蔬菜生长发育特性完整版

蔬菜生长发育特性生长与发育的概念•

生长是植物直接产生与其相似器官的现象。•

发育是植物体通过一系列质变后，产生与其相似个体

的现象。发育的结果，产生新的器官。根系生长

（地下部）茎叶生长

（地上部）花芽分化开花座果果实发育辩证关系营养代谢规律生长发育过程•

（1）一年生蔬菜

它们在播种当年开花结实。如番茄、

茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等。•

种子发芽→营养生长→花芽分化→开花→果实发育→种

子成熟→种子发芽•

（2）二年生蔬菜

它

们

在

播

种

当

年

形

成

贮

藏

器

官

（

肉

质根、叶球等），经过一个冬季，到第二年抽薹开花、

结实。种子发芽→幼苗生长→产品器官形成→花芽分化

→抽薹开花→种子成熟→种子发芽•

（3）多年生蔬菜

它

们

在

一

次

播

种

或

栽

植

后

，

可

采

收

多年。如黄花菜、石刁柏等。蔬菜生长发育时期及其特点时期生长发育阶段胚胎发育期

特点从

卵

细

胞

受

精

到

种

子

成

熟

，

有

显

著

的

物质合成和积累。技术要点保

证

良

好

的

营

养

和

光合条件。种子时期

种子休眠期发芽期种

子

成

熟

到

发

芽

前

，代谢水平低。种

子

萌

动

，

长

出

幼

低

温

干

燥

保

存

，

延

长种子贮藏寿命。选

子

粒

饱

满

的

种

子芽

，

代

谢

旺

盛

，

所

需

能

量

靠

自

身

贮

藏

物质供应。作

种

，

保

证

适

当

的

水、温、气条件。蔬菜生长发育时期及其特点时期营养生长期生长发育阶段幼苗期

营

养

生

长

旺

盛期

营养休眠期特点幼

苗

出

土

，

子

叶

展

开

，

显

露

真

叶

。

开

始

光

合

作

用

，

代

谢

旺盛，生长速度大。根

、

茎

、

叶

生

长

旺

盛

，

光

合

作

用

加

强

，积累有机物质。二

年

生

及

多

年

生

蔬

菜

在

产

品

器

官

形

成

后的休眠。技术要点及

时

间

苗

，

中

耕

除

草

，

保

证

水

分

，

轻

施肥，光照充足。

此

期

应

安

排

在

最

适

宜

的

季

节

里

，

加

强

肥

水

管

理

，

促

进

营

养积累及

时

采

收

，

运

输

，

贮藏。蔬菜生长发育时期及其特点时期生长发育阶段花芽分化期特点生

长

点

开

始

花

芽

分

化现蕾。技术要点满足花芽分化条件。

生殖生长期

开花期结果期现

蕾

开

花

到

授

粉

受

精

对

温

光

水

等

反

应

敏感，抗逆性弱。果

实

生

长

膨

大

，

积防止落花。

保

证

肥

水

供

应

，

促累

养

分

，

形

成

产

量

。进养分转化积累。••••真休眠:当种子仍在母株上或脱离母体时，胚的生长停止，进

入休眠状态。强迫休眠：由于外界条件不适宜，引起的休眠，环境条件解

除，休眠改除。休眠的原因：1.

