闽南传统陶瓷糕饼模具设计与研究

闽南传统陶瓷糕饼模具设计与研究

日期印花的生产和生产是德化窑的一个特点，福建省被称为“龟印”和“米糊印”。粿印在闽南民间有着广泛的用途,举凡祭奠神明、供奉先贤、婚丧嫁娶、红白喜事和乡俗节庆之类的活动,有条件的人家都会支灶蒸粿,自制糕饼。粿印实用性强,做工讲究,纹饰精美,一直以来由于其很民俗,不起眼,很少有人涉猎研究。为弥补这一方面的缺失,本文对粿印的工艺特色和艺术价值等方面试作简单的整理和探讨,以飨读者。一、干预加工表现印模器形以圆为主,少量方形、椭圆形、扇形、碗形、异形、象生形、六角形、八角形以及两面、三面或四面印饰,五面纹饰极少。印坯成型多用手工捏制,或以轮制完成,印堂通常施釉,素面者罕见,直径普遍在6-20厘米之间,更小或更大则稀有。印纹通常靠手工阴刻、阳雕,最多的是套模复制,表现纹饰多为花卉、生物、动物、吉语等寓意祥瑞、老少咸宜的题材。明代粿印胎白釉润,刀法洗练粗犷,手工制品见长,入清以后印具花样翻新,纹饰繁缛,精彩纷呈。作为分类,前者是“刻制粿印”,后者为“模制粿印”,优长互补,共同形成一个以反面拟稿、雕刻构图、立体成像为艺术载体的独立艺术表现门类,生活气息浓郁,极具地方文化特色。纯手工雕琢制作可分线雕、平雕、圆雕、浅浮雕、阴刻或减地阳雕等技法,心想手到,灵活运用,刚劲有度,个性鲜明。一般“雕版”独活的艺术价值远胜于批量“模版”,而雕模、母模、范本已经珍贵无比,难得一见。粿印铭文方式分刻字、模印及青花铭文三种,镌刻呈釉下和釉上之别。明代以刻书落款较多见,清中期以降釉下青花铭文成为主流,写款书式与位置较为随意,很少重复。粿印以其民俗用品的显著特征与工艺特色,可用可赏可收藏,加之民国时期民间改用木制品替代,瓷质粿印逐渐退出生产领域,久违过后凸显其收藏与研究价值。二、清早期工艺流程1.明中期白釉玉珍铭刻梅花忍冬纹粿印(图1),直径24.1厘米,轮制,手刻纹饰。胎骨厚重,釉水牙黄,满工,刻款,中温烧制。印坯,沿宽体厚,手头较沉,使用年深,釉面开裂,品相尚好。粗胎、施薄薄一层透明釉、中温煅烧以及刻纹和造型等符合明代工艺特征。印堂正圆,大气,模面深陷,手刻纹饰清晰流动,里外三层纹样依次是:中心一朵五瓣梅,阴线分隔;里层由六组连叶忍冬纹弯曲环绕,一圈阴弦线隔断分区;外层斜面挖刻连弧粗齿边墙。刀法圆转犀利,构图美观疏朗。足墙宽大厚实,合缝缜密,圈底阴刻“玉珍”铭文,字口深邃,宏放开张,“力透纸背”,为德化窑明代作品中十分难得的优秀镌刻书法。该印刻工老到,制作精良,体量大度,彰显个性化魅力,为传世精品。2.明中晚期青釉刻牡丹纹粿印(图2),印口径21.7厘米。轮制,手刻纹饰。胎土糙,釉发青,冰裂若“金丝铁线”,中温烧制。印径大过普通粿印,刻工老辣,颇有大家手笔。展现牡丹花姿不落窠臼,大花瓣错叠呈8字形,枝条简化用V形线代替,叶片较小有七出尖角,脉络排列似鱼骨,一刀一划深浅不一,刚柔兼济,图案粗犷,富于力度感,姿态曼妙在似与不似之间。边墙立面较陡,尖齿密布,拓出的粿品阴印阳纹,不沾不糊,纹饰清爽立体,百看不厌,秀色可餐。该印纹饰洗练,棱角分明,刻制鲜活,雕工精湛,非高手不可为。3.清早期绿白釉莲草寿字纹粿印(图3),直径19.2厘米,轮制,模制纹饰。胎地厚实,釉水绿白,外满釉。莲草寿字纹粿印,图文并茂,纹饰繁缛,堪比印苑逸品。印面微弧,印径宽大,主要纹饰不含五道起阳线,从外向里有五层工:一层为莲花卷草纹,二、三层是高低错落钝齿纹斜墙,四层为变形莲瓣纹,五层是篆书团寿字。整个印模“百花不落地”,繁简合度,疏密得宜,有较高的艺术审美价值和实用功能。至清中后期,这种精美的装饰风格已销声匿迹,丢得无影无踪,早早地退出了这一领域。此印纹饰繁缛,立面分区,里外层叠,杂而不乱,显示出制模技艺之精良。4.清早期绿白釉刻福寿纹双面粿印(图4),外围边长10×11.8厘米,神龟长8.3厘米,寿桃高5.4厘米,捏制,手刻纹饰。胎骨质地细糯,釉厚色绿白,磨损自然,是到代白瓷的重要蓝本。印面呈凹弧形,阴刻灵龟,头、尾、爪进刀深锲,背部卦纹陡立,背壳大书寿字,楷体工整,寿龟形似,栩栩如生。另面挖刻桃实佳果,桃子鲜熟,蒂部连着两对一大一小四个叶片,桃形曲线秀美,香甜诱人,充满生气。