脂肪在反刍动物生产中的应用

脂肪在反刍动物生产中的应用

脂肪不仅具有高能量，而且是易于使用的能量饲料。它不仅是奶牛乳房中合成乳液的必要营养成分，而且对现代果肉、肉羊育肥和减少奶牛和奶牛的早期能量平衡起到了非常重要的作用。近年来,人们对脂肪在反刍动物生产中的应用尤其是对奶牛日粮脂肪添加剂进行了广泛研究,证实提高日粮脂肪含量或用脂肪代替部分精料能够有效改善奶牛的能量供应,提高泌乳性能和繁殖性能,改善牛奶品质。本文主要论述脂肪的营养功能、过瘤胃脂肪、日粮脂肪的添加量、饲料脂肪的添加类型及在反刍动物生产中的应用和添加脂肪对乳脂肪酸组成的调控等。1日粮添加脂肪脂肪的营养功能有以下几个方面:(1)添加脂肪能够提高日粮的能量浓度。与淀粉和谷物等能量饲料相比,脂肪的能值高,每g脂肪彻底氧化可释放出38.07千焦能量,而氧化1g糖只能释放出17.15千焦能量,大约是糖类的两倍;(2)脂肪中的长链脂肪酸(C16～C22)可以直接进入乳腺用以合成乳脂,增加乳中长链和多不饱和脂肪酸的含量,提高乳脂率和产奶量;(3)日粮添加脂肪并不会降低粗饲料的采食量,避免由于高精料日粮引起的低乳脂综合征、奶牛酸中毒及其他代谢障碍;(4)添加脂肪可以降低甲烷的产生;(5)炎热夏季添加脂肪能够减少代谢热的损失,对奶牛抵抗热应激具有一定作用。2长链脂肪酸致粗饲料浪费的研究进展虽然脂肪的优点很多,但不适宜的脂肪添加形式会带来一系列的影响。包括:(1)添加未保护脂肪对瘤胃微生物具有毒害作用,尤其是C8～C14脂肪酸及长链不饱和脂肪酸抑制瘤胃细菌和原虫活动,降低纤维素和蛋白质的消化率;(2)油脂容易包裹在粗饲料周围,阻止微生物与纤维素的直接接触,使纤维质粗饲料的利用率下降;(3)长链脂肪酸与瘤胃中的阳离子结合,形成不溶性物质,影响了微生物活动所需要的阳离子浓度,从而影响瘤胃内环境和瘤胃pH值,降低乳脂率和粗饲料的利用。为此,国内外科技人员对过瘤胃脂肪进行了大量研究工作,研制出多种过瘤胃脂肪添加剂。过瘤胃脂肪可直接通过瘤胃而不影响瘤胃中的微生物平衡,而在真胃和小肠中,通过化学作用或酶的作用可被消化吸收,释放大量的能量。生产中常用的过瘤胃脂肪有包被油脂和脂肪酸化合物。2.1甲醛对血粉蛋白包的影响目前较常用的有甲醛蛋白包被油脂和血粉蛋白包被油脂。其原理是甲醛蛋白和血粉蛋白在pH5～7的瘤胃环境中不分解,而在pH2～3的真胃酸性环境中,保护膜被破坏,溶出被包被的脂肪,而不影响油脂在后段消化道的消化利用。由于甲醛在畜产品中的微残留使甲醛蛋白包被油脂的应用受到限制。试验证实,血粉蛋白包被油脂能同时提高氮和脂肪的消化率。郁金香(1991)认为鲜血的用量1∶1效果好,李文科(1990)研究表明蒸煮条件下30%鲜血水平较合适。2.2脂肪酸钙的使用目前研究较多的有脂肪酸酰胺和脂肪酸钙盐。脂肪酸与胺反应形成脂肪酸酰胺,有效降低了瘤胃微生物对脂肪酸的降解作用和氢化作用,对微生物的毒害作用也减小。但饲养试验表明,脂肪酸酰胺能降低动物的采食量,并且脂肪酸酰胺的生产成本高,因此,其应用受到限制。脂肪酸钙可以克服上述油脂的种种弊端,在瘤胃环境中呈不溶解性,当到达真胃或小肠后而分解成脂肪酸和Ca2+,同时补充了脂肪酸和钙,一举两得。许多研究证明,奶牛日粮添加脂肪酸钙能够提高产奶量和乳脂率,改善牛奶品质,提高奶牛的繁殖性能和受胎率。除此之外,添加脂脑酸钙还能提高肉牛和肉羊的产肉性能。日本研究表明,在肉牛日粮中添加脂肪酸钙200g/d·头,可使肉牛的日增重增加0.05kg/d·头,饲料报酬也有所提高,而且肌肉中不饱和脂肪酸含量显著增加。但是,使用脂肪酸钙时要注意使日粮干物质中粗脂肪水平保持在5%～7%,过高会带来负面效应。要维持日粮粗纤维水平在17%,酸性纤维水平在21%,以保证瘤胃足够的乙酸用于合成乳脂。日粮添加脂肪时乳蛋白率有降低的趋势,机体蛋白质需要量增加,应提供足量的蛋白质饲料。3均日泌乳量20.2%研究证实,奶牛能量需要量的16%来自长链脂肪酸时,对营养物质的利用率达到最高。奶牛平均日泌乳量低于25.2kg的4%标准乳时,建议不用添加油脂,超过此量时,应添加油脂以提高日粮能量浓度和能量利用率。油脂在奶牛日粮的建议添加量为3%～5%,在肉牛日粮的建议添加量为300g/d。不饱和脂肪酸的添加量应小于3%,超过部分应由饱和脂肪酸代替。