胚本身特性所引起的休眠，或称胚休眠；2.种皮或果皮的存在而使胚产生的休眠。种皮、果皮不透水性和不透气性以及胚生长的机械

限制。打破休眠的方法：低温处理、变温处理、干热处理、化学试

剂处理、机械处理等。植物发育的理论

•

开花素学说•

营养学说•

阶段发育学说生长相关•

生长相关是指同一植株个体中的一部分或一个器官对

另一部分或另一器官的相互关系。地上部与地下部营养生长与生殖生长•

生长相关得到平衡，经济产量就高；生长相关得不到

平衡，经济产量就低。在生产上可以通过土壤、肥料

及水分的管理，温度、光照的控制，以及植株调整等

来调节这种相关关系。生长相关的原因

•

源库关系•

竞争关系•

生长中心转移相关的类型•

地上部与地下部的相关：矿质营养及水分由根吸收,而碳水化合物由叶片的

光合作用合成,它们各自发挥特殊的生理功能,相互依

赖与相互制约。地上部与地下部的比值在不断变动着,其变动程度

可以由不同的栽培措施来加以调节。生长相关•

营养生长与生殖生长的相关•

营

养

生

长

旺

盛

，

叶

面

积

大

，

光

合

产

物

多

，

果

实

才

能

高

产。相反若营养生长不良，叶面积小,则花期发育不完

全,果实发育迟缓。但在栽培上，若氮肥、水分过多，

而结果又少，则往往导致徒长。•

但

生

殖

生

长

又

反

过

来

影

响

营

养

生

长

，

结

果

前

，

光

合

产

物

分

配

到

叶

片

多

，

茎

叶

生

长

快

；

而

结

果

后

，

光

合

产

物

主要分配到果实中，影响茎叶的继续生长。生长发育与产品器官的形成•

产品器官（块根、块茎、鳞茎、叶球、果实和种子）

在不同的生长发育时期，有不同的生长中心，当生长

中心转移到产品器官的形成，是构成产量的主要时期。生长发育与环境条件••••••温度

空气温度及土壤温度光照

光的组成，光的强度及光周期水分

空气湿度及土壤湿度土壤

土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤溶液的

反应。空气

大气及土壤中空气的O2及CO2的含量，有毒气体

的含量，风速及大气压。生物条件

土壤微生物、杂草及病虫害，以及作物本

身的自行遮荫。生长发育与环境条件生长发育与环境条件——温度

•

温度“三基点”即最低温度、最适温度、最高温度。

•

生长温度范围•

生存的温度范围生长发育与环境条件——温度

•

不同的蔬菜种类对温度要求类别适温（℃）最高（℃）最低（℃）蔬菜举例耐

寒

的

多

年

生

宿根蔬菜20～30

35

-10黄花菜、石刁柏、茭白等耐寒蔬菜

15～20

30

-5半耐寒蔬菜

17～20

30

-2喜温蔬菜

20～30

35

10耐热蔬菜

25～35

40

15菠菜、大葱、大蒜等根菜类、白菜类、蚕豆、

豌豆、莴苣、洋葱等茄果类、黄瓜、菜豆冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆

等生长发育与环境条件——温度同一蔬菜在不同生长发育阶段对温度的要求不同，以

喜温蔬菜为例：4030发芽期营养生长期20幼苗期营养生长后期生殖生长期100生长时期温度T生长发育与环境条件——温度

高温与低温的障碍温

度

过

低

，

植

物

生

理

活

性

停

止

，

甚

至

死

亡

。

低

温

受

冻

的

原

因

主

要

是

由

于

植

物

组

织

内

的

细

胞

间

隙

有

结

冰

而引起。温

度

过

高

，

易

引

起

植

物

体

失

水

，

因

而

产

生

原

生

质

的脱水和原生质中蛋白质的凝固，导致植物生长不良。

高温障碍产生的后果有：果实的

“日伤”，落花落果，

雄性不育，生长瘦弱等现象。生长发育与环境条件——温度

低温伤害的防止措施：蔬菜种类不同，耐寒性不同。利用温床、温室、及塑料薄膜覆盖或施用有机肥以提高温度；

在幼苗时期进行抗寒锻炼，增强植物本身抗寒能力。高温防止措施：搭蓬遮荫，与高杆作物间作套种，适当灌水。黄瓜高温生理病害黄瓜低温生理病害生长发育与环境条件——温度•

温

周

期

：

指

一

年

中

冬

冷

夏

热

和

一

日

中

昼

暖

夜

凉

的

周

期

性变化。植

物

在

白

天

进

行

光

合

作

用

积

蓄

能

量

，

夜

间

呼

吸

作

用

释

放

能

量