双面刻纹,简约、洗练,刀头工夫简直了得,印品充满原始苍凉的美感,赋予神龟生命的灵性。此印小巧精致,手法干净利落,印出的珍馐色香味形俱佳,寓意浓浓,福寿绵绵。5.清早期青白釉刻折枝牡丹纹大粿印(图5),直径26.2厘米,轮制,手刻纹饰。胎骨坚实,釉色青白,里外施釉。该印典雅巨制,气度不凡,印坯厚薄适度,敷釉均匀,火温高不变形,虽有一点小磕,整器却依然保持原貌。印堂略深,刻工清秀,带枝牡丹花挺常见,而能在一印平面阴刻三朵牡丹花唯见此印,绿叶掩映,花影浮现,重瓣花姿分外妖娆。示人花好月圆,富贵安康。一旁的菊纹粿印印径3.5厘米,尺寸不及大粿印的零头,花瓣里外三层工,小巧玲珑,工艺不俗。若说有什么区别,大印派大用场面,小印可制小点心,各有妙用。大若小盆的糕饼模具,莫道是制作时要花去多少银两,即便白送,在家资都不富有的年代,一般普通人家用之都困难。印拓一张饼就得数斤粮食,没有厚料不行。试想能够派上用场的也许只有家道殷实的少数显赫大户了。小印精雅袖珍,饶有菊香;大印体量硕实,堪称粿印之王,兼具做工之美。6.清早期酱釉梅花卷草纹粿印(图6),直径19.8厘米,轮制,模制纹饰。胎地洁白细腻,酱釉发色纯正,足底火石红。此印釉彩锡光灼亮,印堂深度1.5厘米左右,糕饼脱模后有型有款,美色诱人。卷草勾连似祥云缭绕,线条婉转流畅,整体做工、难度与白瓷相差不大,只是酱色釉产品数量明显要少,精品则更少。经长期氧化和使用,釉面附着一层宝光,银光闪烁自然柔和,底足裸胎处光滑柔顺,磨损恰到好处。月影疏梅,暗香浮动。德化梅岭出产的白瓷、青花瓷或彩瓷,向以饰梅见长。7.清早期绿白釉刻福禄寿全粿印(图7),口径15厘米,轮制,手刻纹饰。碗状,广口,宽沿,弧腹,坦底,圈足。这方印文字构图,奇思妙想,印堂纹饰阴刻阳纹,主图外廓形同桃实状,里面依次以艺术体书写录寿全,录通禄,桃寓福,灵活运用方块字,组合构成新颖独特的福禄寿全纹饰,设计机巧,寓意美妙。德化窑吉语类粿印常用“福”“禄”“寿”“囍”“福禄寿”“金玉满堂”“富贵双全”“百子千孙”“三元及第”“五子登科”来表达人们心中的美好愿望。8.清早期素胎福寿纹印模(图8),净高1.9厘米、口径14.2厘米、印径11.7厘米、底径15.6厘米。轮制,手刻纹饰。圆口,平沿,宽墙,外斜面,底平实足。胎骨光滑,洁白细糯,素面无釉。印模与八卦形木座紧密黏合。这方用于制作粿印的模具,相当罕见。印堂纹浅,中心光素无纹,外圈平面阴刻环形图案,五个古篆寿字与五只展翅蝙蝠,勾连环绕,组成有蝠(福)有蝶有寿画面。印纹意象福瑞呈祥。使用时,只需将成型后的素胎粿印经由此印的压印,凹凸有致,清晰美观的图样就可以不断地重复印制,直至磨损不能再用。印模嵌入木座,平整稳固。木座楠木材质,外廓呈八卦形,平面起沿线,立面饰宽带纹线,微微内收,朱红髹漆,底部裸露,接地八个角磨损自然,气息古拙。墨书“受德堂”,直写“歲次己卯造”。字迹厚重,书写规矩,墨色沁入木纹。此印模有可能是私人订制,坊间迄今未见相同纹饰的粿印出现。雕活娴熟,操刀胜笔,刻工古拙灵巧,五福连寿,耄耋蕴意,印模能修万年福。三、工艺段的划分粿印文化扎根于闽南沃土,充满民俗色彩,饱含地方特色,彰显制瓷工艺,情趣向上,具有很强的艺术感染力,是民间艺人长期社会实践所形成的艺术瑰宝。粿印是一种立体艺术。从做坯、设计、修雕、焙制等工序一路走来,每一道都关乎质量,尤其是反面构图,立体成像,刀头刻画,泥火定型,工艺相当复杂,前期所做的这一切完成的仅仅是模具;第二关,成品粿印还要经历制坯、印纹、写(刻)款、上釉、烧成等环节,优胜劣汰,适者生存;第三关,每位使用者每一次经手都有可能影响粿印的完整与寿命,岁月无痕,磕碰留疤。数百年时光流逝沥下得还有多少是福禄寿全优秀者?挂画四季有别不少人将字画长期悬挂居室客厅,多年一贯制,结果久观生厌。有的还出现了纸质风化、纸质变脆、画面失色、陈旧腐朽的现象。如果有条件的话,可多备几套字画轮流配合悬挂,最好随季节配画。一般春季张挂桃花竞秀的花卉或层峦耸翠的山水;夏秋间张挂蓼塘塘影、枫径菊畦之类;到了冬天,天竹山茶、红炉绿茗,别有闲情,能增加生活气息。也可反其意而行之,如夏季挂一幅冰雪的