2023年学校食堂食品安全管理工作总结

2023年学校食堂食品安全管理工作总结学校食堂食品平安管理工作总结1

一年来，我校仔细贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生平安事务的发生，保证在校学生的身体健康和生命平安，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生平安工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长呜，每年均根据上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出具体可行的学校食品卫生平安工作年度安排、实施方案和应急预案，明确专人负责，平常有检查有记载，从而保证了我校食品卫生平安工作扎实有效开展。详细状况总结如下：

一、基本状况

全校共有学生食堂1个，面积197平米，食堂从业人员11人，卫生许可证持证率100%，健康证持证率100%。

二、工作措施

我校食品平安工作在上级部门的正确指导下，在校代会的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力协作和学校的共同努力下，学校食品平安工作进展顺当，学校食品平安事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品平安事故发生。我们的作法主要有：

1、建立健全学校食品卫生平安工作制度。学校依据国家、省、市、校有关学校食品卫生平安工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。如分管后勤食品卫生平安工作行政岗位职责、食堂团长职责、食堂工作人员职责、仓贮保管员职责、学校食堂管理制度，食品原材料选购 制度、食堂卫生制度、餐饮具消毒制度等。使学校食品卫生平安工作有法可依，有章可循，任务明确，责任详细。

2、学校食品卫生平安工作管理组织健全。学校成立了“食堂平安领导小组”，实行目标责任制，校长详细抓，相关人员协作抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生平安责任书，平常有检查，有考核、有奖惩记录。

3、严把食品原材料选购 关。学校要求选购 人员必需到持有卫生许可证的单位或个人处选购 食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中选购 ，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮平安。食品、原材料的选购 实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按册装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异样的食品；禁止选购 无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。

4、加强食品从业人员的平安学问教化和管理。食品从业人员必需持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必需穿戴整齐的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流淌清水洗手，干脆接触食品之前应洗手消毒。食品场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整齐卫生。

5、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具运用前必需洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得运用；负责餐饮具消毒工作的人员必需身体健康，工作仔细，熟识和驾驭餐饮具消毒方法及要求。确保餐饮具平安卫生，切实维护广阔师生的身体健康和生命平安。

6、加强学校食品卫生平安教化。学校将健康教化和食品卫生平安教化列入日常教学内容，做到有教学安排、有教材、有教案、有作业；加强学生食品卫生平安学问教化，增加学生的食品卫生平安意识和自我爱护意识，逐步培育学生养成食品卫生习惯。

三、今后食品卫生工作的重点

为切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生平安事务的发生，保证广阔学生的身体和生命平安，在今后的工作中，我们准备：

1、进一步加大食品卫生平安学问的宣扬力度，提高学校的食品卫生平安责随意识和广阔学生的食品卫生学问及自我爱护实力。

2、增加学校食品卫生平安工作日常检查、监督的频次，刚好排查食品卫生平安隐患，坚固树立“平安第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校平安、良好的食品卫生环境，不断构建人民满足及和谐校内。

3、接着与相关部门主动协作，巩固学校食品卫生平安工作取得的成果，共同营造学校食品卫生平安的良好氛围，为构建和谐做出更大贡献。

学校食堂食品平安管理工作总结2

为切实加强我校食堂食品平安，保障全校师生饮食平安，防止食物中毒事务发生，我校依据县药监局、教体局食堂平安工作会议精神，对我校食堂食品平安进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品平安自查工作状况总结如下：

一、工作开展状况

根据要求，我校从食品平安管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、运用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行了整改。

（一）完善食品平安监管整治工作机制

切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品平安工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）详细工作

1、自查了学校食堂是否建立食品平安责任制。仔细核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。仔细核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题。

3、自查学校食堂环境卫生是否整齐。主动主动、科学有效地做好传染病防控措施，仔细核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事干脆入口食品工作的人员患有有碍食品平安疾病时，是否刚好将其调整到不影响食品平安的工作岗位。

5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。仔细核查学校食堂选购 食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购 和运用管理制度落实状况，严查是否存在违法运用食品添加剂行为，是否达到专店选购 、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否驾驭基本学问；餐饮具消毒是否符合相关要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