。

夜

间

温

度

降

低

，

可

减

少

植

物

呼

吸

作

用

中

对

能

量

的

消

耗

，

这

种

周

期

性

变

化

对

植

物

的

生

长

与

发

育

有利。生长发育与环境条件——温度•

许

多

蔬

菜

都

要

求

有

这

样

的

变

温

环

境

，

才

能

正

常

生

长

。

新

疆

的

西

瓜

比

长

江

流

域

的

甜

，

其

原

因

之

一

就

是

新

疆

昼

夜温差较大。•

番茄生长，以日温26.5℃和夜温17℃最适宜。昼夜温差也有一定的范围，并不是越大越好。生长发育与环境条件——温度

图表明：幼苗最适生长昼温为25℃，夜温为18～20℃，恒温以25℃最适。生长发育与环境条件——温度春化作用：由于低温所引起的对植物发育上的影响。

这种影响是诱导性的，而不是直接的。二年生的蔬菜：白菜类、根菜类、鳞茎类及一些绿叶

蔬菜，都要经过一段低温春花，才能开花结子。根据蔬菜通过春花的方式不同，分为萌动种子的低温春

花和绿体植物的低温春花。生长发育与环境条件——温度

萌动种子低温春化型

：植株春花的阶段：从萌动的种子－－整个植株生长期；低温：要有一定低温累积，不同种类对低温的累积量要求不

同；种类：白菜、荠菜、萝卜、菠菜等。生长发育与环境条件——温度

绿体植株低温春化型：•

植株春花通的阶段：要求植株生长到一定的大小，才

对低温处理有反应。不同种类和品种通过春花的植株大小有差

异。日历年龄和生理年龄：（茎的直径、叶数或叶面

积）来表示。•

低温的量和累积：品种不同而不同，有要求严格的品

种，也有要求不严格的品种。•

种类：甘蓝、洋葱、大蒜、芹菜等。生长发育与环境条件——光照

光强光的强度依地理位置、地势高低以及云量、雨量

等而不同。在同一大田里，光照强度的变化，与栽植密度，

行的方向，植株调整，以及套种、间作等而不同。光照强度的不同，直接影响到光合作用的强弱，

同时也影响到一系列的形态及解剖的变化，如叶的厚

薄，叶肉的结构，节间的长短，叶片的大小，茎的粗

细等。生长发育与环境条件——光照

蔬菜种类不同，对光照强度要求可分为3类：要

求

强

光

照

的

：

瓜

类

和

茄

果

类

，

如

西

瓜

、

甜

瓜

、

南

瓜

、

黄

瓜

、

番

茄

、

茄

子

等

。

有

些

耐

热

的

薯

芋

类

如

芋

、

豆

薯

等。要

求

中

等

光

照

的

：

白

菜

类

及

根

菜

类

，

如

白

菜

、

甘

蓝

、

萝

卜、胡萝卜、芜菁及葱蒜类等。要

求

弱

光

照

的

：

绿

叶

蔬

菜

。

如

莴

苣

、

菠

菜

、

茼

蒿

等

。

生

姜、芹菜也不耐强光。生长发育与环境条件——光照

光

质•

光

的

组

成

与

植

物

利

用

：

太

阳

光

的

可

见

部

分

占

全

部

太

阳

辐

射的52%，不可见的红外线占43%，而紫外线只占5%。太

阳

光

中

被

叶

绿

素

吸

收

最

多

的

是

红

光

，

同

时

作

用

也

最大。黄光次之，蓝紫光的同化作用效率仅为红光的14%，生长发育与环境条件——光照•

光

质

对

产

品

器

官

形

成

的

影

响

：

马

铃

薯

、

球

茎

甘

蓝

等

，

它们的块茎、球茎的形成也与光质有关。如

球

茎

甘

蓝

膨

大

的

球

茎

在

在

蓝

光

下

容

易

形

成

，

而在绿光下不易形成。洋

葱

的

球

茎

的

形

成

，

蓝

光

和

近

紫

外

光

起

促

进

作用，红光起阻碍作用。•

光

质

对

植

株

形

态

的

影

响

：

一

般

而

言

，

在

长

光

波

下

栽

培

的

植

物

节

间

较

长

，

茎

较

细

；

在

短

光

波

下

节

间

较

短

而

茎

较粗。生长发育与环境条件——光照•

光

质

对

品

质

的

影

响

：

许

多

水

溶

性

的

色

素

如

花

青

甙

，

都

要求有强的光照。维

生

素

C

的

含

量

，

大

都

以

在

果

实

的

近

表

层

的

组

