的患者，每天可予以绿豆汤，每天2次，持续7天，有较好的解毒效果。磷烧伤后忌进食牛奶和含脂肪较高的食物。二、饮食的时间分派１、早、中、晚三餐主食由米饭和面食、蔬菜和肉类（涉及鸡、肉、鱼等等）构成，每餐均应有荤有素，确保人体每日所需大部分营养物质的补充。２、三餐之间及睡前可加牛奶、鸡蛋、糕点等。３、餐前餐后辅以水果，以刺激食欲，协助消化。４、严重烧伤患者：①伤后１～２天禁食或少进食，第３天以少量试餐开始，如米汤、牛奶等，３～６餐／日，每次５０～１００ｍｌ，后来逐步增加肉汤、鱼汤、蛋汤等，每日可进３～６餐，以清淡易消化饮食为宜。②１周后可将流汁饮食改为半流汁饮食，进食肉末粥、蒸蛋、面条等。③若病人消化功效良好，饮食可逐步恢复同普通病人。三、饮食的注意事项１、多进食，尤食鸡蛋、豆类等易吸取的优质蛋白。２、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等。烧伤营养防治烧伤后，体内会有大量的热能消耗，创面有大量的蛋白质渗出，体重会随之下降。这时，及时合理的营养治疗显得极为重要。供应患者适量的蛋白质及热能、矿物质和微量元素、维生素、水分等，可减慢体重下降的程度，改善全身营养状况，加速伤口愈合和疾病恢复。同时可防止和减少并发症。

四、优质蛋白食物来源

食物种类食物范例奶类高蛋白奶类配方、鲜奶、奶制品蛋类鸡蛋、鸭蛋等肉类猪、牛、羊、鸡、鸭肉、内脏、多个鱼类、海鲜...等豆类黄豆及黄豆制品(豆腐、豆干、豆浆、素鸡等)五、烧伤伤员早期不适宜大量饮用白开水烧伤伤员伤后早期经常有口渴主诉，这普通是血容量局限性的体现。烧伤面积越大，体液渗出越严重，口渴也就越明显。此时，伤员常不停地口服大量白开水、糖水或其它甜饮料，这是十分错误的。由于烧伤后渗出的体液不光是水分，还含有电解质、血浆等其它成分。如果单纯饮水，势必造成血晶体渗入压减少，使水分大量涌进细胞内，造成细胞内水肿，发生水中毒。并且烧伤伤员的这种口渴，靠饮水常难于解除，这就容易造成饮水过量而造成急性胃扩张，伤员会出现腹胀、呕吐，造成水分、电解质的大量丢失。因此，对中、小面积烧伤伤员在未获得静脉输液前，可口服适量的盐糖液，即在100毫升凉开水中加0.3克食盐，0.15克小苏打及适量的糖，或含盐的饮料，如加盐的热茶、米汤、豆浆等。烧伤饮食指导

六、饮食的搭配时间分派：

1．早、中、晚三餐主食由米饭和面食、蔬菜和肉类（涉及鱼、鸡、鸭、兔、牛、猪肉等）构成。每餐均应有荤有素，确保人体每日所需大部分营养物质的补充。

2．三餐之间及睡前可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、糕点等。

3．餐前餐后辅以水果，以刺激食欲，协助消化，补充多个维生素。

4．①伤后1-2天禁食或少进食，第3天开始以少量试餐开始，如米汤、安素等，3-6次/日，每次50-100ml，后来逐步增加牛奶、肉汤等，每日可进3-8餐，以清谈、易消化饮食为宜。