4脂肪添加和反刍动物的应用4.1动物脂肪对产乳量和乳脂率的影响这类脂肪有动物油和植物油,试验证实,高产奶牛日粮中添加适量脂肪能够减轻奶牛泌乳早期的能量负平衡,提高产奶量和乳品质。Depeter(1986)在荷斯坦泌乳奶牛日粮中分别添加0、3.5%和7%的动物脂肪,其产奶量分别为28.62、33.93和31.43kg/d,乳脂肪为1.0、1.18和0.95kg/d。由以上数据知,日粮添加3.5%脂肪显著提高了产乳量和乳脂率,而添加7%脂肪反而使产奶量和乳脂量下降,说明7%脂肪对瘤胃微生物产生了毒害作用。因此,直接饲喂脂肪一定要限制用量。4.2可减少添加剂对日粮食性的影响直接添加动、植物油特别是植物油会强烈抑制瘤胃发酵,降低日粮粗饲料的利用率。而经过物理、化学或热处理过的全脂油料籽实,既消除了油料籽实的抗营养因子,又能减轻对瘤胃微生物的抑制作用,提高日粮能量浓度。添加油料籽实对动物采食量的影响与籽实种类、添加方法及前处理有关,若采用全混合日粮可以消除对日粮进食量的影响。由于油料籽实中仅有小部分油脂释放到瘤胃,从而避免了大量油脂附着在纤维素和细菌表面,降低脂肪酸对微生物的毒害作用,使大部分不饱和脂肪酸进入小肠后被吸收,提高牛奶中不饱和脂肪酸含量。Rafalowski(1982)报道,奶牛日粮添加10%经加热的向日葵籽,平均产奶量和4%标准乳均能提高13%以上。Raegsegger(1985)也报道,用热处理的全脂大豆饲喂奶牛,在一个泌乳期内产奶量比对照组(饲喂豆饼)多产4%标准乳381kg,平均每天多产2kg奶。Smithetal(1981)的研究表明,添加油料籽实能够提高乳脂率和总乳脂产量。Wrenn(1988)发现,添加全脂油料籽实后长链脂肪酸如C18∶0、C18∶1、C18∶2在乳中含量大大增加,其中C18∶2可从2.5%增加到20%,改善了牛乳的构成,利于人类健康。4.3脂肪酸钙与外加剂的添加量生产中常用的过瘤胃脂肪为脂肪酸钙,国外在这方面的研究较早,Schneideretal(1988)的试验发现,奶牛泌乳早期每日饲喂0.5kg脂肪酸钙使产奶量提高5%,4%标准乳提高9%。近年来,我国相继进行了对脂肪酸钙的研究,高士争(1998)给奶牛日粮添加300g/d·头,结果使产奶量提高19.29%,乳脂率提高13.16%,奶中悬脂、亚油酸、亚麻酸、钙分别增加18.20%、25.55%、29.60%、17.25%。刘艳琴等(1999)证实,奶牛日粮添加200g/d·头脂肪酸钙可减少奶牛的热应激,降低牛的呼吸频率和脉搏次数。赖长华(2000)在舍饲育肥羔羊日粮中添加脂肪酸钙10、20、30g/d·头,可使羔羊日采食量较对照组分别提高0.11、0.19、0.09kg/d·头,日增重提高0.038、0.034、0.016kg/d·头。高士争(1999)给荷斯坦肥育牛日粮添加脂肪酸钙300g/d·头,结果显示,脂肪酸钙可使肥育牛体重增加11.7%,日增重提高51.3%,料重比下降9.68%,屠宰率和净肉率分别提高14.9%和17.6%,表明脂肪酸钙可显著提高荷斯坦肥育牛的生产性能。5脂肪校正乳中饱和脂肪酸的情况近年来,随着物质生活水平的不断提高,人们对奶的需求不仅仅局限在量的方面,功能性奶越来越受到人们的青睐。研究证实,乳脂中的脂肪酸,大约有45%来源于日粮,其中长链和多不饱和脂肪酸主要来自日粮,以乳糜微粒或极低密度脂蛋白的形式转运至乳腺,用以合成乳脂。通过适当的选择对人类健康有益的脂肪酸组成的脂肪添加剂,配入日粮可显著改善乳脂肪酸的组成,这种奶称为脂肪校正乳。常规乳制品中饱和脂肪酸为70%,单不饱和脂肪酸为28%,多不饱和脂肪酸为2%,而脂肪校正乳中相应数据可达51%、39%和10%左右。Cantetal(1997)给泌乳中期奶牛日粮添加2%鱼油,结果发现油酸、亚油酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的比例明显增加。Mansbridgeetal(1997)给奶牛日粮分别添加棕榈酸钙(56g/kg)和鱼油(9g/kg),结果添加鱼油组二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的比例增加显著。R.Solomonetal(2000)向奶牛日粮中添加挤压全脂大豆,结果降低了乳中短链饱和脂肪酸量,增加了不饱和脂肪酸量。人医临床实验证明,牛乳中饱和脂肪酸尤其是C14∶0和C16∶0