织中较多，紫外线有利于维生素C的合成。生长发育与环境条件——光照光周期现象：昼夜长短对植物开花的效应称为光周期

现象。光周期诱导：植物只需要一定时间适宜的光周期处理，

以后即使处不适宜的光周期下，仍然可以长期保持刺

激的效果，这样一种现象成为光周期诱导。光周期诱导的感应部位：叶片生长发育与环境条件——光照

根据植物对光周期的反应不同分为三类：短日植物(SDP)：

如大豆（晚熟种）、扁豆、刀豆、豇豆、

茼蒿、蕹菜、苋菜、草莓等。在较短的光照下（12～

14hr以下）促进开花结实，较长光照下不开花或延迟开

花。长日植物(LDP)：如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜

菁、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜等，

较长的光照下促进开花（12～14hr以上），短日照下不

开花或延迟开花。中日性植物：如菜豆、黄瓜、番茄、辣椒，以及大豆的早

熟品种。较长或较短的日照下都能开花。生长发育与环境条件——光照•

临界日长：指昼夜周期中，诱导短日植物开花所需的

最长日照时数，或诱导长日植物开花所需的最短日照

时数。•

临界暗期：

指在昼夜周期中短日植物能够开花所必须

的最短暗期长度，或长日植物能够开花所必须的最长

暗期长度。•

一般而言，光期的长度决定发生花原基的数量，而暗

期的长度则决定是否产生花原基，相比之下，暗期的

作用更为重要。生长发育与环境条件——光照•

光

强

：

光

周

期

诱

导

的

光

强

为

5

0

～100Lx，

一

般

极

微

弱

的

光

线都可满足。但对光周期的效应，弱光有与强光相似的作

用，但在暗期以前，先用强光，后用弱光较好。•

光质：红光可抑制SDP开花，促进LDP开花；远红光可抑制

LDP开花，促进SDP开花。在暗期利用红光进行闪光处理，

则

抑

制

S

DP开

花

，

诱

导

L

DP开花。

但

红

光

照

射

后

立

即

用

远

红光照射，可抵消红光的中断效果。影响光周期诱导效应的各种因素•

温度

温度能影响

光

周

期

诱

导

通

过

的

迟

早

，

改

变

植

物

对

日

照

长

度

的

要

求

。

低

温

诱

导

使

植

物

处

于

准

备

开

花

状

态

，

部

分

或

全

部

代

替

光

周

期

的

要

求

；

高

温

则

可

抑

制

长

日

照

对

发

育

的

影响。如白菜、萝卜等，若温度很高，即使在长日条件下，

也不会开花，或者花期延迟。•

植

株

苗

龄

一

般

而

言

，

植

株

的

年

龄

越

大

，

对

光

周

期

的

反

应越敏感。•

其它环境因子

除了光与温度外，矿

质

营

养

、

水

分

、

pH环

境

和

化

学

物

质

等

均

会

影

响

植

物

的

成

花

诱

导

，

但

都

不

是

决

定

因子。生长发育与环境条件——水分•

水是原生质体的组成之一，参与各种生理反应和代谢，

是矿质营养的溶剂。•

缺水时，蔬菜萎蔫，叶面积扩大缓慢，气孔关闭，二

氧化碳吸收减少，光合作用下降；蒸腾作用降低，影

响根系对营养元素的吸收，同时，叶温升高，造成

“叶伤”；•

水分过多，土壤中空气量减少，抑制了根系生长，反

而促进茎叶疯长，破坏生长的协调。生长发育与环境条件——水分

不同蔬菜种类与土壤水分的需求：耐旱力强：西瓜和甜瓜等蔬菜，要求水份不多而且具较

强吸收力。需水分多但吸收力较弱：白菜类、绿叶菜类以及萝卜、

黄瓜等，消耗水分多，耐旱和耐涝能力差。需水少，吸收水分少：葱蒜类及石刁柏等蔬菜，对土壤

水分，要求较为严格。对水分的消耗和吸收均属中等：茄果类及豆类蔬菜。

耐涝力强：丝瓜及蕹菜，属于的蔬菜。莲藕、茭白等水生蔬菜，耗水快，根系吸水弱，在蓄水

的地方才能生长。生长发育与环境条件——水分

•

空气相对湿度•

适于湿度在85%～90%的有白菜类、绿叶菜类及水生蔬

菜。•

适于湿度在70%～80%的有马铃薯、黄瓜、根菜类、蚕

豆、豌豆等。•

适于湿度在55%～65%的有茄果类及喜温的豆类。•

适于湿度在45%～55%的有西瓜、甜瓜及葱蒜类。生长发育与环境条件——水分•

植

物

不

同

生

长

阶

段

对

水

分

的

需

求

不

同

，

呈

“

小

－

大

－

小

”