②1周后可将流汁饮食改为半流汁饮食，进食肉末粥、鱼米粥、蒸蛋、面条等。③若病人消化功效良好，饮食可逐步恢复同普通病人。

七、禁忌食物;l忌食火辛辣、油腻、热性食物、长纤维食物、易胀气食物、烟酒。

营养配餐1、烧伤饮食食谱构成举例第一餐藕粉9克，白糖10克第二餐鸡蛋白20克，白糖10克第三餐粳米汤10克，盐1克2、烧伤流质饮食食谱第一餐牛奶220克，白糖20克第二餐猪瘦肉20克，豆腐脑250克，豆油2克，盐1克第三餐橘子100克，鸡蛋40克，白糖30克3、混合奶食谱构成举例牛奶100克，全脂奶粉100克，鸡蛋120克，巧克力30克，黄豆粉30克，富强粉30克，麦乳精4、半流质饮食食谱构成举例第一餐粳米粥50克，富强粉60克，猪瘦肉泥20克，鸡蛋40克，豆油10克，盐1克第二餐鲤鱼100克，生粉15克，盐1克第三餐橘子100克，白糖30克，生粉9克第四餐富强粉100克，青菜泥50克，鸡丸100克，豆油5克，盐2克5、软饭饮食食谱构成举例第一餐粳米50克，富强粉100克，猪瘦肉30克，鸡蛋80克，豆油5克，盐2克，白糖15克第二餐鸡肉30克，鸡蛋80克，豆油5克，盐1克第三餐粳米150克，青菜100克，青鱼150克，牛瘦肉60克，土豆100克，豆油烧伤后疤痕防止的重要性和防止时机

疤痕增生是烧伤病人创面愈合后严重后遗症，重要由于创面本身愈合过程中的病理变化所致。据统计，疤痕增生的伤员中，年纪在30岁下列占70-80%;有色人种和疤痕体质的人，都有发生疤痕过分增生的倾向;化学烧伤、凝固汽油烧伤，常产生严重疤痕;烧伤越深（深Ⅱ度以上创面），疤痕增生越明显;创面感染常会增加疤痕形成的机会和严重程度;疤痕挛缩和增生会严重影响病人的生活质量。由于对疤痕形成的机制尚不清晰，因此现在还没有防治疤痕的特效药品，但早期防止对疤痕增生和挛缩有一定效果。防止方法重要有：深度创面应避免和控制感染，只要全身状况允许，尽早进行手术植皮;创面一旦愈合，即尽早坚持用弹力绷带或弹力套加压，使用时昼夜坚持，这样能够有效的减少疤痕挛缩和增生;尽早进行功效锻炼以减轻疤痕挛缩引发的功效障碍。现在多主张在烧伤治疗过程中即进行早期功效锻炼，如果病人主动配合，常可获得较抱负的治疗效果。

饮食方面，忌食辛辣食物（如辣椒、葱姜、酒水等）和高热量食物（如羊肉、狗肉等），宜多食高蛋白质食物，如鲫鱼汤、鱼虾、鸡蛋等，利于创面细胞增加，加速愈合饮食种类及饮食选择

尊敬的病友，您的饮食是医师根据您的病情需要决定的，请您按医护人员的交待或床头卡上的饮食牌选择饮食种类或禁食。

普通饮食：普通食物都可采用，但油煎食物、强烈调味品应限制。

软质饮食：普通食物都可采用，但油煎食物、强烈调味品应限制。肉类应切碎，蔬菜应切细。米饭宜食软饭。也可食混沌、烂面条、熬烂的蔬菜、菜汁、去皮去籽煮过的水果等。

半流饮食：粥、碎烂面条、蒸鸡蛋、豆腐脑、碎菜叶、肉末、虾仁等。

流质饮食：乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、果汁、菜汁、肉汁等。

低盐饮食：每日摄入食盐量少于2克（含钠0.8克）；含钠量高的食物均在限制之列（涉及腌制食物、酱油、味精、豆瓣酱等），含钾的低钠盐不合用于肾病患者。

低脂饮食：少吃蛋黄及动物内脏；用含不饱和脂肪酸的植物油替代含饱和脂肪酸的动物油。忌肥甘油腻食物。

优质蛋白饮食：在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、奶等。

低蛋白饮食：肝病素食为主，应多补充蔬菜及含糖高的食物；肾病以补充优质蛋白为主，宜采用动物性蛋白质，忌豆类及其制品。

糖尿病饮食：每餐所食食物的量须听从医生的指导。每餐均应含脂肪、蛋白质食物，多选用含纤维素食物，如粗粮、未加工的豆类、蔬菜及含糖份少的瓜果即西红柿、南瓜、