二、下一步工作支配

一是深化开展教化培训。进一步加强对学校食堂的食品平安培训，仔细组织后勤人员学习《食品平安法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实担当学校食堂食品平安第一责任人的责任，建立健全食品平安、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是仔细开展全面排查。组织本校的相关人员对学校食堂进行全面排查，仔细查找薄弱环节，刚好实行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切实加强食品平安事故防控，开展突发公共卫生事务应急工作监督检查。根据职责分工接着将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患；制定食品平安事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品平安等监管工作，刚好发觉风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事务危害，提高防控水平及应对实力。

学校食堂食品平安管理工作总结3

我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的看法，严格根据县食药监局及教化局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生平安工作，现将本期工作总结如下：

一、成立领导机构，强化责随意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品平安第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题刚好整改。

学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细平安工作制定安排明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实相识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教化好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、检查状况

开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭状况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查状况如下：

（一）、检查中确定的地方

1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20xx年，负责人颜钰峰。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。

2、食品选购 严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。

3、选购 食品时向商家索证索票刚好，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。

4、食品选购 进入食堂时要做好了进货台账。

5、食品及原料的贮存符合卫生、平安、整齐的要求，做到了根据“先进先出”发放原则予以发放。

6、学校没有运用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。

7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

（二）、存在的问题：

1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。

2、各种票证没有张贴在适当位置。

3、操作间未按标准做到防尘防灰。

4、明厨亮灶工程还没有完成。

三、食堂食品检查状况整治工作

为切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生平安事务的发生，保证广阔学生的生命平安，对检查督导状况整改如下：

1对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。

2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。

3、根据要求，规范张贴票证。

通过努力，本期食堂食品平安工作顺当结束，学校没有发生一起平安事故，望在下期接着努力。

学校食堂食品平安管理工作总结4

为了加强学校食品平安宣扬教化工作，增加学生的食品平安意识，教化和引导学生培育良好的饮食习惯、建立科学健康的生活方式。依据《关于开展xx省中小学校“食品平安学问进校内”宣扬教化活动的通知》通知精神，结合我校实际，开展了一系列学生喜闻乐见的食品平安宣扬教化活动，全面提高了广阔师生的食品平安意识，促进身心健康。现总结如下：

一、健全组织，完善制度，明确责任

依据上级文件精神，我校成立了食品卫生平安工作领导小组，由xx校长任组长，分管德育工作的副校长xx任副组长，成员由大队辅导员和各年级级长组成。总务处主任负责学校平常卫生状况检查，班主任负责本班学生健康教化、宣扬、卫生状况的监督和上报工作。制订了xx县xx小学《食品平安突发事务应急预案》，做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生平安工作行之有效地进行，使学校食品平安工作整体水平再上新台阶。

二、加强学习，提高相识

为了使每个成员增加自己的责任感、使命感，学校特地召开了老师会议，传达了上级有关文件精神，学习了《中华人民共和国食品平安法》等法规，让他们真正树立“平安第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“平安责任重于泰山”的道理。从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一顿饭，时时讲平安，到处讲平安，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。从小处、细处入手，做好食品平安宣扬教化工作。

三、内容丰富，效果明显

1、利用第十周的队会课，召开了一次以“食品平安，关系你我他”为主题的队会，实行老师讲解、案例分析、同伴教化的形式，沟通、共享食品平安的；

2、利用第十一周的班会课，每个班级在班主任的指导下，上了一节以食品平安为主要内容的'健康教化课，让学生进一步驾驭食品卫生平安学问；

3、利用第十一周的时间，围绕食品平安为主题对全校师生进行食品卫生平安教化，树立食品卫生平安意识，增进自我爱护意识和技能；

4、办了一期以食品平安为主题的《卫生与健康》宣扬栏，向广阔学生介绍有关食品平安的学问；

5、充分利用学校明志楼大堂的电子横额，出示有关食品平安的宣扬标语，如“关注食品平安、关爱人生健康”等加强教化；

6、利用学校大堂的“柱子”，张贴图文并茂的有关食品平安的宣扬画，使食品平安教化抬头可见；

7、由组的老师牵头，组织各年级的学生开展以“食品平安和健康”为主题的创作，同时筛选优秀的作品参评；

8、在班主任的指导下，采纳书面答题的形式，组织四至六年级的学生参与xx省中小学生食品平安学问竞赛，