的

趋

势

。

苗

期

，

蒸

腾

面

积

小

，

需

水

少

；

营

养

生

长

期

，

叶

面

积

不

断

扩

大

，

需

水

量

也

不

断

增

大

；

产

品

器

官

生

长

期

，

需

水

量

达

最

高

峰

；

到

生

长

后

期

，

生

长

逐

渐

缓

慢，需水量也随之减少。•

因

此

，

可

以

根

据

不

同

时

期

的

需

水

特

征

，

采

取

相

应

的

栽

培措施，适时灌排。1、蔬菜作物最重要的需水期1）开花座果、枝梢迅速生长和叶面积迅速扩大期，

一般在春季和夏初。此时为需水临界期，对产品的数量

起着决定性作用。2）果实（贮藏产品器官）迅速膨大期，为另一需水

临界期。决定产品的产量和质量。3）叶菜类、茄果类在产品采收前也需要较多的水分。

西甜瓜等则影响品质。4）多年生作物在冬前需灌足水分，可保证在根系功

能衰退的情况下植株保持较好的水分状况。2、灌溉方式1）地面灌溉：漫灌、沟灌、围堰等。需水量大、有

渗漏、易使土壤结构破坏的缺点。2）喷灌：有固定式和移动式，有高大、低矮、微喷

多种形式。较地面灌溉节约水分，不破坏土壤结构，

可结合施肥打药进行。3）滴灌：更节约水分，可连续供水，保持土壤结构，

灌溉可结合施肥。可使根系达到最佳吸收模式。3、排水•

土壤积水或涝灾会使园艺植物根系生长所需的含

氧量缺乏，很快植株就会死亡，比旱灾来得更快。有

时植株表现为缺水，但土壤却积水，这是因为根系已

丧失了吸收功能。•

排水可分为明排和暗排，以明沟排水为主。种植

园分毛排、支排、干排和主渠排四级，组成排水网。••••生长发育与环境条件——土壤

土壤质地土壤溶液浓度与酸碱度蔬菜对营养元素的要求蔬菜植株不同生育期对养分的要求常见蔬菜植物最适宜的土壤pH大白菜萝卜花椰菜莴苣芹菜6.8～7.56.0～7.56.5～7.06.0～7.06.0～7.5黄瓜冬瓜菜豆茄子番茄6.3～7.06.0～7.56.5～7.06.5～7.36.0～7.5大葱大蒜韭菜洋葱马铃薯6.0～7.56.0～7.05.5～7.06.0～6.57.0～7.5青花菜缺硼（先正达）

李汉霞摄黄瓜缺氮黄瓜缺钾黄瓜缺磷黄瓜缺钙•

缺素症矫正的最根本的办法是改良土壤的理化性状，

如pH、营养元素的含量及其之间的关系等。增施有机

肥和复合肥，针对植株症状选择专一性肥料施用。•

叶面喷肥是矫正缺素症的好方法，能很快使植株恢复

正常，特别是在土壤的理化性质不佳时，可起到立竿

见影的效果。•

有些元素如铁，土壤施和叶面喷都不能达到好的效果，

需用螯合铁和注射铁离子的方法。施

肥

技

术

应

包

括

施

肥

时

期

的

确

定

、

施

肥

的

种

类

和

数

量

、

施

肥

的

方

法

等

。

因

随

种

类

、

土

壤

条

件

等

而

灵

活掌握。1、施肥的时期1）确定施肥时期的依据：

开花前和营养器官形成前是蔬菜最需要和最

佳

的施肥时期。此时根细新根多吸收能力强，故施肥的效

果最好。

根据不同物候期的营养特点，是前期需N肥较多，

而后期需磷钾肥较多。

肥料的性质：速效肥在需要时施，基肥和缓效肥应

提前施。

需大量劳力的施肥，如基肥应放在秋冬农闲实施。

2）主要的施肥时期

早春或晚秋施基肥，一般是有机肥。一年生或草

本植物是在播种和栽苗前整地时施入。

花前追肥，一年生作物一般在“蹲苗”的同时或之

后，多年生作物在萌芽开花前。以氮肥为主。

花后追肥，针对促进坐果，除氮肥外还要加入磷钾

和其他营养元素肥料。

果实膨大肥：对于果树来说，此时施肥具有两方

面的作用，促进果实膨大和花芽分化。而对于多年生

观赏植物来说，此时施肥促进花芽分化。应以磷钾肥

为主。

采前追肥，以磷钾钙为主，以提高采摘产品的品

质。

采后追肥，以恢复生长势。这是多年生园艺植物

提高秋季树体内贮藏营养的主要施肥时期。2、施肥的种类和数量蔬菜作物产量高，所施用肥料多。还应根据营养

诊断的结果，确定施肥的种类和数量。肥料的种类：应以有机肥为主，有机肥的来源是猪

牛栏粪（包括其他饲养动物的栏粪）、堆肥、绿肥等。有机肥是完全肥料，一般作基肥施用。化肥或无机肥不是完全肥料，补充土壤和基肥中营

养元素不足的部分，作追肥施用。施肥的数量：有机肥的数量要占全年施肥量的

70~90%。一年二茬的菜地，每亩每年应有5000~7000Kg。需要注意的是，温室、大棚等设施栽培条件下的

施肥量，较一般的情况还要多些，因为设施栽培产量高、

温度也高，施肥量也相应要增多。此外，土壤施肥时应注意土壤的pH值，碱性土壤

应选择酸性肥料，酸性土壤应选择碱性肥料。3、施肥方法土壤施肥：1）全园施肥，翻入土中打碎耙平（基肥）。2）条施和沟施：作业行间开沟施入，翻入土中掩埋，适用于

追施无机肥。3）随着浇水灌水施肥，将无机肥料溶于水中。叶面喷肥（根外施肥）：优点：避免了肥料可能在土壤中的吸附、分解、淋失等损

失，还避免了由于顶端优势造成的肥料分配不均匀，而且

吸收快、效果明显。一般与打药喷水相结合，注意展着剂的使用。只能

是根系施肥的补充。生长发育与环境条件——气体条件CO2是植物进行光合作用的主要原料。增加CO2的含量，

即可增加光合作用的强度。要使植物充分吸收CO2必须具备两个条件，一是气孔开放，二是气孔附近不断的有二氧化碳供应。及时补充水分，以免叶片缺水，导致气孔关闭；

适当补充CO2

：如白天开窗换气、利用CO2补给装置补充、化学法CO2施肥、施用有机肥等。第五节蔬菜产量的形成

一、产量的意义•

生物学产量：一生中所合成的全部干物质产量。•

经济产量：可以食用部分的产量。•

相对生产率：经济产量与生物学产量的比例，又叫经济

系数。经济产量K=生物学产量二、蔬菜产量形成的特性：•

每亩产量＝每亩株数×单株平均果数×单果平均重

•

单株果数＝开花数×着果率--无效果数•

叶菜类：单株叶数和单叶重或叶球重及结球率。•

直播的蔬菜：如胡萝卜、小白菜、苋菜芫荽等。

•

多次采收的果菜类：早期产量和总产量的关系。三、蔬菜光能利用与产量形成几个概念：光能利用率、光饱和点、光补偿点影响光合作用的因素：

1.

内部因素：叶的年龄与寿命；

叶的受光角度；

植株的吸水能力；

物质运转的库源能力；2.

外部因素：

光照强弱；

温度高低

CO2的含量；

矿物质营养。•

受光姿态与光合作用水平叶群：莲座期的大白菜、甘蓝、芋、黄秋葵等；

垂直叶群：洋葱、大蒜、大葱等；混合叶群：玉米、茄科植物等。2

22

22

2•

叶面积对光合作用的影响叶面积指数（LAI）：LAI=3－4m

/mLAI=4－5m2/m2蔓性瓜类爬地栽培：

LAI=1.5m

/m

搭架栽培：

LAI=4－5

m

/m2

22

2按植株生长习性分：•

直立的蔬菜：茄子、辣椒、毛豆等；LAI=3－4m

/m•

丛生叶状态的根菜类和叶菜类：白菜、甘蓝、萝卜等。•

蔓性而爬地生长的瓜类：甜瓜、西瓜、南瓜等。

LAI=2m

/m提高光能利用率的栽培技术：

•

合理密植•

间作和套种•

植株调整•

环境条件的调控植

株

调

整植株调整的概念•

在蔬菜生产中，人为地采取摘心、打杈、摘叶、疏花

疏果、压蔓、绑蔓、支架等措施，以调节植株生长发

育的进程，从而促进形成更多、更好的食用部分，这

就叫做植株调整。•

植株调整的方法多用手工操作或用植物生长调节剂处

理。植株调整的作用•••••平衡营养生长和生殖生长促进产品个体增大，并提高产品品质

使通风透光良好，提高光能利用率

防止病害发生蔓延增加单位面积株数，增加产量一、植株调整的内容整枝、摘心、打杈

摘叶、摘除卷须、束叶

疏花疏果和保花保果

支架、牵引/吊蔓、绑蔓

压蔓、落蔓、盘蔓二、植株调整的理论依据与作用一、植株调整的内容二、植株调整的理论依据与作用枝干主次平衡营殖平衡稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构

平衡生长与器官特化便于田间作业增加密度，提高产量1.整枝•

摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，以保证

植株健壮生长发育的措施。•

除去多余的侧枝或腋芽称“打杈”（或抹芽）；除去

顶芽，控制茎蔓生长称“摘心”（或“掐尖”、“打

顶”）；除去部分老叶、枯叶称“打叶”，除去过多

的花或果时称“疏花”或“疏果”。整枝的方法•

瓜类蔬菜以主蔓结果为主的瓜类蔬菜（如早熟黄瓜、西葫芦

等），应保持主蔓除去侧蔓；以侧蔓结果为主的（如

甜瓜、瓠瓜等），宜早摘心，促发一定数量的侧蔓；

冬瓜、西瓜、丝瓜和南瓜等，主蔓侧蔓均能正常结果，

一般大型品种主蔓结果可靠，可留主蔓去侧蔓，果型

小而结果多的品种可留主蔓并适当选留强壮侧蔓结果。整枝的方法•

西瓜西瓜的整枝方式分单蔓、双蔓、三蔓、多蔓。方法

是当主蔓长约50cm基部发生侧枝时，摘除部分侧枝，

双蔓式留1侧蔓，三蔓式留2侧蔓，多蔓式留3～4侧蔓

与主蔓平行生长，双蔓式用于早熟栽培，三蔓式用于

露地栽培。整枝的方法•

番茄单干整枝：只保留主干，摘除全部侧枝。改良式单干整枝：除了保留主干外，再保留其下第

一花序下面的侧枝，让其结1～2穗果后，再摘心。

双干整枝：除保留主干外，还保留第一花序下一健

壮侧枝，其余侧枝全部除去。2.摘叶、束叶•

番茄、茄子、黄瓜、菜豆等蔬菜于其生长后期将下部

的老叶子摘除一部分，可以便于植株下部空气流通，

减少病虫害的蔓延，且摘去的老叶子光合作用强度很

低，对同化产物的积累影响很少。•

束叶适用于花椰菜和大白菜。花椰菜束叶可保护花球

洁白柔嫩。大白菜束叶可以防寒。3.疏花疏果和保花保果•

疏花疏果•

疏花疏果可减少生殖器官对同化物质的消耗，有利于

使产品器官肥大。如对大蒜、马铃薯、莲藕、百合、

豆薯等•

在植株所能开放的花当中，由于植株营养状况的分配

紧张，其中一大部分花根本不可能结果，因此疏掉一

部分的花，更加有利于留存果实的正常肥大。同样，

对一些畸形、有病或机械损伤的果实，也应及早摘除。疏花疏果和保花保果•

保花保果•

当

植

株

的

营

养

来

源

不

够

花

和

果

实

所

需

时

，

一

些

花

和

果

实即会自行脱落，这与植株体内的ABA水平提高，诱发

离层细胞的形成有关。4.支架、牵引、绑蔓•

支架•

黄瓜、番茄、菜豆和山药等蔓性蔬菜，如不进行支架

栽培，塌地而长，容易罹病，群体叶面积指数小，产

量较低。利用支架栽培后可大